日光溫室韭菜高產(chǎn)栽培技術(shù)

胡俊仕

（慶陽(yáng)市種子管理站，甘肅慶陽(yáng) 745000）

韭菜又名壯陽(yáng)草，拉丁學(xué)名Allium tuberosum Rottl.種子可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。韭菜屬于百合科多年生草本宿根蔬菜，抗寒耐熱，耐低溫，耐弱光，適應(yīng)性強(qiáng)，全國(guó)各地都有栽培。南方可常年栽培，但在北方由于冬季寒冷無(wú)法四季生產(chǎn)。為了豐富群眾菜籃子，達(dá)到全年均衡上市供應(yīng)，慶陽(yáng)市利用韭菜適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，采取夏秋養(yǎng)根、冬春日光溫室設(shè)施栽培的生產(chǎn)措施，在元旦、春節(jié)之間上市銷(xiāo)售，彌補(bǔ)了露地及塑料大棚韭菜供應(yīng)的空檔期，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1 歷史發(fā)展與地理分布

韭菜原產(chǎn)于中國(guó)，史書(shū)《山海經(jīng)》記載四川崍山、內(nèi)蒙、湖南、湖北等“其山多韭”?！对?shī)經(jīng)》有“獻(xiàn)羔祭韭”的經(jīng)典詩(shī)句，說(shuō)明韭菜在我國(guó)已有3 000年以上的栽培歷史。經(jīng)專家考證，野生韭菜幾乎遍及全國(guó)，至今華北、西北、東北等地方仍有野生韭菜分布。明末江淮一代普遍應(yīng)用推廣風(fēng)障畦覆蓋栽培技術(shù)。

韭菜在我國(guó)的栽培區(qū)域極廣，無(wú)論東南部的臺(tái)灣、江浙、湖廣，還是西北邊陲，全國(guó)各地都普遍生產(chǎn)栽培。韭菜種植面積占蔬菜的5%～6%。

2 植物學(xué)特征與生物學(xué)特性

2.1 植物學(xué)特征

韭菜，在植物分類(lèi)上屬于植物界被子植物門(mén)單子葉植物綱百合亞綱百合目百合科蔥屬韭菜種，多年生宿根草本植物。

根：韭菜的根為弦狀須根，根毛較少，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生于短縮莖基部，短縮莖為莖的盤(pán)狀變態(tài)，下部生根，上部生葉。其根系分布深，壽命長(zhǎng)，吸收能力強(qiáng)，還具有貯藏功能。因是多年生作物，生育期間新老根系不斷交替，發(fā)根部位逐年上移。

莖：莖分為營(yíng)養(yǎng)莖和花莖，一、二年生營(yíng)養(yǎng)莖短縮變態(tài)成盤(pán)狀，便稱為鱗莖盤(pán)，由于分蘗和跳根，短縮莖逐漸向地表延生生長(zhǎng)，平均每年伸長(zhǎng)1.0～2.0cm，鱗莖盤(pán)下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養(yǎng)分的重要器官。

葉：韭菜葉由葉鞘和葉片組成，簇生于根莖頂端。葉為帶狀，扁平實(shí)心，葉鞘筒狀，層層抱合成假莖，俗稱韭白。假莖內(nèi)部葉鞘呈白色，最外層葉鞘顏色因品種、光照條件而不同。假莖橫斷面的形狀有圓形和扁圓形，面積大小隨品種和栽培密度、水肥條件而有差異。葉片是光合作用器官，葉片生長(zhǎng)到最大限度，品質(zhì)最佳時(shí)為商品收割。葉片深綠色，葉片長(zhǎng)約10～30cm，寬約1.5～1.8cm，單葉叢生，由假莖（韭白）中長(zhǎng)出。葉片簇生長(zhǎng)于短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質(zhì)層。

花：花莖自葉束中長(zhǎng)出，總花苞呈三棱形，為頂生傘房花序。總苞片為白色膜質(zhì)，錐型總苞包裹的傘形花序，內(nèi)有小花20～30朵。小花為兩性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚，雌蕊1枚，中間有一子房，子房上位，異花授粉，花果期為7～10月，花朵由外向內(nèi)依次開(kāi)放。

