透過(guò)“里山十帖”看在地特色

「衣」

新瀉縣的傳統(tǒng)織物“小千谷縮·越后上布”，已成為無(wú)形的文化遺產(chǎn)。《自遊人》與武藏野美術(shù)大學(xué)合作的研究計(jì)劃，致力于把這種傳統(tǒng)工藝商品化，而旅館住客可以率先試用這些商品的樣本。

「住」

面對(duì)當(dāng)?shù)氐墓琶窬雨懤m(xù)損壞的情況，《自遊人》提出了翻新成旅館的建議，使建筑物的傳統(tǒng)特色得以保留下來(lái)。例如支撐房屋的結(jié)構(gòu)“総欅造り”，現(xiàn)在已經(jīng)很難重新再造一次。

「食」

新瀉出產(chǎn)的傳統(tǒng)蔬菜比京都和金沢還多，在這里可以吃到以這些蔬菜為主的野菜料理。旅館所處的南魚沼市出產(chǎn)越光米最有名的地方，加上當(dāng)?shù)赜忻娜毡揪?，可說(shuō)是絕妙的搭配。

「農(nóng)」

身處于以米聞名的新瀉縣，而《自遊人》亦有栽培自家品牌稻米的經(jīng)驗(yàn)，不難想象在這里的住客可以參與種植體驗(yàn)。

「健康」

“里山十帖”提供的都是以有機(jī)蔬菜為主的低卡路里飲食，而在寢具方面亦下了一番功夫。另外，旅館不會(huì)使用殺蟲劑，為住客保留了一片新鮮的空氣。

「藝術(shù)」

在旅館內(nèi)，到處都可以看到不少藝術(shù)家的作品，旅館將它們視為啟發(fā)地方經(jīng)濟(jì)活性化的原動(dòng)力，而旅館亦會(huì)定期舉辦展覽會(huì)和講座。

「游」

在旅館周圍，可以看到樹齡超過(guò)300年的櫸木林、棚田和山脈，在冬天亦可以看到一望無(wú)際的雪景。

「愈」

旅館的露天溫泉，得到不少雜志和電視節(jié)目的介紹。從溫泉可遠(yuǎn)眺日本百大名山之一的卷積山，在晚上亦可眺望星空。

「集合」

這里既是一間旅館，也是一個(gè)“集合”的場(chǎng)所。除了前述的藝術(shù)家講座，旅館亦會(huì)不時(shí)舉辦創(chuàng)意工作坊，邀請(qǐng)各地的旅游專家，跟當(dāng)?shù)氐木用?，討論和啟發(fā)“地域活化”的前路。

里山十帖

“里山”二字，日語(yǔ)中意指人與自然的交界。從空間上講，就是位于自然與城鎮(zhèn)之間，人與自然共存的鄉(xiāng)村地帶。長(zhǎng)久以來(lái)，日本形成了獨(dú)特的“里山”文化，在廣袤田野中偶見幾戶傳統(tǒng)民宅，人們的活動(dòng)點(diǎn)綴于自然之中，并在融合了自然的生活當(dāng)中產(chǎn)生出傳統(tǒng)手工、思想與智慧的生存藝術(shù)，引導(dǎo)后世如何與自然和諧共處。但現(xiàn)代化的步伐使得日本山村面臨耕地荒廢、老齡化的嚴(yán)峻問(wèn)題，顯然不少人已經(jīng)覺(jué)醒——巖佐十良與他的“里山十帖”便是其中一例。

巖佐十良將老溫泉旅館的改造當(dāng)作雜志選題來(lái)做，在他眼里，“雜志算是紙張的媒體，這里是實(shí)物媒體，盡管都算是媒體，雜志是把內(nèi)容全塞進(jìn)紙本里，旅館的話可以解放到整個(gè)空間，可以觸碰，可以坐下，可以吃。”

延續(xù)《自遊人》的主張，保留建筑主體的原木風(fēng)貌，開辟12間房，其中9間房擁有絕景溫泉，面對(duì)海拔兩千公尺的卷積山，一邊享受溫泉一邊看漫山豪雪絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)。空間改造對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)的巖佐十良來(lái)說(shuō)并非難事，他利用所長(zhǎng)，與設(shè)計(jì)師合作，打造出風(fēng)格迥異的房間。空間上頗費(fèi)心思，從丹麥設(shè)計(jì)大師阿納·雅各布森的“蛋椅”到日本工藝大師柳宗理的“蝴蝶椅”，各種設(shè)計(jì)真品遍布房間及旅館各個(gè)角落，在古樸舒適之外，增添了些許個(gè)性。

除了空間，食材與飲食的挑選，亦是巖佐十良十分看重的部分。從多年前準(zhǔn)備著手采訪稻作專題開始，自然所孕育的生態(tài)理念，一直是《自遊人》想要傳遞的。他們請(qǐng)來(lái)三星主廚神田裕行，用口感豐富的神田米以及新鮮采摘的時(shí)蔬，制作出自然料理“早苗宴”?！霸缑纭痹⒁飧卸鳎鹤怨乓詠?lái)，插秧結(jié)束后，當(dāng)?shù)貢?huì)舉行名為“早苗”的晚會(huì)。

這些之外，巖佐十良及其團(tuán)隊(duì)還繼續(xù)發(fā)散。在立于主建筑外的小閣樓里，與不同生活品牌合作建立合作商店，而由“里山十帖”自主經(jīng)營(yíng)的店，則是每月編輯精選，從農(nóng)產(chǎn)飲食、經(jīng)典家具、紙品衣物到地方民藝。館內(nèi)的用品幾乎都可以在商店買到，材質(zhì)一流的寢具、家居服，住過(guò)一晚后，許多客人第二天都忍不住在此消費(fèi)。

