竹林食用菌的經(jīng)營模式研究

牛瀟宇，宋瑞生，劉志強，桂仁意*

（1. 浙江農(nóng)林大學(xué) 亞熱帶森林培育國家重點實驗室培育基地，浙江 臨安 311300；2. 浙江大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，浙江 杭州 310058）

竹林食用菌的經(jīng)營模式研究

牛瀟宇1，宋瑞生1，劉志強2，桂仁意1*

（1. 浙江農(nóng)林大學(xué) 亞熱帶森林培育國家重點實驗室培育基地，浙江 臨安 311300；2. 浙江大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，浙江 杭州 310058）

2014年4月，選擇秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和姬菇（P. cornucopiae）菌種，利用皇竹草（Pennisetum sinese）、茶渣制作培養(yǎng)料在浙江省臨安市的一塊毛竹林（Phyllostachys heterocycla cv. pubescens）下進行栽培，同年4月底至6月底采收菌菇。結(jié)果表明，皇竹草和茶渣均適于栽培秀珍菇和姬菇，以皇竹草作為栽培主料培養(yǎng)的秀珍菇和姬菇產(chǎn)量均高于以茶渣培養(yǎng)的食用菌的產(chǎn)量；通過食用菌生態(tài)經(jīng)營，竹林土壤中的K、P等營養(yǎng)元素含量顯著增加，土壤酸化得到有效緩解。

竹林；食用菌；皇竹草；茶渣

中國竹類資源豐富，種類繁多，分布廣泛，全國竹林的面積逾600萬hm2，其中毛竹（Phyllostachys heterocycla cv. pubescens）林有443.02萬hm2[1]，浙江省有毛竹林60萬hm2，毛竹是我國的竹類資源中經(jīng)濟價值最高的筍竹兩用竹[2]。竹產(chǎn)業(yè)是山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民收入的主要來源。然而，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，勞動力成本正逐年增長，加之金融危機的影響，導(dǎo)致竹材價格持續(xù)下跌，傳統(tǒng)的集約經(jīng)營竹林已不能帶來顯著收益。林下經(jīng)濟是一種新興的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，發(fā)展竹林復(fù)合經(jīng)營，探索適當?shù)纳鷳B(tài)復(fù)合經(jīng)營模式，是增加經(jīng)濟收入的主要方法之一[3]。

食用菌味道鮮美，具有非常豐富的商業(yè)和藥用價值[4]。傳統(tǒng)食用菌的栽培料是木屑和棉籽殼，然而，研究表明，棉籽殼中含有一定量的游離毒素酚[5]，以其作為栽培料，將嚴重影響食用菌品質(zhì)，并且對人的健康存在潛在危險。為滿足食用菌栽培，以木屑作為食用菌的主要栽培料，每年至少有400多萬m3的闊葉林被砍伐，這使得林業(yè)生態(tài)平衡與食用菌生產(chǎn)之間的“林菌矛盾”日益嚴重，也嚴重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展[6]。

菌草是作為食用菌原料的草本植物的統(tǒng)稱，其含有豐富的氮源、粗蛋白和脂肪等，本實驗采用菌草品種為皇竹草（Pennisetum sinese），測得其含有全量氮6.67 g/kg、鉀7.45 g/kg、粗蛋白4.27 g/kg、粗纖維20.30 g/kg、有機質(zhì)5.3%，可為食用菌的生長提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)。茶渣是茶葉在茶飲料或茶多酚等生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢料，本實驗測得提取茶多酚后的茶渣，含蛋白質(zhì)15.8%、脂肪3%、纖維素13.5%、碳水化合物33.0%，可作為食用菌的理想栽培原料。曾澤彬等[7]利用茶渣栽培杏鮑菇（Pleurotus eryngii），發(fā)現(xiàn)栽培料中添加茶渣后，可顯著促進杏鮑菇菌絲生長。利用茶渣、菌草作為食用菌的栽培原料，栽培后的食用菌菌渣作為有機肥料，翻埋入土，也對促進竹林土壤肥力的提高，竹筍竹材產(chǎn)量的增加，具有重要意義。

