有關乳制品食品安全問題的分析與探討

宋微

【摘 要】本文主要分析了當前我國乳制品食品中存在的安全問題，提出了解決乳制品食品存在的安全問題的相關對策，并探討了加強乳制品食品安全的重要意義。

【關鍵詞】乳制品；食品安全；對策

[Abstract] This article mainly analyzed the current dairy food safety problems existing in our country， put forward countermeasures of solving the security problems of dairy food.

[Key words] dairy products； food security； countermeasures

人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎就是食品。而目前，我國的乳制品食品中還存在著各方面的問題，而且一些食品安全問題的不斷涌現(xiàn)，對人們的生活健康造成了很大的影響，同時，也在很大程度上影響到我國社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展。因此，我們要高度關注當前的食品安全問題，并加以研究探討。

1 乳制品食品存在的安全問題

1.1 從業(yè)人員的法律意識和安全意識淡薄

有些食品的生產(chǎn)者或者是營銷者，嚴重缺乏法律意識和食品安全意識，只是一味地追求經(jīng)濟利益，根本不考慮質(zhì)量問題對消費者所造成的嚴重影響，比如，奶業(yè)從業(yè)人員，在生產(chǎn)的過程中，對乳畜的健康狀況不進行嚴格的檢查，不僅影響到了產(chǎn)奶量，而且可能將一些病原體傳染給消費者，而在進行鮮奶的收購過程中，其嚴重的摻假行為，缺乏對產(chǎn)品的檢測，進而影響到人們的身體健康。

1.2 缺乏嚴格的流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序規(guī)范

一些生產(chǎn)廠家，在進行乳制品、食品的生產(chǎn)過程中，缺乏食品衛(wèi)生安全保障機制，關于乳制品和食品運輸、儲存以及營銷都沒有進行有效地鏈接，缺乏完整的產(chǎn)業(yè)鏈，進而影響到乳制品、食品在儲存、 運輸和營銷等環(huán)節(jié)上發(fā)生污染或者是變質(zhì)的現(xiàn)象，而且也沒有采取充分有效的保障措施，從而嚴重影響到乳制品和食品的安全。

1.3 缺乏規(guī)范的原料使用以及加工

在加工乳制品食品的過程中，工廠使用些劣質(zhì)原料，過量地使用添加劑，屢屢發(fā)生一些添加有毒物質(zhì)的狀況，這樣，在很大程度上給乳制品食品帶來了極大的安全隱患。還有，一些加工廠濫用或者非法使用食品添加劑，超出了國家有關部門認定的用量，使得人們在使用的過程中，造成對身體的嚴重損害，嚴重時會危害生命。例如，近期比較嚴重的“地溝油”事件，一些工廠在加工熟肉制品，用病死的畜禽，并用“地溝油”加工油炸乳制品食品；又如：用有毒的二氧化硫使饅頭、包子增白；利用甲醛浸泡蘑菇、海產(chǎn)品，進而使之新鮮、增亮，延長保存期等等，這些都嚴重影響人們的身體健康。

1.4 缺乏完善的乳制品食品安全質(zhì)量檢測體系

目前，我國乳制品食品質(zhì)量檢測體系雖然進行了一定程度的改革和規(guī)范，但是與發(fā)達國家相比，仍舊存在著很大的差距，因此，我國的乳制品食品安全質(zhì)量檢測體系還有很大的提升空間。根據(jù)我國相關的食品資料顯示，當前我國食品質(zhì)檢部門獲得授權許可的數(shù)量不多，一般情況下，都分布在一些大城市，而對于一些偏遠的地區(qū)，根本就沒有相應的質(zhì)量檢測設施。而且，我國的食品公司質(zhì)量檢測的方法和手段還存在著很大的問題，檢測水平不高，需加強與國際質(zhì)量檢測的接軌。

2 解決乳制品食品存在的安全問題的相關對策

2.1 嚴格規(guī)范我國相關的法律法規(guī)

我國要健全我國的食品質(zhì)量法律體系，建立食品質(zhì)量安全責任制，規(guī)范相關的法律法規(guī)，推進食品質(zhì)量安全立法的進程，為我國的食品質(zhì)量安全提供正確的指引方向，促進乳制品食品質(zhì)量向法治化軌道邁進。

2.2 提高從業(yè)人員素質(zhì)，規(guī)范食品加工體系

我國要采取有效措施，提高我國食品從業(yè)人員的素質(zhì)水平，使得他們的操作水平以及道德素質(zhì)都有所提升，為監(jiān)管工作的有效進行提供奠定良好的基礎。同時，還要改善食品加工的生產(chǎn)條件，達到基本的衛(wèi)生條件，加強監(jiān)管的力度，保證食品的質(zhì)量，從而促進企業(yè)的健康發(fā)展。另外，在食品加工的過程中，改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，規(guī)范加工的標準體系，嚴格按照質(zhì)量安全標準規(guī)范進行操作，推進乳制品食品安全標準化進程，進而從根本上保證我國乳制品食品的質(zhì)量安全。

2.3 完善質(zhì)量檢驗檢測和監(jiān)控體系

要完善我國的食品質(zhì)量檢測體系，健全質(zhì)量監(jiān)控體系，建立質(zhì)量檢測和監(jiān)控系統(tǒng)，促進對食品質(zhì)量安全信息收集的實時性與高效性，并且要開展乳制品食品的安全評估，一方面可以有效地改善食品質(zhì)量的現(xiàn)狀，保護消費的健康安全，另一方面，還在很大程度上，樹立了企業(yè)良好的形象，從而使得我國食品質(zhì)量的總體水平得以提升。

3 總結(jié)

總而言之，當前我國的乳制品食品安全還存在著諸多問題，因此，我我們必須要正視乳制品食品安全的不足，加強乳制品食品安全的高度重視，規(guī)范乳制品食品安全的監(jiān)管工作，健全我國的食品質(zhì)量安全體系，進而保障我國經(jīng)濟的發(fā)展以及社會穩(wěn)定。