邂逅葡萄酒新世界之美

李佳楠++阿斌

鳴謝：美夏國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司

相比“舊世界”的葡萄酒釀制歷史悠久，手段保守，頗具古典主義情懷，

“新世界”的葡萄酒正以其新的釀造工藝、

質(zhì)優(yōu)價(jià)廉等特色沖擊著法國(guó)、意大利等“舊世界”的傳統(tǒng)葡萄酒文化，

向人們?cè)忈屩逍?、時(shí)尚、簡(jiǎn)單的生活新概念。

“舊世界”葡萄酒的風(fēng)格蔓延

“舊世界”葡萄酒風(fēng)格即沿用那些世代傳承的傳統(tǒng)釀造工藝而釀制的葡萄酒，依據(jù)釀酒工藝的不同，其葡萄酒風(fēng)格迥異，但總體上，舊世界葡萄酒強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，崇尚復(fù)雜和平衡。為了保持各個(gè)地區(qū)的特色，許多的釀造工藝都有嚴(yán)格的法律保護(hù)。當(dāng)然，“舊世界”風(fēng)格也不僅僅局限于舊世界產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在很多新世界的釀酒師也在新世界釀造舊世界風(fēng)格的葡萄酒。

“新世界”葡萄酒的崛起

“新世界”葡萄酒指歐洲以外的國(guó)家或地區(qū)釀造的葡萄酒，這些國(guó)家的釀酒史一般都不長(zhǎng)?！靶率澜纭逼咸丫飘a(chǎn)區(qū)汲取舊世界的成功釀酒理念，并在此基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)如機(jī)械化耕種和灌溉等，釀造不同風(fēng)格的葡萄酒。新世界國(guó)家包括：美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非等國(guó)。由于沒有傳統(tǒng)的束縛，新世界產(chǎn)區(qū)的釀酒師們才能不斷探索新的釀造法，釀造出風(fēng)格各異的葡萄酒。“新世界”國(guó)家的釀酒師們注重技術(shù)和效率的結(jié)合，貫徹快速消費(fèi)的理念，對(duì)新潮流、新思想把握精確，釀造出迎合大眾口味的葡萄酒。因?yàn)樾率澜绠a(chǎn)區(qū)緊隨時(shí)代潮流，所以新技術(shù)的應(yīng)用也傳播得更快。

“新世界”葡萄酒的品味之旅

第一站美國(guó)，美國(guó)的產(chǎn)區(qū)集中在華盛頓州和加州。其中加州葡萄酒在產(chǎn)量上和知名度上都占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。其中肯道·杰克遜品牌在三十多年來的時(shí)光中，一直堅(jiān)定地致力于在加州的寒冷海岸地帶種植葡萄，并釀造優(yōu)美的葡萄美酒。并且密切關(guān)注每一種葡萄氣候和土壤適應(yīng)條件，并精心處理釀造的每一個(gè)過程。夏多內(nèi)2013品種葡萄酒全程采用小批量釀制方式。整串壓榨，展現(xiàn)新鮮果味風(fēng)情，不帶任何枝莖或種子造成的苦味。在法國(guó)和美國(guó)橡木酒桶中發(fā)酵和陳釀，使其具有濃郁而復(fù)雜的酒香。按照“Sur lie”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行陳釀，每月攪拌酒泥，使葡萄酒具有標(biāo)志性的紫羅蘭質(zhì)地和奶油風(fēng)味。

第二站澳大利亞，澳洲已經(jīng)是一種葡萄酒類型的象征。而奔富酒莊位于南澳赫赫有名的巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)，它是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，被看做是澳大利亞葡萄酒的象征，被稱為澳大利亞葡萄酒業(yè)的貴族。奔富酒莊在澳洲各地不斷篩選各種優(yōu)質(zhì)葡萄，以保證葡萄生長(zhǎng)在最適合的風(fēng)土環(huán)境之下，150年以來，奔富酒莊依然保留著其始終如一的優(yōu)良品質(zhì)和釀酒哲學(xué)，因此，直到今天，奔富酒莊仍舊是澳大利亞葡萄酒業(yè)的掌舵人之一。其中圣亨利設(shè)拉子干紅葡萄酒頗受歡迎，色澤適中，呈深紅略帶紫色。散發(fā)著黑李子、黑莓及山莓的果香，紅莓及香料口味緊隨其后。結(jié)構(gòu)緊湊而精致，單寧完美，回味深沉而持久。

