建甌市天然林正紅菇資源現(xiàn)狀及保護(hù)對(duì)策

馬麗珍

(建甌市林業(yè)技術(shù)推廣中心，福建 南平 353100)

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建甌市天然林正紅菇資源現(xiàn)狀及保護(hù)對(duì)策

馬麗珍

(建甌市林業(yè)技術(shù)推廣中心，福建 南平 353100)

摘要正紅菇為外生菌根菌，至今無(wú)法人工培植。文章通過(guò)對(duì)福建省建甌市天然林正紅菇資源狀況的調(diào)查，闡述了正紅菇資源在該市的分布和生態(tài)習(xí)性，提出正紅菇資源保護(hù)措施與合理開(kāi)發(fā)利用的建議。

關(guān)鍵詞正紅菇；資源；保護(hù)；開(kāi)發(fā)

正紅菇(RussulagriseocarnosaX.H.Wang, Zhu L. Yang & udsen)屬真菌界擔(dān)子菌門(mén) (Basidiomyeota) 擔(dān)子菌綱( Basidiomycetes)紅菇目(Russulales Dreisel ex P. F. Cannon &J. C. David)紅菇科(Russulacea Lotsy) 紅菇屬(Russula Pers )，具有食用、藥用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥嫩、清甜、鮮美可口，素有“中國(guó)純天然高等野生山珍”之美稱(chēng)，明代《八閩通志》將紅菇(胭脂菇，裘維蕃教授考其同當(dāng)代正紅菇)列入蔬之屬，紅菇又有“南方紅參”之稱(chēng)。正紅菇是外生菌根菌，其生長(zhǎng)必須具有多種伴生菌共存及特殊的自然生態(tài)環(huán)境，至今尚無(wú)人工培植的報(bào)道。目前天然闊葉林資源人為盜砍濫伐，致使紅菇生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境惡化，產(chǎn)量愈來(lái)愈低。林農(nóng)也意識(shí)到正紅菇的顯赫經(jīng)濟(jì)效益，開(kāi)始形成自覺(jué)保護(hù)天然紅菇林的行為。為掌握正紅菇獨(dú)特的生長(zhǎng)習(xí)性及其生態(tài)環(huán)境，逐步實(shí)現(xiàn)人工促繁增產(chǎn)提供理論依據(jù)，使正紅菇資源得到充分的保護(hù)利用，筆者對(duì)建甌正紅菇資源情況初步進(jìn)行調(diào)查分析，并提出相應(yīng)的開(kāi)發(fā)利用建議。

1地理概況

建甌市地處福建省北部山區(qū)(117°58′45″—118°57′11″ E，26°38′54″— 27°20′26″ N)，界于鷲峰山脈西側(cè)與武夷山脈之間相對(duì)凹陷地帶的東部，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，我國(guó)東南沿海的低山丘陵區(qū)，光、熱、水資源豐富，年平均氣溫13~20 ℃，無(wú)霜期277 d，年降水量1 600~1 800 mm。得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境條件，使建甌市享有綠色金庫(kù)之稱(chēng)。全市有天然闊葉林面積4.5萬(wàn)hm2，多為與當(dāng)?shù)貧夂颉⒘⒌貤l件相適應(yīng)的常綠闊葉林，具豐富的菌根性植物，適應(yīng)于正紅菇依存的生態(tài)環(huán)境，發(fā)展紅菇極具空間。

2正紅菇分布

正紅菇分布區(qū)域狹窄，主要在福建武夷山脈，以南平、三明、龍巖為多。在建甌市則主要分布于迪口、玉山、小橋、順陽(yáng)、徐墩、龍村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。正紅菇林一般為原生林或天然次生林，林齡在20 a以上，分布于自然保護(hù)區(qū)、生態(tài)公益林區(qū)、風(fēng)水林以及偏遠(yuǎn)山區(qū)，福建省內(nèi)采集量高的紅菇山海拔高度在200～600 m范圍內(nèi)。

