發(fā)酵木薯酒精糟對生產(chǎn)豬生產(chǎn)性能及營養(yǎng)物質(zhì)消化的影響

■ 劉中華 李 強 馮 志 薛小強 劉正亞 趙勝軍*

（1.武漢輕工大學(xué)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)湖北省重點實驗室，湖北武漢430023；2.動物營養(yǎng)與飼料安全湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北武漢430023；3.武漢楚興國盛科技有限公司，湖北武漢430023）

我國非常規(guī)飼料資源非常豐富，尤其糟渣類資源種類多、數(shù)量大，有巨大的開發(fā)潛力[1]。木薯酒精糟是木薯加工酒精后的下腳料，主要由木薯的外皮和內(nèi)部薄壁組織組成[2]。據(jù)測算，平均每加工7.5 t木薯，會產(chǎn)生10 t的濕木薯酒精糟。據(jù)中國產(chǎn)業(yè)情報網(wǎng)報道，我國每年用木薯生產(chǎn)酒精260萬噸。按此推算，每年濕酒精糟的產(chǎn)量應(yīng)為2 600萬噸，折換成干木薯酒精糟（15%水分）約為450萬噸。木薯酒精糟營養(yǎng)成分豐富，是優(yōu)質(zhì)的飼料資源，具有巨大的開發(fā)利用價值。但由于木薯酒精糟水分含量大，露天存放，不易保存，極容易發(fā)霉變質(zhì)[3]；加之，木薯酒精槽中可能含有有毒物質(zhì)生氰糖苷，因此，大量木薯酒精糟未得到合理開發(fā)利用而被廢棄，嚴(yán)重污染環(huán)境。

近年來，新飼料資源開發(fā)與利用的研究日益受到重視，如何更好地利用木薯酒精渣這一飼料原料也成為一項重要課題。劉正亞等[4]研究了在1日齡健康A(chǔ)A肉雞日糧中用發(fā)酵木薯酒精糟代替5%麩皮，結(jié)果表明，發(fā)酵組和麩皮組相比飼料利用率明顯提高。蔣建生等[5]研究了用不同比例發(fā)酵木薯酒精糟替代部分全價飼料來養(yǎng)殖肉鴨，試驗表明，在肉鴨育雛期（1～14日齡）替代1%有利于促進飼料轉(zhuǎn)化，在育肥期（15～45日齡）能降低養(yǎng)殖成本。周曉容等[6]研究發(fā)現(xiàn)，在肥育豬日糧中使用5%和10%的風(fēng)干發(fā)酵木薯酒精糟不會對豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響，并能在一定程度上降低飼養(yǎng)成本。在養(yǎng)殖環(huán)境方面，發(fā)酵木薯酒精糟替代部分全價飼料有利于降低養(yǎng)殖環(huán)境中H2S、NH3的濃度，且添加比例越高效果越明顯[5]。

在我國，木薯糟渣類資源是值得大力開發(fā)利用的一類非常規(guī)原料。本試驗通過研究不同水平的發(fā)酵木薯酒精糟對生長豬生長性能及營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響，旨在研究其在豬日糧中的應(yīng)用效果，為發(fā)酵木薯酒精糟在飼料工業(yè)中的應(yīng)用提供可靠依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

發(fā)酵木薯酒精糟常規(guī)營養(yǎng)成分見表1。

表1 發(fā)酵木薯酒精糟的常規(guī)營養(yǎng)成分（%）

1.2 試驗設(shè)計

選擇200頭體況良好的杜×長×大三元雜交生長豬[平均體重約(26.35±0.43)kg]，隨機分為5個處理，每個處理設(shè)4個重復(fù)，每個重復(fù)10頭豬，各組試豬初始體重差異不顯著。5個處理組分別為：A組為對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧；B組、C組和D組分別為發(fā)酵木薯酒精糟用量為2%、6%和15%的配合日糧組，E組則為用發(fā)酵木薯酒精糟直接替代6%基礎(chǔ)日糧的混合日糧組，整個試驗期共27 d。各組日糧均添加0.1%的二氧化鈦，用于測定營養(yǎng)物質(zhì)消化率。

1.3 試驗日糧

參照NRC(2012)豬營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合商業(yè)化豬飼料配方設(shè)計特點來設(shè)計5種飼糧。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗開始前3 d為試驗過渡期，按原有飼料的30%、50%、100%替換進行飼糧過渡。試驗期間，安排專人負(fù)責(zé)飼養(yǎng)，試驗豬自由采食、飲水。試驗期間保證欄舍清潔衛(wèi)生，定期對豬舍及飼槽消毒。疾病的防治與保健按豬場實際情況進行。在試驗過程中出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉或嚴(yán)重疾病的豬應(yīng)及時挑選出來，記錄挑選時的重量與試驗天數(shù)，便于后續(xù)的數(shù)據(jù)處理。