1 材料和方法

1.1 材料

（1）菌種：秀珍菇（Pleurotus geesteranus）、姬菇（P. cornucopiae），母種均購自江蘇江都天達食用菌研究所。

（2）栽培原料：菌草由浙江農(nóng)林大學(xué)竹類研究所提供；茶渣由安徽紅星藥業(yè)股份有限公司提供。

1.2 方法

1.2.1 試驗地概況 試驗地位于浙江省臨安市浙江農(nóng)林大學(xué)平山毛竹林基地（30°15′59″ N，119°42′50″ E），海拔150 m，亞熱帶季風氣候，光照充足，雨量充沛，年均降水量1 613.9 mm，降水日158 d，年均無霜期237 d，年均氣溫16℃，年溫差7℃。試驗地交通便利，水源充足，試驗小區(qū)總面積為375 m2，土壤類型為黃壤土，表土層的厚度達28 cm，坡度20°，坡向朝南。竹林立竹度較均勻，平均立竹數(shù)2 600株/hm2，林分長勢良好，竹林結(jié)構(gòu)為4年生竹子占8%，l～3年生竹子均占30%，其他年齡段竹子占2%，平均胸徑8 cm，郁閉度0.8。

1.2.2 試驗設(shè)計 根據(jù)食用菌生長條件，于2014年4月，選擇日平均溫度在10℃以上的天氣，在試驗的竹林地中沿坡建畦，每畦大小為長20 m、寬0.15 m、高0.2 m，畦與畦間隔0.5 m，用于采菇和排水。試驗設(shè)置菌草、茶渣兩種栽培料，秀珍菇、姬菇4個處理，每個處理重復(fù)3次，共12個試驗畦。

1.2.3 試驗地土壤采集與分析 依據(jù)土樣采集原則，采用S形采樣法，利用土鉆和采樣器分別在每塊樣地采集5個點的混合樣。2014年3月，在食用菌種植前的試驗毛竹林內(nèi)采集土樣，2015年3月，再于食用菌種植后的毛竹林地采集混合土樣，按照土樣分析方法[8]，分別對兩次采集的土樣進行土壤養(yǎng)分指標測定。利用鋁盒和環(huán)刀法測定竹林土壤含水量和容重；分別采用堿解氮擴散法，鹽酸-氟化銨法和乙酸銨提取-火焰光度計法測定土壤中堿解氮、速效磷和速效鉀的含量；采用開氏消煮法處理土壤后，凱氏定氮法測量全氮的含量；采用高氯酸-氫氟酸消煮土壤后，利用酸溶-鉬銻抗法測量全磷含量，原子吸收光譜儀測定全鉀含量；利用重鉻酸鉀氧化-容量法測定土壤中有機質(zhì)的含量。

1.2.4 栽培料準備 利用粉碎機把菌草粉碎為3～4 cm的小段，將2%的石灰水加入菌草和茶渣兩種培養(yǎng)料中，再加入玉米粉15%、麩皮5%，基質(zhì)pH調(diào)整為6.0，含水量調(diào)為60%。建堆發(fā)酵，待料溫升至60℃左時，翻堆，此過程重復(fù)兩次，待栽培料內(nèi)出現(xiàn)較多白色放線菌時，發(fā)酵結(jié)束。

1.2.5 菌種準備

（1）原種配方 大米71.2%、麩皮1.0%、土豆24.0%、蔗糖2.0%、磷酸二氫鉀1.0%、硫酸鎂0.5%、蛋白胨0.2%、維生素B10.1%。

（2）原種接種與培養(yǎng) 按上述比例將麩皮和土豆及適量水在高溫下進行煮湯（溫度121℃，時間15 min），過濾得上清液，依次加入蔗糖、KH2PO4、MgSO4、VB1、蛋白胨，繼續(xù)高溫加熱，待蛋白胨等溶解，冷卻，將液體分裝到裝有大米的小廣口瓶，放入高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌（121℃，35 min），滅菌結(jié)束后，取出培養(yǎng)基，移至超凈工作臺，待冷卻后接種。將接有菌種的大米培養(yǎng)基放入溫度為22℃的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)25 d。

