網(wǎng)上訂餐環(huán)境下大學(xué)生飲食消費行為研究

張燕蕊　楊靜　劉鑫

摘 要：本文通過調(diào)查分析網(wǎng)上訂餐環(huán)境下大學(xué)生飲食消費現(xiàn)狀、消費方式、影響消費行為的因素，分析大學(xué)生網(wǎng)上飲食消費行為存在的問題，從而幫助大學(xué)生樹立正確、科學(xué)、健康的飲食消費觀念。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)上訂餐；大學(xué)生；飲食消費行為

一、調(diào)查對象與方法

本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查法，借助問卷星系統(tǒng)隨機(jī)抽樣發(fā)放調(diào)查問卷，調(diào)查對象為四川旅游學(xué)院在校大學(xué)生和極少部分其他院校學(xué)生。本次調(diào)查內(nèi)容涉及網(wǎng)上訂餐環(huán)境下大學(xué)生飲食消費現(xiàn)狀及消費方式、消費結(jié)構(gòu)等。共發(fā)放調(diào)查問卷210份，收回有效問卷202份，問卷有效率96.2%，其中男生占26.73%，女生占73.27%，調(diào)查符合學(xué)校男女生人數(shù)實際比例，調(diào)查結(jié)果較為準(zhǔn)確。

二、調(diào)查結(jié)果分析

（一）網(wǎng)上訂餐的消費現(xiàn)狀

隨著移動智能手機(jī)的廣泛應(yīng)用，大學(xué)生借助手機(jī)APP完成網(wǎng)上訂餐交易已成為了一種潮流。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本次調(diào)查的202人中，有179人有過至少1次的網(wǎng)上訂餐經(jīng)歷，占總?cè)藬?shù)的88.61%，23人沒有網(wǎng)上訂餐經(jīng)歷，所占比例僅為11.39%，可見，網(wǎng)上訂餐已逐漸覆蓋大學(xué)校園，大學(xué)生對網(wǎng)上訂餐具有較高的認(rèn)知度，并已習(xí)慣走網(wǎng)上訂餐線路。

（二）飲食消費方式

網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn)給傳統(tǒng)點餐帶來了較大沖擊，根據(jù)調(diào)查顯示，約86%的大學(xué)生會選擇網(wǎng)上訂餐、點餐、網(wǎng)上支付，其中59%的大學(xué)生認(rèn)為網(wǎng)上支付不僅快速便捷，還可避免攜帶現(xiàn)金的麻煩；37%的大學(xué)生認(rèn)為網(wǎng)上支付可以獲取網(wǎng)上訂餐的優(yōu)惠。此外，大學(xué)生無固定收入來源，生活水平居中下等，生活費在800元以上的大學(xué)生占56.44%，800元以下的占43.56%，其中，每月用于飲食費用比例為：14.36%的同學(xué)飲食費用達(dá)到了700元以上，36.14%的同學(xué)為501元—700 元，43.56%的同學(xué)在301—500元，5.94%的同學(xué)飲食花費低于300元?？梢?，對于較大部分大學(xué)生而言，網(wǎng)上訂餐的實惠程度會影響他們消費行為的趨向，大學(xué)生比較青睞于這種足不出戶、簡單快捷又實惠的網(wǎng)絡(luò)餐飲一條龍服務(wù)。

（三）飲食消費行為影響因素分析

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生選擇O2O網(wǎng)上訂餐平臺時，約49%的人會重點考量所訂餐品的口味、配送速度；29.3%的大學(xué)生會重點考量其衛(wèi)生問題，21.7%的大學(xué)生會重點考量營養(yǎng)搭配，飲食健康問題。

三、存在的問題及建議

（一）大學(xué)生飲食消費行為存在的問題

1.健康意識差，缺乏營養(yǎng)健康知識

網(wǎng)上訂餐的便利性、快捷性、實惠性、潮流性改變了大學(xué)生原先傳統(tǒng)的消費行為，網(wǎng)上訂餐愈加受大學(xué)生歡迎，但同時也暴露出了些許問題。越來越多的大學(xué)生由于過分注重線上商家搞的促銷活動、過于追求商家配餐、物流速度以及食物的口味，而忽略了飲食的健康性。商家為搶占市場，向大學(xué)生提供多糖多脂肪多鹽多油等重口味食物，而大學(xué)生健康意識差，缺乏營養(yǎng)健康知識，不懂得飲食合理搭配，長此以往便會造成大學(xué)生的飲食不均衡。

2.飲食不規(guī)律，自我管理能力較差

由于大學(xué)生忙于學(xué)習(xí)、工作、就業(yè)，日常又參加各種社團(tuán)組織、活動、比賽等，使其飲食極其不規(guī)律，而網(wǎng)上訂餐時間的隨意性和便利性又在一定程度上加重了大學(xué)生一日三餐不規(guī)律的現(xiàn)狀。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生自我管理能力較差，這些大學(xué)生會在上課期間借助手機(jī)APP進(jìn)行訂餐，這不僅擾亂了課堂秩序，還分散了課堂注意力，降低了學(xué)習(xí)效果。

（二）對策與建議

1.加強(qiáng)宣傳教育，提高大學(xué)生飲食健康知識

高校應(yīng)借助微信、微博等大學(xué)生喜好的宣傳渠道進(jìn)行飲食健康知識的宣傳教育，幫助大學(xué)生樹立正確、科學(xué)的飲食消費觀念。也可開設(shè)大學(xué)生營養(yǎng)膳食、健康生活方式等方面的公選課，普及營養(yǎng)健康知識，指導(dǎo)大學(xué)生注重自我保健，提高健康意識，養(yǎng)成科學(xué)的膳食習(xí)慣，提高大學(xué)生自身身體素質(zhì)，進(jìn)而培養(yǎng)合理、科學(xué)的大學(xué)生飲食消費行為。

2.加強(qiáng)自我監(jiān)督，提高大學(xué)生自我管理能力

大學(xué)生處在成長的關(guān)鍵時期，必須加強(qiáng)自我監(jiān)督，養(yǎng)成規(guī)律的飲食消費習(xí)慣，定時定量進(jìn)食一日三餐。同時，在飲食選擇上也要以清淡為宜，注重營養(yǎng)搭配，不偏食挑食，不暴食暴飲，在進(jìn)行網(wǎng)上訂餐消費時，注重培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食消費行為，提高自我消費的管理能力。