論實(shí)景化教學(xué)模式在旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的運(yùn)用

（成都市工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校，四川 成都 610300）

[摘 要] 旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)具有一定應(yīng)變能力和良好服務(wù)意識(shí)的應(yīng)用型技能人才，而應(yīng)變能力和服務(wù)意識(shí)都是對(duì)客服務(wù)最基本的要求。然而在許多學(xué)校的實(shí)作課中，很少涉及真正的對(duì)客服務(wù)，大多是通過模擬完成教學(xué)。針對(duì)這種情況，成都市工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)探索并實(shí)踐了實(shí)景化教學(xué)模式，立體化培養(yǎng)現(xiàn)代旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)人才。

[關(guān) 鍵 詞] 旅游服務(wù)與管理專業(yè)；實(shí)景化教學(xué)；模式

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）06-0098-02

一、開展實(shí)景化教學(xué)模式探索的背景

教育部、人力資源社會(huì)保障部和財(cái)政部在《關(guān)于實(shí)施國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃的意見》（教職成〔2010〕9號(hào)）中指出：“創(chuàng)新教學(xué)方式，深入開展項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、場(chǎng)景教學(xué)、模擬教學(xué)和崗位教學(xué)，通過數(shù)字仿真、虛擬現(xiàn)實(shí)等信息化方式，在教學(xué)中普遍應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，多渠道系統(tǒng)優(yōu)化教學(xué)過程，增強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐性、針對(duì)性和實(shí)效性，提高教學(xué)質(zhì)量”，明確提出了創(chuàng)新教學(xué)模式。

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》指出：“職業(yè)教育要面向人人、面向社會(huì)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。”《綱要》還特別強(qiáng)調(diào)：“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，推進(jìn)教育教學(xué)改革。實(shí)行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式。”

面對(duì)當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向，探索了實(shí)景化教學(xué)模式，并結(jié)合我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的特點(diǎn)，圍繞實(shí)景化進(jìn)行了一系列教學(xué)科研活動(dòng)。即讓學(xué)生在模擬環(huán)境中感受真實(shí)場(chǎng)景的對(duì)客服務(wù)學(xué)習(xí)，將學(xué)生培養(yǎng)成為與行業(yè)緊密結(jié)合、具備較強(qiáng)的動(dòng)手操作能力、能立即就業(yè)并適應(yīng)社會(huì)的實(shí)用型綜合人才。因此，實(shí)景化教學(xué)模式成了我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程改革探索的試點(diǎn)。

二、實(shí)景化教學(xué)模式簡(jiǎn)介

實(shí)景化教學(xué)模式是現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法的一種模式，是以現(xiàn)場(chǎng)為中心，以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物為對(duì)象，以學(xué)生活動(dòng)為主體的教學(xué)方法。該課程現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)在校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行，營(yíng)造具有工作氛圍的場(chǎng)景，把課堂搬到真實(shí)的工作場(chǎng)景中，以達(dá)到良好的教學(xué)效果。

三、開展實(shí)景化教學(xué)模式探索的具體方式

結(jié)合學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)際情況和青白江區(qū)當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)在開展實(shí)景化教學(xué)過程中，主要是實(shí)現(xiàn)教學(xué)場(chǎng)所和課程教學(xué)的實(shí)景化。旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程教學(xué)實(shí)景化教學(xué)的主要內(nèi)容有活動(dòng)組織、線路設(shè)計(jì)與活動(dòng)策劃、導(dǎo)游詞創(chuàng)編、導(dǎo)游講解、綜合考評(píng)等。