（3）栽培種培養(yǎng) 按參考文獻[9]的方法配制栽培料并裝袋。將裝袋后的栽培料進行常壓滅菌12 h，滅菌后放入超凈工作臺，待溫度冷卻后接種。接種后的菌袋放入溫度為20℃、濕度為85%的室內(nèi)培養(yǎng)。

1.2.6 播種 播種采用三層料兩層種的播種模式，每條試驗畦播種的菌棒總數(shù)量為30包（1.5 kg/包），其中下層播種的菌棒數(shù)量為10包，上層播種20包。種植前，在每條畦底部均勻撒一層石灰，用于殺菌。播種方式為，畦底部第一層鋪厚度為3 cm的栽培料，將10包菌棒碎塊化（直徑1～2 cm），均勻撒在畦上，中間第二層鋪5 cm厚栽培料，播撒20包的碎塊狀菌種，最上層鋪2～3 cm厚的栽培料，最后用黑色塑料膜覆蓋，起到避光發(fā)菌及保濕作用。

1.2.7 食用菌的采收 在食用菌菇蓋展平，尚未開傘前采收。采收時抓住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)或用刀沿基質(zhì)與菇柄連結(jié)出切割，測量每次采收食用菌鮮重，統(tǒng)計產(chǎn)量。菌菇采收期為4月底至6月底

1.2.8 數(shù)據(jù)分析 對不同栽培料栽培的食用菌產(chǎn)量進行比較分析。菌菇采收完畢后，2014年7月，將食用菌種植后的菌渣直接翻埋入土，2015年3月采集竹林土壤，測定土壤容重、含水量、pH值、有機質(zhì)、堿解氮、速效P、速效K、全N、全P、全K含量，與食用菌種植前（CK）的相應(yīng)數(shù)據(jù)進行比較，采用SPSS軟件進行配對性t檢驗，對食用菌種植前后竹林土壤的各養(yǎng)分指標變化的顯著性進行分析，評估土壤肥力變化。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培料培養(yǎng)的食用菌產(chǎn)量分析

實驗結(jié)果表明，以菌草作為栽培主料培養(yǎng)的秀珍菇和姬菇產(chǎn)量均高于以茶渣培養(yǎng)的食用菌的產(chǎn)量，菌草秀珍菇產(chǎn)量（1.25 kg/m2）是茶渣秀珍菇產(chǎn)量(1.04 kg/m2)的1.19倍，菌草姬菇產(chǎn)量(3.72 kg/m2)是茶渣姬菇產(chǎn)量(1.56 kg/m2)的 2.37倍。兩種栽培料培養(yǎng)的姬菇產(chǎn)量均高于秀珍菇的產(chǎn)量，菌草秀珍菇的產(chǎn)量僅為菌草姬菇產(chǎn)量的33.5%，茶渣秀珍菇的產(chǎn)量是茶渣姬菇產(chǎn)量的66.8%。以菌草作為主要栽培料培養(yǎng)的姬菇獲得最大產(chǎn)量。

2.2 食用菌種植前后竹林土壤養(yǎng)分含量變化

根據(jù)土壤各養(yǎng)分分析方法對毛竹林食用菌種植前后土壤養(yǎng)分指標和部分物理指標進行測定，見表1。由表1可知，食用菌與竹林套種后，竹林土壤各養(yǎng)分含量較食用菌種植前均有所提高，其中，食用菌種植后的 pH值（p=0.017）、速效磷（p=0.03）、速效鉀(p=0.02)和全鉀（p=0.008）含量與食用菌種植前含量差異顯著，表明在竹林中套種食用菌后，這些竹林土壤養(yǎng)分含量顯著提高。