1.5 測定指標(biāo)及方法

①記錄每天每欄豬數(shù)、每欄豬日采食量；

②觀察并記錄育肥豬的毛色、糞便、食欲、疾病狀況、用藥情況；

③ 平均日采食量[g/(d·頭)]=總采食量/(飼養(yǎng)天數(shù)×頭數(shù))；

④ 平均日增重（g/d）=（試驗?zāi)┛傊?試驗期死亡動物總重-試驗初總重）/（試驗頭×日數(shù)），其中試驗開始后的第1 d和結(jié)束后的第1 d，早晨空腹稱重，記錄末重和初始重，（試驗頭×日數(shù)）包括被淘汰的豬試驗天數(shù)在內(nèi)；

⑤料重比=總耗料/總增重；

⑥腹瀉率（%）=（腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（試驗豬頭數(shù)×試驗天數(shù)）×100；

⑦經(jīng)濟效益(元/kg)=毛豬價格×增重-（試驗組飼料單價-對照組飼料單價）×飼料使用量；

⑧試驗結(jié)束前3 d連續(xù)收集新鮮糞樣(每次每個樣品20 g)，加入2%的稀硫酸固氮，-20℃冷凍保存。待試驗結(jié)束后將保存的糞樣制成風(fēng)干樣，粉碎。取糞樣與飼料樣品測定干物質(zhì)、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、Ca、P的含量，具體方法參照張麗英（2003）[7]《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》。飼料與糞樣中的二氧化鈦含量測定方法參照鄧雪娟（2008）[8]。

1.6 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）”表示，應(yīng)用SPSS17.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，P＜0.01表示差異極顯著，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能（見表3）

由表3可知，各試驗組平均日采食量均低于對照組；平均日增重方面，B組和C組較A組分別高出了6.45%（P＞0.05）和4.84%（P＞0.05），但都未達到顯著差異；料重比方面，各試驗組均低于對照組，分別降低了7.48%、9.06%、5.12%和0.39%，但差異不顯著。B組和D組各有1頭豬淘汰，E組有2頭豬淘汰，并有1頭死亡。各組豬均未出現(xiàn)腹瀉情況，毛色評分也較為接近。

表3 不同水平發(fā)酵木薯酒精糟組豬生產(chǎn)性能

2.2 發(fā)酵木薯酒精糟對生長豬營養(yǎng)物質(zhì)消化的影響（見表4）

由表4可知，在干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和鈣的消化率方面，發(fā)酵木薯酒精糟試驗組均較對照組明顯提高。B組、C組、D組及E組干物質(zhì)消化率較對照組分別提高了8.62%（P＜0.05）、7.50%（P＞0.05）、4.75%（P＞0.05）和5.26%（P＞0.05）；粗蛋白消化率較對照組分別提高了11.43%（P＜0.05）、9.50%（P＜0.05）、9.61%（P＜0.05）和10.61%（P＜0.05）；粗脂肪消化率較對照組分別提高了15.66%（P＜0.05）、15.86%（P＜0.05）、12.98%（P＜0.05）和14.10%（P＜0.05）；鈣的消化率則較A組分別提高了10.46%（P＜0.05）、6.50%（P＞0.05）、6.93%（P＞0.05）和10.60%（P＜0.05）；而總磷的消化率則較A組分別降低了9.05%（P＜0.05）、3.99%（P＞0.05）、9.50%（P＜0.05）和1.85%（P＞0.05）。說明原料經(jīng)發(fā)酵后能有效改善其中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。但有一點值得注意的是，對照組總磷的消化率最高，說明發(fā)酵木薯酒精糟中的磷可能大部分以植酸磷的形式存在，難以被消化利用。

表4 發(fā)酵木薯酒精糟日糧對生長豬營養(yǎng)物質(zhì)消化的影響（%）

2.3 經(jīng)濟效益分析（見表5）

表5 養(yǎng)殖效益分析

由表5可知，B組、C組、D組及E組較A組的養(yǎng)殖效益均有所提高，每千克飼料的增重成本分別降低了0.683、0.833、0.523元和0.238元，其中使用處理C組飼料的效益最好。

3 討論

發(fā)酵飼料因其獨特的效果，在畜牧業(yè)中有著廣闊的應(yīng)用前景。通過發(fā)酵，既能改善飼料的適口性、提高采食量，又能提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和利用率、降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)；同時發(fā)酵產(chǎn)生的活菌及其代謝產(chǎn)物，有益于提高動物的健康和增強免疫力，提高動物抗應(yīng)激的水平、改善肉蛋奶等動物產(chǎn)品的品質(zhì)。將木薯酒精糟開發(fā)成飼料原料，既解決了木薯酒精糟對環(huán)境的污染，又能緩解飼料資源的緊缺，在提高動物生產(chǎn)性能的同時，還有可能改善畜產(chǎn)品品質(zhì)，降低飼料中抗生素的用量，所以具有良好的開發(fā)前景。

