“對(duì)分課堂”在《飯店收益管理》課程教學(xué)的實(shí)踐

陳琦

摘 要：“對(duì)分課堂”是當(dāng)下可以應(yīng)用在高職院校課堂教學(xué)中的一種新的教學(xué)方法。該教學(xué)方法優(yōu)化了傳統(tǒng)講授式課堂與討論式課堂各自的優(yōu)勢(shì)，把教學(xué)整合為講授、內(nèi)化吸收和討論三個(gè)環(huán)節(jié)。本文將“對(duì)分課堂”教學(xué)方法應(yīng)用到《飯店收益管理》課程的教學(xué)中，并對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行了調(diào)查和分析，從而認(rèn)為在高職院校的課堂教學(xué)中值得推廣。

關(guān)鍵詞：“對(duì)分課堂”；教學(xué)方法；飯店收益管理；教學(xué)實(shí)踐

中圖分類號(hào)： F590 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1673-1069（2016）34-140-2

1 “對(duì)分課堂”的內(nèi)涵

“對(duì)分課堂”是由復(fù)旦大學(xué)心理學(xué)系張學(xué)新教授基于對(duì)大學(xué)課堂教學(xué)現(xiàn)狀的思考和實(shí)踐，于2013年提出、2014年春季學(xué)期開始實(shí)施的課堂改革教學(xué)方法，目前正不斷在高等教育、中高等職業(yè)教育、中小學(xué)教育中得到廣泛嘗試和認(rèn)可。

“對(duì)分課堂”的關(guān)鍵創(chuàng)新是“隔堂討論”。該教學(xué)方法將傳統(tǒng)講授式課堂與討論式課堂各自的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行整合，把一部分課堂時(shí)間分給教師主導(dǎo)講授基本知識(shí)，另一部分課堂時(shí)間分給學(xué)生以討論的形式進(jìn)行交互式學(xué)習(xí)。在實(shí)施“對(duì)分課堂”中最關(guān)鍵的一點(diǎn)是教師對(duì)知識(shí)點(diǎn)的講授和學(xué)生交互式學(xué)習(xí)的討論需要在時(shí)間上分隔開來，即“隔堂討論”，學(xué)生在本次課上所討論的內(nèi)容是教師在上一堂課上根據(jù)講授內(nèi)容而提出的任務(wù)。

實(shí)施“對(duì)分課堂”值得注意的是課堂時(shí)間安排的靈活性?！皩?duì)分課堂”對(duì)一次課中教師講授和學(xué)生討論的比例沒有進(jìn)行硬性的規(guī)定。教師可以根據(jù)課程的性質(zhì)、任務(wù)的難度和學(xué)生的狀態(tài)靈活安排講授和討論的時(shí)間，可以五五開，也可以八二開，甚至九一開?！皩?duì)分課堂”強(qiáng)調(diào)給學(xué)生充分的時(shí)間進(jìn)行“內(nèi)化”。教育家杜威認(rèn)為實(shí)現(xiàn)有效學(xué)習(xí)必須“將思考作為學(xué)習(xí)的中心”。所謂思考，就是識(shí)別我們所嘗試的事情和從這種嘗試引發(fā)的結(jié)果之間的關(guān)系。學(xué)生在自主學(xué)習(xí)的時(shí)間段能對(duì)課堂講授內(nèi)容進(jìn)行個(gè)性化的內(nèi)化吸收的過程也是思考的過程。學(xué)生通過內(nèi)化對(duì)課程相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)任務(wù)明確，學(xué)習(xí)內(nèi)容清晰。思考的成果會(huì)在后續(xù)的交互式討論中得到體現(xiàn)，并作為對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)過程性評(píng)價(jià)的一部分，使自主學(xué)習(xí)和課堂學(xué)習(xí)得到有效的統(tǒng)一。

2 “對(duì)分課堂”在《飯店收益管理》的教學(xué)實(shí)踐

我國的飯店業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長時(shí)期與暫時(shí)調(diào)整時(shí)期，飯店市場(chǎng)日趨成熟，競爭日益激烈。而收益管理是當(dāng)今飯店業(yè)矚目的管理策略與工具，國內(nèi)外實(shí)施收益管理的飯店都取得了顯著成效?！讹埖晔找婀芾怼肥俏以壕频旯芾韺I(yè)的一門重要的專業(yè)課，通過課程的學(xué)習(xí)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠具有飯店收益管理的理念，熟悉飯店收益管理的基本理論知識(shí)，掌握飯店收益管理的實(shí)戰(zhàn)方法和技巧。