有研究表明，長期經(jīng)營毛竹的土壤肥力明顯下降[10]，竹農(nóng)在竹林集約經(jīng)營過程中，為了提高竹筍產(chǎn)量，對毛竹林長期施用化學(xué)氮肥，不僅產(chǎn)生氮飽和、土壤酸化、水系富營養(yǎng)等生態(tài)影響，還會造成土壤氮、磷、微生物碳、氮及酶活性的不良影響，影響林地持續(xù)生產(chǎn)能力，阻礙毛竹林的長期生產(chǎn)[11]。在毛竹林中套種食用菌，增加竹林經(jīng)營的附加值，提高竹林土壤肥力，有利于促進竹林健康持續(xù)的發(fā)展。

表1 食用菌種植前后土壤各養(yǎng)分含量差異分析Table 1 Difference of soil nutrients before and after mushroom cultivation

3 結(jié)論與討論

毛竹林具有郁閉度高且陰涼通風的特點，食用菌生長喜歡潮濕通風的環(huán)境[12]，毛竹林套種食用菌是一種新興的經(jīng)營模式，雖然多地均有報道這項種植技術(shù)，但在毛竹林內(nèi)大范圍的種植并采收食用菌的技術(shù)并未推廣普及。本研究通過對秀珍菇和姬菇兩種普通木腐型食用菌的竹林套種實驗，得出如下的結(jié)論：

（1）菌草和茶渣均適于栽培秀珍菇和姬菇的栽培料，相同條件下，菌草作為栽培主料培養(yǎng)的姬菇獲得最大產(chǎn)量。

（2）在竹林種植食用菌后，可顯著提高竹林土壤肥力，提高竹林土壤pH值，減少化學(xué)肥料的使用。

秀珍菇和姬菇均為低溫型菌菇，在5～30℃范圍內(nèi)均能正常生長，適合亞熱帶地區(qū)4-6月或9-11月種植。本研究于2014年4月種植，菌種采收期為4月底至6月底。說明利用適宜的食用菌毛竹林的套種模式，是可行的生態(tài)復(fù)合經(jīng)營模式。

[1] 王宏. 我國毛竹林生態(tài)施肥面臨的主要問題及對策[J]. 世界竹藤通訊，2014，12（4）：35-38.

[2] 何仁華，邱永華，徐佳，等. 基于毛竹胸徑和稈高對竹材產(chǎn)量估算模型的構(gòu)建[J]. 浙江林業(yè)科技，2014，34（4）：21-24.

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[8] 魯如坤. 土壤農(nóng)業(yè)化學(xué)分析方法[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社，2000.

[9] 常明昌. 食用菌栽培學(xué)[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003.

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[12] 羅凡. 林間套種食用菌原理與應(yīng)用[J]. 中國食用菌，1997，16（4）：29.

Cultivation of Mushroom under Phyllostachys heterocycla cv. pubescens

NIU Xiao-yu1，SONG Rui-sheng1，LIU Zhi-qiang2，GUI Ren-yi1*

(1.The Nurturing Station for State Key Laboratory of Subtropical Silviculture, Zhejiang A & F University, Lin’an 311300, China; 2. College of Life Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China)

Pleurotus geesteranus and Pleurotus cornucopiae were selected for cultivation under Phyllostachys heterocycla cv. pubescens stand with treated Pennisetum sinese and tea residue as culture medium in April of 2014, and mushroom collection was carried out during late April and late June. The results showed that the tested medium could produce mushroom, especially treated P sinese. After the mushroom cultivation, medium were covered. Determinations on soil nutrients before and after cultivation indicated that K, P contents increased, soil acidation was effectively alleviated.

Phyllostachys heterocycla cv. pubescens; mushuroom; Pennisetum sinese; tea residue

S759.81；S759.1+5

：A

1001-3776（2016）03-0061-04

2015-12-12；

：2016-03-03

浙江省公益技術(shù)研究農(nóng)業(yè)項目（2015C32013）；湖州市科技計劃項（2014GY03）

牛瀟宇（1990－），女，江蘇連云港人，碩士，從事竹林復(fù)合經(jīng)營研究；*通訊作者。