市售混合淡水魚飼料養(yǎng)分及能量結(jié)構(gòu)分析

摘要：為了解不同小型水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)的混合淡水魚飼料的質(zhì)量，分別采用物理檢測法、化學(xué)分析法以及原子吸收分光光度法對隨機(jī)采集的15種市售混合淡水魚魚種飼料的粒徑和粒長、水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、無氮浸出物等概略養(yǎng)分以及鈣、鐵、鋅、鎂、錳、銅等礦物質(zhì)含量進(jìn)行了檢測，并對飼料能量結(jié)構(gòu)進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，不同小型水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)的混合淡水魚飼料中水分、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、銅等指標(biāo)均符合要求，但有10種飼料的顆粒規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn)相差較大，且不同來源的飼料間存在總能（16.09～18.08 kJ/g）、粗蛋白質(zhì)（23.60%～31.08%）以及鈣、鐵、鋅、鎂、錳等營養(yǎng)物質(zhì)濃度差異大的問題。不同飼料的能量結(jié)構(gòu)相差較大，但均以粗蛋白質(zhì)與總能的比值（33.14%～42.23%）最大，無氮浸出物與總能的比值（19.99%～34.92%）其次，粗脂肪與總能的比值最?。?0.32%～27.07%）?？傮w來講，小型水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)的混合淡水魚飼料品質(zhì)差異大。

關(guān)鍵詞：淡水魚；顆粒飼料；營養(yǎng)指標(biāo)；能量結(jié)構(gòu)

中圖分類號：S963.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）12-3150-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.12.036

Abstract： To examine the quality of commercial feed for freshwater fish，15 commercial feed were randomly collected from the market and the feed particle size， proximate nutrients including moisture，crude protein，ether extract，crude ash，crude fiber and nitrogen free extract， and minerals such as calcium，iron，zinc，magnesium， manganese，copper were detected by physical measurement，proximate analysis method of and atomic absorptionspectrometry， respectively. Additionally，energy structure of all commercial feed from small aquatic feed enterprises was also analyzed. The results showed that certain nutrients including moisture，ether extract，crude ash，crude fiber and copper in all detected feed could meet the requirements of fish. But there were 10 commercial feed had large difference with the standard in pellet size. The range of gross energy and crude protein concentration in different commercial feeds were 16.09 to 18.08 kJ/g and 23.60 to 31.08，and there were obvious differences in calcium， iron， zinc， magnesium and manganese concentration in different feeds. The ratios of energy from crude protein， nitrogen-free extract and ether extract to gross energy were 33.14% to 42.23%，19.99% to 34.92% and 10.32% to 27.07%，respectively， which suggested that there were obvious difference in energy structure between different feeds. The quality of the commercial feeds from different small aquatic feed enterprises had greatly difference.

Key words： freshwater fish；pellet feed；nutrition indicators；energy structure

快速發(fā)展的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)推動了中國水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2012年中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到了4 305萬t[1]，水產(chǎn)飼料產(chǎn)量則達(dá)到了1 885萬t，水產(chǎn)飼料產(chǎn)量相較2011年增長了11.93%。但中國的水產(chǎn)飼料目前仍以普通淡水魚料為主，其占水產(chǎn)飼料總量的比例已達(dá)80%以上[2]。根據(jù)養(yǎng)殖魚類的品種，水產(chǎn)飼料有特定魚類的專用飼料和混合魚飼料兩大類。根據(jù)飼料形態(tài)，水產(chǎn)飼料有沉性顆粒飼料、粉料和膨化飼料之分，但目前仍以沉性顆粒飼料為主，其占水產(chǎn)飼料總產(chǎn)量的比例約為75%[3]。在中國已經(jīng)形成了大、中、小型水產(chǎn)飼料企業(yè)同時發(fā)展的格局，但有關(guān)小型水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量調(diào)查研究的報(bào)道相對較少。比較分析市售的不同小型水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)的飼料的養(yǎng)分及能量結(jié)構(gòu)，有助于了解中國局部區(qū)域水產(chǎn)飼料品質(zhì)狀況，加強(qiáng)水產(chǎn)飼料的監(jiān)督以及水產(chǎn)飼料標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 樣品采集及制備

2014年7～9月于湖南省常德市隨機(jī)采集小型飼料企業(yè)生產(chǎn)的混合魚用沉性顆粒飼料樣品共15種。先用游標(biāo)卡尺測量各種顆粒飼料的長度和直徑，再用高速萬能粉碎機(jī)粉碎顆粒飼料，過40目篩，取篩下物密封保存，待測。

