世紀(jì)無核貯藏保鮮技術(shù)試驗

□ 孟存宏 武威市石羊河林業(yè)總場

世紀(jì)無核貯藏保鮮技術(shù)試驗

□ 孟存宏 武威市石羊河林業(yè)總場

武威市石羊河林業(yè)總場從2001年開始，種植以世紀(jì)無核為主的大粒無核鮮食葡萄100 hm2，并通過國家綠色食品A級認(rèn)證，鮮食葡萄年產(chǎn)量可達3 000 t。由于葡萄在常溫情況下保存期短，成熟期較集中，缺乏貯藏保鮮設(shè)施，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)無核鮮食葡萄只能依靠季產(chǎn)季銷，造成葡萄銷售集中、有效供應(yīng)期短、銷售壓力大，影響了銷售、價格和效益，在一定程度上阻礙了鮮食葡萄的快速發(fā)展。

試驗部分

試驗材料

供試的葡萄于2004年9月上中旬采自石羊河林業(yè)總場紅崖山分場鮮食葡萄園，品種為世紀(jì)無核，分20 ppm赤霉素、35 ppm赤霉素、50 ppm赤霉素溶液浸穗處理、150倍吡效隆溶液、200倍吡效隆溶液浸穗處理和400倍吡效隆溶液微噴處理及未經(jīng)膨大劑處理的共7種，每處理50箱（5 kg/箱），共計350箱。

保鮮貯藏設(shè)施及保鮮材料

1保鮮貯藏設(shè)施

2003年9月建成的磚混結(jié)構(gòu)的恒溫保鮮庫。長7.6 m，高3.1 m，庫容200 m3，按有效面積70%計，可貯藏葡萄約35 t（每m3可貯250 kg）。庫內(nèi)四周及頂和地面全部加設(shè)厚15 cm聚苯板保溫層。恒溫庫制冷機為天津市綠星保鮮設(shè)備有限公司生產(chǎn)的BK-200型。功率6 kW，制冷量12 kW。庫房門內(nèi)安裝120 cm的風(fēng)幕機。

2 保鮮材料

保鮮袋采用天津國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心生產(chǎn)的PE膜袋和PVC氣調(diào)保鮮膜袋兩種；,保鮮劑為天津國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心生產(chǎn)的以焦亞硫酸鈉（SO254%）為主要成分的7+1CT2葡萄專用保鮮劑。

試驗方法

1 采前控制及采收方法

①用于貯藏的鮮食葡萄采前10 d不要灌水，如遇降水要推遲采收時間，防止?jié){果含糖量下降，影響貯藏效果。②生長期間不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現(xiàn)脫粒現(xiàn)象。③采前5～7 d對果穗噴布廣譜性殺菌劑，消滅真菌病原。④采收時選擇無風(fēng)天氣，忌早晨有露水或烈日暴曬下的中午采收。⑤選擇可溶性固物含量達到16%的葡萄果穗，保持果面果粉不擦掉。

2 修整、包裝

葡萄隨采隨時修整，剪去病、爛、傷果、軟果及小粒，放入PE保鮮袋內(nèi)入箱。一次裝箱入貯，避免葡萄被多次翻倒，減少機械損傷和貯藏過程中的腐爛。將保鮮袋袋口沿箱壁展開，然后將葡萄順序碼放塑料袋內(nèi)，敞開袋口。在保持不變形、無擠壓、不損壞的前提下，盡量使包裝精美，同時要注意果品衛(wèi)生。

3.貯藏工藝

貯藏前消毒：在葡萄入庫前3 d用硫磺（10 g/m3）熏蒸2～3 h，對保鮮庫進行消毒處理。

預(yù)冷：葡萄入庫前1 d開機，使庫溫降至-1 ℃。將已裝箱葡萄敞開保鮮袋口預(yù)冷24 h，使果實溫度達到-1℃。預(yù)冷期間庫房濕度必須保持在90%～95%，避免預(yù)冷期間葡萄果梗失水。

保鮮劑的使用：對葡萄貯藏來說，防腐保鮮劑的應(yīng)用是葡萄大規(guī)模貯運的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，世紀(jì)無核經(jīng)24 h預(yù)冷，果溫達到-1～0 ℃后即可防入保鮮劑。

碼垛貯藏：將已扎眼的包（每1 kg果實1組）分放在果箱中上層，扎緊塑料袋口并封好箱蓋，碼垛貯藏。碼垛時，垛的高度（視果箱強度而定）不可過高，以免壓傷果實。

貯藏溫度控制：庫溫嚴(yán)格控制在-1～0 ℃，相對濕度為85%～90%。庫內(nèi)設(shè)溫度計和濕度計，每天定時檢查，避免溫度波動。

貯藏結(jié)果與分析

貯藏試驗結(jié)果表明，50 ppm赤霉素溶液和150倍液吡效隆浸穗處理的世紀(jì)無核貯藏90 d后開始爛粒、霉變；35 ppm赤霉素溶液和200倍液吡效隆浸穗處理的世紀(jì)無核貯藏110 d左右開始出現(xiàn)脫粒、爛粒、霉變；20 ppm赤霉素溶液浸穗處理的世紀(jì)無核貯藏135 d左右出現(xiàn)霉變、腐爛；400倍液吡效隆微噴處理的世紀(jì)無核貯藏145 d左右出現(xiàn)霉變、腐爛；未經(jīng)膨大劑處理的世紀(jì)無核貯藏151 d，見表1。

表1 世紀(jì)無核果實貯藏性能調(diào)查表

小結(jié)

用不同藥劑、不同濃度植物生長調(diào)節(jié)劑處理世紀(jì)無核后，貯藏效果有明顯差異，安全貯藏期相差61 d。未經(jīng)植物生長調(diào)節(jié)劑處理的世紀(jì)無核貯藏安全期最長，達到151 d；經(jīng)20 ppm赤霉素溶液浸穗處理和400倍吡效隆溶液微噴處理次之，分別達到135 d和145 d；高濃度植物生長劑處理的世紀(jì)無核明顯不耐貯藏。

PE膜袋和PVC氣調(diào)保鮮膜袋效果有差異。據(jù)觀察PVC氣調(diào)保鮮膜袋比PE膜袋更能持久地保持果梗水分。

綜合貯藏試驗表明，未經(jīng)植物生長調(diào)節(jié)劑處理和經(jīng)20 ppm赤霉素溶液浸穗處理、400倍吡效隆溶液微噴處理的世紀(jì)無核貯藏性狀最佳，可以貯藏到元旦和春節(jié)期間，貯藏增值效果十分明顯，可以在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

孟存宏（1977-），男，甘肅民勤人，本科，林業(yè)工程師。研究方向：鮮食葡萄、釀酒葡萄栽培管理及技術(shù)指導(dǎo)。