3形態(tài)特征

正紅菇為外生共生菌，菌絲扭結(jié)為白色原基， 后逐漸膨大形成菇蕾，顏色由白變成米黃或淡黃色，菇蕾逐漸展開(kāi)形成菌蓋，菌蓋見(jiàn)光后變?yōu)榧t色、胭脂紅、大紅或胭脂紅色或紫紅色等顏色，味道柔和，無(wú)特殊氣味。幼時(shí)呈鋼盔狀，成熟后平展到中間淺凹，表面濕時(shí)稍黏，邊緣平滑或有類(lèi)似雞爪似的不明顯短條紋；子實(shí)體一般中等大紅色，中央暗黑紅色，無(wú)毛,菌蓋直徑5~12 cm，2/3處有較明顯的同心細(xì)紋，菌蓋不易縱裂。菌褶潔白、平生，近緣端稍帶淺紅，干后銀灰色帶鐵藍(lán)色，不等長(zhǎng)、具橫脈、少有分支。潮濕或遇水時(shí)頗黏，菌褶白至乳黃色，褶之前緣淺紫紅色不等長(zhǎng)、直生。菌柄圓柱形，長(zhǎng)4.5~10 cm，粗1.5~2.5 cm，菌柄白色或帶有紅色斑塊，實(shí)心、松軟，柄肉白色或淺灰。孢子銀白色至淺銀灰色，孢子7~8 μm×8~13 μm，表面有小疣，囊狀體梭形，25~127 μm×9~13 μm。

4正紅菇生長(zhǎng)環(huán)境條件

4.1　林分結(jié)構(gòu)

正紅菇主要共生于殼斗科闊葉林的細(xì)根上，能夠采到的紅菇子實(shí)體的林分是以單種或多種殼斗科樹(shù)為主的常綠闊葉林，建甌主要樹(shù)種是米櫧、柯栲類(lèi)、石櫟、青岡等殼斗科林。產(chǎn)紅菇的林被統(tǒng)稱(chēng)為正紅菇林，但并非所有殼斗科林下均可采集到正紅菇，能長(zhǎng)出正紅菇殼斗科林分低于10%。

正紅菇林的林分群落特征生長(zhǎng)旺盛，郁閉度為0.7～0.8，喬木層以殼斗科為主，其中以柯、石櫟、米櫧、栲樹(shù)、石櫟、青岡等較多，高產(chǎn)紅菇林殼斗科樹(shù)一定是群落中的優(yōu)勢(shì)群；灌木層植物中必然會(huì)有殼斗科植物，而且這些小樹(shù)是紅菇林自然更新的重要來(lái)源，其次常見(jiàn)的有薔薇科、山茶科、樟科、豆科等植物。草本層稀少，主要有九節(jié)芒、黑莎草、芒箕、淡竹葉等。地表基本上被小植物幼樹(shù)覆蓋，林內(nèi)濕度大；層外植物以藤本為主，包括木通、雞血藤等。

4.2　林分地形

正紅菇分布與發(fā)生和林分地形的坡向有關(guān)系。一般在陰坡即西北坡、西南坡和西坡“菇位”相對(duì)會(huì)多些，其他坡向少些。但是紅菇分布與坡度、坡位及海拔高度沒(méi)有很明顯的關(guān)系，當(dāng)然陡峭的山坡正紅菇年平均產(chǎn)量會(huì)高些。過(guò)干的山頂、過(guò)濕的山腳或山坳，較少發(fā)生正紅菇子實(shí)體，中下坡是發(fā)生正紅菇子實(shí)體最多的地方，且紅菇單朵重也較高。

4.3　林分土壤質(zhì)量

建甌市正紅菇分布的土壤屬黃紅壤或紅壤，林分的土質(zhì)富含腐殖質(zhì)、疏松、通氣性和保水性都較好。土壤腐殖層厚度1.5～6 cm，pH值4.5～6.5，表層由枯枝落葉及其降解物與土壤組合而成，有機(jī)質(zhì)含量豐富，土壤質(zhì)地疏松，林木根系縱橫交錯(cuò)。腐殖質(zhì)層厚的紅菇林土壤，細(xì)根密度也大，這些地方的正紅菇菌蓋厚實(shí)，單朵重高，正紅菇產(chǎn)量往往較高。

