深度剖析利川莼菜大減產原因，探尋破解良策

蔡國勇　劉西堯　周富忠

深度剖析利川莼菜大減產原因，探尋破解良策

蔡國勇劉西堯周富忠

導讀：自20世紀80年代中期，利川莼菜的商品價值被發(fā)現(xiàn)，并人工栽培試驗成功，經(jīng)近30年發(fā)展，已成為當?shù)靥厣еa業(yè)。但是，自2013年以來，利川莼菜出現(xiàn)大面積減產，年產量下降近1/3，嚴重打擊了莼菜種植戶的生產積極性，制約了該產業(yè)的規(guī)模發(fā)展。通過調查、走訪等方式發(fā)現(xiàn)，蟲害是利川莼菜減產的主要原因，病害及局部的水體污染等微生態(tài)環(huán)境被人為破壞則加劇了莼菜減產。同時，對利川莼菜減產原因提出了3點不同看法，最后提出了生物防治、科學施肥、發(fā)展莼魚共生模式、改善生態(tài)等治理措施，有效提高莼菜產量和品質，為當?shù)剌徊水a業(yè)發(fā)展壯大提供技術保障。

利川紅葉莼菜

特約欄目主持：李崇光

男，華中農業(yè)大學副校長、博士生導師，國家大宗蔬菜產業(yè)技術體系產業(yè)經(jīng)濟研究室主任與崗位科學家，享受國務院政府特殊津貼專家、新世紀百千萬人才工程國家級人選、農業(yè)部有突出貢獻中青年專家、湖北省跨世紀中青年學術帶頭人、教育部高校優(yōu)秀青年教師獎獲得者。主持承擔國家社會科學基金重點、國家自然科學基金、國家軟科學、農業(yè)部軟科學及省部級科研項目20余項；出版《農產品比較優(yōu)勢與對外貿易整合》專著及國家規(guī)劃教材《農產品營銷學》等多部著作；發(fā)表論文70多篇。先后獲省部級科技進步二等獎2項、省部級社科優(yōu)秀成果二等獎1項、國家教學成果二等獎1項。

莼菜為睡蓮科莼菜屬多年生宿根淡水水生草本植物，可能起源于毛莨科的古植物[1]，是國家一級瀕危保護野生植物[2]，原廣泛分布在北半球的許多地區(qū)，現(xiàn)主要分布在中國、日本、印度、澳大利亞、北美、古巴和墨西哥等地，集中分布在40°N以南的亞熱帶地區(qū)[1]。在中國主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江、江蘇及重慶，集中分布在30°N以南地區(qū)[2]，是我國古代常見的野菜之一，食用可追溯到3000年前，栽培歷史達1500多年[3]。根據(jù)葉色可分為紅葉和綠葉2類，紅葉莼菜適應性較強，易獲得高產，但品質稍次于綠葉莼菜[3]。莼菜含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、組胺、維生素和微量元素等，具有清熱解毒、利尿、消腫、防癌和抗癌等功效，集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健等作用于一身[4]。利川莼菜主產于福寶山，現(xiàn)已輻射周邊的忠路鎮(zhèn)、涼霧鄉(xiāng)、汪營鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由于生長生態(tài)環(huán)境獨特，其以膠質豐富、葉肉肥厚、質地柔滑而聞名于世[5]，口感和膠質含量都優(yōu)于其他地區(qū)產品。

1　利川莼菜產業(yè)的發(fā)展歷程

1.1利川野生莼菜商品價值的發(fā)現(xiàn)

20世紀80年代以前，莼菜在利川均為野生，其價值不為當?shù)厝怂?，除食用外，大量用于喂養(yǎng)牲畜[6]。20世紀40年代，新西蘭著名傳教士路易·艾黎先生在利川忠路花臺村當神甫時常食用野生莼菜；1963年7月，武漢大學生物系周凌云教授到福寶山考察，識別、采集野生蔬菜標本；1964年10月，已擔任亞洲和平理事會理事的路易·艾黎重訪利川時要求品嘗莼菜，當?shù)厝朔街徊耸菍殻?986年，中央電視臺記者楊金月在利川福寶山拍攝的《發(fā)現(xiàn)野生莼菜原始群落》報道在《新聞聯(lián)播》播出，引起廣泛注意，更吸引了日本高松商事株式會社長高野善隆先生的眼球，同年7月，高野善隆親臨利川考察了福寶山的野生莼菜資源，認定其果膠豐厚、芽粗壯，品質遠優(yōu)于江浙莼菜，認為利川具有莼菜批量生產的氣候條件、凈水及土地資源[6～8]。

