湖大的味道

胡博遠(yuǎn)

校 名：湖南大學(xué)

創(chuàng)辦時(shí)間：976年起源，1903年改制，1926年定名

所屬地區(qū)：湖南省長沙市

學(xué)校類型：綜合類研究型大學(xué)

學(xué)校屬性：985工程 ，211工程

先哲說，治大國若烹小鮮。如把求學(xué)問道比之做菜，那大學(xué)“非所謂大樓之謂也，而有大菜之謂也”，且隨我支起一鍋，燉入岳麓山下六年往事，與諸君聊聊湖南大學(xué)（以下簡稱“湖大”）這味菜。

湖之色：淡濃皆相宜

聞?wù)f菜有色、香、味之屬，在我看來，湖大之色如鴛鴦火鍋，矛盾又統(tǒng)一。

菜色兩重，一重在山之上下。上有小杜詩中的愛晚亭，有平分岳色的云麓宮，有暮鼓晨鐘的麓山寺，此為方外大雅；下是散于街巷的湖大各院，是生煙裊裊的飯家茶鋪，是學(xué)子，是游人，是萬千眾生，此為紅塵大俗。有道是大俗即大雅，山上山下景色雖異，湖大這味菜卻雅俗共賞。

另一重在山之南北。湖大兩校區(qū)以岳麓山相隔，山南車水馬龍，游客匆匆，湖大學(xué)子聞窗外事，讀圣賢書，鬧中取靜中繪著一幅“蟬噪林愈靜，鳥鳴山更幽”的畫卷；山北是一隅靜地，隔著繁華喧囂，湖大學(xué)子學(xué)經(jīng)世致用之法，鳴當(dāng)代青年之聲，指點(diǎn)江山激揚(yáng)文字，為老財(cái)院增添新的色彩。

有道是動(dòng)靜結(jié)合，山南山北環(huán)境雖異，湖大這道佳肴卻如名菜“燴南北”實(shí)現(xiàn)了動(dòng)與靜、南與北的統(tǒng)一。

湖之香：厚也，重也，奇也

所謂菜香撲鼻：一是調(diào)料之香，二是食材之香，三是技法烹飪之香。在我看來，湖大之香源自其厚重的文化底料、不同屬性的食材、不拘一格的技法。

湖大的文化底料傳承自北宋年間的岳麓書院，一千多年以來，這座庭院歷經(jīng)七毀七建，仍將“忠孝廉節(jié)”“經(jīng)世致用”等湖湘學(xué)派的思想代代相傳。此味底料如書院正門“惟楚有才，于斯為盛”的對聯(lián)，厚也，重也。

在此基礎(chǔ)上，湖大注重傳統(tǒng)學(xué)科的創(chuàng)新發(fā)展與現(xiàn)代學(xué)科的前沿追蹤。傳統(tǒng)學(xué)科如日曬風(fēng)吹所得的上好陳皮，現(xiàn)代學(xué)科如方才處理的鮮嫩仔鴨，兩味學(xué)科有機(jī)搭配，這道陳皮鴨的香味就出來了。

湖大最不拘一格的特色在于校門：校門無門，除卻一塊方刻“湖南大學(xué)”四字的巨石，只有兩根石柱、一把千年錘和一座升旗臺(tái)。這不拘一格的做法，多么像鹽焗，未改食材之色，未變食材之形，似從未烹調(diào)，卻散發(fā)獨(dú)特之香。

湖之味：如回甘諫果，正味森森

菜有酸、甜、苦、辣、咸五味，湖大之味卻難以名狀，愛之者甘之如飴，厭之者棄如敝屣。

細(xì)嘗來，第一口是百家飯的滋味。同學(xué)自四海五湖來，帶來家鄉(xiāng)風(fēng)味與高考后的得失滋味，匯入這口炒了辣子的鍋，五味雜陳中蓋著不同心情。

第二口是甜莓汁與苦艾酒的滋味。有人耕耘四年，看了想讀的書，聽了喜歡的講座，交了值得的朋友，帶上湖大給予的甜莓汁前往下一個(gè)地方，記著湖大的好；有人抱怨這抱怨那，匆匆四年除了一堆看過的電子書、打過的游戲，其他什么都沒留下，喝著苦艾酒，念著湖大的壞。

第三口是陰差陽錯(cuò)卻回味無窮的滋味，愛憎之間卻是自己實(shí)實(shí)在在的數(shù)年青春。

湖大六年，我見過許許多多的人，上過許許多多的課，走過許許多多的角落，日復(fù)一日地嘗盡湖大的滋味。湖大的滋味，其實(shí)也就是生活的滋味。今我為君做此菜，愿來日，你能為我支起一鍋，燉入岳麓山下的往事，對我講起湖大不一樣的滋味。