黃集斌 為茶幸福為茶忙

蘭軍+汪建華

【人物簡介】

黃集斌先生，協(xié)和茶行（香港）有限公司負(fù)責(zé)人。與茶打交道二十多年，他對茶文化有著執(zhí)著的熱愛和研究。從喜愛到沉醉，他肩負(fù)使命感，參與到許多推廣茶文化的活動之中，致力於將茶文化繼續(xù)發(fā)揚光大。

與茶結(jié)一段緣，在茶香飄滿詩意中愜意地生活。他知茶，愛茶，更將茶融為了生命的一部分，不可或缺。他就是黃集斌先生，和其父親黃錦枝先生一樣，對茶文化有著如癡如醉的執(zhí)著與研究。二十多年的茶行經(jīng)驗，他將自己修煉成了一部“茶文化的百科全書”，並熱衷於茶文化的傳承和推廣事業(yè)。

茶與事業(yè)結(jié)一段不解之緣

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。黃集斌先生祖籍福建泉州，福建自古產(chǎn)茶，正山小種、安溪鐵觀音、武夷巖茶等等享譽國際，茶文化悠久深厚?；蛟S與茶結(jié)緣有著得天獨厚的優(yōu)勢。他與茶結(jié)緣很大程度上還是受茶商父親的影響。他的父親黃錦枝先生——上世紀(jì)八十年代最早把武夷巖茶引進(jìn)香港的人之一。自茶行成立起，他就到公司幫父親的忙，父親如何經(jīng)營，及對茶文化的執(zhí)著與研究，讓他在潛移默化之中受到熏陶並習(xí)得幾分。

“如果說父親當(dāng)時做茶是為了生活的話，我加入茶行更多的是自己愛好，對茶、對茶文化的興趣。”1992年，黃集斌先生開始拜師學(xué)茶，如今已有二十多年。他學(xué)茶頗有天賦，再加上那個年代學(xué)茶有許多現(xiàn)在無法比擬的優(yōu)勢，因而進(jìn)步迅速，且知道各種茶的正統(tǒng)標(biāo)凖是如何?！捌湟?，當(dāng)時學(xué)茶比較便宜且便利，以普洱為例，師傅們?nèi)粘：鹊木褪羌t印，讓我們有機會接觸到很多好茶，這很難得。其二，父親的茶行跟出口公司有貿(mào)易往來，我們可以拿到很多標(biāo)凖的樣品，有了這個參照便可知喝的茶是否標(biāo)凖?！北旧砑依锏牟栉幕諊褪堑锰飒毢竦臈l件，黃集斌先生說自己是幸運的，也很珍惜這些條件。

黃錦枝先生當(dāng)年以經(jīng)營鐵觀音和武夷巖茶為主，黃集斌先生進(jìn)來後又接觸普洱茶。每年出茶的時節(jié)，黃集斌先生都要到云南、福建等原產(chǎn)地收新茶?！爱a(chǎn)量和價格固然是考慮因素，但收茶最重要還是要品質(zhì)，即使有的年份產(chǎn)量少，若是品質(zhì)不高我們也不會多收。”這是從父親那傳承下來的經(jīng)營之道。

公司有許多穩(wěn)定客戶，他對於他們的口味和喜好都了如指掌，而他對茶葉的了解已到了爐火純青的程度，有著“十年後的眼光”?！捌斩枰话阗u的都是十年以上的，口味和方向皆已定型，就像一個孩子長大了，定性了，才能放心離開家?！秉S集斌先生形象地比喻說。新普洱茶餅，他只要看看成色，聞聞味道，儲存十年後大概是怎樣心中便有了一二。這就是功夫所在，若非長年累月的錘煉，怎會有如此本領(lǐng)。

茶與生活道不盡的茶文化

茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)於神農(nóng)，聞於魯周公，始於唐朝，興於宋代，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！茶中有乾坤，這是一個博大精深的浩瀚世界。

“我所理解的茶文化，其實就是生活的文化?！秉S集斌先生解釋說，“開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，由此也可見，中國人將茶當(dāng)作是生活的一部分，與前六項必需品相比，茶是人們對生活的更高追求。而也正是因為介入到生活，茶文化才能傳承幾千年保存下來?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/12/jcrw201612jcrw20161205-5-l.jpg" style="">

茶按季節(jié)分有春茶、夏茶、秋茶；按類別分有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶；而若按發(fā)酵程度又有不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵之分；茶葉產(chǎn)地眾多，品種不勝枚舉。一方水土養(yǎng)一方人，自古以來人們就善於接受著大自然的饋贈。中國幅員遼闊，東西南北不同的飲茶習(xí)慣則是受地域的影響。

