犍為茉莉花茶的起源及現(xiàn)狀與發(fā)展前景*

楊玉國，李德霞，沈邦瓊，張侯毅，陳　平

（犍為縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心/犍為縣老科技工作者協(xié)會(huì)，四川樂山 614400）

犍為茉莉花茶的起源及現(xiàn)狀與發(fā)展前景*

楊玉國，李德霞，沈邦瓊，張侯毅，陳平

（犍為縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心/犍為縣老科技工作者協(xié)會(huì)，四川樂山 614400）

四川省犍為縣是傳統(tǒng)的古老茶區(qū)之一，也是川西南區(qū)重要的茶葉集散地。1738年，犍為8大富商從福建福州引回茉莉花種植，并制茶已有近300年的歷史。文章主要從犍為茉莉花的起源﹑發(fā)展歷史與現(xiàn)狀﹑主要特點(diǎn)與特色﹑發(fā)展前景等方面，進(jìn)行介紹和探討。

茉莉花茶起源發(fā)展現(xiàn)狀前景

1　犍為茉莉花茶的起源

據(jù)《犍為縣志》記載，漢武帝建元六年（公元前135年）置犍為郡于氅（貴州省遵義市以西）。歷史上將蜀郡﹑廣漢郡﹑犍為郡號稱“三蜀之地”。清·周燦《舟過犍為口占》曾有“漢家舊有犍為郡，文物聲名號大邦”之感嘆。隨著社會(huì)的變革，到隋文帝開皇三年（公元583年），置犍為縣屬戎州。唐上元元年（674年）屬嘉州犍為縣，其縣名沿用至今已有1400多年的歷史?？梢婈鶠榭h歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。

據(jù)史料記載，清乾隆初期，犍為縣鹽業(yè)制造貿(mào)易繁盛，從事以鹽業(yè)為生的達(dá)5萬人以上，鹽業(yè)成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。清乾隆三年（1738年）間，犍為縣有名的8大商人楊﹑李﹑康﹑胡﹑潘﹑何﹑巫﹑畢等，經(jīng)濟(jì)實(shí)力遠(yuǎn)及云南﹑貴州等地。為擴(kuò)大商務(wù)，派員到沿海等地考察時(shí)，從福建福州引回茉莉花種苗數(shù)千株，種植在清溪鎮(zhèn)筒車壩。來年春夏，茉莉花蕾掛滿枝頭，商界友人與鄉(xiāng)鄰大聚觀賞，并請來制茶藝人，按在福州學(xué)的花茶制作技術(shù)方法，加工制成茉莉花茶數(shù)公斤，請商界友人﹑地方官吏品鑒，大家都贊不絕口，贊稱為“茉莉香茶”。從此，犍為縣開始了茉莉花的種植和用花窨茶，并不斷發(fā)展壯大。據(jù)清乾隆五十二年版《犍為縣志》（物產(chǎn)志）（1787年）記載：“花之屬有桂，種類繁多。有金桂﹑銀桂﹑……茉莉……”

另據(jù)傳說，李拔在福州任知府時(shí)，差人運(yùn)回茉莉花數(shù)千株在犍為南門壩種植，并建“茉莉園”，以觀花制茶。

李拔，四川犍為縣玉津鎮(zhèn)人（1713-1775年），清乾隆二十四年（1759年）春，任福寧知府時(shí)，提出了“興教化莫先足衣食，足衣食莫大于重農(nóng)桑，重農(nóng)桑莫要于興水利”的施政理論。他將蜀地栽桑養(yǎng)蠶技術(shù)引到閩地，教農(nóng)（漁）民耕耘種植，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民能豐衣足食，功不可沒。清乾隆二十五年（1760年）從福寧調(diào)任福州知府時(shí)，曾流傳著“兩郡爭守”的佳話。清乾隆二十八年（1763年），離任福州知府，后因其父李汝璋在犍為“八角廟”砍柴時(shí)，不幸傷足失治而亡。李拔回犍為奔喪時(shí)，就差人帶回茉莉花種苗數(shù)千株建園種花，以賞花養(yǎng)性用花窨茶。從李拔到福建做官“興水利，勸農(nóng)?！保揭剀岳蚧ㄔ陉鶠榉N植，可見一斑。就此，進(jìn)一步擴(kuò)大了犍為茉莉花的種植區(qū)域。清嘉慶十九年版《犍為縣志》（物產(chǎn)志）（1814年）記載，有…蟬花﹑茉莉花…，進(jìn)一步證明了犍為縣種植茉莉花悠久的歷史。

犍為縣種植茉莉花和用花制，因“八大”商人在清溪鎮(zhèn)引種茉莉并用花窨茶，所以，犍為茉莉花茶始產(chǎn)于清溪鎮(zhèn)。同時(shí)，清溪鎮(zhèn)屬岷江流域馬邊河沖積平壩，土壤肥沃，生態(tài)環(huán)境宜人。清溪鎮(zhèn)有史以來就是水陸交通要道﹑商貿(mào)重鎮(zhèn)﹑軍事重鎮(zhèn)，曾是通往云南昭通的“茶馬古道”，也是“移民”聚居區(qū)。唐代詩仙李白曾從此乘船到渝州，留下了“夜發(fā)清溪到三峽，思君不見下渝州”的詩句。2010年，清溪鎮(zhèn)被評為“中國歷史文化名鎮(zhèn)”。