1.2人工栽培及加工的興起

1987年3月，日本高松商事株式會社黑羽邦彥部長和工程師池內文男先生來利川洽談莼菜的基地建設、加工和向日本出口等有關事宜，開始人工栽培試驗，并取得成功；1988年，農業(yè)部領導到福寶山考察，論證了莼菜開發(fā)前景，批準利川莼菜基地建設項目，由福寶山水庫莼菜加工廠牽頭，以福寶山為中心建立莼菜基地37.3hm2；1990年，利川莼菜產量達40萬kg，成品22萬kg，出口創(chuàng)匯20萬美元；1991年，又一家莼菜加工企業(yè)——利川莼菜開發(fā)公司掛牌成立，新建莼菜基地30hm2，翌年2家生產企業(yè)收購加工鮮莼菜80萬kg，產值超1000萬元；1992年6月，農業(yè)部、中國營養(yǎng)學會在恩施舉辦“利川福寶山天然富鋅莼菜開發(fā)與應用研討會”，眾多國內知名營養(yǎng)學家和植物學家對利川莼菜贊譽有加；1993年9月，利川福寶山莼菜獲綠色食品標志；1995年3月，利川被評為“中國莼菜之鄉(xiāng)”；莼菜產業(yè)在利川逐步興起，四川雷波于1990年、重慶石柱于 1991年、湖北恩施于 1996年、湖北宣恩和咸豐于2002年相繼從福寶山引種試種成功[6～8]。

1.3利川莼菜產業(yè)的形成及發(fā)展壯大

1998年，利川將莼菜列為六大支柱產業(yè)之一，進行重點扶持；1999年4月，湖北天佛食品有限公司成立，主要從事莼菜科研、生產、加工、出口等業(yè)務，同時實施了“利川市萬畝莼菜基地建設項目”第一期工程，新建基地233.3hm2，改造基地133.3hm2，同年天佛莼菜獲綠色食品標志；經(jīng)過幾年的發(fā)展，初步形成市場+公司+基地+農戶的莼菜產業(yè)化生產經(jīng)營模式；2002年，天佛莼菜獲“湖北省名牌產品”稱號；2003年，天佛莼菜被認定為綠色食品A級產品；2004年，實施“利川市萬畝莼菜基地建設項目”第二期工程，新建莼菜基地333.3hm2，同年底，利川莼菜獲國家地理標志產品保護；2005年2月，利川莼菜基地被列為湖北省第二批農業(yè)標準化示范區(qū)，同年7月，國家農業(yè)綜合開發(fā)辦批準實施“利川莼菜加工出口產業(yè)化龍頭項目”，其品牌效應不斷彰顯和提升，成為利川最負盛名的地方特色農產品和暢銷市場的創(chuàng)匯產業(yè)。到2008年，利川市莼菜種植面積達到1000hm2，年產優(yōu)質莼菜1400余t，成為中國莼菜基地面積和產量最大的縣區(qū)。2010年，利川成功創(chuàng)建“全國綠色食品原料標準化生產基地”40000hm2，其中莼菜面積2000hm2；2011年，利川山野莼菜獲有機食品認證；2013年，利川多仁多實業(yè)有限公司進入莼菜生產加工領域，開發(fā)莼菜飲料、莼菜口含糖片、莼菜餅干等系列產品；2014年利川市繼昌農業(yè)發(fā)展有限責任公司成立，著力打造集莼菜研發(fā)、種植、生產、加工、銷售為一體的全產業(yè)鏈現(xiàn)代化農業(yè)企業(yè)。目前，利川莼菜面積已達2067hm2，年產量達到1.6萬t，產值超過1.5億元，莼菜成為利川重要的特色支柱產業(yè)之一，也是當?shù)剞r民致富增收的主要渠道，莼菜產業(yè)正向標準化、產業(yè)化方向快速邁進[6]。

2　利川莼菜減產原因分析

2.1相關文獻報道莼菜減產原因

目前認為莼菜瀕危以及栽培減產主要有以下5個方面的原因：一是莼菜遺傳多樣性低，對環(huán)境變化極為敏感，適應能力弱[9]；二是人為干擾導致莼菜生長環(huán)境片斷化、破碎化，特別是栽培群落結構的物種多樣性組成簡單，抗干擾能力差，在物種競爭中處于劣勢；三是水體污染，導致重金屬毒害；四是莼菜為小作物，栽培范圍狹窄，各地氣候環(huán)境差異大，栽培管理粗放，缺乏系統(tǒng)研究，尚未形成完善的栽培模式[10]；五是品種老化和退化[11]。

2.2調查走訪發(fā)現(xiàn)利川莼菜減產原因

自2013年以來，利川莼菜產量和品質大幅下降，部分莼菜田采摘量下降60%以上，少數(shù)莼菜田已經(jīng)絕收，主要表現(xiàn)為莖葉發(fā)黃并逐步死亡，這極大影響了莼菜種植戶的積極性，利川特色產業(yè)莼菜生產現(xiàn)狀堪憂，已引起了人們的高度重視。根據(jù)對種植戶的走訪調查，結合田間實地觀察，可將利川莼菜大減產的主要原因歸納為以下幾個方面。

