高山辣椒栽培的三個環(huán)節(jié)與四項技術

柳文錄　蔡明清　張紅霜　常憲衛(wèi)　黃志敏

高山辣椒栽培的三個環(huán)節(jié)與四項技術

柳文錄蔡明清張紅霜常憲衛(wèi)黃志敏

特約欄目主持：邱正明

研究員，湖北省農(nóng)科院經(jīng)濟作物研究所副所長，在職博士，國務院特殊津貼專家，中國綠色食品發(fā)展中心專家咨詢委員會委員，國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家，行業(yè)專項“長江流域生態(tài)型高山蔬菜栽培及產(chǎn)業(yè)化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進與改良（南方）國際科技合作基地”技術負責人，多個省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項目30多項，其中主持國家級科技項目8項；培育審（認）定瓜菜新品種16個，其中主持選育9個；發(fā)表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制定國家及地方技術標準17部；獲省級以上科技進步獎等8項，獲國家技術發(fā)明專利3項。

導讀：辣椒是高山蔬菜產(chǎn)區(qū)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)內部結構、實現(xiàn)提質增效的重要品種。湖北恩施州辣椒產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民在長期實踐中，積累了寶貴的種植經(jīng)驗，總結出在辣椒栽培過程中“抓好三個環(huán)節(jié)，落實四項技術”是關鍵，以供農(nóng)戶參考借鑒。

辣椒是高山蔬菜產(chǎn)區(qū)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)內部結構、實現(xiàn)提質增效的重要品種。近年來，湖北恩施州辣椒常年種植規(guī)模1萬hm2左右，形成了恩施沙地、巴東野三關、咸豐活龍坪和利川石板嶺等一批在國內市場有一定影響力的專業(yè)基地。2013年市場銷售火爆時，恩施沙地辣椒收購價格高達16元/kg，農(nóng)民667m2平均收入高達1萬元以上。

當?shù)乩苯樊a(chǎn)區(qū)農(nóng)民在長期實踐中，積累了寶貴的種植經(jīng)驗，經(jīng)筆者總結歸納，栽好辣椒，重點要“抓好三個環(huán)節(jié)，落實四項技術”，“三個環(huán)節(jié)”即拱棚育苗、大田管理、適時收獲，“四項技術”即起壟、覆膜、插架、防病。

1　抓好三個環(huán)節(jié)

1.1拱棚育苗

苗床地選擇避風向陽、土壤肥沃、排水良好、離大田近、管理方便、最近2年內沒有種過茄果類蔬菜的田塊。品種選用中椒6號、鄂紅椒108、楚椒808等，每667m2用種量40～50g。

采用營養(yǎng)塊育苗（高山4～5月，二高山3～4月，低山10～11月），苗廂面積3.6m×1.2m，每廂施磷肥4kg、腐熟糞水3～5擔（1擔= 50kg），每廂劃塊4000個，每塊播種1粒，播種后蓋上過篩營養(yǎng)土，厚度以剛好蓋沒種子為宜。蓋土要均勻，蓋土過薄幼苗出土易“戴帽”，蓋土過厚不利于出苗，延長出苗時間。蓋土后用農(nóng)膜覆蓋廂面，將四周壓實。出苗50%后，搭小拱棚。注意晴天通風、排濕、降溫，以防燒苗。廂面見干及時澆清水。移栽前5～7天揭膜，控水煉苗。

1.2大田管理

苗高13～17cm時移栽大田，每667m2栽苗3500～3800株。栽苗后用細土壓實根部，澆清水定根。活苗后，用人糞水作提苗肥，667m2施1500kg。每隔10天追施1次0.3%磷酸二氫鉀溶液，共追3次。之后，每采收2～3次，667m2施三元復合肥8～10kg。據(jù)筆者在重慶盤溪和武漢白沙洲等批發(fā)市場觀察，生長期間施用含鉀復合肥后，收獲的辣椒光澤度好，耐存放，較受消費者和經(jīng)銷商青睞。辣椒根系弱，既怕旱，又怕澇，雨季應重視排水，高溫干旱季節(jié)及時灌水。另外，開花坐果期注意用專用藥劑噴霧以保花保果。

1.3適時收獲

①采收青果一般前期宜盡早采收，生長瘦弱植株更應及時采收。采收的基本標準是果皮淺綠并初具光澤，果實不再膨大。高山辣椒采收季節(jié)氣溫高，宜在早晨或傍晚采收，采后的果實要放到陰涼處，防止太陽暴曬。

大片辣椒種植田

紅熟期辣椒

辣椒裝箱運輸

②采收紅果一般在辣椒八成紅時采收，采摘須細心，避免損傷植株和果實。不采摘青果及紫紅果。采收后，按要求剔除傷果、爛果、畸形果和小果，選擇合格商品椒分級后（長度10cm以上）及時包裝，可用紙板箱、竹筐等包裝，貯運過程中防止損傷果實。

2　落實四項技術

2.1起壟

按1.1～1.2m排行，中間開溝，每667m2溝內先條施腐熟農(nóng)家肥（豬牛糞、濃糞水、土雜肥等）2500kg，后均勻撒施復合肥50kg作底肥，然后包溝起壟，可在冬季農(nóng)閑季節(jié)進行，壟高10～15cm，注意清好田間排水溝。

2.2覆膜

高山地區(qū)前期氣溫低，霧多濕度大，覆蓋地膜可促使土壤前期保溫增溫，防雨、保墑、穩(wěn)定土壤水分，防病或減輕病蟲雜草的為害。覆蓋地膜常在起壟結束后，選擇微風或無風晴朗的天氣進行，用60cm寬的地膜覆壟，要求膜與壟面緊貼，膜邊用土壓實。鋪膜前畦面上噴灑除草劑和防治地下害蟲的藥劑。

2.3插架

待苗高30cm左右，及時插架扶苗，以防止植株倒伏。方法是：備大拇指粗、1m長的木條或竹竿，每株插1根（插入深度15cm以上），用細繩綁莖扶正，苗長高后再綁1～2個結。每壟兩頭各插1根木樁，用繩子將各支架相連，以增強其抗風、抗倒伏能力。

2.4防病

貫徹“預防為主、綜合防治”方針，以農(nóng)業(yè)防治為主、化學防治為輔。高海拔地區(qū)空氣濕度大，雨量充沛，辣椒病害較嚴重，主要病害有瘡痂病、疫病、炭疽病、黑斑?。恢饕x害有小地老虎、煙青蟲等。病蟲害防治要做好預測預報，做到早防，采用農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治措施相結合的方式。播種前，用55℃溫水浸種30min或用消毒水溶液浸種1h；育苗期內每隔7～10天噴霧1次殺菌劑，共3次；移栽后，每7～10天噴施1次預防保護藥，共3～5次；注意田間通風透光，摘除門椒以下的葉片和分枝，及時扶正倒伏植株，清除病株及殘體；搞好清溝排漬工作。選準對口的低毒、低殘留農(nóng)藥防治，確保產(chǎn)品采收安全間隔期，各種農(nóng)藥交替使用。

柳文錄，湖北恩施州農(nóng)業(yè)局，恩施州舞陽大街一巷21號，445400，

電話：13971883650

蔡明清，張紅霜，恩施州舞陽農(nóng)業(yè)技術服務中心

常憲衛(wèi)，黃志敏，湖北恩施州農(nóng)業(yè)局

2016-02-18