基于食品安全的農業(yè)企業(yè)全產業(yè)鏈模式文獻綜述

李 馨

(河南工業(yè)大學管理學院，河南 鄭州 450001)

20世紀90年代以來，農業(yè)企業(yè)面臨著競爭全球化、食品安全問題嚴峻以及消費者需求變化等情形，為適應環(huán)境的變化，龍頭企業(yè)致力于提高與產業(yè)鏈上下游其他個體如供應商與消費者之間的關系，重視產業(yè)鏈管理以提高競爭優(yōu)勢(Simchi-Levi，Kaminsky，& Simchi-Levi，2007；Prajogo & Olhager，2012)。企業(yè)之間形成多種交易關系、組織形式對應不同的治理機制，不僅影響企業(yè)績效更決定了最終產品質量屬性。全產業(yè)鏈模式逐漸進入研究者與企業(yè)管理者視野，成為理論界與實踐界關注的熱點話題。通過中國知網數(shù)據(jù)庫(1999-2015)輸入“全產業(yè)鏈”進行搜索后得出4951條結果，并且99.4%文獻出現(xiàn)在2009年(包括)之后，研究成果豐碩，進一步細分查詢條件添加包含“食品”以及“農業(yè)”的共1242條，證明全產業(yè)鏈模式在農業(yè)領域受關注程度較高。

1 全產業(yè)鏈模式的定義

農業(yè)全產業(yè)鏈模式是國際食品巨頭Bunge、Caigill、ADM(Archer Daniels Midland)、Kraft等為解決食品安全問題率先實施，國內由中糧集團2009年首次提出進而被其他農業(yè)企業(yè)推廣并實施的一種新興的農業(yè)產業(yè)鏈模式(馬微微，2014；許益亮，李明炎，2013；趙英霞，2012)，企業(yè)實施全產業(yè)鏈大多通過并購、控股等資本運作形式，縱向一體化將產業(yè)鏈分工打破，縱向整合，從育種、種植、養(yǎng)殖、加工、物流、貿易等一體化控制(吳鳳超，2014)，一條產業(yè)鏈上的產品服務和信息等均由一個企業(yè)全程控制，減少信息不對稱，實現(xiàn)食品安全可追溯，鏈條的整體可控，掌握話語權、定價權、主導權等，最終實現(xiàn)企業(yè)與客戶利益最大化的戰(zhàn)略模式。李韜(2013)同樣將其看作一種戰(zhàn)略模式即“企業(yè)將原料供應、生產和運輸流通環(huán)節(jié)共同納入企業(yè)組織內部進行管理”。因此全產業(yè)鏈模式的研究起點通常為縱向一體化。

2 國內外研究成果

2.1 國外研究

國外的理論體系比較完善，對產業(yè)鏈的研究起步也比較早，包括產業(yè)組織理論、交易成本理論、為縱向一體化、全產業(yè)鏈模式提供了強有力的理論支持。20世紀60年代后期，產業(yè)組織理論認為縱向一體化出現(xiàn)是企業(yè)擴大規(guī)模，壟斷競爭的關鍵，交易成本理論則認為企業(yè)是否進行縱向一體化戰(zhàn)略主要取決于市場主體之間的契約關系成本和企業(yè)組織成本的比較，并對縱向一體化的類型有了更細致的分類，一類是出于生產連續(xù)性而實施的普通型縱向一體化；另一類是超越行業(yè)邊界的特殊型縱向一體化。邁克爾波特(1985)在競爭戰(zhàn)略一書中提出“縱向一體化是指某一企業(yè)范圍內把技術上不同的生產、分銷或其他經濟過程結合起來”，從價值鏈的角度分析，縱向一體化戰(zhàn)略就是企業(yè)將各個價值鏈環(huán)節(jié)融入企業(yè)組織內部進行管理的過程。國外并未明確提出“全產業(yè)鏈”一詞，而是基于產業(yè)鏈角度將這種上下游縱向整合、一體化形式稱為一體化整合(Vertical Integration)(Martinez S.W.，2002；王秀清等，2002)，是縱向協(xié)作的極端形式?？v向協(xié)作或稱垂直協(xié)作(vertical coordination)，指的是協(xié)調產品的生產和營銷相繼各階段的所有聯(lián)系方式(Mighenetai.，1963)，包括市場交易、銷售合同、合同生產、戰(zhàn)略聯(lián)盟和一體化整合等多種形式。Shon Martin Ferguson(2004)從交易成本理論、信息經濟學理論以及委托代理理論角度研究了有機小麥不同垂直銷售方式的差異，認為不同的治理結構顯著影響有機小麥的價格以及小麥生產戶的交易成本。