①莼菜田天敵被大量捕殺，導致長腿水葉甲[12]等害蟲大發(fā)生當?shù)丶爸苓吷贁?shù)人員因利益驅動，通過化學（甲氰菊酯為主）和物理（電擊）方式，大肆捕捉黃鱔、泥鰍等莼菜害蟲天敵，嚴重破壞了莼菜田生態(tài)食物鏈，導致椎實螺、扁卷螺、長腿水葉甲、菱角瑩葉甲等害蟲大量孳生繁殖，成為優(yōu)勢生物群體，致使莼菜產量和品質降低。目前幾乎所有減產的莼菜田都能發(fā)現(xiàn)大量上述害蟲，蟲害是利川莼菜減產的主要原因。

②局部區(qū)域為死水田，導致葉腐病和根腐病等病害為害主要表現(xiàn)為低洼、平壩地帶的莼菜田，因田水流動性小而成為死水田，加之施肥不當、農事活動及蟲害造成莼菜根、莖、葉損傷，使葉腐病、根腐病等病害偏重發(fā)生。湖北天佛食品公司科研人員研究認為，施未腐熟的有機肥是導致莼菜發(fā)病的主要原因，若施用腐熟的枯餅、沼液等有機肥，保持水源清潔、流動，則基本能保證沒有大面積的病害發(fā)生[7]。

③局部區(qū)域水質惡化，出現(xiàn)富營養(yǎng)化及除草劑污染部分莼菜田過量施肥使水體富營養(yǎng)化，水綿、青苔、浮萍、紅藻、雜草等快速繁殖，與莼菜爭營養(yǎng)、爭光照、爭氧氣，抑制莼菜正常生長導致減產。利川莼菜基地水源多為自流梯級灌溉式，若上方農田施用除草劑時污染了灌溉水源，就會出現(xiàn)“污染一塊，連累一片”的局面，因此，莼菜基地在建設時多進行水源分流，上方農田水一般不會流入莼菜田，但不排除暴雨漫溢所致。

2.3對利川莼菜減產的幾點不同認識

①利川莼菜尚不存在老化和退化現(xiàn)象經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，利川莼菜有很強的自我更新能力，在主莖上不斷分化出地下匍匐莖，匍匐莖上再不斷分化出水中莖，匍匐莖與水中莖都可自然脫落形成新的個體，實現(xiàn)自我更新，老主莖自然死亡。種植20年以上的莼菜田，只要未遭受人為生態(tài)破壞，莼菜長勢良好，水面葉片覆蓋率達到90%以上，產量仍然可達2000kg/667m2，品質也相當不錯，不存在老化現(xiàn)象，因此，莼菜豐產期為6～8年之說[7，11]有待進一步考證。當然種植密度過大會影響莼菜產量，通過間拔等人為干預，合理控制莼菜種植密度，是保障莼菜產量的措施之一。

無性繁殖是保持植物種性的主要措施之一，莼菜有性繁殖的種子發(fā)芽率極低[7]，無性繁殖是莼菜繁殖的主要方式，有利于莼菜種性的延續(xù)。病毒病是導致植物種性退化的主要病害，在利川莼菜上目前尚未發(fā)現(xiàn)該病及傳播此病害的蚜蟲。因此，利川莼菜是否存在種性退化有待進一步論證。

②利川莼菜重金屬污染尚無依據(jù)水質是莼菜生長、產量形成及品質好壞的重要制約因素[13]。利川莼菜田水源多為自流山泉水，水質好，水質污染主要表現(xiàn)為除草劑污染及死水田施肥過量導致的富營養(yǎng)化，但范圍極小，在利川尚無代表性。利川山清水秀，氣候、土壤等環(huán)境優(yōu)越，目前還未發(fā)現(xiàn)利川莼菜田水質重金屬超標的相關報道，當?shù)剌徊颂锼w應不存在重金屬污染。

③利川莼菜標準化生產水平較高早在2003年，湖北省質量技術監(jiān)督局即發(fā)布了《利川莼菜》省級地方標準和《利川莼菜種植規(guī)程》，2009年，吳云[5]編制了《利川福寶山莼菜高產優(yōu)質無公害栽培技術》，2013年，利川市農業(yè)局的雷必勝等[14]編制了《莼菜有機生態(tài)型高產栽培技術》，可見利川莼菜生產已由粗放種植，走過標準化規(guī)范生產，步入無公害栽培，邁向有機生態(tài)高產栽培。

3　利川莼菜減產解決措施

針對利川莼菜減產的幾個主要原因，圍繞莼菜田生態(tài)保護、科學施肥、病蟲草害綜合防治、推行莼魚共生種養(yǎng)生態(tài)模式等幾個方面提出以下對策，確保利川莼菜產業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

