基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店職業(yè)英語課程建設(shè)微探

（佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 佛山 528000）

[摘 要] 國家大力推行現(xiàn)代學(xué)徒制，以企業(yè)為主導(dǎo)構(gòu)建課程體系進(jìn)行人才培養(yǎng)，以校企合作為基礎(chǔ)的現(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)化企業(yè)的影響，有力推動職業(yè)教育的內(nèi)涵建設(shè)，即以課程建設(shè)與改革為發(fā)展的核心。以酒店職業(yè)英語課程建設(shè)為例，探討基于現(xiàn)代學(xué)徒制下的課程建設(shè)路徑和特色，使企業(yè)學(xué)校雙方各司其職，充分發(fā)揮校企合作的雙軌并行作用，完善現(xiàn)代學(xué)徒制的課程建設(shè)模式。

[關(guān) 鍵 詞] 現(xiàn)代學(xué)徒制；酒店職業(yè)英語；課程建設(shè)

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）06-0018-02

一、引言

2015年4月《聯(lián)合國教科文組織通過改變職教來釋放潛力》報(bào)告、2015經(jīng)合組織技能展望、2015年5月仁川宣言、2015年卡塔爾世界教育革新峰會等討論了世界職業(yè)教育的發(fā)展趨勢，分析了國際職業(yè)教育重點(diǎn)研究方向，即技能匹配、學(xué)歷與資格融通、全民終身學(xué)習(xí)和社會平等、融合將是主流。

《廣東省開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作方案》（2013年）更是將高職教育現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)列為重點(diǎn)工作。從現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)內(nèi)涵、試點(diǎn)工作保障機(jī)制等方面進(jìn)行了解釋和規(guī)定，“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)”“著力構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)體系，全面提升技術(shù)技能人才的培養(yǎng)能力和水平”成為目前高職院校人才培養(yǎng)模式改革的一個(gè)熱點(diǎn)。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制

現(xiàn)代學(xué)徒制出現(xiàn)于20世紀(jì)60、70年代以后，德國以法律形式確立“雙元制”的職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式，“雙元制”通過實(shí)踐取得巨大成功，可謂是現(xiàn)代學(xué)徒制的杰出范式。我國現(xiàn)在將二戰(zhàn)以后出現(xiàn)的以德國“雙元制”為典型、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)與社會的現(xiàn)代性要求、以校企合作為基礎(chǔ)、納入國家人力資源開發(fā)戰(zhàn)略的學(xué)徒制形態(tài)統(tǒng)稱為“現(xiàn)代學(xué)徒制”?！罢猩凑泄ぁ⑸险n即上崗、畢業(yè)即就業(yè)”是現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，為企業(yè)量身定做所需人才是現(xiàn)代學(xué)徒制的解讀。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制與課程建設(shè)

課程建設(shè)與改革是現(xiàn)代學(xué)徒制內(nèi)涵發(fā)展的核心，借鑒德國實(shí)踐導(dǎo)向的職教課程模式，力圖重構(gòu)我國職業(yè)課程體系。在課程目標(biāo)設(shè)計(jì)上，注重學(xué)生就業(yè)能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)，以滿足市場需求和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的需要；在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上，注重學(xué)習(xí)內(nèi)容與工作經(jīng)驗(yàn)的一致性；在課程實(shí)施方面，注重工學(xué)結(jié)合、校企合作。

三、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店職業(yè)英語課程建設(shè)

（一）課程性質(zhì)與定位

酒店管理專業(yè)的必修課程，屬于職業(yè)素質(zhì)與能力課程。

（二）課程目標(biāo)

現(xiàn)代學(xué)徒制的課程目標(biāo)以培養(yǎng)職業(yè)能力為主，主要反映生產(chǎn)實(shí)際的要求。其目的是讓學(xué)生了解和掌握酒店職業(yè)英語語音材料、基本知識及人際交往英語語言技能，掌握酒店五大崗位（前臺、客房、中餐、西餐、康樂和商場）服務(wù)英語且能使用英語完成崗位服務(wù)工作任務(wù)，并為從事酒店服務(wù)及管理相關(guān)職業(yè)奠定良好的英語語言基礎(chǔ)。

（三）課程內(nèi)容

高職的課程內(nèi)容可由學(xué)科知識、實(shí)踐操作技能和職業(yè)態(tài)度三個(gè)基本要素組成，朱啟家在《基于工作過程系統(tǒng)化的課程改革與實(shí)踐》中提出：以基于工作過程系統(tǒng)化理念指導(dǎo)課程改革，要構(gòu)建與職業(yè)崗位真實(shí)任務(wù)相一致的課程體系，即以酒店五大崗位（前臺、客房、中餐、西餐、康樂和商場）服務(wù)英語典型的工作任務(wù)作為課程內(nèi)容。

（四）課程考核

由于酒店職業(yè)英語的工作過程是情景性、實(shí)踐性的，與職業(yè)活動緊密相連，所以該課程需要采用過程性評價(jià)考核酒店職業(yè)英語課程。平時(shí)成績主要由企業(yè)考核學(xué)生基本學(xué)習(xí)素養(yǎng)，包括出勤、工作紀(jì)律與態(tài)度、崗位工作完成情況等，能力訓(xùn)練成績由工作任務(wù)和口語考試構(gòu)成，即由企業(yè)考核學(xué)生英語語言表達(dá)能力，使用英文完成崗位工作任務(wù)的成效，以及學(xué)校的口語考試構(gòu)成。

