恒天然發(fā)布《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》 助力中國(guó)乳業(yè)發(fā)展

本刊訊（記者 林雨晨）11月9日，全球最大的乳制品出口與牛奶加工企業(yè)—新西蘭恒天然集團(tuán)在華發(fā)布了《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》。該手冊(cè)是中國(guó)乳制品行業(yè)中首個(gè)專注濃縮牛奶蛋白技術(shù)的專業(yè)手冊(cè)，由恒天然集團(tuán)全球研發(fā)中心12名平均擁有20年蛋白加工、營(yíng)養(yǎng)和應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)蛋白研究者和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家共同編寫而成。手冊(cè)的發(fā)布旨在幫助市場(chǎng)客戶和同行利用此技術(shù)并開發(fā)新產(chǎn)品投入市場(chǎng)，全面助力中國(guó)乳業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展。為了更好地與中國(guó)乳業(yè)科研機(jī)構(gòu)以及未來(lái)的乳業(yè)從業(yè)者深度交流，恒天然集團(tuán)同期開展了《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》中國(guó)高校系列巡講項(xiàng)目，在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等國(guó)內(nèi)食品科學(xué)專業(yè)領(lǐng)先的高校中進(jìn)行專題公開課。

《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》的參與編撰者，人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、恒天然全球研發(fā)中心營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)高級(jí)研究科學(xué)家Aaron Fanning介紹道：“手冊(cè)中詳細(xì)講解了包括濃縮牛奶蛋白的組成、制造過(guò)程、功能性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及在牛奶、飲料、發(fā)酵食品和再制干酪中的相關(guān)應(yīng)用，同時(shí)介紹了澳大利亞、新西蘭、歐盟、美國(guó)和中國(guó)的濃縮牛奶蛋白現(xiàn)行法規(guī)情況?！?