扁卷螺及為害莼菜葉片癥狀　

長腿水葉甲

3.1提高認識、保護生態(tài)，以莼菜田水源保護為核心，完善、優(yōu)化莼菜田生態(tài)微系統(tǒng)

首先是保護水源，加強莼菜基地水源基礎設施建設，嚴格分離莼菜田水源與農田水源的進水口，有效避免農田施用除草劑等造成莼菜田污染；消滅死水田，莼菜田進、出水口呈對角線設置，讓田水處于緩慢流動狀態(tài)，利用“流水不腐”有效預防莼菜葉腐病和根腐病，提升莼菜品質。其次是禁止莼菜田毒魚、電魚及誘捕泥鰍、黃鱔，保持莼菜田完整的生態(tài)食物鏈，利用莼菜田害蟲天敵有效控制蟲害基數(shù)。再次是通過補植或間拔等措施控制莼菜合理密度，使水面莼菜葉片覆蓋率保持在90%左右，保證莼菜產量和品質都達到最佳狀態(tài)。

3.2堅持以農業(yè)、物理、生物防治為主，化學防治為輔，綜合防治莼菜病蟲草害

主要利用人工清除莼菜田的雜草、水綿、青苔、浮萍等，杜絕使用除草劑；在3月底4月初，莼菜萌芽前，椎實螺大量聚集于田塊四周和進、出水口，此時可放掉田水人工捕撈，也可保持3～5cm水層，用螺威（從油茶科植物的種子中提取的五環(huán)三萜類物質，系植物源農藥）拌過篩腐葉土撒施，保持6天不灌水，之后換水透田。重點是培育莼菜害蟲天敵，通過合理的天敵生物群落控制蟲害；調節(jié)莼菜田水循環(huán)，保持水體流動、水質清潔，有效控制莼菜病害。在冬季非采摘期可使用石灰、波爾多液等對莼菜田進行消毒處理，此時可適量使用高效低殘留化學農藥（確保安全間隔期）降低病蟲基數(shù)，莼菜萌芽至整個采摘期嚴禁使用化學農藥。

3.3以施用徹底腐熟的有機肥為主，合理搭配氮、磷、鉀及中微量元素肥料，平衡營養(yǎng)、科學施肥

為了確保利川莼菜純天然、無污染，既保持高產又能保證優(yōu)質，在施用徹底腐熟有機肥的基礎上，也要科學合理施用氮、磷、鉀及中微量元素肥料，平衡供應莼菜所需的各種營養(yǎng)。為確保所施有機肥充分腐熟，建議施用符合NY/T525-2012標準的商品有機肥或符合NY/T884-2012標準的生物有機肥，比如匯豐有機肥、阿姆斯生物有機肥等。目前尚無莼菜專用配方肥，但莼菜與蓮藕同屬睡蓮目植物，營養(yǎng)需求特點應相近，湖北宜施壯肥業(yè)等國家定點配方肥生產企業(yè)已根據(jù)蓮藕的需肥規(guī)律生產出了蓮藕專用配方肥，可在莼菜上試驗示范推廣；莼菜是富鋅植物（鋅含量0.66～1.26g/kg[3]），可針對其對鋅需求量大的特點補施鋅肥；還可補施硒肥，讓利川莼菜成為富硒食品，更受廣大消費者青睞。

3.4推行莼魚共生模式，創(chuàng)建新的莼菜田微生態(tài)系統(tǒng)

通過近2年在福寶山莼菜田試驗，在每年4月20日前，667m2投放10～17cm鯽魚和鯉魚各20～30尾、草魚5尾，泥鰍或黃鱔2.5～5.0kg，讓其自然繁殖，群體逐步壯大形成優(yōu)勢種群，可有效控制莼菜田椎實螺、扁卷螺等害蟲和草害。杜絕投放大魚，到年底必須將0.5kg以上的魚起獲，避免大魚在來年春季莼菜萌發(fā)時碰斷莼菜嫩莖，造成損失。推行莼魚共生模式，創(chuàng)建新的莼菜田微生態(tài)系統(tǒng)，形成新的食物鏈結構，讓魚類有效控制莼菜蟲害，減少或避免使用化學農藥，使莼菜產品提檔升級，同時增加了魚產品收入。還可探索試驗創(chuàng)建莼—蝦、莼—蟹等莼魚共生生態(tài)模式，豐富新的莼菜田生態(tài)系統(tǒng)內容。

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蔡國勇，湖北利川市福寶山農業(yè)服務中心

劉西堯，利川市農廣校

周富忠，通信作者，利川市農廣校，湖北利川市西城路188號，445400，電話：13986851933，E-mail：372816894@qq.com

2016-05-30