關于食品質量控制的研究已從企業(yè)內控制轉向企業(yè)間控制(Kaynaka & Hartley，2008)，這種趨勢主要由于企業(yè)間的競爭已經轉向產業(yè)鏈之間的競爭(Nair，2006)，尤其是食品產業(yè)鏈隨著食品質量安全問題的嚴峻提高了質量控制的要求與面對最終消費者的質量要求而增加了產業(yè)鏈上不同主體間的互相依賴性(Plaggenhoef，2007)。Martinez & Zering(2004)通過對豬肉組織安排績效研究，認為改善豬肉組織的制度安排對豬肉質量安全的提高有顯著影響。Mark Wever，Nel Wognum，Jacques Trienekens，Onno Omta(2009)研究了質量控制體系與治理結構在豬肉產業(yè)鏈組織間匹配的問題，認為如果匹配質量控制與治理結構失敗，質量控制體系將是無效率的，因為其產生了高昂的交易成本。

2.2 國內研究

全產業(yè)鏈模式通常被認為可以有效解決我國食品安全問題，從而被理論界及實踐界所推崇。杜龍政(2010)認為全產業(yè)鏈整合多個易受食品安全風險影響的環(huán)節(jié)，其組織形式解決了農業(yè)產業(yè)鏈控制難度大的局面，可以從整體上改善我國目前嚴峻的食品安全問題；許益亮等(2013)將全產業(yè)鏈視為一種新型產業(yè)化形式，可以有效解決當前我國“公司+農戶”模式產生的食品安全問題；張曉林(2013)提出全產業(yè)鏈模式內涵是實現(xiàn)了產業(yè)整合，將生產、流通等過程置于統(tǒng)一控制下，促進產品標準化、品牌化，可有效提高企業(yè)績效、增加農戶收入；謝妍通過對中糧集團的案例分析，從全產業(yè)鏈特征、具體實施、功能績效等方面進行闡述，明確全產業(yè)鏈以上下游整合并購為主要手段，認為其對社會經濟發(fā)展具有促進農民增收、穩(wěn)定農產品物價、提高食品安全性等意義，對于集團則具有促進差異化、有效配置資源、形成規(guī)模優(yōu)勢等優(yōu)勢；還有一些學者認為全產業(yè)鏈模式建立起可追溯系統(tǒng)有利于食品安全。另一些學者提出了相反的意見，實施全產業(yè)鏈模式的企業(yè)會產生較高的資本成本，以及內部整合帶來的管理成本的上升，尤其是我國強調重資產并購方式，往往只是擁有并不能產生協(xié)同效應，因其內部管控性的提高，產生了弱激勵效果，對企業(yè)生產產生不良后果(吳鳳超，2014)。因此國內研究重點放在如何降低管理成本、提高協(xié)同性上，主要采取案例研究的方法。集中于中糧集團以及飛鶴乳液、浙江壽仙谷藥業(yè)有限公司(許新亮等，2013；張其春等，2013)重點關注模式的構建、治理以及優(yōu)勢等方面。李張鏢(2015)認為乳業(yè)經歷了一個自建全產業(yè)鏈到同業(yè)并購式全產業(yè)鏈模式的過程，自建全產業(yè)鏈以飛鶴與輝山乳業(yè)，盡管保障了食品安全，但是卻耗費了巨大精力。而蒙牛乳業(yè)則傾向于同業(yè)并購式，接近于其控股公司中糧集團但不同于大張闊斧的資本運作，而是更清晰的脈絡。

3 結語

從前文所述可以發(fā)現(xiàn)研究盡管在一定程度上對于食品全產業(yè)鏈模式進行了闡述，但存在一定的局限性。首先，這些研究中對于全產業(yè)鏈模式未給出明確的定義，沒有形成一個總結全產業(yè)鏈模式的理論框架；其次，國外對產業(yè)鏈整合的研究不適用于我國發(fā)展中國家的情境，國內研究多集中在作用、意義、不足以及對策等方面，而對模式本質特征、運行機制以及對企業(yè)績效、食品安全控制的影響等問題研究不夠充分；并且，從研究理論來看，多以產業(yè)組織理論、供應鏈管理理論為基礎，從治理機制角度研究較少，交易成本理論作為解釋組織形式產生以及治理機制運行等被廣泛應用于農業(yè)產業(yè)交易分析中；最后，盡管以案例研究為主，但是對案例企業(yè)實施情況研究不夠深入，通常僅停留在時點研究，而缺乏對全產業(yè)鏈模式開始、進行以及實施后整個階段的研究。未來國內理論界應結合更多理論、拓寬思路，同時應增加大樣本的數(shù)理模型分析。

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