地方雞種資源的挖掘和選育研究

張曉暉，王育偉，李廷見，周愛民，毛東林

（四川省綿陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川　綿陽(yáng)　621000）

地方雞種資源的挖掘和選育研究

張曉暉，王育偉，李廷見，周愛民，毛東林

（四川省綿陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川綿陽(yáng)621000）

本文通過挖掘地方雞種資源，并針對(duì)選育方法和程序進(jìn)行研究，測(cè)定相關(guān)指標(biāo)，旨在為地方土雞品種選育工作提供參考，也為地方雞種質(zhì)資源的挖掘、保護(hù)和開發(fā)利用有所幫助。

地方雞種；挖掘；選育

我國(guó)家禽遺傳資源豐富，但編入《中國(guó)畜禽遺傳資源名錄》的雞地方品種僅有81個(gè)，還存在很多亟待挖掘的土雞種質(zhì)資源，它們普遍具有肉質(zhì)優(yōu)良、耐粗飼、抗性強(qiáng)等諸多特點(diǎn)。但是，大多數(shù)土雞的外觀形態(tài)差異較大、生產(chǎn)性能較差、分離現(xiàn)象比較嚴(yán)重，因此，為了防止資源退化甚至消失，保護(hù)地方土雞種質(zhì)資源，為地方土雞品種的形成和新品種培育提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)地方雞種資源進(jìn)行挖掘和選育研究顯得尤為重要。特別是，近年來隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)于畜禽肉食的消費(fèi)理念改變，不但要求吃得好，還要求吃得安全、吃出健康。純正的土雞品種經(jīng)過生態(tài)放養(yǎng)產(chǎn)出的雞肉、雞蛋等綠色天然禽產(chǎn)品，因其肉質(zhì)、風(fēng)味、安全等特點(diǎn)，需求量逐年遞增。因此挖掘新的地方土雞資源，進(jìn)行品種選育，研究其種質(zhì)特性提高實(shí)用價(jià)值，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)開發(fā)，能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

本研究擬通過研究地方土雞提純復(fù)壯選育和性能測(cè)定的方法、效果，旨在為地方土雞品種選育工作提供參考，為地方土雞種質(zhì)資源的挖掘、保護(hù)和開發(fā)利用貢獻(xiàn)微薄力量。

1　研究材料

選用農(nóng)戶散養(yǎng)的地方雞種資源，主要指在特定地區(qū)，有一定口碑，具備食用、藥用或者觀賞等某一特性，具備開發(fā)利用價(jià)值，大多數(shù)為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶多年自繁自養(yǎng)，未經(jīng)過系統(tǒng)選育，未進(jìn)行品種審定的雞種資源。

2　研究方法

2.1研究技術(shù)路線主要技術(shù)路線是：資源調(diào)研與收集-確定符合選育目標(biāo)要求（以外觀、用途等要求為準(zhǔn)）的散養(yǎng)健康雞只或雞群-建立種雞核心基礎(chǔ)群-家系選育-個(gè)體選擇-生產(chǎn)性能研究-飼養(yǎng)管理研究。技術(shù)路線圖如圖1。

圖1　技術(shù)路線Fig.1　Technical route

2.2主要方法

2.2.1確定初步選育目標(biāo)通過資源調(diào)研，選擇自然地理環(huán)境相對(duì)隔離和封閉的土雞養(yǎng)殖區(qū)域，挖掘具有開發(fā)價(jià)值的雞種資源，根據(jù)雞種資源的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)、市場(chǎng)消費(fèi)需求、養(yǎng)殖區(qū)域的傳統(tǒng)或風(fēng)俗等特定需求，通過觀察外觀表型、統(tǒng)計(jì)簡(jiǎn)單性能數(shù)據(jù)，確定計(jì)劃選育的羽色、體型、和生產(chǎn)性能目標(biāo)。

肉用土雞選種要求：初生重大、早期生長(zhǎng)速度快、各生長(zhǎng)期體重符合品種，要求屠宰率高、肉質(zhì)好，胸部肌肉發(fā)達(dá)、肌纖維細(xì)、拉力小，飼料轉(zhuǎn)化率高等。

蛋用土雞選育要求：性成熟早、產(chǎn)蛋量高且持久，無抱性，蛋品質(zhì)好、蛋重適中，還需具備受精率高、孵化率高、成活率高、繁殖性能優(yōu)良、抗病力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。

外觀性狀選育要求：根據(jù)各個(gè)品種特點(diǎn)，土雞體型結(jié)構(gòu)、外貌特征應(yīng)符合品種要求。一般結(jié)構(gòu)勻稱、體質(zhì)結(jié)實(shí)、發(fā)育正常、健康無病、覓食力強(qiáng)。公雞要求冠和肉垂鮮紅、直立，姿勢(shì)雄壯，羽毛豐滿、勤于交配；母雞要求性情溫順、無抱性等。