2014年，“里山十帖”正式開業(yè)，“里山十帖”這個(gè)名字，意指“食”“住”“衣”“農(nóng)”“環(huán)境”“藝術(shù)”等構(gòu)筑旅館的十個(gè)要素。在巖佐十良團(tuán)隊(duì)的精細(xì)構(gòu)筑下，“里山十帖”成為一個(gè)靈活的媒介，當(dāng)?shù)孛利惖娘L(fēng)景與豐富的物產(chǎn)，通過(guò)觀光客、媒體的力量宣揚(yáng)出去，不僅吸引了更多的人前來(lái)，帶動(dòng)了相關(guān)旅游和文化產(chǎn)品熱度，更由于宣揚(yáng)有機(jī)食材，以體驗(yàn)帶動(dòng)消費(fèi)，聯(lián)動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的繁榮，南魚沼地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品訂單大增，有效提振了地區(qū)經(jīng)濟(jì)活力。

開業(yè)不久，“里山十帖”便榮獲了當(dāng)年日本的優(yōu)良設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)（2014?Design Award，G-Mark），這也是以工業(yè)設(shè)計(jì)為主的Good Design首次有旅館入選。南魚沼這個(gè)并不算熱門的景點(diǎn)也因?yàn)檫@間旅館而聲名大噪。

他山之石

“里山十帖”以農(nóng)田為實(shí)踐場(chǎng)域，旅館作為媒介，試圖探討地域文化的傳承與發(fā)展，重振日益衰頹老化的農(nóng)業(yè)地區(qū)，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了雜志的轉(zhuǎn)型。它并非外來(lái)力量撬動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的首個(gè)成功案例，在新瀉縣的越后妻有，大地藝術(shù)節(jié)已是現(xiàn)象級(jí)的地方藝術(shù)節(jié)。

“里山十帖”的成功，讓以文化與藝術(shù)之力振興鄉(xiāng)村又一次成為顯學(xué)。近些年在臺(tái)灣與大陸，標(biāo)榜“里山經(jīng)驗(yàn)”的項(xiàng)目遍地開花。而細(xì)究起來(lái)，大部分只是流于形式，并沒(méi)有對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到積極的作用。

這些本著功利主義心態(tài)，認(rèn)為文化藝術(shù)只是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的附庸的行為，必然導(dǎo)致對(duì)文化藝術(shù)的投入是一種短期應(yīng)景式的，無(wú)法為地方經(jīng)濟(jì)帶來(lái)任何長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。想要真正的撬動(dòng)鄉(xiāng)村，不是喊兩句口號(hào)，做幾場(chǎng)表演能夠?qū)崿F(xiàn)的。還需扎根當(dāng)?shù)?，放棄啟蒙者和拯救者的心態(tài)，根據(jù)自身的資源稟賦，因地制宜地挖掘在地資源，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村價(jià)值的輸出。

海峽旅游：里山十帖之所以成功，關(guān)鍵在于哪些方面？

德村志成:民宿這個(gè)概念最早由日本而來(lái)，民宿在日本有其獨(dú)特的模式與價(jià)值，日本民宿講究由內(nèi)而外的文化存在，里山十帖之所以成功，首先是因?yàn)樗辛己玫膮^(qū)位條件，新瀉的稻米農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)相對(duì)較好；其次里山十帖保留了當(dāng)?shù)刈钤嫉娘L(fēng)貌，與周圍的溫泉風(fēng)景及自然環(huán)境結(jié)合的不錯(cuò)。再加上里山十帖根據(jù)在地特色，設(shè)計(jì)出實(shí)在的旅游觀光線路，形成了一個(gè)旅游、生態(tài)、文化、產(chǎn)業(yè)的鏈條。

海峽旅游：如果說(shuō)要把里山經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到其他地區(qū)，您認(rèn)為最重要的是什么？

德村志成:民宿最早由日本傳到臺(tái)灣，漸漸往精品民宿方向發(fā)展，而到大陸之后，則完全成為沒(méi)有主人的奢華鄉(xiāng)村酒店。站在學(xué)者的角度，我是不太贊同復(fù)制里山模式的。如果要談的話，我認(rèn)為是文化要素的導(dǎo)入。

海峽旅游：中國(guó)的鄉(xiāng)村民宿，能從里山十帖這樣的案例中學(xué)到什么？

德村志成:里山十帖地處鄉(xiāng)村，周邊環(huán)境及區(qū)位條件，適合發(fā)展民宿。而且它將一些文化要素導(dǎo)入民宿，形成了與在地資源結(jié)合的模式。如果放在中國(guó)，在鄉(xiāng)村建民宿，是因?yàn)榱餍?，大家都卯著勁將鄉(xiāng)村變成景區(qū)，民宿也變成樣板化的奢侈酒店。事實(shí)上里山十帖有值得中國(guó)民宿發(fā)展借鑒的地方，首先在你沒(méi)有讀懂鄉(xiāng)村之前，不能貿(mào)貿(mào)然地去改造鄉(xiāng)村、建民宿。要守住鄉(xiāng)村的原始風(fēng)貌，并且把鄉(xiāng)村的原風(fēng)貌體現(xiàn)出來(lái)，而不是一味的重設(shè)計(jì)、重奢侈，更重要的是一種對(duì)鄉(xiāng)村的體驗(yàn)。其次，民宿要有自己的東西，民宿主人的不僅是經(jīng)營(yíng)者，他與觀光客之間的交流，以及提供給觀光客一些關(guān)于鄉(xiāng)村的無(wú)形的內(nèi)容，讓民宿的外延更大，也讓民宿更具個(gè)性。