赴一場“私人訂制”完美家宴

李佳楠

提到家宴，想到的是溫馨、健康、美味……

其實(shí)家宴之所以讓人暖心是在于全家人聚在一起享受美好的用餐時(shí)光，

而做的精致營養(yǎng)的飯菜會為家宴氛圍錦上添花。

定制一場完美家宴，

陪伴你最愛的和愛你的人。

專屬饕餮美食，為你低調(diào)開宴

如今的家宴不僅限于點(diǎn)一桌豐盛的全家人在一起品味聊天，現(xiàn)在更多的人會選擇自助餐當(dāng)作一次家宴的形式，這樣不僅可以滿足不同年齡段味蕾的需求，而且美食的種類各異，總能找到一款適合你的味道。北京柏悅酒店就為你準(zhǔn)備了精致、典雅、別致的云端半自助早午餐。精選歐洲頂級食材，搭配秘制特飲，并且不同于一般的純自助或純菜單的用餐模式，特別定制了半自助式的用餐模式，讓你可以有更多挑選自由。所有餐前開胃菜，海鮮以及甜點(diǎn)，都提供自助選擇。而同時(shí)，食客可以在主菜單上挑選由大廚精心烹制的美味主食，這樣一來，選擇食材多樣的同時(shí)，也能保證高端的用餐品質(zhì)。本次早午餐中也根據(jù)中國客人的口味，加入了來自新加坡歐陽總廚的秘制海南雞和口水小牛肉，熱愛早午餐形式家宴的你也可以同時(shí)滿足中國胃。除了以上豐富的食品選擇，早午餐家宴的終極魅力更在于可以稍稍放肆一番，在午后的陽光中小飲輕酌。如果你是香檳的愛好者，我們在此基礎(chǔ)上添加了唐培里儂香檳暢飲套餐和酩悅香檳暢飲套餐，在云端隨意暢享，并且作為北京首家推出唐培里儂香檳早午餐的酒店，立即升級你的家宴體驗(yàn)。

“蟹”逅家宴，北海道帝王蟹的問候

秋高氣爽，秋蟹肥美，深秋時(shí)節(jié)是品蟹的絕佳時(shí)機(jī)。在這個享受海鮮美食之際當(dāng)然是要和家人一起分享。在十月至十二月，北京東方君悅大酒店東方亮日式餐吧引進(jìn)體型碩大、肉質(zhì)飽滿，有著“蟹中之王”之稱的北海道帝王蟹。北海道帝王蟹之于日本，就好比長江流域的大閘蟹之于中國，北海道水域無污染的自然環(huán)境帶來口味純正，做法紛繁的帝王蟹饗宴。來自東方亮主廚白景衛(wèi)師傅介紹道，帝王蟹饗宴將以蒸、煮、炸、拌等精湛料理手法炮制不同菜式，讓這一珍貴海味綻放出別樣精彩。其中特選北海道帝王蟹蟹肉西柚沙拉，特別選自來自北海道的帝王蟹，當(dāng)?shù)厮疁剌^低，因此生長速度相對緩慢以及蟹的肉質(zhì)更加緊致與鮮美。搭配西柚這一健康食材，清淡的口感更能突出帝王蟹肉的甜度和鮮度。這一道低卡路里，營養(yǎng)豐富同時(shí)口感清新的菜品十分適合都市生活人士。北海道帝王蟹蟹腿肉天婦羅，其肉質(zhì)緊實(shí)的帝王蟹蟹腿部分由于活動更頻繁，因此口感更加甜美緊致。而這部分作為一個整體以天婦羅的呈現(xiàn)方式讓味蕾可感受到香脆軟糯的美味。北海道帝王蟹肉清湯，日式料理著重食材的鮮美以及原汁原味，特別是海鮮。東方亮主廚白師傅特意采用木魚和海帶煲制的高湯為底，在不蓋住蟹肉的鮮美的同時(shí)增加清湯在口中的層次感，使得這道菜品更為豐富和營養(yǎng)。

