不同包裝容器對會理石榴冷藏效果的影響

王 彩，張國薇，余 爽，王 浩，李元良，艾建瓊，吳光富

(1.四川省涼山州亞熱帶作物研究所，四川 米易 617201；2.四川省會理縣倉儲冷鏈協(xié)會，四川 會理 615100)

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不同包裝容器對會理石榴冷藏效果的影響

王 彩1，張國薇1，余 爽1，王 浩1，李元良1，艾建瓊2，吳光富2

(1.四川省涼山州亞熱帶作物研究所，四川 米易 617201；2.四川省會理縣倉儲冷鏈協(xié)會，四川 會理 615100)

隨著會理石榴的種植面積逐年增大，石榴產(chǎn)量逐漸增加，石榴鮮果貯藏率也隨之逐年增大。在會理縣的石榴冷藏產(chǎn)業(yè)中，貯藏效果表現(xiàn)出較大差異[1]。貯藏效果的差異與冷庫硬件設施[2]、貯藏溫度、濕度、保鮮劑等諸多因素有關。在貯藏實踐中還發(fā)現(xiàn)與石榴的容器和包裝有關。為此，筆者特進行了本項試驗。

包裝；容器；冷藏效果；影響

1 材料與方法

1.1 供試材料

本試驗于2015年9月至2015年12月進行。供試石榴品種為會理青皮軟籽，由冷藏企業(yè)采摘于同一地塊，采后當日運回貯藏庫，當日進行處理，處理后置于露地進行自然預冷，次日入庫冷藏。處理前對果實進行分選，選擇大小均勻、未見病蟲害、萼筒基本完整的果實為試驗材料。

1.2 試驗方法

1.2.1 處理方法 將石榴果實分別放置于不同包裝容器中。容器包裝為筐內膜袋(軟質、普通)、泡沫箱、紙箱；筐內模袋進行扎口，泡沫箱和紙箱進行封箱，之后入庫。以上每個處理設4個重復，每個重復45個果實。

1.2.2 貯藏環(huán)境 貯藏溫度為 (4±1)℃，相對濕度90%，普通機械冷庫。

1.2.3 測定指標及方法 為減小開箱接觸空氣造成對試驗結果的影響，每次觀察記載后的樣本，不再留作試驗觀察。

1.2.3.1 腐爛指數(shù) 腐爛分級標準為: 0級無腐爛；1級，腐爛斑面積≤10%；2級，11%≤腐爛斑面積≤30%；3級，31%≤腐爛斑面積≤50%；4級，腐爛斑面積>50%[3]。

腐爛指數(shù)=∑(腐爛級別×果實個數(shù))/(最高腐爛級別×果實總個數(shù))

1.2.3.2 新鮮度 指果皮色澤明亮程度，果實失水程度。1級：果皮色澤明亮；萼筒新鮮，未見失水現(xiàn)象。2級：果皮色澤較為明亮；萼筒較新鮮，少數(shù)果實萼筒略有皺縮。3級：果皮色澤中等明亮，少數(shù)果實果皮略顯失水有皺縮；萼筒色澤晦暗，半數(shù)果實萼筒出現(xiàn)失水皺縮。4級：果皮色澤晦暗，半數(shù)果實果皮略顯失水有皺縮；萼筒色澤晦暗，半數(shù)果實萼筒變色呈褐色或黑色。5級：果皮變色呈褐色或黑色，多數(shù)果實果皮失水皺縮或干縮；多數(shù)果實萼筒變色呈褐色或黑色，或干縮。

1.2.3.3 色彩保持程度 指果皮顏色綠與紅的保持程度。1級：果皮綠色與紅色明顯，與田間果實的表現(xiàn)相似；萼筒或萼筒基部綠色明顯。2級：果皮綠色與紅色較明顯，果面某部分開始顯現(xiàn)褪綠泛黃；萼筒或萼筒基部綠色不明顯。3級：果皮綠色與紅色片狀減退，出現(xiàn)條紋狀色斑，果面褪綠泛黃明顯；萼筒或萼筒基部已經(jīng)無綠色。4級：多數(shù)果實出現(xiàn)條紋狀色斑，綠色不明顯；萼筒或萼筒基部泛黃。5級：多數(shù)果實果皮紅色淡薄，全果無綠色，全果泛黃明顯。

1.2.3.4 商品果率 總果個數(shù)-腐爛果個數(shù)/總果個數(shù)。

2 結果與分析

2.1 不同容器包裝的果實腐爛指數(shù)

從腐爛指數(shù)看貯藏效果，泡沫箱和紙箱效果明顯優(yōu)于筐膜袋。泡沫箱和紙箱效果等同。

表1 不同容器包裝的果實腐爛指數(shù)

2.2 不同容器包裝的果實商品率

表2 不同容器包裝的果實商品率

生產(chǎn)上，在出庫選果包裝時，單個果實上病斑面積1～3cm2即作為次果。

從果實商品率看貯藏效果，紙箱包裝優(yōu)于泡沫箱。

2.3 不同容器包裝果實的新鮮度

表3 不同容器包裝的果實新鮮度

2.4 不同容器包裝果實的色彩保持程度

表4 不同容器包裝果實的色彩保持程度

果實新鮮度和色彩保持程度，紙箱優(yōu)于泡沫箱，泡沫箱優(yōu)于筐膜袋。

3 小結與討論

會理石榴采用3種容器包裝進行冷藏，從果實腐爛指數(shù)、果實商品率、新鮮度、色彩保持程度等4項指標進行分析對比，紙箱效果優(yōu)于泡沫箱，泡沫箱效果優(yōu)于筐膜袋。

筐膜袋、紙箱是會理石榴冷藏最常使用的容器包裝方式，2014年以來，泡沫箱作為石榴冷庫貯藏的容器得到較大量的使用。我們在調研中對一個全部使用泡沫箱的新建冷庫進行了隨機取樣調查，貯藏期2個月，腐爛指數(shù)0.00、果實商品率99.6%，新鮮度與色彩保持度都很好，貯藏效果超過本項試驗中的泡沫箱容器。

在本項試驗中，紙箱容器顯示出最佳貯藏效果。這可能得益于試驗冷庫對使用紙箱容器已經(jīng)積累了較多的管理經(jīng)驗。在對冷藏石榴的普遍調研中，也發(fā)現(xiàn)一些冷庫使用同樣的紙箱容器而貯藏效果差，有待繼續(xù)試驗與研究。

[1]王彩，張國薇.攀西地區(qū)石榴冷藏現(xiàn)狀及對策分析[J].四川農業(yè)科技，2015，10.

[2]王彩，張國薇.四川石榴冷藏庫硬件設施問題與技術改進[J].四川農業(yè)科技，2016，1.

[3]付娟妮，劉興華.石榴貯藏期腐爛病害藥劑防治試驗[J].中國果樹，2005(4)：28-30.