貴州茅臺(tái)釀酒區(qū)域的世界文化遺產(chǎn)價(jià)值

李聰聰,熊康寧，向廷杰

(貴州師范大學(xué)喀斯特研究院/國(guó)家喀斯特石漠化防治工程技術(shù)研究中心，貴州貴陽(yáng)550001)

貴州茅臺(tái)釀酒區(qū)域的世界文化遺產(chǎn)價(jià)值

李聰聰,熊康寧，向廷杰

(貴州師范大學(xué)喀斯特研究院/國(guó)家喀斯特石漠化防治工程技術(shù)研究中心，貴州貴陽(yáng)550001)

貴州茅臺(tái)酒是世界三大蒸餾名酒之一，作為中國(guó)的國(guó)酒，已譽(yù)滿全球。2000多年來(lái)形成的釀酒工藝和酒文化是人類的寶貴財(cái)富，是人類的共同文化遺產(chǎn)。申報(bào)世界文化遺產(chǎn)能在更寬領(lǐng)域、更深層次對(duì)茅臺(tái)酒起到宣傳和保護(hù)作用。研究茅臺(tái)釀酒區(qū)域的遺產(chǎn)構(gòu)成和遺產(chǎn)價(jià)值，并根據(jù)文化遺產(chǎn)價(jià)值評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茅臺(tái)區(qū)域遺址的綜合文化價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)和分析。貴州茅臺(tái)酒釀造區(qū)域遺址文化豐富多彩，探討其世界文化遺產(chǎn)價(jià)值可主要將酒文化和紅色文化有機(jī)結(jié)合起來(lái)。正確認(rèn)識(shí)茅臺(tái)釀酒遺址的文化遺產(chǎn)價(jià)值是申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的前提，對(duì)其發(fā)展方向、開(kāi)發(fā)利用、管理經(jīng)營(yíng)以及保護(hù)措施有重要的指導(dǎo)意義。

茅臺(tái)酒； 釀酒區(qū)域； 文化； 遺產(chǎn)價(jià)值

文化遺產(chǎn)是儲(chǔ)存著大量信息的物體，我們從中可以看到一個(gè)國(guó)家的文明歷史進(jìn)程。茅臺(tái)酒作為中國(guó)的國(guó)酒、文化酒，品質(zhì)已被中外科學(xué)家和廣大消費(fèi)者認(rèn)同,是精神財(cái)富和物質(zhì)財(cái)富的結(jié)晶。而紅色文化體現(xiàn)了民族力量和精神，是民族精神的象征。茅臺(tái)區(qū)域遺址包含著酒文化的載體如茅臺(tái)釀造工業(yè)遺址群和紅色文化如紅軍渡遺址，通過(guò)世界遺產(chǎn)的標(biāo)簽將茅臺(tái)酒打造成民族文化品牌，能夠提高其影響力，起到更好的宣傳和保護(hù)作用[1]。然而這些遺址的周邊正在被現(xiàn)代建筑所包圍，保護(hù)古窖池的微生物群落免受損害，在傳統(tǒng)釀酒技藝日漸式微的情況下怎樣培養(yǎng)起下一代傳統(tǒng)技藝釀酒的接班人，如何將我們民族的紅色文化精神深入人心等問(wèn)題都亟待解決。在現(xiàn)代文明的侵蝕下，茅臺(tái)區(qū)域遺址顯得是如此脆弱，很多問(wèn)題不僅需要當(dāng)?shù)卣呐?，還需要國(guó)內(nèi)、國(guó)際專家和組織在技術(shù)上的援助。申遺成功后，國(guó)家政府會(huì)成立一些相關(guān)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展文化遺址的維護(hù)工作，文物就會(huì)更加受到社會(huì)公眾的重視[2]。