對(duì)于高職院校的學(xué)生而言，本課程理論性較強(qiáng)，邏輯思維要求高，學(xué)生易感到枯燥、乏味。我們對(duì)2014級(jí)酒店管理專業(yè)的一個(gè)教學(xué)行政班嘗試使用“對(duì)分課堂”教學(xué)方法。該班有學(xué)生44人。《飯店收益管理》共有36學(xué)時(shí)，每星期2學(xué)時(shí)，每次課連續(xù)80分鐘。

2.1 《飯店收益管理》的課堂教學(xué)實(shí)施步驟

該課程在授課過程中有9周的授課安排了“對(duì)分課堂”。根據(jù)對(duì)分課堂的理念和操作要求，每次課的前部分時(shí)間由學(xué)生4人為一組的分組討論上次課所布置的任務(wù)，每次“對(duì)分課堂”的小組成員都是不固定的，由學(xué)生當(dāng)時(shí)的座位情況決定，共分成11組。后部分時(shí)間由教師講授后續(xù)新知識(shí)的框架、基本概念和重點(diǎn)難點(diǎn)，并布置新的任務(wù)，作為下次課討論的題材。

學(xué)生可以在討論時(shí)間交流自己在解決任務(wù)的過程、方法以及在解決問題過程中遇到的困難，彼此分享學(xué)習(xí)體會(huì)，發(fā)表自己對(duì)相關(guān)問題的觀點(diǎn)和建議，并解答疑難。教師在大局上把握學(xué)生的討論節(jié)奏，調(diào)節(jié)學(xué)生的討論氛圍。討論階段由4個(gè)環(huán)節(jié)組成，即小組討論、教師抽查、自由提問、教師總結(jié)。每次都按照該次序組織討論。小組討論的時(shí)間根據(jù)具體情況確定為5到20分鐘不等。

每一個(gè)專題結(jié)束后，要求每個(gè)學(xué)生完成讀書筆記。鑒于高職學(xué)生的學(xué)情，讀書筆記以“亮考幫”的形式完成?！傲灵W閃”是指在本專題的學(xué)習(xí)過程中自己感受最深、收獲最大、最欣賞的內(nèi)容，至少1個(gè)，更多不限；“考考你”是指自己已經(jīng)弄懂了，但是別人可能還不懂得，可以拿來考其他同學(xué)的地方，至少2個(gè)，更多不限；“幫幫我”是指自己還不懂的，需要在討論時(shí)請(qǐng)其他同學(xué)給予幫助的問題，至少2個(gè)，更多不限?！傲量紟汀钡膬?nèi)容也會(huì)作為課堂討論的題材，通過上述的討論過程解決學(xué)生存在的問題。

具體地，以“實(shí)用的預(yù)測(cè)方法”為例，第一次課介紹飯店收益管理中實(shí)用的預(yù)測(cè)方法，如定量預(yù)測(cè)法、定性預(yù)測(cè)法、根據(jù)預(yù)訂進(jìn)度預(yù)測(cè)等。在講授過程中，教師不會(huì)對(duì)每種預(yù)測(cè)方法都給以面面俱到的全盤講授，而是重點(diǎn)分析、講解預(yù)測(cè)方法應(yīng)用中的難點(diǎn)，給學(xué)生留有獨(dú)立思考和提升的空間。然后給學(xué)生一個(gè)預(yù)測(cè)的案例，請(qǐng)學(xué)生思考是否同意該收益經(jīng)理所做的預(yù)測(cè)？為什么？以該案例為載體，學(xué)生在課后自主安排學(xué)習(xí)，對(duì)課堂上提到的預(yù)測(cè)方法進(jìn)行內(nèi)化吸收，并對(duì)案例做出自己的分析和判斷。第二次課前面部分時(shí)間先按照上述程序組織討論，互相解惑答疑，共同成長。通過討論，學(xué)生不僅學(xué)會(huì)了飯店收益應(yīng)該怎樣做預(yù)測(cè)，而且學(xué)習(xí)主動(dòng)性和合作學(xué)習(xí)能力得以激發(fā)和提高。

2.2 “對(duì)分課堂”中對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)

在“對(duì)分課堂”教學(xué)方法中，我們對(duì)學(xué)生《飯店收益管理》課程業(yè)績的評(píng)價(jià)采用過程性評(píng)價(jià)為主的彈性評(píng)價(jià)機(jī)制，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)狀態(tài)的評(píng)價(jià)。教師可以通過學(xué)生個(gè)人作業(yè)的質(zhì)量、“亮考幫”的完成情況、課堂討論的參與度，對(duì)學(xué)生的課程成績做出全面、客觀的評(píng)價(jià)。具體來說，在學(xué)校對(duì)學(xué)生課程考核的規(guī)定前提下，《飯店收益管理》課程業(yè)績的評(píng)價(jià)由平時(shí)評(píng)價(jià)和期末評(píng)價(jià)兩方面構(gòu)成，各占50%。在平時(shí)評(píng)價(jià)中，學(xué)生的到課率占比10%，課堂討論參與程度占比20%，個(gè)人作業(yè)和“亮考幫”各占30%，階段測(cè)驗(yàn)占比10%。期末評(píng)價(jià)以閉卷考試為主，考試內(nèi)容為課堂上教師重點(diǎn)講授的，并且學(xué)生在自主學(xué)習(xí)階段內(nèi)化吸收和課堂討論階段掌握的知識(shí)點(diǎn)和基本內(nèi)容。

