巴馬原生態(tài)養(yǎng)生食物

何福高

雷公根，植物名叫積雪草，正名叫崩大碗，別名落得打、燈盞草、破銅錢，巴馬當?shù)厝私姓洛X（壯語）、田根菜、馬蹄菜，傘形科植物。

識別特征：多年生匍匐草本；莖纖細，節(jié)上生根；葉片圓形或腎形，直徑1.5～4cm，基部凹心形，如缺口的飯碗，所以叫“崩大碗”；花紫紅色；果扁圓形。

生長環(huán)境：喜生于草地、田埂、溝邊低濕處。我國南方各省均有分布，在巴馬各地均有野生。

長期以來，巴馬人與雷公根有不解之緣，是夏日民間必不可少的菜湯。巴馬長壽人群中，幾乎人人吃過雷公根，是一款不錯的養(yǎng)生食品。

吃法較多，這里介紹雷公根湯和雷公根茶的烹制方法。

雷公根湯烹制方法：雷公根嫩葉500g，洗凈，切碎備用。豬瘦肉200g，剁碎，或雞蛋3個，調勻備用。鍋里加入清水1.5kg，猛火煮沸，加入雷公根，煮3分鐘，再加入豬瘦肉或雞蛋，攪拌再煮1～2分鐘，加入適量的食油、食鹽，雷公根湯就做好了。

雷公根茶烹制方法：取雷公根鮮品200g入壺，以砂壺為佳，加泉水500g，煮沸10分鐘后，即可連雷公根和茶水同時飲用。

特點及功效：清涼，微苦。含有比較豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C等。性味甘涼，清熱利濕，解暑止渴生津，解毒消腫，對濕熱黃疽，感冒，扁桃體炎，咽喉炎，支氣管炎，尿路感染，中暑腹瀉，砂淋血淋，癰腫瘡毒，跌打損傷等癥有療效。