1.2 儀器及設(shè)備

電子天平（感量±0.000 1 g）、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、高速萬能粉碎機(jī)、原子吸收分光光度計(jì)、改良式凱氏定氮儀、索氏提取器、高溫爐、粗纖維測定儀等。

1.3 養(yǎng)分分析方法

根據(jù)文獻(xiàn)[4]，分別采用105 ℃恒重法、索氏浸提法、凱氏定氮法、550 ℃高溫灼燒法、酸堿水解法測定魚用配合飼料中的水分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分、粗纖維含量；參照文獻(xiàn)[5]計(jì)算無氮浸出物含量和能值，即無氮浸出物含量=1-[水分含量+粗蛋白質(zhì)含量+粗脂肪含量+粗灰分含量]；能值按每克蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物分別提供23.64、39.54和17.50 kJ計(jì)算。參照文獻(xiàn)[6]，采用原子吸收分光光度法測定飼料中鋅、銅、鈣、錳、鎂、鐵等6種礦物質(zhì)含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)的整理和計(jì)算，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 市售混合淡水魚飼料的粒徑與粒長

市售混合魚用配合飼料顆粒粒徑主要有3種規(guī)格，即粒徑分別約為0.30、0.20及0.15 cm 3種，其中粒徑約0.30和0.20 cm規(guī)格的分別有4種和5種，粒徑約0.15 cm規(guī)格的有6種（表1）。粒徑相近的顆粒飼料在顆粒粒長方面存在差異較大，粒徑約為0.30、0.20和0.15 cm的粒長范圍分別為0.73～1.29、0.15～0.71和0.34～0.71 cm；不同來源混合魚用顆粒飼料的長徑比范圍為0.88～5.07。

2.2 市售混合魚用飼料養(yǎng)分含量及能量結(jié)構(gòu)

不同混合魚用顆粒飼料的水分、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維及無氮浸出物含量范圍分別為9.13%～11.44%、4.30%～12.04%、9.18%～14.72%、23.60%～31.08%、6.88%～15.90%、20.09%～33.00%（表2）。除水分以外，不同飼料之間的其他常規(guī)營養(yǎng)成分含量差異均較大。

不同混合魚用顆粒飼料的總能值范圍為16.09～18.08 kJ/g，表明不同飼料的總能值差異較大。飼料中粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗纖維和無氮浸出物占飼料總能的比值范圍依次為10.32%～27.07%、33.14%～42.23%、7.13%～15.85%、19.99%～34.92%（表3）。絕大部分被檢飼料均以粗蛋白質(zhì)提供的能量最多，而粗纖維所占能值最少。

2.3 市售混合淡水魚飼料中不同礦物質(zhì)含量

兩種常量礦物質(zhì)中，以鈣的含量較高，鎂的含量較低；4種微量元素中則以鐵、鋅的平均含量較高，錳的含量較低，銅的含量最低（表4）；不同飼料之間除了銅的含量差異較小以外，其余礦物質(zhì)的含量差異均較大。

3 討論

淡魚養(yǎng)殖魚類配合飼料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對顆粒飼料的長徑比作出了明確要求，一般要求粒長為粒徑的1～2倍或1～3倍[7，8]，而本研究發(fā)現(xiàn)15種被檢飼料中僅5種飼料的長徑比符合標(biāo)準(zhǔn)要求，即合格率僅占33.33%。另外，混合淡水魚飼料的顆粒規(guī)格可能與飼料的耐水性和溶散率存在一定的關(guān)系。根據(jù)SC/T1024-2002[7]，草魚魚苗飼料的溶散率應(yīng)低于20%，而SC/T1026-2002[8]中規(guī)定鯉魚養(yǎng)殖全期飼料的溶散率應(yīng)低于10%。對于配方相近、粒徑相同的顆粒飼料，可能顆粒越長的飼料在水中的溶散率就越低，耐水性可能相對較好。耐水性是水產(chǎn)飼料的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)，耐水性差的飼料不僅降低了飼料利用率和餌料系數(shù)，還可能導(dǎo)致養(yǎng)殖水體污染和惡化，因此，關(guān)注水產(chǎn)顆粒飼料的規(guī)格將有利于提高飼料利用率和維護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境。