果實(shí)：果實(shí)為蒴果，三棱形，子房3室，每室3粒種子，可成熟1～3粒，果實(shí)成熟時(shí)開(kāi)裂，種子散落，采收種子必須及時(shí)。

種子：種子黑色，呈扁平盾形，千粒重3～5g，種子表面皺紋多少和深淺略有不同。韭菜種子的壽命較短，秋天采收的種子，第二年內(nèi)發(fā)芽率較高，第三年發(fā)芽率極低。新種子顏色漆黑，有光澤，發(fā)亮，種子臍部有小點(diǎn)，陳種子顏色黯淡發(fā)烏，無(wú)光澤，臍部呈黃褐色。

2.2 生物學(xué)特性

2.2.1 生育周期

韭菜是一次播種多年收割的蔬菜。在冬季氣溫達(dá)至5℃以上的地區(qū)，可以周年生產(chǎn)，四季常青；氣溫低于5℃，甚至0℃以下的地區(qū)，以休眠狀態(tài)度過(guò)低溫時(shí)期。休眠后重新萌發(fā)。

（1）發(fā)芽期。從種子萌動(dòng)到第一片真葉顯露為發(fā)芽期，一般需10～15天，溫度低時(shí)間延長(zhǎng)。韭菜種子出苗，單子葉依靠貯藏在胚乳的養(yǎng)分，出土緩慢，剛出土?xí)r單子葉呈鉤狀，稱“頂鼻”；全部出土?xí)r子葉伸直稱“直鉤”。在土壤疏松，水分充足情況下，順利完成發(fā)芽期。

（2）幼苗期。從第一片真葉露出到5～7片葉，具有分株能力的時(shí)期為幼苗期，需60～80天。第四片葉前應(yīng)促進(jìn)幼苗迅速生長(zhǎng)，第四片葉以后要控水蹲苗，促進(jìn)根系發(fā)育，控制地上部分生長(zhǎng)。5～7片葉即為成苗。

（3）分株生長(zhǎng)期。從第一個(gè)蘗芽分化到第一新生植株長(zhǎng)成為分株生長(zhǎng)期。一年中的分株次數(shù)與分株數(shù)量，與品種、播種期、密度及肥水條件有密切關(guān)系。

（4）休眠期。a.根莖休眠：當(dāng)氣溫下降至-5～-7℃時(shí)，地上部分干枯，就進(jìn)入了休眠狀態(tài)，到第二年春天，氣溫回升，土壤化凍，解除休眠，重新萌發(fā)生長(zhǎng)。b.假莖休眠：植株生長(zhǎng)期間，當(dāng)日平均溫度降到7～10℃時(shí)，生長(zhǎng)趨于停滯狀態(tài)，并有少量葉片干枯，整株還表現(xiàn)青綠，收割后經(jīng)過(guò)整理仍有商品價(jià)值。c.整株休眠：在休眠時(shí)莖葉不干枯，養(yǎng)分也留在植株體內(nèi)的各部分，只是在遇到低溫時(shí)，生長(zhǎng)暫時(shí)有所停滯或減緩，再遇到適宜溫度便可以恢復(fù)生長(zhǎng)。

2.2.2 生長(zhǎng)條件

（1）溫度。韭菜在7～30℃范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，適宜溫度為13～20℃，在露地條件下，氣溫超過(guò)24℃，生長(zhǎng)緩慢，尤其在高溫強(qiáng)光下，葉片的纖維素增多，葉片粗糙，品質(zhì)變劣，甚至不堪食用。

在不同階段是對(duì)溫度的要求也不同，發(fā)芽的最低溫度為2～3℃，20℃左右發(fā)芽最快。幼苗出土適溫為13～20℃。地下鱗莖，根莖中貯存的養(yǎng)分在3～5℃時(shí)即可運(yùn)轉(zhuǎn)供給葉片生長(zhǎng)，所以春天萌發(fā)較早。

