意大利 的 慢食超市餐廳

石順江

【適用話題】生活節(jié)奏 快與慢 創(chuàng)意 心理需求

2007年，奧斯卡·法利內(nèi)在意大利都靈市經(jīng)營著一家很小的餐廳，規(guī)模小，地理位置又偏僻，生意慘淡得讓他幾乎想放棄。

一天，一位美國男子光臨，奧斯卡趕緊上前打招呼道：“先生需要吃些什么？”態(tài)度好得生怕食客轉(zhuǎn)身就走。男子打量了一下冰柜里的菜品，對奧斯卡說：“我已經(jīng)習(xí)慣了自己做菜的方式，如果可以的話，我想用你們的食材和炊具自己下手做，費(fèi)用您不用考慮。”奧斯卡心想反正生意也不好，就讓他自己做吧。在與男子聊天時(shí)，奧斯卡得知男子名叫杰克，他深愛的妻子兩年前患病去世，但杰克已適應(yīng)妻子在世時(shí)的習(xí)慣：每周親自下廚兩次做出自己的拿手菜，然后和妻子邊吃邊聊。

杰克細(xì)細(xì)品嘗著自己的手藝，很慢很慢，仿佛陶醉了一般。

受到杰克的啟發(fā)，奧斯卡心想：現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，就連逛超市都成為奢侈，更多的人習(xí)慣去便利店買東西，然后迅速走人；或者直接叫外賣送上門。何不打造一個(gè)以慢為主題的餐廳，讓人們像逛超市般悠閑地來消費(fèi)呢？如果這樣做，經(jīng)營狀況一定會(huì)大為改觀……奧斯卡當(dāng)即決定改變經(jīng)營模式。

籌款、選址、備貨……經(jīng)過近三個(gè)月的忙活，奧斯卡的新餐廳開業(yè)了。不過這不是一個(gè)純粹的餐廳，看上去像一個(gè)超市，走進(jìn)去又像一個(gè)食品市場，這里不僅陳列著琳瑯滿目的食材，而且旁邊還有廚師、餐桌和服務(wù)生。每個(gè)陳列區(qū)旁都設(shè)有用餐處，顧客既可以選好食材回家烹飪，也可以直接讓廚師為你烹飪，直接在此享用，甚至可以自己選好食材親手做。奧斯卡給自己的餐廳取名“Eataly”，意為“慢吃”，將餐廳定位為“慢食超市餐廳”，主打“慢食生活+健康”的生活理念。

走進(jìn)餐廳，入口處有當(dāng)季蔬果的海報(bào)，餐桌上畫有當(dāng)季蔬果的圖畫，方便顧客辨認(rèn)。里面還有大量的美食書刊，瀏覽中若發(fā)現(xiàn)有中意的食材，你可以在旁邊的電腦打印出清單，再去購買。讓人不得不叫絕的是，奧斯卡還在每個(gè)營業(yè)區(qū)經(jīng)常針對不同年齡段的人，開辦各類烹飪課、品嘗課。學(xué)員們可以親自動(dòng)手，并在最后分享自己的成果。Eataly餐廳這種新奇的經(jīng)營模式推出后，立馬引起了超乎想象的轟動(dòng)效應(yīng)，得到了眾多人的關(guān)注。

經(jīng)過幾年的運(yùn)作，奧斯卡的Eataly餐廳很快從都靈發(fā)展到美國、英國、日本、阿聯(lián)酋等其他一些國家的重要城市，目前已有28家，一年賣出15億。

快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)，慢倒成了一種稀有物。奧斯卡抓住了人們對慢生活渴望的契機(jī)，迎合了人們的心理需求，才使自己的餐廳成了“爆款”，一下子紅火起來。

【素材分析】奧斯卡的“慢食超市餐廳”，與當(dāng)下這個(gè)講究高效率的時(shí)代格格不入，卻捕獲了很多渴求慢生活的顧客的心，成為紅火的“爆款”餐廳。人們之所以那么忙碌緊張，無非是想提高自己的生活品質(zhì)。但正是這樣高效的生活，讓人們無暇去細(xì)細(xì)品味生活的滋味。就像朗誦詩歌時(shí)要有節(jié)奏變化，放慢語速才有打動(dòng)人心的感情，我們的生活也需要適當(dāng)慢下來。慢下來的生活，才會(huì)有流光溢彩、繞梁余音、撲鼻花香！

【速用名言】

1.生活得最有意義的人，并不就是年歲活得最大的人，而是對生活最有感受的人。

——法國思想家 盧梭

2.人應(yīng)起碼每天聽首小歌，讀首好詩，看幅好畫，如有可能，說幾句合情合理的話。

——德國文學(xué)家 歌德