申請(qǐng)成為世界文化遺產(chǎn)之前，研究遺產(chǎn)地的世界文化遺產(chǎn)價(jià)值是非常有必要的。國(guó)外研究文化遺產(chǎn)價(jià)值起源于歐洲，大都是對(duì)文化價(jià)值進(jìn)行研究，其中，Arjo K lamer對(duì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值構(gòu)成、社會(huì)價(jià)值和文化價(jià)值的計(jì)算方法進(jìn)行了研究[3]。國(guó)內(nèi)關(guān)于文化遺產(chǎn)價(jià)值的研究也非常多，然而中國(guó)關(guān)于世界酒文化遺產(chǎn)的研究相對(duì)稀缺，張琪基于世界酒文化遺產(chǎn)研究了酒文化傳承的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)[4]，張一鴻也簡(jiǎn)單列出了已申請(qǐng)為世界文化遺產(chǎn)的幾種酒的特點(diǎn)[5]，丁玉玲初步探討了李渡酒遺址的遺產(chǎn)構(gòu)成、屬性與價(jià)值等問(wèn)題[6]，中國(guó)其他地區(qū)關(guān)于幾個(gè)白酒老作坊的捆綁申請(qǐng)世界遺產(chǎn)也沒(méi)有太多的文獻(xiàn)研究，大多都是報(bào)紙之類的簡(jiǎn)短評(píng)論。因此，本文結(jié)合文化遺產(chǎn)價(jià)值的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，研究分析茅臺(tái)區(qū)域遺址內(nèi)的多種文化的完整性是否滿足世界酒文化遺產(chǎn)的要求。彰顯茅臺(tái)區(qū)域遺址的世界文化遺產(chǎn)價(jià)值，對(duì)茅臺(tái)區(qū)域遺址的保護(hù)、世界遺產(chǎn)事業(yè)和中國(guó)白酒文化的發(fā)展都能做出一定的貢獻(xiàn)。

1 茅臺(tái)釀酒區(qū)域的相關(guān)文化概念及構(gòu)成

1.1 相關(guān)文化概念

我們現(xiàn)在所說(shuō)的“文化”定義為知識(shí)、藝術(shù)、信仰、習(xí)慣、道德和法律以及人們獲得的其他才能和習(xí)性的復(fù)合體”，這個(gè)概念最先是由英國(guó)學(xué)者愛(ài)德華·泰勒提出的[7]。酒文化包括酒在生產(chǎn)中的制法、飲用過(guò)程中的品法以及酒的作用和歷史等酒文化現(xiàn)象，包括形成的物質(zhì)文化和精神文化。中國(guó)酒文化歷史悠久，很多文人留下了許多關(guān)于酒的詩(shī)、詞、畫(huà)作等著作，是人類文化史中不可缺少的部分。酒文化已經(jīng)滲透到人類日常生活、文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)政治等各個(gè)領(lǐng)域，有著了很大的影響和作用。廣義的紅色文化泛指一切弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義精神凝結(jié)成的人文景觀和精神；狹義紅色文化是指中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)廣大人民群眾進(jìn)行抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和民族的解放戰(zhàn)爭(zhēng)期間形成的革命歷史遺存及社會(huì)文化現(xiàn)象[8]。

《保護(hù)世界文化和自然遺產(chǎn)公約》中的文化遺產(chǎn)包括文物、建筑群和遺址(世界遺產(chǎn)公約操作指南，2013)。截止到2016年1月，全球共有1031處世界遺產(chǎn)，其中文化遺產(chǎn)802處，自然遺產(chǎn)197處，自然文化混合遺產(chǎn)32處[9]。

1.2 茅臺(tái)酒區(qū)域遺址的遺產(chǎn)構(gòu)成

在世界上享有聲譽(yù)的茅臺(tái)酒，出產(chǎn)于茅臺(tái)，現(xiàn)隸屬于貴州省仁懷市，行政建制為鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處E106o22', N27o51'，海拔僅415m，至省城貴陽(yáng)253 km。全鎮(zhèn)總面積87.2 km2，城區(qū)面積1.7 km2，總?cè)丝跀?shù)4.38萬(wàn)人，城區(qū)人口1.6萬(wàn)余人（第五次人口普查資料）。仁懷市的紅色文化資源也是相當(dāng)豐富的。1935年遵義會(huì)議后，紅軍四渡赤水的幾次重要戰(zhàn)斗在仁懷境內(nèi)打響。紅軍在仁懷的2個(gè)多月，留下了許多的紅色文化資源。茅臺(tái)區(qū)域遺址的遺產(chǎn)可主要分為三大部分：不可移動(dòng)文物、可移動(dòng)文物和無(wú)形文化遺產(chǎn)。