北京柏悅酒店

地址：北京市建國門外大街2號銀泰中心A座北京柏悅酒店

電話：010-85671234

北京東方君悅大酒店

地址：北京市東城區(qū)東長安街1號北京東方君悅大酒店

電話：010-6510 9024

大快朵頤，品嘗正宗德式美食

和家人在一起就是享受一種悠閑自在，在其樂融融的家庭氣氛中推杯換盞，說不盡的自在安逸。說趣聞軼事，敞開心扉、沒有時(shí)間制約，那種隨意、舒心的感受是商務(wù)宴請享受不到的。這樣的氛圍正好和北京朝陽悠唐皇冠假日酒店慕尼黑啤酒屋營造的氣氛不謀而合。慕尼黑啤酒屋位于北京朝陽悠唐皇冠假日酒店一層，是以德國特色美食為主的西餐廳。京城里正宗的德式啤酒屋不多，慕尼黑啤酒屋采用傳統(tǒng)的德式啤酒屋設(shè)計(jì)，彩色的玻璃裝飾和燈飾，讓這里充滿溫馨浪漫的愉悅氣氛。在傳統(tǒng)德國美味中，最知名的就是烤豬肘！外皮烤得焦黃的肘子搭配切得細(xì)細(xì)的酸菜絲和土豆泥，最讓人食指大動的是豬肘外皮雖然焦黃但是切開發(fā)現(xiàn)內(nèi)里的肉、筋和膜都還鮮嫩，完全是營養(yǎng)又好吃的樣子。慕尼黑啤酒屋的豬肘的供應(yīng)商經(jīng)過了層層選拔，首先從肉質(zhì)上就有了保證。而且豬肘要搭配酸椰菜才叫做正宗。這里的酸菜也是從德國進(jìn)口，這樣的東西雖然看起來簡單，可是真要講究起來德國產(chǎn)的白菜不論從顏色還是口感上都會與國內(nèi)白菜做出來的酸菜有差異。如果吃不慣酸椰菜，在豬肘上抹上黃芥末醬也別有一番風(fēng)味。與此同時(shí)，慕尼黑啤酒屋的意大利菜系也頗受食客歡迎，更有西班牙海鮮飯、燴牛膝、意大利面等經(jīng)典美食。

北京朝陽悠唐皇冠假日酒店慕尼黑啤酒屋

地址：北京市朝陽區(qū)三豐北里3號，北京朝陽悠唐皇冠假日酒店 一層朝陽悠唐皇冠假日酒店慕尼黑啤酒屋（非酒店經(jīng)營）

電話：010-59096683

大隱于市，粵食本味的家宴

家宴講究的是一種充滿溫情、具有深厚傳統(tǒng)文化韻味的聚會。而粵式菜肴注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。且用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，很適合一家人一起享受。來自北京怡亨酒店的新明園中餐廳主張回歸傳統(tǒng)粵菜手法，還原食材本味。它大隱于市，自成一格，這里沒有花俏的名頭來博眼球，菜品簡單質(zhì)樸，多高級的食材也被大廚烹小鮮般料理得服服帖帖。其中的“明園招牌脆皮雞”，金黃的色澤帶出了脆皮的質(zhì)感，似乎能看得到脆皮表層正在蒸騰出的熱氣。絲絲縷縷若有若無的香氣，油香、肉香、蒜香，尚未入口，便已滋味滿盈。一盅“西洋菜煲豬展湯”，完全按照傳統(tǒng)粵菜方式來煲，棗肉色的湯汁清清亮亮。湊近了一聞，濃郁的香氣盤繞在湯盞里，西洋菜和豬展肉早已煲得綿軟，食材的味道早已溶入湯中。餐廳主廚輝哥，奉行烹制“簡單的食物”的美食哲學(xué)，還原食材之本味，讓粵式傳統(tǒng)美味可以分享給每一個幸福家庭。