（一）教學(xué)環(huán)境實(shí)景化

教學(xué)區(qū)域是學(xué)生成長(zhǎng)、發(fā)展的“微觀環(huán)境”。把行業(yè)企業(yè)文化引入教學(xué)區(qū)域，可以使學(xué)生提前感受和理解行業(yè)企業(yè)要求、運(yùn)行模式與工作氛圍，能有效克服就業(yè)后從學(xué)生到職業(yè)人的過渡障礙，縮短工作適應(yīng)期，提高對(duì)企業(yè)和職業(yè)的忠誠(chéng)度。這對(duì)于促進(jìn)學(xué)生快速成長(zhǎng)具有重要意義，也是中職學(xué)校實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的重要舉措。繼2013級(jí)3班教室布置企業(yè)化后，今年計(jì)劃在A5區(qū)2樓全面打造旅游服務(wù)文化。讓學(xué)生獲得對(duì)旅游業(yè)的認(rèn)知、規(guī)范自己的言行、了解旅游最前沿的信息。

旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)環(huán)境實(shí)景化的主要內(nèi)容與要求見表：

（二）成立校園旅行社

2016年專業(yè)部完成了酒店與鄉(xiāng)村旅游服務(wù)仿真實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，并投入使用。2017年將以學(xué)校校史館和各實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)中心依托，成立校園旅行社在學(xué)校開展實(shí)景化教學(xué)。成立校園旅行社成立的宗旨：為了一切學(xué)校師生，為了學(xué)校師生的一切，一切為了學(xué)校的師生。

校園旅行社的辦公地點(diǎn)設(shè)在學(xué)校A5-405教室，按照旅行社實(shí)作室的標(biāo)準(zhǔn)布置。同時(shí)，校園旅行社設(shè)立指導(dǎo)教師兩名，校園旅行社經(jīng)理1名，經(jīng)理助理1名，財(cái)務(wù)1名，前臺(tái)接待1名，外聯(lián)1名，計(jì)調(diào)1名，除指導(dǎo)教師以外其他職務(wù)均由學(xué)生擔(dān)任。校園旅行社服務(wù)項(xiàng)目有以下三種：

1.引導(dǎo)參觀服務(wù)。中考后許多初中畢業(yè)生懷著忐忑的心情進(jìn)入職業(yè)學(xué)校，卻對(duì)職業(yè)學(xué)校缺乏了解。校園旅行社的同學(xué)作為導(dǎo)游員將詳盡地為他們介紹學(xué)校的情況。新同學(xué)通過親身感受和導(dǎo)游提供的信息，更好更快地融入職業(yè)學(xué)校。

2.各類訪問團(tuán)的接待工作。每年有很多各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心學(xué)校的成長(zhǎng)而來校視察工作，其他中職類兄弟學(xué)校也來學(xué)校考察交流，還有更多的初三學(xué)生及家長(zhǎng)到校參觀校園。校園旅行社承接各類學(xué)校接待工作，提供周到服務(wù)，為學(xué)校塑造良好的社會(huì)形象。

3.為青白江區(qū)旅游旺季旅游景點(diǎn)輸出人力資源。每年青白江區(qū)都有大量的節(jié)日活動(dòng)如鳳凰湖的“櫻花節(jié)”“菊花展”，龍門桃花溝的“桃花節(jié)”等，需要大量的臨時(shí)員工。校園旅行社與這些節(jié)日的主辦單位合作，挑選優(yōu)秀的學(xué)生去參與管理、服務(wù)工作，既為主辦方解決了人力問題，也讓學(xué)生在實(shí)踐中得到了鍛煉。

（三）理論、實(shí)踐都要考核

為培養(yǎng)學(xué)生的基本操作技能、組織協(xié)調(diào)能力、導(dǎo)游講解能力，形成旅游服務(wù)與管理中的實(shí)際操作思維，在課程上讓學(xué)生依照行業(yè)和崗位的實(shí)際情況學(xué)習(xí)、實(shí)踐，并在實(shí)踐中形成良好的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)精神，培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生分析問題和解決問題以及創(chuàng)新的能力。依托學(xué)校資源和當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，該教研組運(yùn)用實(shí)地教學(xué)法、情景教學(xué)法、模擬教學(xué)法、崗位教學(xué)法，結(jié)合《中國(guó)旅游地理》《門市接待》《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》《計(jì)調(diào)與外聯(lián)》《美麗青白江》等教材，提升學(xué)生的知識(shí)理論水平。