1.2.1 不可移動(dòng)文物

（1）燒坊遺址。據(jù)《仁懷市志》和《仁懷文獻(xiàn)輯存》記載，茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群于1862年開(kāi)始先后建有“成義”“榮和”和“衡昌”3家作坊，后由政府1951年統(tǒng)一接管，更名為“仁懷茅臺(tái)酒廠”?，F(xiàn)在“成義”燒坊烤酒房舊址（現(xiàn)茅臺(tái)酒廠制酒一車間一二班生產(chǎn)房“茅酒之源”包括楊柳灣水井）、“榮和”燒坊干曲倉(cāng)舊址（茅臺(tái)酒廠制酒一車間干曲倉(cāng)）、“榮和”燒坊踩曲房舊址（茅臺(tái)酒廠制酒一車間踩曲房）、“榮和”燒坊烤酒房舊址（茅臺(tái)酒廠一車間老烤酒房）、制曲一車間發(fā)酵倉(cāng)、踩曲房、石磨房和下酒庫(kù)車間5棟酒庫(kù)、8棟酒庫(kù)等共計(jì)10處文物，已經(jīng)被列入第7批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。這10多處釀造酒坊已經(jīng)形成了一套完備的釀酒工業(yè)體系。

（2）紅軍遺址。屬于紅軍四渡赤水戰(zhàn)役舊址之一的茅臺(tái)渡口，還有紅軍四渡赤水紀(jì)念塔，位于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。周圍的紅軍遺跡還包括3處毛澤東住地，紅一軍團(tuán)干部會(huì)議舊址、紅軍醫(yī)院遺址、紅軍標(biāo)語(yǔ)遺跡等。將紅軍文化遺址作為對(duì)茅臺(tái)酒文化遺址的重要補(bǔ)充，使之文化遺產(chǎn)潛力更大。

1.2.2 可移動(dòng)文物

仁懷市文管所通過(guò)考古發(fā)掘，在茅臺(tái)周邊地區(qū)屢屢發(fā)現(xiàn)歷代釀酒器和用酒具，如1994年在仁懷市東門(mén)河云仙洞，發(fā)現(xiàn)了商周時(shí)期洞穴遺址。該遺址出土重要文物30余件，主要為石器和陶器兩大類，出土的陶器中的繩紋大口酉尊、繩紋陶酒瓶、陶酒碗是酒俗中盛酒、斟酒和飲酒的器具。另外在盧崗嘴漢代遺址和合馬鎮(zhèn)梅子坳西漢土坑墓也發(fā)掘出土了用酒器具。這些出土文物，證明大量酒的存在，并說(shuō)明當(dāng)時(shí)赤水河一帶的居民已掌握了釀酒技術(shù)。

1.2.3 無(wú)形文化遺產(chǎn)

如果說(shuō)燒坊遺址和紅軍遺址是茅臺(tái)區(qū)域遺址文化遺產(chǎn)的“硬件”，那么以無(wú)形文化遺產(chǎn)形式呈現(xiàn)的釀酒技藝則是茅臺(tái)酒文化遺產(chǎn)“存活”下來(lái)的“軟件”?，F(xiàn)代釀造的貴州茅臺(tái)酒，技藝可歸納為：端午采曲，重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，其間9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，分型貯存，包裝出廠。茅臺(tái)酒釀造工藝是獨(dú)特的自然條件與釀造技術(shù)科學(xué)結(jié)合的典范，異地是不能釀制的，研究表明這可能與茅臺(tái)酒廠所處環(huán)境的微生物息息相關(guān)。2006年5月20日，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)將茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝列入《首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。2011年，貴州茅臺(tái)酒被批準(zhǔn)成為國(guó)家保護(hù)的原產(chǎn)地域產(chǎn)品[10]。另外，紅色文化中的紅色革命精神是民族團(tuán)結(jié)、民族獨(dú)立和民族富強(qiáng)的象征，是紅軍和中國(guó)命運(yùn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是一種無(wú)形的文化遺產(chǎn)。

2 貴州茅臺(tái)釀酒區(qū)域的文化遺產(chǎn)價(jià)值研究及評(píng)價(jià)

2.1 茅臺(tái)釀酒區(qū)域的文化價(jià)值研究

通過(guò)以上對(duì)茅臺(tái)區(qū)域遺址的文化遺產(chǎn)構(gòu)成的分析，我們可以對(duì)照“文化價(jià)值評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)茅臺(tái)區(qū)域遺址的價(jià)值進(jìn)行量化評(píng)價(jià)，具體內(nèi)容包括酒文化遺址和紅色文化遺址。文化遺產(chǎn)價(jià)值評(píng)價(jià)的內(nèi)容主要有歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。