北京怡亨酒店新明園中餐廳

地址：北京市朝陽區(qū)東大橋路17號新明園餐廳

電話：010 – 8561 9040

頂級家宴的聚集地，經(jīng)典潮汕美味

潮菜有“無海鮮不成宴”的說法。潮菜烹調(diào)海鮮，注重選料鮮活，“海鮮海鮮，味貴在鮮”，突出個“鮮”字，力求原汁原味，清鮮爽口，同時(shí)又注重調(diào)味，在烹調(diào)時(shí)運(yùn)用各種調(diào)料對主料進(jìn)行加工，以求得獨(dú)到的美味。是很適合一家人在逢年過節(jié)的時(shí)候來感受的頂級美味，主打潮汕美食的盤古文奇美食匯，是頂級老饕的聚集地，每天空運(yùn)而來的新鮮食材由數(shù)位資深港廚親自操刀制作。特色菜肴是石板金蒜石基圍蝦中國飲食注重“色、香、味、器”，這道菜品正是集所有于一身，色澤亮麗，形狀美觀、盛器精細(xì)，紅彤彤的基圍蝦配上金燦燦的蒜蓉醬，擺放在火熱的鵝軟石上，啫啫作響，香氣四溢，給餐桌增加了些許生氣。還有原生態(tài)石鍋豆腐，餐廳廚師用鹵水點(diǎn)制的豆腐加入雞湯慢燉而成，更是精挑細(xì)選出西藏墨脫石鍋?zhàn)鳛殪衅鳌６帑溨箅s糧對于吃慣了精致高端菜的食客來說，或許會覺得飲食上的返璞歸真，才真正合乎自然之道。廚師配以薏米、燕麥、紅豆，南瓜等養(yǎng)生雜糧再加入高湯煮制而成，不僅濃郁可口，更是美味與健康的結(jié)合。最后是咕嚕黑豚肉粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，烹調(diào)技藝多樣善變。有人說它不只是一種菜系，更是一種氣氛，一種渲染，咕嚕肉又名古老肉，是廣東最具特色的一道名菜，而在選材上，餐廳大廚特意精選肉質(zhì)細(xì)嫩的有機(jī)黑豚豬肉，切薄片酥炸后與鳳梨搭配，再用紅醋均勻勾芡，色澤艷麗，酸甜爽脆。

北京盤古七星酒店文奇美食匯

地址：中國北京市朝陽區(qū)北四環(huán)中路27號

電話：010-59067700

中國式經(jīng)典家宴，京式“公館菜”

公館菜是一種具有公眾性和綜合性的“宅門菜”或“府邸菜”。它比“宅門菜”和“府邸菜”更注重筵席的規(guī)格和形制，但是比一般公眾性菜系更注重口味。所以是現(xiàn)在繼承和保留最傳統(tǒng)的中式特色菜式之一，也是最適合中式家宴的菜品之一。來自健一公館的公館菜綜合了宮廷菜、八大樓、八大堂魯菜和府邸、宅門菜算是最適合京城口味的高檔“北菜”。其中的特色菜品都帶著原汁原味的“北菜”特色。例如萬字扣肉選用了鹿肉以增加菜品的口味及營養(yǎng)，鹿諧音為祿，所以代表高官厚祿，裝盤后用雕刻的五只蝙蝠裝飾代表“福、祿、壽、喜、財(cái)”—寓意五福捧壽。菜品味道鮮香，口感軟爛，撞擊著雪菜的清香味道，給人以潤而不膩之感。烹制方式突出食材本身的味道，是記憶中的筵席的味道，是一道絕佳的賀壽菜。還有油燜大蝦選用4頭大蝦，用油煎燒，加上好的醬油燒制。將蝦油和醬汁完全燒入大蝦肉中，汁明芡亮。原汁原味的烹飪方法體現(xiàn)了精湛的京魯菜的制作工藝，象征著生活“紅紅火火”“團(tuán)團(tuán)圓圓”，是節(jié)慶和家宴的首選菜肴。最后的特色家宴甜品是奶酪配果子冰，這是一道宮廷甜品，以新鮮牛奶與酒釀制做而成，配以新鮮的鮮果做成的冰沙，入口奶香濃郁，酸甜爽口，有濃郁的酒釀香味以及核桃仁的鮮甜脆嫩。

北京市紅領(lǐng)巾公園

西園健一公館

地址：北京市朝陽區(qū)道家園甲16號

電話：010-51398739