奇妙德州美食之旅

提到德克薩斯州，酷愛體育的朋友們一定會想到來自NFL的休斯頓德州人、達(dá)拉斯牛仔，NBA的休斯頓火箭、圣安東尼奧馬刺。

但德州可不僅僅只有體育，19世紀(jì)末，來自幾十個國家的移民到達(dá)德州的同時將自己國家的菜譜融入了當(dāng)?shù)氐牧侠聿⒀觽髦两瘛?/p>

如果現(xiàn)在去德州旅游，那么除了游覽奧斯汀、休斯頓、達(dá)拉斯、圣安東尼奧、加爾維斯頓、埃爾帕索等風(fēng)景，不要忘了那些散落在那里的眾多世界級美食哦！

第一站 奧斯汀

關(guān)鍵詞 Fabi+Rosi、Qui Franklin Barbecue、Lenoir

Fabi+Rosi

德克薩斯州首府奧斯汀，這可是享有眾多頭銜的地方，它是德州的教育中心，也是“世界現(xiàn)場音樂之都”，該市人均音樂場所占有率在美國位居榜首。它更因半導(dǎo)體和計(jì)算機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，被譽(yù)為“硅丘”（Silicon Hill）。

當(dāng)然這些對那些吃貨來說，都不是重點(diǎn)，這里是他們又一個美食聚集地才是好！那么首先去到Fabi+Rosi，它位于Tarrytown附近的一個世紀(jì)之交建成的Craftsman（一家著名的美國工具及花園、草坪機(jī)械生產(chǎn)商）平房里，他們家的歐式料理吸引了大量食客慕名而來。德國主廚Wolfgang Murber的菜單包括：牛肉清湯骨髓餃子和黑森林蘑菇餃子搭配從餐館后院現(xiàn)采的蔥。

Qui

美國真人秀《Top Chef》的粉絲們一定不會錯過Paul Qui小姐的同名餐廳Qui。作為Uchi的前任主廚和East Side King餐車的主創(chuàng)者，Qui可以說是Paul Qui的最新嘗試，也是她最新的孩子。Qui提供五花八門的季節(jié)性食物和美味的菜肴，搭配令人難忘的酒單和美味的雞尾酒，著實(shí)讓人舍不得離開。在這個擺設(shè)頗具禪意的餐廳里，你可以坐在柜臺旁欣賞大廚的烹飪?nèi)?，如果他們并不介意和你在此時多聊一會，那么偷師的機(jī)會就不要放過啦。

Franklin Barbecue

另一家不得不提的是自2009年開業(yè)以來一路快速成長的Franklin Barbecue，這里一周營業(yè)6天，但也常常訂不到位，所以小伙伴盡量也提前1周預(yù)定吧。掌門人Aaron Franklin是奧斯汀最棒的大師之一，也是2015年James Beard Award西南地區(qū)最佳廚師。通過長達(dá)18小時的慢烤牛胸肉，以及各類嫩牛肉排骨，豬肉香腸、火雞肉、牛肉都是該店的鎮(zhèn)店之物。也因?yàn)樗某錾侠?，F(xiàn)ranklin Barbecue迅速成為地標(biāo)。

Lenoir

在Zagat評選名單上的Lenoir是奧斯汀另一家不可錯過的餐廳。餐廳由夫妻檔Todd Duplechan和Jessica Maher在2012年建立，提供融入了地中海和印度風(fēng)味的創(chuàng)意料理。你可以在僅能容下34位客人的私人房間享用三道菜晚餐。菜單每周不同，新鮮的季節(jié)性食材來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)場和牧場。

第二站 休斯頓

關(guān)鍵詞 后街咖啡（Backstreet Cafe）Oxheart、麻雀酒吧+小菜館（Sparrow Bar + Cookshop）、Hugos

Oxheart

位于休斯頓倉儲區(qū)的Oxheart被稱為休斯頓最好的餐館之一。大廚Justin Yu用精心挑選的高質(zhì)量食材烹飪的菜肴，比如夏季菜單上的蒸西風(fēng)南瓜，在牧豆上搭配煙熏海灣“黃邊”石斑魚、酸草莓和綠番茄。相對來說，Oxheart的菜量屬于平均水平，但味道絕對在平均之上。