表1 貴州茅臺(tái)釀酒區(qū)域文化價(jià)值評(píng)價(jià)

2.1.1 歷史價(jià)值研究

茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群等10處舊址，已被列入第7批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，并且茅臺(tái)酒釀制技藝在2006年被列為《國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》名錄[11]。紅軍四渡赤水戰(zhàn)役舊址——四渡赤水紀(jì)念塔、茅臺(tái)渡口紀(jì)念塔為第6批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，中國(guó)的命運(yùn)、紅軍的命運(yùn)都與赤水河結(jié)下了不解之緣[12]。茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺址群是宋、元、明、清時(shí)代的遺址，代表了明清時(shí)期酒文化的風(fēng)格特征，而且是茅臺(tái)酒文化前身唯一的歷史見(jiàn)證；但是遺址保存不是很完整，區(qū)內(nèi)環(huán)境風(fēng)貌復(fù)雜，且有較多居民。

2.1.2 科學(xué)價(jià)值研究

茅臺(tái)酒釀造以高粱作原料，小麥作曲，通過(guò)高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫厭氧發(fā)酵等獨(dú)特的生產(chǎn)工藝來(lái)大量生產(chǎn)蒸餾酒；茅臺(tái)酒是少數(shù)的使用野生微生物種群進(jìn)行發(fā)酵的蒸餾酒之一，茅臺(tái)大曲是茅臺(tái)酒釀造過(guò)程的微生物啟動(dòng)器[13]，代表了當(dāng)時(shí)百姓生活水平的提高和明清時(shí)期的綜合釀酒技藝。離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，采用同樣的生產(chǎn)工藝不能產(chǎn)出同樣的茅臺(tái)酒，最終得出了是釀造酒與微生物的關(guān)系，填補(bǔ)了歷史記錄的空白；是中國(guó)典型的酒文化的代表；紅軍四渡赤水戰(zhàn)役舊址則是紅色文化遺址的代表[14]。

2.1.3 藝術(shù)價(jià)值研究

茅臺(tái)區(qū)域遺址文物數(shù)量多，遺址多，包括紅色文化遺址和酒釀造工業(yè)遺址群等。據(jù)史書(shū)記載，貴州不產(chǎn)鹽，自古以來(lái)主要來(lái)自四川自流井，川鹽運(yùn)黔，自古為之，正是一代一代的鹽商和船工帶動(dòng)了赤水河沿岸茅臺(tái)酒的發(fā)展和繁榮，建于清朝的有些酒坊現(xiàn)在仍被用作生產(chǎn)車間，赤水河畔吳公巖上世界最大的“美酒河”的摩巖石刻更成為赤水河上豐富厚重酒文化的一座豐碑。還有被列入重點(diǎn)文物保護(hù)單位的紅色文化資源如赤水紀(jì)念塔和紅軍遺址，是中華民族精神的載體。但是整體的遺址布局較差，沒(méi)有形成統(tǒng)一的規(guī)劃。酒文化遺址和紅色文化遺址雖然不是國(guó)內(nèi)僅有，但是同種類型中比較罕見(jiàn)，是國(guó)內(nèi)酒文化和紅色文化這兩種類型的代表作。

2.1.4 社會(huì)價(jià)值研究

茅臺(tái)酒工業(yè)遺址群釀造的蒸餾酒，對(duì)明清乃至中國(guó)現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)和文化都起到了很大的帶動(dòng)作用，體現(xiàn)了明清時(shí)期輝煌的藝術(shù)成就，現(xiàn)在被稱為國(guó)酒，是世界上少數(shù)代表之一；這些遺址群地處茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊，且距離仁懷市區(qū)13 km，人文自然景觀組合好；茅臺(tái)酒已經(jīng)成為茅臺(tái)鎮(zhèn)的代表，是當(dāng)?shù)匚幕妮d體，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化特色；四渡赤水河遺址代表了當(dāng)時(shí)的紅軍文化和中國(guó)共產(chǎn)黨勇往直前的精神。

2.2 茅臺(tái)釀酒區(qū)域的文化價(jià)值評(píng)價(jià)