同時(shí)，每個(gè)月組織一次實(shí)戰(zhàn)演練，期末聘請(qǐng)旅游局專家、青白江區(qū)博物館優(yōu)秀講解員，以學(xué)校校史館、實(shí)訓(xùn)中心為載體對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考評(píng)，考核合格者認(rèn)定以上學(xué)科實(shí)訓(xùn)成績(jī)合格。這樣將傳統(tǒng)教學(xué)與實(shí)踐考核有效融合，切實(shí)鞏固學(xué)生的理論知識(shí)，提升學(xué)生實(shí)踐行動(dòng)能力，解決學(xué)生職業(yè)體驗(yàn)和綜合素質(zhì)提升問題。

其考核辦法分為：教師考核，即前一周教師甲準(zhǔn)備好活動(dòng)所需的表格、資料及活動(dòng)安排表，交給專門的老師檢查并備案。學(xué)生考核，每次活動(dòng)以小組為單位進(jìn)行，教師甲詳細(xì)記錄學(xué)生分工、活動(dòng)準(zhǔn)備、活動(dòng)開展、活動(dòng)效果、小組展示等情況，作為小組和個(gè)人最終考核依據(jù)。教師乙負(fù)責(zé)整個(gè)行程中的聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)工作，協(xié)助組織學(xué)生，注意安全，使活動(dòng)順利開展。然后教師丙負(fù)責(zé)活動(dòng)照相、攝像和其他臨時(shí)性工作。每次考評(píng)排名第一的小組負(fù)責(zé)為高一的學(xué)生進(jìn)行示范講解。師生填寫活動(dòng)記錄與考核表。每學(xué)期根據(jù)每次活動(dòng)情況綜合評(píng)選出1-2組優(yōu)秀小組和2-3名優(yōu)秀組員，期終頒發(fā)優(yōu)秀員證書，并選出綜合評(píng)比第一、第二、第三名學(xué)生為全體旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生作專題報(bào)告。

四、開展實(shí)景化教學(xué)模式應(yīng)注意的問題

（一）教師要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)方法

首先是教育教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變。實(shí)景化教學(xué)的實(shí)施要求教師改變慣性思維及傳統(tǒng)教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生具有活動(dòng)策劃與組織能力、感受和及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需要的能力，并使學(xué)生成為具有高超服務(wù)技巧的準(zhǔn)企業(yè)人。所以，教師既是學(xué)校老師也是企業(yè)人，把教師和師傅的身份集于一身。教師既要教授基礎(chǔ)的理論知識(shí)，又要傳授對(duì)客服務(wù)過程中所需的知識(shí)和技能技巧。

其次是教育教學(xué)過程要落到實(shí)處。每次活動(dòng)或課題的開展要做好前期的準(zhǔn)備，并指導(dǎo)學(xué)生開展活動(dòng)，在活動(dòng)進(jìn)行過程中要詳細(xì)記錄活動(dòng)開展情況，并要求學(xué)生記錄操作內(nèi)容，做到授人以魚不如授人以漁，讓學(xué)生在活動(dòng)中成長(zhǎng)。

實(shí)景教學(xué)對(duì)教師的要求較高，各個(gè)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)備將實(shí)現(xiàn)學(xué)生“職業(yè)化”，并在實(shí)景化教學(xué)后及時(shí)地進(jìn)行總結(jié)、補(bǔ)漏、反思、提高，為下一次的“實(shí)景化教學(xué)”做好準(zhǔn)備，這樣循環(huán)、改進(jìn)、提高，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的教學(xué)全過程。