2.2.2種雞核心基礎(chǔ)群的建立大多數(shù)地方雞種資源，羽色混雜、體型外貌等性狀差異較大、生產(chǎn)性能較低，因此，在初步確定選育目標(biāo)后，到相對(duì)隔離封閉的產(chǎn)區(qū)，選擇雜雞相對(duì)較少，毛色、體型等外部特征基本符合品種特征的農(nóng)戶散養(yǎng)雞群，通過以下兩種方式建立核心群：

2.2.2.1直接選擇基本符合品種外貌特征的種雞建立基礎(chǔ)群：按照對(duì)品種特征的要求，在選定的農(nóng)戶散養(yǎng)雞群中，挑選品種特征明顯、發(fā)育正常、精神狀況良好的健康成年公母雞（各雞間不具有親緣關(guān)系），進(jìn)行混群飼養(yǎng)。在飼養(yǎng)過程中公母性別比例控制在1:8～1:15，從而建立一個(gè)有效含量大、內(nèi)涵豐富而且性能指標(biāo)相對(duì)較高的選育基礎(chǔ)群。

2.2.2.2目標(biāo)雞群隔離飼養(yǎng)，收集種蛋，孵化后選擇符合品種特征的種雞組建基礎(chǔ)群：選定農(nóng)戶散養(yǎng)雞群后，剔除雜雞，將符合品種特征、健康的目標(biāo)雞，進(jìn)行簡(jiǎn)單的隔離飼養(yǎng)，收集一段時(shí)間的種蛋進(jìn)行孵化、育雛和育成，根據(jù)公母雞的成熟期，大概飼養(yǎng)到120日齡左右，篩選符合外貌特征要求的公母雞，建立種雞選育基礎(chǔ)群。

2.2.3組建家系在基礎(chǔ)群中隨機(jī)抽取符合公母雞，一般按1:8～1:15比例組建家系，可按育種目標(biāo)，是肉用還是蛋用，分別建立專門化父系和母系，同時(shí)，每個(gè)家系記得留種后備公雞1～2只。每只種雞均佩戴專門腳號(hào)，建立系譜，以此為0世代。按計(jì)劃循環(huán)選育3～4個(gè)世代，主要過程是：種蛋收集孵化-育雛-育成-個(gè)體選擇-組建新家系。在收集產(chǎn)出的種蛋時(shí)需認(rèn)真編號(hào)，通過網(wǎng)袋孵化，雛雞出殼后立即帶上翅號(hào)或者特殊制作的雛雞腳環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)每個(gè)家系母雞的雛雞嚴(yán)格區(qū)分，根據(jù)條件進(jìn)行分群或混群飼養(yǎng)。選育過程中務(wù)必做好各項(xiàng)記錄，建立清晰系譜，避免近親交配。

2.2.4個(gè)體選擇程序土雞選育，一般采用家系選擇和個(gè)體選擇相結(jié)合的方式。個(gè)體選擇可謂貫穿選育的整個(gè)過程。主要程序如下：

分別在0周齡、6～8周齡以及16～18周齡期間，主要針對(duì)外觀性狀進(jìn)行3次個(gè)體選擇，剔除不健康雞、不符合選育標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)體。土雞種類繁多，具體選擇時(shí)間根據(jù)各個(gè)雞種的生長(zhǎng)發(fā)育階段而定，主要包括出生時(shí)、育雛期末、產(chǎn)蛋期前共3次選育。

2.2.5生產(chǎn)性能選育土雞選育除了外觀性狀選育，還要進(jìn)行生產(chǎn)性能的選育。生產(chǎn)性能主要包括生長(zhǎng)性能測(cè)定（指體重、體尺等）、繁殖性能測(cè)定（指開產(chǎn)日齡、產(chǎn)蛋量、蛋重、受精率、孵化率等）、產(chǎn)肉性能測(cè)定（指屠宰性能包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率等），以及蛋品質(zhì)和肉品質(zhì)的測(cè)定等指標(biāo)。根據(jù)生產(chǎn)性能研究結(jié)果，通過測(cè)算評(píng)估，淘汰不符合性能指標(biāo)要求的個(gè)體或者家系。例如利用體重系數(shù)作為個(gè)體選擇的選育指標(biāo)，利用家系內(nèi)產(chǎn)蛋成績(jī)作為公雞選留的輔助指標(biāo)等。