由于文化遺產(chǎn)的歷史、文化和社會(huì)等因素具有復(fù)雜性，其綜合價(jià)值很難給予量化，定性評(píng)價(jià)是定量評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)，也是目前遺產(chǎn)評(píng)價(jià)較為有效的途徑[15]。通過(guò)以上遺產(chǎn)價(jià)值評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茅臺(tái)區(qū)域遺址進(jìn)行評(píng)價(jià)，見(jiàn)表1。

從表1的綜合評(píng)價(jià)結(jié)果可以看到茅臺(tái)釀酒區(qū)域有著較高的社會(huì)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值、歷史價(jià)值和科學(xué)價(jià)值，主要是其區(qū)域內(nèi)遺址文化的多樣性，是集多重屬性于一身的。

茅臺(tái)釀酒地區(qū)有著濃郁的酒文化色彩和豐富的紅色文化，將研究酒文化和紅色文化有機(jī)結(jié)合起來(lái)研究酒文化與紅色資源的有機(jī)結(jié)合[16]，探討其世界文化遺產(chǎn)價(jià)值，打破了傳統(tǒng)的單獨(dú)將酒文化申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的界限，更加體現(xiàn)了當(dāng)?shù)匚幕z產(chǎn)的完整性。茅臺(tái)區(qū)域遺址有著較高的綜合文化遺產(chǎn)價(jià)值?？茖W(xué)價(jià)值表明了茅臺(tái)遺址對(duì)研究明清時(shí)期酒文化的重大意義，還有紅軍四渡赤水河舊址代表的中國(guó)革命事業(yè)的偉大力量。社會(huì)價(jià)值主要是由于紅色文化紀(jì)念和弘揚(yáng)的長(zhǎng)征精神，教育啟迪了后世子孫。藝術(shù)價(jià)值體現(xiàn)在遺址種類多，但是位置比較分散，布局不是很嚴(yán)整。歷史價(jià)值雖然在國(guó)內(nèi)的知名度較大，但是在世界上還沒(méi)有達(dá)到一定的影響力，因此我們可以通過(guò)申報(bào)世界文化遺產(chǎn)來(lái)提升其歷史價(jià)值，提升其綜合文化遺產(chǎn)價(jià)值。仁懷文化遺址是仁懷當(dāng)?shù)刈孑吜艚o后人的財(cái)富，更是一種不可再生資源，需在保護(hù)的前提下做好規(guī)劃等工作，使文化遺址保護(hù)工作與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相協(xié)調(diào)，增強(qiáng)文化在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的動(dòng)力作用[17]。

3 小結(jié)

根據(jù)上述對(duì)茅臺(tái)區(qū)域相關(guān)資源的價(jià)值評(píng)價(jià)及分析以及《世界文化遺產(chǎn)和自然遺產(chǎn)公約》相關(guān)規(guī)定可得出滿足的文化遺產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有：標(biāo)準(zhǔn)(Ⅲ)：為傳統(tǒng)的醬香型白酒釀造提供證據(jù)，是遺址保存完好的杰出范例以及釀酒歷史悠久的特殊見(jiàn)證，茅臺(tái)酒之所以產(chǎn)生在茅臺(tái)，正是歷史進(jìn)程中人與自然共同影響的結(jié)果[18]；標(biāo)準(zhǔn)(Ⅴ)：傳統(tǒng)人民利用特殊的地理環(huán)境和土地釀造白酒，是人類使用土地的杰出代表，代表茅臺(tái)酒文化發(fā)源地，還代表了中華民族的紅軍文化，如果遭到破壞，將是人類共同的損失，因此具突出普遍價(jià)值；標(biāo)準(zhǔn)(Ⅵ)：離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出茅臺(tái)酒，因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的自然環(huán)境條件不可復(fù)制[19]，其與貴州茅臺(tái)酒的生產(chǎn)有直接與實(shí)質(zhì)的聯(lián)系。通過(guò)對(duì)茅臺(tái)釀酒遺址的文化遺產(chǎn)價(jià)值評(píng)價(jià)，可以看到它在科學(xué)、藝術(shù)、歷史和社會(huì)價(jià)值方面都有很高的價(jià)值，這些可以為茅臺(tái)申請(qǐng)世界文化遺產(chǎn)以及茅臺(tái)區(qū)域今后的發(fā)展提供指導(dǎo)意義。