（二）學(xué)生要改變學(xué)習(xí)方法

專業(yè)教師既是學(xué)校老師也是企業(yè)人，集教師和師傅的身份于一身，同樣學(xué)生也是集雙重身份于一身的人，即學(xué)生和準(zhǔn)企業(yè)人。學(xué)生學(xué)習(xí)是為了將來能更好地就業(yè)，適應(yīng)企業(yè)的工作，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的就業(yè)市場(chǎng)中能占有一席之地，在校學(xué)習(xí)期間打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)尤為重要。所以，身體力行的“親身體驗(yàn)”學(xué)習(xí)方法，不但使學(xué)生所學(xué)知識(shí)在實(shí)踐活動(dòng)中得到鞏固，而且通過實(shí)景化教學(xué)，在老師的引導(dǎo)與教育下，學(xué)生學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際工作中存在的問題，發(fā)現(xiàn)自身操作能力、服務(wù)意識(shí)現(xiàn)狀與社會(huì)需求之間的矛盾。另外，通過實(shí)景化教學(xué)，教師可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生在操作能力某些方面的欠缺，及時(shí)對(duì)他們進(jìn)行點(diǎn)撥，鞏固學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，加深對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。

（三）學(xué)校、企業(yè)要配合緊密

學(xué)校通過與企業(yè)的交流合作，使企業(yè)能為學(xué)校教學(xué)提供方便，展現(xiàn)企業(yè)文化和服務(wù)理念，展示企業(yè)員工的風(fēng)采，讓企業(yè)參與到學(xué)校的教學(xué)中來。同時(shí)，學(xué)校組織教師到企業(yè)中去兼職，讓專業(yè)教師了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)流程、崗位設(shè)置、人員任用、崗位需求等問題，用以改進(jìn)課堂教學(xué)。讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)踐，掌握最實(shí)際的知識(shí)和技能?？傊?，讓校企交流達(dá)到互利雙贏的目的。

五、反思與小結(jié)

實(shí)景教學(xué)對(duì)教師和學(xué)生的要求都高，從準(zhǔn)備到實(shí)戰(zhàn)，可能要花費(fèi)師生的許多時(shí)間，同時(shí)師生返校后還要及時(shí)地進(jìn)行反思與總結(jié)，為下一次的“實(shí)景教學(xué)”做好準(zhǔn)備。這樣循環(huán)往復(fù)，怎樣合理安排時(shí)間、如何激發(fā)學(xué)生持續(xù)的學(xué)習(xí)動(dòng)力及教師如何正確引導(dǎo)都是需要具體解決的問題。教師的知識(shí)更新，學(xué)生的潛能激發(fā)，學(xué)生在實(shí)景教學(xué)中的融入角色，也是接下來實(shí)景化教學(xué)模式應(yīng)該思考和研究的內(nèi)容。

總之，實(shí)景化教學(xué)模式的改革是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，既有特色又有局限。學(xué)校校服務(wù)與旅游專業(yè)教師要根據(jù)不同的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)條件，并結(jié)合我校實(shí)際情況不斷探索實(shí)景化教學(xué)模式之路。

參考文獻(xiàn)：

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[2]秦林杰，李雪雯.旅游專業(yè)實(shí)景教學(xué)見習(xí)管理引發(fā)的思考[J].廣西教育，2006（2）.

[3]劉芳，何瑛.實(shí)景化教學(xué)在導(dǎo)游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用與思考：以“敦煌行”導(dǎo)游實(shí)習(xí)為例[J].岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（6）.

作者簡(jiǎn)介：莊劍梅，女，中學(xué)高級(jí)教師，成都市工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校藝術(shù)部部長(zhǎng)，服裝、旅游專業(yè)教師，成都市學(xué)科帶頭人，四川省優(yōu)秀教師。

王代鵑，女，成都市工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游專業(yè)教師，中學(xué)一級(jí)教師，青白江區(qū)優(yōu)秀骨干教師。