關于多功能酒店設計的思考

黃 強/新疆廣維現代建筑設計研究院有限責任公司

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關于多功能酒店設計的思考

黃 強/新疆廣維現代建筑設計研究院有限責任公司

【摘 要】在酒店建筑的設計中，不僅要體現出酒店的應用價值，也要體現出酒店設計的基本理念和創(chuàng)作核心，注重功能使用以及風格、環(huán)境的協調統(tǒng)一，隨著酒店業(yè)的發(fā)展擴張，更多風格各異、功能多樣的酒店建筑不斷涌現，設計理念也不斷創(chuàng)新。文章試分析我國酒店發(fā)展的現狀及趨勢，對多功能酒店設計的相關問題進行探討。

【關鍵詞】酒店；多功能；設計

1.當前酒店的現狀和發(fā)展趨勢

我國酒店業(yè)的發(fā)展歷史不長，隨著改革開放經濟的推動，商務、旅游的需求越來越多，各種類型的酒店應運而生，就酒店特點及用途來說，一般可以分為經濟型酒店、公寓型酒店、商務酒店、度假酒店、精品酒店等，不同的酒店類型有不同的偏重點，服務于不同的客戶群，在酒店的設計上也有各自的特色，比如經濟型和公寓型酒店面對的是消費水平一般或住宿時間較長的客戶，酒店的客房數量較多，房間面積較小，基本設施齊全，住宿功能突出但是其他功能簡化甚至取消，處于酒店行業(yè)的中低端水平；商務酒店、度假酒店、精品酒店面向的是消費水平較高的客戶，酒店設計更加注重彰顯特色和更周到的服務，除了滿足人們基本出行的吃、住問題以外，酒店的建設也更加趨向于多元化、綜合化、個性化發(fā)展，酒店設施更加齊全，服務更加周到，酒店的功能也不僅是止于提供就餐解決住宿，基于客戶需求和酒店發(fā)展的需要，會議、展覽、文娛、購物、健身等等功能被更多的開發(fā)出來，并且逐漸成為評定酒店級別的一個重要因素，酒店建設的規(guī)模也必將隨之擴大，這是經濟發(fā)展的需要，也是酒店發(fā)展的趨勢。酒店的設計就立足于酒店的當下用途定位、將來的發(fā)展空間，多功能酒店也是如此，在設計之初需要對酒店進行全方位的科學規(guī)劃，根據酒店的功能做出合理的布局和空間劃分，使酒店各部分協調統(tǒng)一，讓酒店發(fā)揮出最大的功效并能夠獲得長遠的發(fā)展，這是酒店設計的初衷，也是設計所要達到的終極目標。

2.新時代多功能酒店設計理念的思考

2.1功能化

基本功能：餐飲、住宿，拓展功能：商務、集會、旅游、購物、健身、文娛等。多功能酒店更加全面化、綜合化，面對的客戶將不分群體，酒店的設計應能夠滿足各種人群的需要，設計應根據功能的不同進行合理的分區(qū)配置，以下就分區(qū)設計的要點做簡要的分析。

整體結構：土地資源日益緊張，建筑多向高層、超高層發(fā)展，酒店功能多意味著需要建設的空間大，豎向布局是最好的選擇。當多種功能被高度統(tǒng)一在一棟建筑內時，在功能空間的劃分上要注意分區(qū)之間互相獨立又互相聯系，能保證各分區(qū)的活動自成一體，但是也要顧及分區(qū)之間人員的流動，分享不同功能空間的資源，互相帶動資源共享，在空間設計上更加復雜化、立體化、多樣化。

大堂：大堂是人們到達酒店后開始體驗的第一空間，現代的酒店大堂已不僅僅局限于接待服務，大堂還承擔著酒店的交通職責，引入、疏導人流，設樓梯、電梯、扶梯等交通方式；大堂還需要開辟出休息空間，比如大堂吧、小型酒吧設置，給顧客以休息、社交的空間；大堂還是一個很好的酒店對外展示平臺，可以宣傳酒店文化、地域文化；另外大堂可以創(chuàng)造出更多的盈利空間，比如說在大堂中設置一些精品店鋪，既能活躍酒店氛圍，又能創(chuàng)造盈利價值?？臻g布局上應緊湊高效，但不可給人以壓迫逼仄之感，如大堂位于建筑底部，則通常利用加大層高來提升大堂的空間感。分區(qū)布置可以采取并列型、中心型或者復合型的方式，無論如何布局，總歸注意以下幾點：服務臺應獨立設置在離酒店入口和電梯廳明顯能看到的地方，服務臺附近應留有空間設置休息等待區(qū)，提供沙發(fā)桌椅用以休憩，可以結合大堂吧、小型酒吧進行設置；商店設置在人流行徑旁邊；公共衛(wèi)生區(qū)要隱蔽，靠近休息區(qū)；信息展示區(qū)結合人流、通道進行設置。