后街咖啡（Backstreet Cafe）

休斯頓的后街咖啡是家休斯頓本土的咖啡廳，這里不僅有美味的咖啡，同時還提供具有季節(jié)性靈感和廚師烹飪的菜肴。行政主廚Hugo Ortega的菜譜深受休斯頓多元文化混合的影響，就地取材的食物包括墨西哥灣蝦，蟹，辣香腸和玉米，加上墨西哥意大利寬面條和脆皮烤盤烤鴨配無花果，十分美味。

麻雀酒吧+小菜館（Sparrow Bar + Cookshop）

休斯頓另一家熱門的餐館叫作麻雀酒吧+小菜館（Sparrow Bar + Cookshop），由獲獎女廚師Monica Pope創(chuàng)立。自從Pope在1992年開了她的第一家餐館開始，她就一直致力于對休斯頓餐飲的變革。她鐘愛新鮮的食材，如：墨西哥灣蝦，大量的本地出產(chǎn)的蔬菜和只有在周六才可以品嘗到的酸奶脆餅干，看來相約星期六也不一定要和異性，和美食相約周六吧。

Hugos

另一個休斯頓的標(biāo)簽餐館是Hugos，這棟建筑是由建筑師Joseph Finger在1925年設(shè)計(jì)，內(nèi)部則是拉丁風(fēng)裝飾，你可以享受到純正的墨西哥風(fēng)味食物。餐館既能融合在這座建筑最原始的美中，又為其帶來了當(dāng)代元素。大廚Hugo Ortega將現(xiàn)代元素加入在墨西哥城經(jīng)典風(fēng)味中，特色菜肴如：紅鯛魚Veracruzana配撲鼻的番茄、橄欖和洋蔥。哦，記得點(diǎn)份甜點(diǎn)，他們家的杏仁椰子塔和巧克力塔讓很多人贊不絕口哦。

第三站 達(dá)拉斯

關(guān)鍵詞：Abacus、Rosewood Mansion、Lucia、Fearings

Abacus

電視節(jié)目“食神”的粉絲們一定會想嘗試一家叫作Abacus的餐館，這家由2008賽季參賽廚師Kent Rathbun開設(shè)。菜單根據(jù)季節(jié)而變化，特色菜包括：龍蝦大蔥射手和松露奶油木烤牛柳搭配蜂蜜汁根莖蔬菜。

Lucia

如果你在美國突然想吃意大利菜了，那去Lucia就行。餐廳主廚David Uygur將意大利北部料理加以延展和創(chuàng)新，制作出符合當(dāng)?shù)乜诟泻拖埠?，?dú)一無二的意式菜肴。包括頭盤辣味杯形香腸，雞肝醬和法國豬腸醬，臘腸，煙熏兔肉香腸餡的意式餃子，搭配新鮮蔬菜和辣椒配料的軟殼蟹，和先烤后真空水浴加熱豬排和鳳尾魚。Lucia一定不會讓你的“意”愿失望，但他們家需要提前4-6周訂位。

Rosewood Mansion

達(dá)拉斯的另一個標(biāo)志是位于海龜溪的Rosewood Mansion，這里充滿了優(yōu)雅的法式歐陸風(fēng)。嘗試行政主廚Bruno Davaillon獨(dú)具創(chuàng)意的法美式菜，比如牛里脊搭配鴨油炸過的薯?xiàng)l。聽去過那的其他小伙伴說雛雞胸圓形塊兒搭配去皮梨和土豆，生鰈魚燉蘿卜蝦餃湯搭配烤南瓜也都很不錯。

第四站：圣安東尼奧

關(guān)鍵詞：Nao、Dough Pizzeria Napoletana、The Granary Cue and Brew

Dough Pizzeria Napoletana

首先我們?nèi)サ绞グ矕|尼奧最好的比薩餅店Dough Pizzeria Napoletana，這里供應(yīng)意大利南部料理和葡萄酒。店主Doug Horn在意大利那不勒斯學(xué)習(xí)制作比薩餅，餐館有一個從那不勒斯進(jìn)口的意大利比薩餅烤箱。當(dāng)然每個季度也會推陳出新，說不定你去的那天他們又創(chuàng)新出榴蓮之外，更奇特更吸引人的口味。