在本研究中，發(fā)酵木薯酒精糟的使用并沒有提高生長豬的采食量，與試驗的預(yù)期存在一定的差距，究其原因，可能有以下兩點：①發(fā)酵木薯酒精糟中的粗纖維含量較高，容易引起動物產(chǎn)生飽感，限制其大量采食；②使用發(fā)酵木薯酒精糟后，為了保證能量水平的一致，日糧中使用了油脂，油脂的加入也可能是降低動物采食量的原因。

飼料中添加發(fā)酵木薯酒精糟有助于提高動物的生長性能，主要的原因可能在于經(jīng)過發(fā)酵之后，木薯酒精糟中的纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等復(fù)雜的大分子有機物在一定程度上降解為動物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質(zhì)，從而提高了消化吸收率，起到了飼料機械起不到的深度生產(chǎn)加工作用；同時在飼料發(fā)酵的過程中還會產(chǎn)生并積累大量的營養(yǎng)豐富的微生物菌種細胞及有用的代謝產(chǎn)物，如：氨基酸、有機酸、醇、醛、酯、維生素、抗生素、激素、活化的微量元素、特殊糖類物質(zhì)，并使飼料變軟變香，營養(yǎng)增加，從而改變飼料的物理化學(xué)性質(zhì)，提高其適口性、消化率、吸收率和營養(yǎng)價值。蔣建生等[4]通過發(fā)酵木薯渣飼料替代部分全價飼料養(yǎng)殖肉鴨的效果研究表明，在肉鴨育雛期（1～14 d）分別按1%、3%、5%的比例用發(fā)酵木薯渣替代部分全價飼料進行養(yǎng)殖，發(fā)現(xiàn)在飼料中添加1%有利于促進飼料轉(zhuǎn)化，而在育肥期（15～45 d）代替對肉鴨生產(chǎn)性能無顯著影響。在本試驗中，生長豬的日增重隨著發(fā)酵木薯酒精糟添加量增加呈先增加后降低的趨勢。說明，在試驗料中添加一定量的發(fā)酵木薯酒精糟，有促于提高豬的生長性能。其中，平均日增重和平均料重比均以2%和6%添加組最佳。

本試驗中，豬日糧添加發(fā)酵木薯酒精糟能提高營養(yǎng)成分消化率的結(jié)果，充分說明了發(fā)酵后原料的營養(yǎng)成分會變得更易消化吸收。這是因為在發(fā)酵過程中，許多營養(yǎng)物質(zhì)被分解為小分子物質(zhì)，降低了分解吸收的難度，但我們應(yīng)該注意到，發(fā)酵木薯酒精糟日糧中磷的消化率比較低，這提示我們在發(fā)酵木薯酒精糟中磷可能大部分以植酸磷的形式存在，我們在大量使用時，應(yīng)注意結(jié)合植酸酶制劑的使用，才能達到更好的效果。

通過發(fā)酵，將廢棄的木薯酒精糟變廢為寶，不僅減少了環(huán)境污染，而且還提高了利用價值，降低了動物的飼料使用成本，對動物的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益影響巨大。從表5可以看出，B、C、D、E組相對對照組的增重成本分別節(jié)省成本0.683、0.833、0.523元/kg和0.238元/kg，如果按100 kg體重計算（從體重25 kg開始至125 kg體重出欄），那么每個試驗組為每頭豬將節(jié)省68.3、83.3、52.3元和23.8元。一個年出欄10 000頭肥豬（母豬存欄500頭）的豬場，配方中使用發(fā)酵木薯酒糟的日糧，一年將分別多賺683萬元、833萬元、523萬元和238萬元，經(jīng)濟效益非常顯著。因此，木薯酒精糟發(fā)酵后在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用，具非常好的前景和顯著的社會效益及經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

①在生長豬日糧中使用發(fā)酵木薯酒精糟能提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，并能顯著提高日糧養(yǎng)分的消化率，其適宜用量為2%～6%；

②在生長豬日糧中發(fā)酵木薯酒精糟添加到15%時相對對照組不會降低生產(chǎn)性能但不是最佳添加量；

③在配合飼料基礎(chǔ)上額外添加6%的發(fā)酵木薯酒精糟未能提高生產(chǎn)性能，而且降低的成本也很有限，不建議按此種方法使用；

④在本試驗中，豬日糧中使用發(fā)酵木薯酒精糟可提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。