餐廳：餐廳的設置一般應注意以下幾點：餐廳應當布置在酒店的公共活動區(qū)，客人容易到達的地區(qū)，餐廳應有獨立的出入口，對外餐飲的部分也要有對外的出入口；有衣帽間和衛(wèi)生間；餐廳緊挨著廚房，每個餐廳都應有直接的通道連接廚房；客人行線與服務流線應分開互不交叉、互不影響；根據需要餐廳應設置大堂餐位、卡座與包間；餐廳類別在國內還是以中餐為主，另開設西餐廳、特色餐廳、戶外餐廳、清真餐廳、咖啡廳、自助餐廳等，各餐廳有相應的服務時段，保證其中1-2個餐廳可以24小時服務；餐廳的環(huán)境應整潔、優(yōu)雅、舒適。

客房：多功能酒店的客房應考慮各種不同群體的需要，短期、長期、旅游、商務等對客房的要求標準各不相同，房間可以設置普通客房、標準客房、高級客房、套房等多種形式，客房配置根據不同客源需要進行調整，單人床、大床、床墊、床品、桌椅、衣柜、電視、電話等都是必備設施，擺放在合理的位置，要預留互聯網插口以及足夠的電源插口，對于商務客人還要配備電腦、傳真機等辦公用品，高級客房、套房可以設置在建筑的高層或頂層，配單獨客梯直達，提高入住體驗。客房是酒店盈利的重要來源，客房面積在酒店整體面積中應當占主導地位，在經濟發(fā)達的城市中，客房的面積可以設置到酒店總體面積的60％以上。

多功能廳：至少要具備一個大型的宴會廳以及若干小型多功能廳，滿足不同規(guī)格會議、展覽、典禮、聯誼、演出的需要，大型廳還以用活動隔斷間隔成兩、三個或更多廳堂分開使用以提高使用率。宴會廳的人流量通常都比較大，會對酒店其他部分造成干擾，因此應設置單獨的出入口從酒店外部直達。

娛樂、健身區(qū)：以健身房和水療按摩為主，配套衣帽間、洗浴室、休息室、美容美發(fā)室，配置室內游泳池，活動區(qū)可設置羽毛球場地、乒乓球場地、網球場地、臺球場地等大部分人經常接觸的運動類型。

后勤區(qū)：后勤部分是酒店運作的支撐，雖然不直接產生經濟效益但是基礎保障作用不可忽視，一般后勤區(qū)設置不允許與酒店公共人行交叉，出入口設置在酒店的背面或者側面，通常位于地下一層，面積占酒店整體的10％～15％左右。

2.2生態(tài)化

在提倡節(jié)省資源綠色環(huán)保的今天，酒店的建設也應遵循自然發(fā)展的規(guī)律，符合可持續(xù)發(fā)展的要求，在設計中加入節(jié)能環(huán)保的元素，能夠有效提高酒店運行效率，節(jié)約后期運行成本。

節(jié)水設計：回收利用雨水、再生水；采用變頻供水、疊壓供水系統(tǒng)，局部樓層可以采用高差壓力供水；衛(wèi)生潔具選用節(jié)水型產品；泳池循環(huán)過濾補水，降低水能消耗。

節(jié)電設計：客房采用插卡供電或者根據客人進入或離開房間時系統(tǒng)自動啟動、斷開電源，降低耗電量；在過渡季酒店空調系統(tǒng)采用全新風或增大新風比運行模式；選用節(jié)能燈具，采取人體感應或動靜感應方式自動開關燈，減少不必要的能耗。

節(jié)能設計：在設計上考慮建筑的自然光照、通風，選取合適的保溫、防水、防火建筑材料，減少污染性材料的使用，符合國家規(guī)定的建筑節(jié)能設計標準。多利用太陽能、風能、地熱等可再生資源；配備廢水、廢氣、廢物的處理、回收利用設施。

環(huán)境綠化：盡量多的綠化環(huán)境，水景、綠化帶、屋頂花園、室內綠植等，配合酒店使用功能與整體造型，不僅給客人帶來美的享受，也可綠化環(huán)境。

2.3人性化

酒店應設置無障礙通道，在酒店入口以及各通道都應有無障礙坡道，坡度不大于12°，電梯內應安裝扶手，有方便殘疾人使用的較低的按鈕；設置殘疾人專用的無障礙衛(wèi)生間；要有無障礙客房，客房總數每100間中至少要有1間無障礙客房，客房內有較大面積的衛(wèi)生間，帶扶手的坐便器和手扶噴頭的淋浴器等專用裝置。

2.4風格化

酒店的設計越來越突出特色，在建筑風格、裝飾藝術、文化品味上都具有獨到見解，這也是酒店自身提高吸引力和競爭力的一種有效手段，給客人能帶來全新的精神體驗，取得客人的認同度在競爭中就能獲取更多的優(yōu)勢，酒店的品牌效應也得以彰顯，從而在眾多酒店中脫穎而出。

3.結語

建筑服務于人，建筑也需要適應環(huán)境，與環(huán)境和諧發(fā)展。在酒店的設計工作中，我們取得了一定的成績也留下了許多寶貴經驗，同時我們也會遇到各種各樣的問題，但是我們的設計原則不變，服務于人服務于自然，追求三者的和諧統(tǒng)一，自然也能獲取長遠的發(fā)展。