4.4　林分小氣候

溫度、濕度與正紅菇生長(zhǎng)有著密切的關(guān)系，紅菇子實(shí)體采收期為6—9月，福建省境內(nèi)一年最多可采到3期紅菇，分別為農(nóng)歷5月4日、7月14日、8月15日；正紅菇生長(zhǎng)最適溫度為25～27 ℃，溫度對(duì)紅菇的影響至少是原基出現(xiàn)至出菇的3周時(shí)間，甚至是整個(gè)生長(zhǎng)周期而不僅是子實(shí)體出現(xiàn)到成熟期。

濕度對(duì)正紅菇生長(zhǎng)是必不可少的條件，土壤地表蒸發(fā)和林木光合作用提供正紅菇生長(zhǎng)的有利條件，形成相對(duì)穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境。地下菌絲是多年生的，而子實(shí)體是1年生的。雨季被認(rèn)為是影響紅菇子實(shí)體形成并成熟的關(guān)鍵氣候因素。每年在夏秋季節(jié)天氣悶熱、高溫雷陣雨之后，土壤中多年生菌絲受到冷熱、溫差刺激生長(zhǎng)發(fā)育加快，迅速扭結(jié)成原基。

4.5　林分光照條件

正紅菇林的林木遮陰林間形成散光即可促使正紅菇子實(shí)體形成，林間充足的空氣是正紅菇最好的生境。林分內(nèi)下層小灌木和草本密集的山凹底部比較明顯沒(méi)有正紅菇生長(zhǎng)，適宜正紅菇生長(zhǎng)的林分郁閉度為0.7～0.8。

5保護(hù)對(duì)策

5.1　保護(hù)天然林生態(tài)環(huán)境

農(nóng)村的集體林權(quán)制度改革后，農(nóng)民經(jīng)營(yíng)林業(yè)積極性提高，農(nóng)民經(jīng)營(yíng)商品林獲得的收入比以前大幅度增加。相比之下，保護(hù)天然林和生態(tài)公益林建設(shè)得到的補(bǔ)償基金遠(yuǎn)低于竹木的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值。因此，管護(hù)積極性不高，濫伐天然林內(nèi)的“雜木”、蠶食林地、林內(nèi)套種毛竹后取代周邊的闊葉樹(shù)等現(xiàn)象屢禁不止，造成正紅菇林分的生態(tài)環(huán)境不斷惡化，正紅菇資源瀕臨枯絕的危險(xiǎn)。我們應(yīng)結(jié)合天然林保護(hù)工程，從根本上遏制生態(tài)環(huán)境惡化，保護(hù)生物多樣性，同時(shí)加大林業(yè)行政執(zhí)法力度，嚴(yán)禁在天然林紅菇山場(chǎng)及周邊進(jìn)行濫伐、套種竹木等破壞生態(tài)環(huán)境的行為。

5.2　建立正紅菇采收承包制度

正紅菇天然林大多是國(guó)家或集體所有，采菇權(quán)與林木所有權(quán)是分離的，一定要落實(shí)紅菇等野生菇采收的承包制度，有的鄉(xiāng)村是以村民小組輪流3 a或5 a一周期承包制，全村村民都可受益，這一方式可推廣；有的是村民自愿結(jié)合以10 a或更長(zhǎng)時(shí)期承包菇的采收權(quán)。承包制的落實(shí)利于正紅菇山場(chǎng)的管護(hù)，避免了正紅菇的濫采和哄搶?zhuān)峙m時(shí)合理采集，確保了正紅菇的品質(zhì)與產(chǎn)量。