當(dāng)然，通過(guò)定性的文化遺產(chǎn)價(jià)值評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)茅臺(tái)區(qū)域遺址的文化價(jià)值具有一定的主觀性[20]，但也可以發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)遺址存在一定的問(wèn)題，就是區(qū)域遺址的真實(shí)性和完整性受到了一定程度的破壞。而遺址的保存和布局無(wú)論在評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)還是世界文化遺產(chǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)里都占有很重要的地位。文化遺產(chǎn)是人類歷史發(fā)展遺留下來(lái)的寶貴財(cái)富，與其他資源相比具有更強(qiáng)的珍稀性和易失性，因此文化遺產(chǎn)的保護(hù)顯得尤為重要。一些自然文化遺產(chǎn)的通病是重申報(bào)、重效益、輕保護(hù)[21]。為了申報(bào)文化遺產(chǎn)名錄，有的地方強(qiáng)行制造“民風(fēng)民俗”，有的為了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，將需要保護(hù)的遺產(chǎn)開(kāi)發(fā)成一個(gè)個(gè)旅游項(xiàng)目，并不是所有的遺產(chǎn)都是旅游資源，例如有的紅色文化遺產(chǎn)是不能開(kāi)發(fā)的。仁懷地區(qū)一些多數(shù)建筑已破敗陳舊，得不到維修，且多數(shù)住有居民，安全情況十分嚴(yán)峻[22]。因此建議在申報(bào)世界文化遺產(chǎn)過(guò)程中要杜絕盲目申遺，科學(xué)合理開(kāi)發(fā)；科學(xué)定位，整體規(guī)劃，加強(qiáng)文物保護(hù)意識(shí)；因地制宜，提高品牌優(yōu)勢(shì)。在突出茅臺(tái)區(qū)域遺址普遍價(jià)值的基礎(chǔ)上，確保其完整性和真實(shí)性。這些對(duì)茅臺(tái)區(qū)域遺址的保護(hù)和茅臺(tái)區(qū)域今后的發(fā)展以及申請(qǐng)世界文化遺產(chǎn)來(lái)說(shuō)有很重要的指導(dǎo)意義。

[1] 孫碩.我國(guó)世界雙重遺產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展研究——以泰山世界雙遺產(chǎn)地為例[D].北京：中國(guó)地質(zhì)大學(xué),2011.

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W orld CulturalHeritage ValuesofM aotaiRegion

LICongcong,XIONG Kangning and XIANG Tingjie
(Instituteof KarstScience,Guizhou NormalUniversity/State Key Lab Incubation Base for Karst Mountain Ecology Environment,Guiyang,Guizhou 550001,China)

Maotai liquor,known as the state liquorof China and one of the top threeworldly famous distilled alcoholic beverage products,is famous allover theworld.Liquor-making technology and liquor culturew ithmore than 2000 yearshistory is the common culturalheritage of human beings.Maotai’sapplying forworld culturalheritage could play a positive role in the promotion and protection of Maotai liquor in w ider range and deeper level.The study on the composition and the value of liquor-making regions in Maotaiwas conducive to evaluating the comprehensive cultural values.The rich and colorful culture in liquor-making regions in Maotai could integrate organically w ith red culture.The correct understanding of the cultural heritage value of Maotaiwas the premise for applying forworld cultural heritage,which was of guiding significance in its developmentdirection,itsutilization,and itsmanagementand protection.

Maotai liquor;liquor-making region;culture;heritage value

G122；TS971

A

1001-9286（2016）12-0122-04

10.13746/j.njkj.2016091

國(guó)家世界自然遺產(chǎn)申報(bào)項(xiàng)目“茅臺(tái)申報(bào)世界自然文化雙遺產(chǎn)可行性技術(shù)評(píng)估”，貴州省科技計(jì)劃課題(黔科合計(jì)實(shí)驗(yàn)室[2011]4001號(hào))。

2016-03-15

李聰聰(1991-),女,河南人,碩士研究生。主要研究茅臺(tái)酒世界文化遺產(chǎn)價(jià)值，E-mail：luckiestli@163.com。

熊康寧(1958-),男,貴州人,貴州師范大學(xué)教授,博士生導(dǎo)師,主要從事喀斯特與洞穴、資源與環(huán)境及石漠化生態(tài)恢復(fù)等方面的研究。

優(yōu)先數(shù)字出版時(shí)間：2016-11-04；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20161104.1400.001.htm l。