四、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店職業(yè)英語課程建設(shè)

酒店職業(yè)英語課程建設(shè)要以學(xué)生的發(fā)展為中心，企業(yè)與學(xué)校主要從課程目標(biāo)、課程內(nèi)容和課程考核三個(gè)方面完成教學(xué)。在企業(yè)和學(xué)校的合力作用下，企業(yè)注重學(xué)生（徒）的適用能力，強(qiáng)調(diào)基于工作崗位的知識和技能的教學(xué)以滿足實(shí)用性，而學(xué)校則側(cè)重基礎(chǔ)和發(fā)展的教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生的終身職業(yè)能力打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?，F(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)課程內(nèi)容的選擇應(yīng)以滿足學(xué)生未來的職業(yè)活動能力為導(dǎo)向，通過職業(yè)基礎(chǔ)知識、職業(yè)技能知識、實(shí)踐操作知識、自我發(fā)展知識等的有機(jī)結(jié)合選擇和組織課程內(nèi)容。

（一）可持續(xù)性與適應(yīng)性相融

高職教育的課程目標(biāo)應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，把適應(yīng)與滿足社會與個(gè)體的共同發(fā)展作為人才培養(yǎng)的重要內(nèi)容。課程目標(biāo)的設(shè)計(jì)在關(guān)注工作過程的職業(yè)性的基礎(chǔ)上，更要著眼于學(xué)生個(gè)體的職業(yè)生涯的整體規(guī)劃，培養(yǎng)他們的可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力，與不斷變化發(fā)展的社會需求相適應(yīng)?？沙掷m(xù)發(fā)展是高職教育的必然要求，即在繼續(xù)鞏固規(guī)模的基礎(chǔ)上，把重點(diǎn)轉(zhuǎn)到以提高質(zhì)量為核心的可持續(xù)發(fā)展的新階段上來。

（二）單一性與多元性相交

企業(yè)教學(xué)使學(xué)生面對單一的企業(yè)環(huán)境，完成單一的工作任務(wù)，而學(xué)校能將多元的專業(yè)知識進(jìn)行組合傳授給學(xué)生。

（三）封閉性與開放性相集

知識內(nèi)容主要是完成工作任務(wù)時(shí)用到的知識，應(yīng)當(dāng)依據(jù)職業(yè)崗位和工作任務(wù)來選取，并從工作任務(wù)的角度處理專業(yè)理論與工作任務(wù)之間的關(guān)系；以“開放性”推進(jìn)高職課程改革。

（四）基礎(chǔ)性與拓展性并存

按照高等職業(yè)教育的要求，以工作過程為主線組織課程內(nèi)容，以工作任務(wù)為承載知識與技能的載體，構(gòu)建面向職業(yè)崗位的特定層次的課程體系。企業(yè)注重實(shí)用性，以工作過程為主線需從專業(yè)基礎(chǔ)知識開始，“固本強(qiáng)基”地完成崗位工作任務(wù)。課程的拓展性是在完成工作任務(wù)之后需要繼續(xù)延續(xù)的專業(yè)知識、職業(yè)技能和素養(yǎng)。

（五）就業(yè)與職業(yè)相輔

職業(yè)性是高職教育的本質(zhì)特征，現(xiàn)代學(xué)徒制為企業(yè)培養(yǎng)直接上崗的員工，即教學(xué)的職能將“授課”轉(zhuǎn)化為“授業(yè)”，學(xué)生在現(xiàn)實(shí)的工作環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)，得到的更多的是師傅傳授的“業(yè)（技能）”，課程上的傳統(tǒng)授課方式在授業(yè)的職業(yè)環(huán)境中慢慢滲透，學(xué)生“畢業(yè)”即能“就業(yè)”，并且與自己的專業(yè)相符合，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)生涯的第一個(gè)轉(zhuǎn)折。

（六）時(shí)效性與長久性并進(jìn)

現(xiàn)代學(xué)徒制是以高效地培養(yǎng)技能型人才為目標(biāo)的，在培養(yǎng)的過程中以企業(yè)為主體，企業(yè)要幫助學(xué)徒在最短的時(shí)間內(nèi)形成職業(yè)技能，但是職業(yè)能力的培養(yǎng)不能僅僅以當(dāng)前時(shí)效為目標(biāo)，課程建設(shè)還要考慮職業(yè)能力的長久性。

五、總結(jié)

企業(yè)與學(xué)校共同進(jìn)行基于企業(yè)主導(dǎo)的課程，是現(xiàn)代學(xué)徒制課程建設(shè)的核心，在符合企業(yè)需求的工作任務(wù)與職業(yè)能力課程建設(shè)中，課程建設(shè)能積極發(fā)揮校企并行的積極作用?，F(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力培養(yǎng)與學(xué)生終身職業(yè)核心能力的形成，所以平衡并發(fā)揮企業(yè)與學(xué)校的職能可以有效完善人才培養(yǎng)模式。

參考文獻(xiàn)：

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①本文系2015年度廣東省高職教育酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目“基于現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)研制”（重大教改項(xiàng)目：BZ201524）的成果。

作者簡介：騰曉蓉，佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院英語副教授，專業(yè)特長：英語教育，研究領(lǐng)域：旅游專業(yè)英語及酒店職業(yè)英語教學(xué)。

宗婉婷，佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理教師，專業(yè)方向：高爾夫。