東西南北冬補(bǔ)方法各不同

楊力

進(jìn)補(bǔ)需因人、因時(shí)、因地而異。北方干冷、南方潮熱、東部濕重、西部風(fēng)大，不同地域的不同特征，決定了要選不同的進(jìn)補(bǔ)法。

北方：干冷需熱補(bǔ)

因天氣寒冷，身體需“熱補(bǔ)”，最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品；北方不僅冷而且干，可在燉湯時(shí)加入蘿卜、白菜等“滋潤”的配菜。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時(shí)加點(diǎn)生姜，有助散寒發(fā)汗。板栗兼有抗寒和補(bǔ)腎的作用，很適合冬天進(jìn)補(bǔ)，單吃或做菜均可。此外，小米養(yǎng)人，做粥最好。

推薦：蘿卜羊肉湯、小米粥。

南方：潮冷需利濕

氣溫雖下降，但不會(huì)很冷，因此，南方人應(yīng)以溫補(bǔ)為主，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。南方較潮，最好多吃些能利濕的食物，如冬筍、秋藕等。冬天補(bǔ)腎，南方人不要選板栗那樣抗寒效果較強(qiáng)的，枸杞相對(duì)更合適。煮粥方面，南方以大米為主，再配些利濕的粗糧即可。

推薦：腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。

東部：多適宜“溫補(bǔ)”

同樣以溫補(bǔ)的雞肉、鴨肉為主。還要特別提到的是，由于地理位置沿海，當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g吃魚。魚是熱性較重的食物，吃時(shí)最好搭配能中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等。

推薦：蘆筍燉雞湯、大米燕麥粥。

西部：干燥宜“潤補(bǔ)”

西北地區(qū)風(fēng)大干燥，除需和大部分北方人一樣“熱補(bǔ)”外，還需特別注意“潤補(bǔ)”，即多吃潤肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津，都是不錯(cuò)的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區(qū)的人習(xí)慣吃辣，也是因?yàn)楫?dāng)?shù)貪駳廨^重，冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，不妨按習(xí)慣多放點(diǎn)生姜、辣椒調(diào)味。

推薦：冬瓜羊肉湯、高粱小米粥（西北）、竹筍排骨湯（西南）。