中國水產(chǎn)飼料標(biāo)準(zhǔn)中對于粉料和膨化飼料中水分含量的規(guī)定比較一致，均為≤10%，但是對于不同魚類的顆粒飼料中水分含量的規(guī)定則差異較大，大部分標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定顆粒飼料水分含量應(yīng)≤12.5%[9]，本研究中15種顆粒飼料的含水量均在12.5%以下，即水分指標(biāo)基本符合標(biāo)準(zhǔn)要求。一些常規(guī)淡水養(yǎng)殖魚類的常規(guī)營養(yǎng)需要量均有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)可供參考（表5）[7，8，10，11]。通常魚類的粗蛋白質(zhì)需求均有明確的參考值，一般都在25%以上，且以成魚階段低于幼魚階段，本研究中除1種飼料中粗蛋白質(zhì)水平低于25%以外，其余14種飼料的粗蛋白質(zhì)含量均在25%以上。魚類攝食飼料粒徑的大小主要取決于魚類口裂的大小，參照趙庫等[12]的研究結(jié)果，以中國年產(chǎn)量最大的大宗淡水魚草魚為例，本研究中直徑0.12～0.32 cm的顆粒飼料應(yīng)對應(yīng)為草魚種階段，要求飼料中粗蛋白質(zhì)含量應(yīng)達(dá)到30%左右，但是15種被檢飼料中僅2種飼料的粗蛋白質(zhì)含量在30%以上。常規(guī)淡水魚類對于飼料粗脂肪的需求則均在3%以上，一般未設(shè)置明確的上限值；不同淡水魚類飼料中粗纖維和粗灰分水平則設(shè)置了相應(yīng)的下限值，如團(tuán)頭魴食用魚飼料中粗纖維水平最高不能超過16%，草魚、鯉魚以及鯽魚飼料中粗纖維水平標(biāo)準(zhǔn)上限值要求更低。常規(guī)淡水魚飼料粗灰分含量要求控制在16%以下甚至更低。由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對粗脂肪、粗灰分和粗纖維含量的要求相對較低，因此，15種被檢飼料中上述3項(xiàng)指標(biāo)基本上都符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

部分魚類的配合飼料標(biāo)準(zhǔn)中確定了鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)的參考值，如鯽魚配合飼料標(biāo)準(zhǔn)[11]。由于混合養(yǎng)殖模式下不同魚類對于同種礦物質(zhì)的需要量可能存在較大差異，因此，本研究中被測飼料中礦物質(zhì)含量的合格率由于缺少參考資料尚無法得出確切結(jié)論。但是，從研究結(jié)果來看，不同企業(yè)生產(chǎn)的相同規(guī)格顆粒飼料中除銅以外，其余5種礦物質(zhì)含量均存在一定差異。

水產(chǎn)飼料能量過?；蚰芰拷Y(jié)構(gòu)不合理，例如飼料蛋能比不適宜[13]，飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)能營養(yǎng)素比例失調(diào)等[14，15]，均可引起魚類體脂和內(nèi)臟脂肪尤其是肝臟脂肪過量積累，從而影響魚肉品質(zhì)和內(nèi)臟器官的正常功能。因此，能量濃度和能量結(jié)構(gòu)是影響魚類生長和肉質(zhì)的重要因素，但中國的常規(guī)淡水魚配合飼料標(biāo)準(zhǔn)中僅少數(shù)標(biāo)準(zhǔn)對可消化能量濃度作出了明確規(guī)定，多數(shù)淡水魚類和不同生長階段魚類飼料中三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的適宜比例的相關(guān)研究報(bào)道也較少。本研究中15種配合飼料的總能值均在16 kJ/g以上，且相差較大，能量濃度最大相差近2 kJ/g；不同來源配合飼料中除粗纖維以外，粗蛋白質(zhì)提供的能量占總能的比值相差較小，而無氮浸出物和粗脂肪提供的能量占總能的比值相差則較大。

4 小結(jié)

對于相同生長階段的魚類，不同小型水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)的混合淡水魚飼料的水分、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、銅等營養(yǎng)指標(biāo)比較符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，但仍存在顆粒大小不一，能量、粗蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、鎂、錳等營養(yǎng)物質(zhì)濃度變化大，能量結(jié)構(gòu)差異大等問題。中國水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)中小企業(yè)數(shù)量多，且常以區(qū)域發(fā)展為主，如何有效地避免這些小型企業(yè)追求短期利益，鼓勵和積極引導(dǎo)其向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和品牌化方向發(fā)展，是飼料行業(yè)相關(guān)管理部門需要思考的問題。

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