（2）光照。不同時(shí)期光照要求不相同，在養(yǎng)根、抽薹、開(kāi)花階段需要光照充足，但作為商品生產(chǎn)光照過(guò)強(qiáng)品質(zhì)就會(huì)下降。韭菜的花芽分化，必須經(jīng)過(guò)低溫長(zhǎng)日照的誘導(dǎo)，否則不能夠抽薹開(kāi)花。

（3）濕度。韭菜較耐旱，幼苗期水多容易徒長(zhǎng)，干旱影響根系發(fā)育，土壤相對(duì)含水量70%～80%為宜，在葉片旺盛生長(zhǎng)期80%～90%為宜

（4）茬口選擇。前茬豆類(lèi)、小麥、油菜等糧油作物為宜，避免與蔥蒜類(lèi)作物茬口連作。

（5）地塊選擇。要求土地平整，熟土層厚，土壤干旱時(shí)具備灌溉條件，雨澇時(shí)能及時(shí)排水，避風(fēng)向陽(yáng)，土壤通氣透水性強(qiáng)，土壤肥力較高。

3 栽培技術(shù)

3.1 適宜栽培品種

北方日光溫室栽培的韭菜應(yīng)選擇產(chǎn)量高、品質(zhì)好、葉寬色濃、葉叢直立、休眠期短、萌發(fā)早、抗倒伏、抗寒耐熱、抗病性強(qiáng)的品種。慶陽(yáng)市近幾年通過(guò)進(jìn)行多點(diǎn)對(duì)比試驗(yàn)篩選，適宜的韭菜品種有河南791、杭州雪韭、陜西馬藺韭、漢中冬韭等。

3.2 主要栽培方式

北方日光溫室韭菜主要有直播和育苗兩種栽種方式，多采用直播，從播種、搭棚到收割一年之內(nèi)即可完成；第二種方式就是育苗移栽。兩種方式均為夏秋養(yǎng)根，冬春季節(jié)日光溫室生產(chǎn)，1～3年后可換根重新栽種。

3.3 播種時(shí)期

育苗移栽多在4月下旬～5月上旬播種，即“谷雨”至“立夏”為最佳播期，播后發(fā)芽率高，出苗快。直播應(yīng)采用小拱棚雙膜覆蓋，提早2個(gè)月播種，以延長(zhǎng)根株培養(yǎng)時(shí)間，提高當(dāng)年產(chǎn)量。

3.4 整地施肥

新搭建的日光溫室于上年秋季前茬作物收獲后，深翻土壤，穴施基肥。施肥量按每公頃施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥（羊糞最佳）150t以上、生物肥1.5～3t，磷酸二銨750kg。反復(fù)耙耱，使肥料均勻混和，土壤達(dá)到平、疏、軟。

灌足底水，耙耱保墑。

3.5 播種方法

為確保苗全苗壯和早期豐產(chǎn)，生產(chǎn)上多采用開(kāi)溝條播法。行距30～35cm，溝寬12～15cm，溝深8～10cm。為了便于精確掌握播種深度及下籽均勻程度，采用鐵皮罐頭盒或者薄皮小鐵筒，把筒底部扎成小眼孔，眼孔的大小以能下去1粒韭菜種子為宜，將種子放在鐵皮罐頭盒或者薄皮小鐵筒均勻搖播，每行的種子不能1次播種完，應(yīng)來(lái)回重復(fù)2～3次，這樣可以達(dá)到地塊各處均勻一致。每公頃播種量控制在45～60kg。種子點(diǎn)播后及時(shí)覆蓋2～3cm細(xì)土，然后用腳輕踩一遍，再蓋一層0.5～1cm厚度的細(xì)砂，可以增溫、保墑、防止板結(jié)，利于出苗。播種結(jié)束立即灌溉一次，切記要小水滲灌，防止大水漫灌沖走種子。