2.2.6飼養(yǎng)管理研究飼養(yǎng)管理是土雞選育過程中不可缺少的部分，只有在選育過程中創(chuàng)造和保持良好穩(wěn)定的飼養(yǎng)環(huán)境、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，才能提高選種的準(zhǔn)確性及加快遺傳進(jìn)展。首先要加強(qiáng)疾病防控，提高選育種群的抗病能力，嚴(yán)格執(zhí)行消毒、免疫、預(yù)防性用藥、全進(jìn)全出等防疫措施；加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理，確保選育過程中，種雞正常發(fā)育和繁殖。嚴(yán)格控制飼養(yǎng)密度、飼料營(yíng)養(yǎng)、光照制度以及飲水安全等；盡量提供穩(wěn)定的飼養(yǎng)條件，包括不同批次選育雞群之間、不同世代之間乃至同批次雞不同養(yǎng)殖地之間的飼養(yǎng)條件，從而減少環(huán)境因素對(duì)系統(tǒng)選育，盡量減少誤差；加強(qiáng)技術(shù)把控，選育過程中要嚴(yán)格執(zhí)行選育程序，要按時(shí)準(zhǔn)確記錄，及時(shí)錄入系譜。測(cè)定指標(biāo)時(shí)要細(xì)致準(zhǔn)確，盡量采用同一技術(shù)人員，或者技術(shù)熟練的專業(yè)人員進(jìn)行操作，減少誤差；每個(gè)世代的選育，要進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和系統(tǒng)評(píng)價(jià)，對(duì)不妥之處進(jìn)行修正，以便于下個(gè)世代選育?？傊?，選育過程中，要注重飼養(yǎng)管理。

3　結(jié)果與分析

一般經(jīng)過3～4個(gè)世代選育，可初見選育效果，形成外觀基本一致、性能有所提高的種質(zhì)資源。主要包括以下方面。

3.1外觀特征選育進(jìn)展主要指符合目標(biāo)的羽色、膚色、脛色等外觀的選育進(jìn)展情況，包括不同世代間種雞羽色、膚色、脛色等的比例，是否顯著或極顯著增加。

3.2生產(chǎn)性能的選育結(jié)果

3.2.1生長(zhǎng)發(fā)育性能選育結(jié)果通過分別抽取一定數(shù)量雛雞進(jìn)行初生重、育雛期末、性成熟期3個(gè)時(shí)期體重測(cè)定以及成年雞體尺的測(cè)定，統(tǒng)計(jì)不同世代生長(zhǎng)發(fā)育的進(jìn)展情況。

3.2.2繁殖性能選育結(jié)果主要指經(jīng)過世代選育后，開產(chǎn)日齡是否提前，平均產(chǎn)蛋量、受精率、孵化率等指標(biāo)是否有所提高，提高的程度是否顯著等。

3.2.3蛋品質(zhì)選育結(jié)果主要是蛋重比、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、硬度、蛋黃色澤、比率、哈氏單位等指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果。

3.2.4產(chǎn)肉性能選育結(jié)果統(tǒng)計(jì)不同周齡土雞屠體性能測(cè)定結(jié)果，包括屠體重、屠宰率、半凈膛、全凈膛、腹脂率、腿肌率、胸肌率等。一般土雞的產(chǎn)肉性能相對(duì)不太高。

3.2.5肉品質(zhì)選育結(jié)果肉品質(zhì)是土雞優(yōu)勢(shì)所在，也是肉用土雞性能選育的主要指標(biāo)。涉及胸肌pH、失水力、剪切力、肌內(nèi)脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、水分含量等，有些還要研究肌苷酸、氨基酸含量等肉質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味的相關(guān)指標(biāo)。

4　討論與小結(jié)

通過地方雞種資源挖掘和3～4個(gè)世代選育，實(shí)現(xiàn)外觀一致、性能有所提高的品種或品系，從而發(fā)揮其肉質(zhì)風(fēng)味好等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，不但能滿足人民日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，而且對(duì)于地方品種的開發(fā)利用打下基礎(chǔ)。然后可針對(duì)某一品系或某一特性進(jìn)行進(jìn)一步研究。

[1]朱冠楠，李群.中國(guó)地方畜禽品種資源調(diào)查與研究現(xiàn)狀[J].古今農(nóng)業(yè)，2013，（3）：105-111.

[2]李影.肉種雞生產(chǎn)性能分析方法研究[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2014，（5）：20-22.

[3]黎安群.鎮(zhèn)坪烏雞選育方案[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2013，（3）：87-88.

[4]王家培.貴州黔東南土雞外貌性狀選育研究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2013，（9）：52-54.

[5]佟薈全.中國(guó)地方雞配套系的研究進(jìn)展[J].畜牧與獸醫(yī)，2015，（11）：126-129.

Research on Discovering and breeding of localchicken Resources

Zhang Xiaohui,Wang Yuwei,Li Tingj ian,Zhou Aimin,Mao Dongl in
(Mianyang Academy of Agircul tral Sciences,SichuanMianyang621000)

Based on discovering local chicken resources,studying breeding methods and procedures and determinating relevant indicators,The study aims at providing reference for breeding work oflocal species and help for discovery,protection and uti lization oflocal species.

Local chicken varieties;Discovering;Breeding

S831.4

B

1672-9692(2016)04-0026-04

2016-03-01

張曉暉（1982-），女，內(nèi)蒙古赤峰人，碩士研究生，從事家禽遺傳育種保護(hù)等工作。