5.3　正紅菇保護(hù)地增產(chǎn)技術(shù)推廣

5.3.1正紅菇菌接種技術(shù)正紅菇增產(chǎn)技術(shù)是采用生態(tài)多樣性原理通過(guò)接種某些特定的菌根菌，這些菌根菌具備提高寄主植物根數(shù)量增加的功能，實(shí)現(xiàn)激活喬木細(xì)根生物量大幅度增加，增加林下優(yōu)勢(shì)正紅菇菌根菌營(yíng)養(yǎng)菌絲生長(zhǎng)繁殖，最終實(shí)現(xiàn)增加正紅菇子實(shí)體數(shù)量和產(chǎn)量。

推廣正紅菇保護(hù)地菌根多樣性增產(chǎn)技術(shù)，是應(yīng)用于已經(jīng)生長(zhǎng)正紅菇(紅菇山)的適齡殼斗科闊葉林，通過(guò)增產(chǎn)菌接種，使林內(nèi)喬木細(xì)根生物量大幅度增加，進(jìn)而促進(jìn)優(yōu)勢(shì)菌群正紅菇密度及產(chǎn)量增加。增產(chǎn)菌接種采用切根菌根化技術(shù)接菌，關(guān)鍵是要確定接種母樹(shù)細(xì)根是否為殼斗科菌根，林下小雜灌、草本、藤本等細(xì)根均不能接種，接種時(shí)間為每年6月上旬，接種過(guò)程中不能淋雨,提高接種成功率。

5.3.2林分的光度調(diào)節(jié)措施在正紅菇產(chǎn)量低的林分中，建議在郁閉度0.8以上的密林，采取林地疏枝清雜措施，確保適宜正紅菇子實(shí)體生長(zhǎng)的光照通風(fēng)條件。

疏枝清雜過(guò)程中注意不要大量移除林間灌木及草；不要觸動(dòng)林中其他大型真菌；采菇期減少林內(nèi)地面不必要的干擾(走動(dòng)、翻動(dòng)枯枝落葉)。

5.3.3林地溫濕度的調(diào)控技術(shù)在正紅菇保護(hù)地林區(qū)內(nèi)，建造蓄水池及安裝噴霧設(shè)施農(nóng)業(yè)，實(shí)施降溫增濕措施，形成的水霧灑在喬灌木林中部樹(shù)葉、地表上。在正常出菇期的前20 d，保持出菇時(shí)所需的正常林分內(nèi)85%空氣濕度，每天噴水時(shí)間以白天午間為好。

5.4　正紅菇林菌根多樣性研究

在推廣正紅菇增產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探索研究正紅菇林分內(nèi)樹(shù)種、菌根菌、土壤等因子影響及正紅菇豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)，調(diào)整天然林內(nèi)菌根菌群落結(jié)構(gòu)，促進(jìn)正紅菇拓展與繁殖達(dá)到增產(chǎn)目的。

5.5　產(chǎn)品規(guī)范化加工，提升正紅菇品質(zhì)價(jià)值

正紅菇為純天然高級(jí)綠色食品，由于其營(yíng)養(yǎng)保健效果顯著，紅菇產(chǎn)品市場(chǎng)需求有增無(wú)減，每公斤價(jià)格高達(dá)2 400元以上，銷(xiāo)售方向主要是高收入的消費(fèi)群體，所以必須對(duì)正紅菇的采集、干品加工、分級(jí)包裝等制定規(guī)范要求，打造品牌效應(yīng)；還可對(duì)正紅菇的藥性成分分析研究并提取深加工，提升正紅菇自身經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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作者簡(jiǎn)介：馬麗珍(1963-)，女，福建建甌人，高級(jí)工程師，主要從事林業(yè)科技推廣工作，Email: mali813@163.com

基金項(xiàng)目：中央財(cái)政林業(yè)科技推廣示范資金項(xiàng)目([2013]TK037號(hào))

收稿日期：2015-10-22

中圖分類(lèi)號(hào)：S646；Q949.329.81

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi:10.13601/j.issn.1005-5215.2016.01.029

文章編號(hào)：1005-5215(2016)01-0073-02