3.6 田間管理

3.6.1 合理澆水

播后立即澆一次透水，隔4～5天澆第二次水，出苗前保持土壤濕潤(rùn)，一般15～20天可出苗。韭菜出苗后，開(kāi)始7～8天澆一次水，保持表土潮濕，防止干旱“吊死苗”。苗高15～20cm時(shí)，適當(dāng)促根，見(jiàn)干見(jiàn)濕，立秋后適當(dāng)控水，防止苗子長(zhǎng)得過(guò)細(xì)而倒伏。后期結(jié)合清除枯葉和追肥（最好追生物酵素菌水沖肥）覆土進(jìn)行一次灌水。

3.6.2 秋管養(yǎng)根

入秋后韭菜生長(zhǎng)快，必須加強(qiáng)管理，重視追肥，重點(diǎn)在培養(yǎng)發(fā)達(dá)的根系。8月中下旬結(jié)合澆水每公頃追施尿素300～450kg，9月份每公頃再施充分腐熟的菜籽餅肥3～4.5t或優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥30～45t，10月份的寒露節(jié)氣以后控水蹲苗，防止貪青推遲休眠。

3.6.3 中耕除草

在澆完第二次水后的第二天，每公頃用33%除草通1.5kg兌水1.2t均勻噴灑地面，可保持20天無(wú)雜草。出苗后適時(shí)中耕除草，中耕時(shí)前淺后深，避免傷根。

3.6.4 病蟲(chóng)害防治

蚜蟲(chóng)用25%撲虱靈粉劑2 500倍液噴霧，或20%滅掃利乳油2 000倍液噴霧防治。

潛葉蠅俗稱鉆心蟲(chóng)，主要以幼蟲(chóng)危害韭菜的假莖、葉、韭薹，中心吃成絲串。用1.8%愛(ài)福丁乳油2 500倍液，或40%綠菜寶乳油1 000倍液噴霧。

韭蛆常咬食根部，破壞維管束，影響水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送，導(dǎo)致缺苗斷壟。用0.5%阿維菌素顆粒劑按照每公頃45～60kg穴施。

灰霉病防治的重點(diǎn)是通風(fēng)并降低日光溫室的濕度，發(fā)病時(shí)減少灌水以降低溫室的濕度。采用化學(xué)藥劑防治時(shí)常用25%甲霉靈粉劑600～800倍液噴霧；也可用45%百菌清或撲海因煙劑，每公頃1 650g，分放75～90處，于傍晚點(diǎn)燃，關(guān)閉溫室煙熏效果更佳。

3.7 棚膜覆蓋時(shí)間

北方日光溫室韭菜棚膜覆蓋時(shí)間在多數(shù)大田植物葉子枯萎時(shí)即可進(jìn)行，一般正常年份在10月下旬至11月上旬。棚膜覆蓋之前，每公頃施40～45t農(nóng)家肥。

3.8 溫度調(diào)控

北方溫室韭菜生長(zhǎng)適宜溫度范圍為12～24℃?？张锘蛘叩孛嫔L(zhǎng)植物收獲后溫度可達(dá)到25～30℃，這樣的溫度可以使下茬韭菜迅速破土出苗。新韭葉出土后必須加強(qiáng)溫度管理控制，白天使溫度控制在17～24℃，夜晚溫度控制在10℃以上；韭菜收割之前的4天左右，人工加強(qiáng)調(diào)控溫度比正常生長(zhǎng)階段下降3～4℃。適當(dāng)降溫可以提高韭菜商品質(zhì)量，顯著地減少韭菜在收割、捆綁、運(yùn)輸、裝卸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)造成的失水、發(fā)黃、萎蔫、腐爛等帶來(lái)的損失，使上市銷(xiāo)售的韭菜長(zhǎng)時(shí)間保持嫩綠?？叟锍跗?，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，草苫適當(dāng)早揭晚蓋。

正常年份和氣候條件下，4月下旬最后一茬韭菜收獲結(jié)束即可去掉溫室的棚膜轉(zhuǎn)入露地管理。進(jìn)入5～6月份，根據(jù)土壤墑情進(jìn)行補(bǔ)充灌溉，在灌溉的同時(shí)，每公頃分別追施尿素和磷酸二銨300kg。尤其要重視培養(yǎng)健康、發(fā)達(dá)的根系，為翌年豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

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