本期品鑒：野生紅茶滇紅中的“黑美人”

古樹紅茶屬于發(fā)酵茶，采用優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。古樹紅茶的特點(diǎn)也相當(dāng)?shù)耐怀觯菍墓挪铇渖喜上碌男迈r細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過(guò)程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時(shí)再放入有棱骨的揉捻機(jī)內(nèi)揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出一股獨(dú)特香味，這時(shí)再把茶葉放到烘干機(jī)里烘干至可以捏成粉末時(shí)，古樹紅茶就制成了！

古樹紅茶外形肥壯重實(shí)，芽多呈金黃色；沖泡后，香氣鮮純天然，顯蜜果香；湯色紅橙金黃，艷而不俗，清澈明亮；品啜之，甘甜爽口，齒頰留香；再觀葉底，芽頭嫩肥完整。可連續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芳馥，甜醇之感縈繞充溢口腔，令人回味無(wú)窮。古樹紅茶餅，煮飲后湯色紅艷，滋味更加醇厚，回甘久久。

野生紅茶和古樹紅茶對(duì)水溫要求不高，比較適合白瓷或者玻璃茶具，這樣比較顯湯色，紫砂由于材質(zhì)因素，保溫效果太好，不太適合沖泡。

保持水溫85度左右，注意水溫是要把水先燒開，再放置5-10分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來(lái)用。

出湯要快 ，1～3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第 4泡開始延長(zhǎng)到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋，滇紅可以泡10泡以上

香氣：干茶透著濃郁的玫瑰花香，聞起來(lái)，夾帶著清涼感；沸水第一道出湯后，碗里卻是青青的果子香；十五道而后，碗中清香猶存。

湯色：古銅色，金圈厚，清透油亮，無(wú)任何雜質(zhì)。

滋味：湯水清冽純凈，清而不薄，醇和厚重，有濃度，有質(zhì)感，有山韻；凈而不乏，湯由口入喉，先干后潤(rùn)，繼而香盈滿口。細(xì)嚼茶湯，可品出其中隱約的香甜和青澀，青澀是積蓄在舌根淺淺的一層澀，可想象出太陽(yáng)的溫度。十道過(guò)后，原來(lái)的青澀褪去，湯水愈發(fā)甜柔、滑口，茶湯咽下，口中十分清爽，吸氣，沁涼，數(shù)十分鐘后，舌面仍泛著悠悠的清香，回甘良久不斷，并一直蔓延至舌尖，整個(gè)口腔都沉浸在絲絲的香甜里。

葉底：肥厚，柔韌，光亮，服貼。