菜用大豆規(guī)?；耘嗉夹g(shù)

許映君+崔萌萌+余宏軍+蔣衛(wèi)杰

菜用大豆株型緊湊，生育期短，能增強(qiáng)土壤肥力，耐陰性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，利于茬口安排。其上市期正好是南方蔬菜淡季，可大大促進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。2015年浙江省慈溪市菜用大豆平均每畝產(chǎn)鮮莢550～650公斤，加工企業(yè)收購平均每公斤價(jià)格為2.8～3.0元，每畝產(chǎn)值達(dá)1500～1950元，經(jīng)速凍加工后每噸價(jià)格為1500～1600美元，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

一、主要種植品種

根據(jù)市場需求、栽培季節(jié)選擇適于加工的菜用大豆品種。目前適于慈溪市栽培的主要品種有浙農(nóng)303、青酥2號、青酥5號、毛豆3號、浙農(nóng)6號、浙鮮豆8號。

二、茬口安排

菜用大豆采用露地直播或地膜覆蓋栽培，一般3月中下旬至4月上旬、最低氣溫達(dá)到10℃左右時(shí)播種，6月下旬至7月上旬收獲；采用小拱棚栽培，于2月中下旬小拱棚育苗，3月上旬采用小拱棚加地膜覆蓋栽培，5月下旬至6月上旬收獲。

三、整地做畦

選擇土層深厚、土質(zhì)疏松富含有機(jī)質(zhì)，排灌方便，地下水位低的田塊。播種前25～30天深翻耕，根據(jù)種植品種和田塊肥力水平，結(jié)合整地每畝施商品有機(jī)肥100～200公斤、三元復(fù)合肥（氮-磷-鉀為16-8-12）35～40公斤。整地細(xì)耙做畦，實(shí)行三溝配套，保證田間灌排暢通。如人工采摘，要求畦寬（連溝）1.5～1.8米，其中溝寬30厘米、深25厘米。機(jī)械采收，要求地塊局部坡度小于5°，畦面凈寬1.6米、畦溝寬不超過30厘米，畦溝深不超過20厘米。

四、小拱棚育苗移栽

1.苗床選擇：苗床宜選擇土壤肥沃、pH值6.5～6.8、光照充足、排灌方便及交通便利的田塊。

2.深翻做畦：機(jī)械深翻15～20厘米，徹底粉碎大土塊，整地要細(xì)、勻，畦面寬1.2米、溝寬20厘米。育苗苗床結(jié)合翻耕施入硫酸鉀型三元復(fù)合肥（氮-磷-鉀為17-17-17）10公斤。

3.播種：播種期為2月20日左右。每畝播種量6.0～7.5公斤，苗床和大田比例為1∶（25～30）。播種前先澆水，以手捏泥土成團(tuán)，松手土塊散開為宜。將種子均勻撒播在畦面上，種子不能重疊，輕踩畦面，使種子與土緊密結(jié)合，覆蓋2～3厘米厚的細(xì)土，再覆一層地膜，膜兩側(cè)用泥土壓實(shí)。

4.搭蓋小拱棚：搭小拱棚的小竹竿長2米，每隔70～80厘米插一根小竹竿，小竹竿兩端插入土深10～15厘米，呈拱形，然后覆蓋0.07毫米厚的薄膜，拱棚兩側(cè)的薄膜壓入泥土。苗床兩端各插一根長約60厘米的小竹竿，薄膜打結(jié)固定在小竹竿上。

5.苗期管理：出苗前密閉小拱棚，保溫保濕，地溫保持在25～30℃；出苗后適當(dāng)通風(fēng)降溫，幼苗期小拱棚內(nèi)白天溫度18～25℃，夜間10～15℃。待子葉頂土且轉(zhuǎn)為綠色時(shí)，及時(shí)揭掉地膜。子葉展平后，在小拱棚兩側(cè)每隔3～4米橫向插入一根2米長的小竹竿，揭起薄膜通風(fēng)降溫，逐步煉苗。

6.移栽定植：當(dāng)子葉展開、第一片真葉剛顯露時(shí)及時(shí)移栽。選擇“冷尾暖頭”的晴天定植壯苗。子葉缺失的幼苗不能定植。定植密度根據(jù)田塊肥力水平和品種特性而定。定植畦兩側(cè)各留10～15厘米，每畦種4行。如毛豆3號，定植行距40厘米、穴距30～33厘米，每畝栽種5000～5500穴，每穴3株。

五、直播栽培

3月中旬至4月中旬為播種適期。每畝開5000～5500穴，播種深3厘米，每穴播3～4粒種子，不重播、不漏播。建議在播種后出苗前用72%異丙甲草胺乳油2500～3000倍液防治一年生禾本科雜草及部分小粒種子闊葉雜草。播種后覆蓋地膜。注意在直播前3天進(jìn)行小拱棚育苗，按大田播種量的10%培育壯苗，以用于適時(shí)補(bǔ)苗。

子葉頂土出苗后及時(shí)挑破地膜。當(dāng)幼苗1～2片真葉展開時(shí)定苗，每穴留2～3株健壯苗。及時(shí)查苗、補(bǔ)苗，確保全苗。

六、大田管理

1.水分管理：生長前期如遇持續(xù)干旱、土壤表面泛白時(shí)需及時(shí)澆水。菜用大豆從開花結(jié)莢期到鼓粒期需要充足的水分，要保持畦面濕潤。若遇干旱需進(jìn)行畦溝灌溉2～3次，以畦面表層土壤含水量80%為宜。

2.追肥：基肥施足且土壤肥力較高的田塊，菜用大豆生長期間可不追肥。如果田間植株生長不平衡，葉片顏色偏黃綠色、莖稈較細(xì)時(shí)，在第一復(fù)葉期每畝追施尿素5.0～7.5公斤，初莢期追施尿素15～20公斤，打孔穴施，同時(shí)噴施總氮為32%的尿素硝銨液肥1.0～1.5公斤（兌水30公斤）。豆莢鼓粒期可結(jié)合防病治蟲進(jìn)行根外追肥，噴施0.3%尿素+0.2%磷酸二氫鉀溶液1～2次。

3.清除雜草和中耕培土：定植前10～15天用72%異丙甲草胺乳油2500～3000倍液化學(xué)除草。露地栽培，植株4～5片復(fù)葉時(shí)，每畝用5%精喹禾靈乳油52.5～67.5克噴霧防治一年生禾本科雜草。在封行前結(jié)合除草、施肥進(jìn)行中耕培土，培土不宜過高過寬，以不超過第一復(fù)葉節(jié)為宜。

七、收獲

在菜用大豆栽培過程中，采收是費(fèi)力最大、耗時(shí)最多的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。如采用人工采摘，勞動力成本占生產(chǎn)總成本的50%左右。為提高效率，節(jié)省成本，大規(guī)模種植的，可利用菜用大豆收割機(jī)收獲，工作效率為每小時(shí)采收5～7畝，可連續(xù)工作，小到中雨的天氣仍可田間作業(yè)。豆莢損耗率小于5%，豆莢機(jī)械損傷率小于3%。人工采摘一般在豆莢飽滿、色澤青綠時(shí)收獲。如作為速凍加工原料，則應(yīng)在豆莢八成熟、已鼓粒、豆粒之間的縫隙剛填滿時(shí)收獲。