第三站阿根廷，阿根廷，既是探戈之鄉(xiāng)，足球之鄉(xiāng)，也是葡萄酒之鄉(xiāng)，人們總是用“舌尖上的探戈”來形容阿根廷葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味。提到阿根廷，人們首先想到的葡萄酒產(chǎn)區(qū)棉多薩。棉多薩是阿根廷葡萄酒釀造中心，全國(guó)超過70%的葡萄園位于該省。其中風(fēng)之語酒莊打造了一系列葡萄酒風(fēng)之語風(fēng)神 ，風(fēng)之語珍釀系列 ，風(fēng)之語藏釀系列 ，風(fēng)之語部落系列，風(fēng)之語天然型起泡酒，保有顯著的棉多薩風(fēng)土特色，并且美味可口。而在著名雜志《葡萄酒愛好者》和《葡萄酒觀察家》的評(píng)選中，風(fēng)之語珍釀馬爾貝克和風(fēng)之語南方情緣馬爾貝克均取得了優(yōu)異的成績(jī)，分別獲封為美國(guó)市場(chǎng)“最佳購(gòu)買”和“最 值得購(gòu)買”稱號(hào)。

第四站新西蘭，長(zhǎng)年以來新西蘭以天然優(yōu)美的風(fēng)景而著稱。能與之相媲美的則是新西蘭的精美葡萄酒。天然氣候條件，地理環(huán)境和人為技能這三者結(jié)合在一起創(chuàng)造出了獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。新西蘭的長(zhǎng)相思在國(guó)際上被一致認(rèn)為是奠定了該品種的參照標(biāo)準(zhǔn)。新西蘭出產(chǎn)的其他品種如黑皮諾，夏多內(nèi)、雷司令、灰皮諾、西拉，梅洛/赤霞珠和汽泡酒也逐漸受到國(guó)際矚目，從而進(jìn)一步奠定了新西蘭作為世界級(jí)葡萄酒出產(chǎn)國(guó)的地位。其中以新瑪麗莊園酒窖最為出名，新瑪利莊園由喬治·費(fèi)朵尼創(chuàng)建于1961年，是100%的新西蘭莊園，并被認(rèn)為是新西蘭的酒廠翹首，在它40年的歲月里，已經(jīng)取得無比輝煌的成就。在2013年新瑪麗莊園出品了一款特選黑皮諾葡萄酒，這款葡萄酒帶有干草的芳香、紅櫻桃果香及微妙的煙熏氣息。味蕾上這款酒帶有強(qiáng)烈多汁紅櫻桃果香，集中的酸度和顆粒狀的單寧。與羊肉、鴨肉和野味等紅肉和紅菜頭沙拉搭配味道最佳。

第五站中國(guó)，迦南美地位于中國(guó)寧夏賀蘭山東麓，被譽(yù)為充滿希望和果實(shí)的地方。迦南美地的精品葡萄酒曾受到著名國(guó)際酒評(píng)論家認(rèn)可，Jancis Robinson 說“想不到我所認(rèn)為的最佳的（中國(guó)）葡萄酒，是由來自中國(guó)且富有創(chuàng)想的‘魔方女士在她新生的寧夏的迦南美地酒莊釀制而成的?！眮碜允澜缬绊懥σ涣鞯闹麑I(yè)酒雜志《品醇客》曾把迦南美地小馬駒，評(píng)選為“亞洲地區(qū)冠軍”，成為品醇客亞洲大獎(jiǎng)賽歷史上，中國(guó)酒最佳成績(jī)！ 這款葡萄酒由卡本妮蘇維翁與梅洛釀制，涌現(xiàn)深色水果香氣，伴隨咖啡、桂皮和巧克力氣息，層次豐富精致討喜。酒體飽滿平衡，有著悅?cè)说乃岫群蛦螌帯?