3 “對(duì)分課堂”教學(xué)效果的調(diào)查及反思

3.1 教學(xué)效果的調(diào)查與分析

為了了解《飯店收益管理》實(shí)施“對(duì)分課堂”的教學(xué)效果，在一學(xué)期的課程教學(xué)結(jié)束后，我們對(duì)該學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，問卷有8個(gè)題項(xiàng)，涉及三個(gè)維度的效果反饋：課堂學(xué)習(xí)意愿、課后自主學(xué)習(xí)和“對(duì)分課堂”本身。發(fā)出問卷44份，回收44份，問卷回收率為100%。

調(diào)查結(jié)果的匯總分析表明，在課堂學(xué)習(xí)意愿維度上，52.3%的學(xué)生基本同意“對(duì)課堂學(xué)習(xí)感到很有興趣”，13.6%的學(xué)生非常同意；56.8%的學(xué)生基本同意“課堂學(xué)習(xí)能吸引他們投入到討論中”，25.0%的學(xué)生非常同意；47.7%的學(xué)生非常同意“不懂的內(nèi)容能通過課堂討論得到解決”，而4.5%的學(xué)生則對(duì)此持否定態(tài)度。在課后自主學(xué)習(xí)維度上，29.5%的學(xué)生表示他們會(huì)在課后花時(shí)間進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，40.9%的學(xué)生也基本同意；11.4%的學(xué)生認(rèn)為課后自主學(xué)習(xí)中要解決的任務(wù)是合適的、是他們能勝任的、并在完成任務(wù)過程中感到有成就感，而38.6%的學(xué)生是部分同意，另有9.1%的學(xué)生覺得課后自主學(xué)習(xí)的負(fù)擔(dān)重了，感到有壓力；在“對(duì)分課堂”教學(xué)方式本身這一維度上，68.2%的學(xué)生表示他們能夠很好地適應(yīng)或基本適應(yīng)這種教與學(xué)的新方式，9.1%的學(xué)生則表示這種上課方式較累；79.5%的學(xué)生同意或基本同意“對(duì)分課堂”教學(xué)方式在一定程度上提升了學(xué)習(xí)的熱情，而6.8%的學(xué)生則對(duì)此覺得沒有很明顯的感受；68.2%的學(xué)生對(duì)“對(duì)分課堂”教學(xué)方法下的學(xué)習(xí)效果持非?？隙ɑ蚧究隙ǖ膽B(tài)度，并希望將來能繼續(xù)通過采用“對(duì)分課堂”教學(xué)方式學(xué)習(xí)其他課程。

3.2 “對(duì)分課堂”教學(xué)實(shí)踐的反思

就當(dāng)下而言，“對(duì)分課堂”仍是一個(gè)新生事物，在今后教學(xué)實(shí)踐的具體操作過程中需要注意一些問題。首先，教師應(yīng)充分備課、精心設(shè)計(jì)。教師應(yīng)不斷豐富知識(shí)積淀，明晰重、難點(diǎn)，設(shè)計(jì)能給學(xué)生學(xué)習(xí)空間的任務(wù)。其次，教師應(yīng)注意把控上課的節(jié)奏和氛圍。要讓學(xué)生有話說，作業(yè)一定是書面形式，沒有作業(yè)，就不組織小組討論；教師抽查時(shí)，隨機(jī)抽到的學(xué)生一定要講小組剛剛討論的內(nèi)容，不能講自己的觀點(diǎn)或問題。最后，教師應(yīng)及時(shí)一對(duì)一的反饋，保護(hù)學(xué)生的自尊性和隱私，使每個(gè)學(xué)生都能夠體會(huì)到主動(dòng)探索的樂趣，都能在自己原有的基礎(chǔ)上得到成長。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 張學(xué)新.對(duì)分課堂：大學(xué)課堂教學(xué)改革的新探索[J].復(fù)旦教育論壇，2014（5）.

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[3] 楊淑萍，王德偉，張麗杰.對(duì)分課堂教學(xué)模式及其師生角色分析[J].遼寧師范大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2015（5）.

[4] 王世革，黃明賢.對(duì)分課堂教學(xué)模式與大學(xué)化學(xué)教學(xué)[J].廣州化工，2016（5）.