茶文化根植於生活，茶道在不同歷史階段呈現(xiàn)不同的特點。“唐朝人煮茶，宋朝以點茶為主，到了明清之後則以沖泡散茶的形式傳承了幾百年至今。製茶工藝的不斷改進(jìn)，推動了飲茶方式的改變?！辈?，在中國人的生活中還扮演著橋樑作用，以茶為媒，以茶會友。一杯茶承載的是禮節(jié)，承載的是情誼，承載的是文化。

因為喜愛，所以了解，黃集斌先生將自己修煉成了一部茶文化的“百科全書”：“茶葉是濃縮物，每一片茶葉都不盡相同，同樣的品種生長在不同的地區(qū)味道不同，即使是同一個地區(qū)生長的茶葉，雨水、土壤、採摘、製作等任何差異，味道也會不同?！?/p>

茶葉有千差萬別，而如何泡一杯茶也有很多講究：“泡茶的講究之一在於水，不同的水泡不同的茶，味道有差別；講究之二在於茶具，不同材質(zhì)、不同高度、不同形狀的杯子對茶的香氣和口感影響很大；講究之三在於水溫，不同的溫度對茶葉的溶解能力不同?！?/p>

泡上一壺普洱，茶香氤氳，一邊細(xì)細(xì)品抿，一邊聽黃集斌先生將茶的點點滴滴是一件極其享受的事情?！暗谝慌萁凶鰷貪櫯?，目的是為了讓茶葉充分受水，味道還沒出來，一般倒掉?！睊裨L之際，他邊泡茶邊介紹，並示范，或許是常年累月跟茶打交道，他舉手投足之間透著儒雅與淡然，“喝茶也是有講究的，等茶湯涼一點了喝一口到口腔，再咽下去，合口，閉眼，吸氣，再吐氣，從舌面、舌尖、到喉嚨再到鼻腔，一點一點去感受茶的味道和香氣?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/12/jcrw201612jcrw20161205-7-l.jpg" style="">

其父親黃錦枝先生就總結(jié)出了八個字的品茶口訣——形美、湯清、氣足、味醇，任何茶都可以按這個方法品出來。

茶與責(zé)任愿做文化的傳承使者

黃集斌先生愛茶，如癡如醉。茶於他而言是生活必需品，他笑著說家里人一天的生活都是從一杯茶開始的。茶於他而言是生活的夥伴，他最喜歡做的事就是以茶會友，廣交各界朋友，從茶客們身上可以博採眾長。民族文化是一個民族的根基與靈魂。他做茶，起初是源於興趣，久而久之，演變成傳承茶文化的責(zé)任。

中國茶葉向海外傳播的歷史已很久遠(yuǎn)，可以說，茶葉之路就是中國文化的傳播之路。茶文化向外傳播的主要路線有兩條：陸路傳播和海路傳播，即絲綢之路傳到東歐國家，及海上絲綢之路傳西歐和中東。“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的提出，讓人不禁聯(lián)想到茶文化。以茶為媒介推廣交流，讓茶文化走出去，黃集斌先生經(jīng)常參加一些活動，或者參與籌辦茶會。重走海上絲綢之路，2015年6月，他在斯里蘭卡參與籌辦了一場別開生面的茶會，通過中斯茶文化交流和茶藝表演，以推動經(jīng)貿(mào)文化往來。這樣的活動他還參加了許多。

2008年，他開始做斯里蘭卡茶葉進(jìn)口，對當(dāng)?shù)氐牟璧郎钣辛私?，這個國家做茶的歷史源於中國，甚至現(xiàn)在還保留著我們百多年前的製茶工藝，讓黃集斌先生感到詫異的是，這樣一個小國在世界紅茶出口量卻名列前茅，甚至超過產(chǎn)茶大國中國，不禁讓他深思。

他認(rèn)為，其他條件無異，最主要的還是需要加強管理。茶葉其實跟葡萄酒生產(chǎn)一樣，都是靠天和地來滋養(yǎng)，產(chǎn)量受氣候、土壤等自然因素影響。“但是茶園也需要施肥噴藥，正常來說一定周期內(nèi)樹木是可以自我凈化分解的。從個人角度來看，只要是安全合乎標(biāo)凖的，我不反對使用。但為何經(jīng)常有檢測到茶葉農(nóng)殘物質(zhì)超標(biāo)的事情？”歸根結(jié)底，如果管理得當(dāng)則完全可以避免，“因為偌大的茶葉往往有許多個體分散經(jīng)營，未能統(tǒng)一或互相干擾，另一方面也不能排除急功近利之人為利益而越矩?！彼凶约旱恼嬷埔?。

隨著茶葉的普及和人們養(yǎng)生意識的提高，喝茶的人群越來越多，茶葉市場發(fā)展的空間也比較樂觀。“喝茶，喝什麼茶不重要，適合自己的口味才最重要，首要的在於喜歡‘喝?！辈杷扑崎g，浮生半日閒，盈盈一盞，妙悟自然。作為一名專業(yè)人士，他愿帶著這種使命感，將茶文化繼續(xù)發(fā)揚光大。