Nao

雖然阿拉莫城以墨西哥食物著稱，但絕對不僅限于此。美國烹飪學(xué)院旗下的Nao就是一間拉丁風(fēng)味餐廳，Nao的名字就來源于拉丁語根neo，意為交織在一起。Nao菜品就混合拉丁配料和傳統(tǒng)風(fēng)味的菜肴，包括：啤酒蝦酸橘汁腌魚、烤肋眼、阿根廷綠芒果香辣醬，超大份香蕉混合馬斯卡邦奶酪和巧克力醬等。

The Granary Cue and Brew

The Granary Cue and Brew很快就成為圣安東尼奧烹飪界的新星之一。其坐落在新型地標(biāo)珍珠啤酒廠地區(qū)（Pearl Brewery District），餐廳主要提供嫩牛胸肉，美味的自制熏牛肉和新奇的各類食物，去過的朋友推薦：油炸撒上火腿鹽的粗燕麥粉和炸綠色西紅柿搭配農(nóng)場沙拉冰淇淋。去珍珠啤酒廠區(qū)的餐館是每一位到訪圣安東尼奧游客必點(diǎn)“項(xiàng)目”之一。

當(dāng)然有那么多美食，德州本地也決不能缺少佐餐的美酒。德克薩斯是全美第五大產(chǎn)酒州，全州共有約220個酒莊，德克薩斯人的許多酒莊不僅為游客提供傳統(tǒng)的品酒服務(wù)，如今還開設(shè)了購物、住宿、早餐和現(xiàn)場娛樂表演等各類服務(wù)，目的當(dāng)然就是吸引小伙伴們多去去他們的酒莊，淘淘美酒寶貝，夜游美酒“小鎮(zhèn)”啦。如果你們能提前騰出時間，那么小編建議前往德州有名的酒莊，如Llano Estacado、La Diosa、位于布盧克的 McPherson Cellars等，這里每一個酒莊都有自己的歷史和魅力，值得你細(xì)細(xì)品味美酒的同時去品味他們的故事。

除此之外，每年的11月，德州有2個相關(guān)美食的重要盛宴。每年11月的特靈瓜（Terlingua），通常會吸引眾多的游客和居民到此，“國際辣醬湯烹飪錦標(biāo)賽”是美食吃貨們絕對不可錯過的比賽之一，其內(nèi)容包括知識競賽和辣醬湯制作比賽。如果你想品嘗最好的辣醬湯，那么比賽現(xiàn)場是你再好不過的體驗(yàn)區(qū)了。想象一下將辣椒粉、牛至、紅辣椒、孜然芹、牛角椒拌和，再加上作料，配以絞細(xì)牛肉、番茄醬，真令人垂涎。

而在奧斯汀通常也會在11月份舉行“吉普賽野餐拖車美食節(jié)”。美食節(jié)期間還有各種現(xiàn)場音樂會和適合全家的活動。隨著這一潮流的不斷推廣，食品販賣車鄰近的休斯頓、沃斯堡等市也在日益流行起來。白衣大廚們紛紛推出各種創(chuàng)新的美味佳肴，此刻他們就是你心中的最美天使。

TIPS：

1、德州從來都沒有最標(biāo)準(zhǔn)的烤肉法，只是更奇特的烤法！與主要采用豬肉的其他南方地區(qū)不同，德克薩斯的傳統(tǒng)烤肉以牛肉為主。如果想了解獨(dú)樹一幟的德州美食真諦，那你就一定要去趟充滿傳奇色彩的“德克薩斯烤肉之都”，Taylor、Elgin、Luling 和 Lockhart 等地的家庭營烤肉店令人垂涎欲滴。美味多汁的胸肉、肋條肉、各種鮮美可口的烤腸，肆意撕咬吧。

2、在德克薩斯，無論去哪里，都可以找到德克薩斯-墨西哥風(fēng)味餐廳，遍布整個州，德克薩斯-墨西哥菜保留著最初的口味，它大量使用肉、豆類、米飯、各種辣椒、香料、烤玉米和玉米粉圓餅。餐館們提供又脆又軟的塔可（Tacos）、安其拉達(dá)（Enchiladas）、乳酪、煎豆等的粟米脆餅、辣椒乳酪醬、鐵板燴雞肉（牛肉）等，所有這些均配有玉米粉圓餅和新鮮制作的土豆色拉。