2　犍為茉莉花茶的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀

2.1發(fā)展歷史

犍為縣是古老的茶區(qū)，產(chǎn)茶設(shè)市已有1000多年的歷史，也是川西南茶葉等農(nóng)產(chǎn)品的重要集散地。據(jù)《犍為縣志》記載，1933年清溪鎮(zhèn)已成為川西南區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的重要集散地，每年從雷（波）﹑馬（邊）﹑屏（山）﹑沐（川）和滇﹑黔運(yùn)進(jìn)茶葉數(shù)千擔(dān)和大量生絲﹑中藥材﹑皮毛等，后由清溪鎮(zhèn)轉(zhuǎn)銷成﹑渝等地。新中國成立后，1951年成立“新犍茶廠”；1952年成立犍為縣茶葉公司。中國茶葉公司西南分公司在犍為成立“中國茶葉公司西南分公司清溪茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)站”，負(fù)責(zé)對西南區(qū)云﹑貴﹑川茶葉的轉(zhuǎn)運(yùn)。1953年，犍為縣農(nóng)場從福建﹑廣州引進(jìn)茉莉花新品種在清溪鎮(zhèn)種植0.7hm2繁育種苗，擴(kuò)大生產(chǎn)。隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中國茶葉公司西南分公司于1959年在犍為建立“清溪花茶廠”，1960年正式掛牌生產(chǎn)。清溪花茶廠建成后，為進(jìn)一步擴(kuò)大花茶生產(chǎn)，分別于1966年和1976年從福建﹑廣州引進(jìn)茉莉花種苗85萬株，在清溪鎮(zhèn)﹑玉津鎮(zhèn)擴(kuò)大種植。1972～1973年，縣政府從廣州空運(yùn)茉莉花種苗174萬株，在清溪區(qū)龍馬公社種植100hm2，正式投產(chǎn)后，年產(chǎn)鮮花400t。

犍為縣種茶歷史悠久。1935年，產(chǎn)茶220t，茶葉年交易量近1000t。細(xì)茶銷樂山﹑成都﹑重慶；粗茶（邊茶）經(jīng)雅安銷西藏等民族地區(qū)。

2.2發(fā)展現(xiàn)狀

1992年，《犍為縣關(guān)于建立茉莉花商品基地可行性研究》通過省﹑市專家論證﹑評審。當(dāng)年，茉莉花發(fā)展到200hm2，鮮花總產(chǎn)220t，加工系列花茶200t。在四川省首屆巴蜀食品節(jié)上，“佛都春香”榮獲四川省政府頒發(fā)的“金獎(jiǎng)”產(chǎn)品稱號，“清茗香”﹑“碧峰凝香”獲“銀獎(jiǎng)”產(chǎn)品稱號。同年，犍為縣把茉莉花定為“縣花”?！笆晃濉币詠?，犍為縣委﹑縣政府十分重視茉莉花﹑茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后制定了茉莉花茶現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和相關(guān)區(qū)域性地方標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2004年，在國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局指導(dǎo)下，犍為縣茉莉花基地建成為國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地；2007年，茉莉花基地及茉莉花茶系列產(chǎn)品通過無公害基地和無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

2.3主要成效

“十二五”以來，犍為縣被列為省級新農(nóng)村建設(shè)示范縣和省級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)（試點(diǎn)）建設(shè)縣。犍為縣委﹑縣政府把茉莉花茶產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，通過省級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)技術(shù)集成示范帶動(dòng)，以科技支撐茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。到“十二五”末，建成優(yōu)勢突出﹑特色明顯的茉莉花﹑茶葉基地1.6934萬hm2。其中，茉莉花標(biāo)準(zhǔn)化基地4734hm2，丘陵生態(tài)茶園1.22萬hm2，茉莉花茶綜合產(chǎn)值達(dá)26.7億元，成為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和主要經(jīng)濟(jì)來源。

3　犍為茉莉花茶的主要特點(diǎn)、特色

3.1犍為茉莉花茶香型多樣、獨(dú)特

犍為茉莉花是在特定生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)長期種植，提純復(fù)壯，擇優(yōu)選育而成的“金犍茉莉”——雙瓣茉莉花。其適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，產(chǎn)量高且蕾大﹑瓣厚﹑潔白﹑香精油含量高。尤以“伏花”產(chǎn)量高﹑品質(zhì)優(yōu)﹑香氣芬芳濃郁清香﹑香味久長的品質(zhì)，深受廣大花茶加工企業(yè)和消費(fèi)者的喜愛。省內(nèi)70%的高檔花茶所用的鮮花，都源于犍為產(chǎn)的茉莉鮮花。

“犍為茉莉花茶”是以川西南地區(qū)中﹑小葉種茶樹獨(dú)芽﹑1芽1葉﹑1芽2葉初展的鮮葉為原料，經(jīng)精制加工成茶坯，配以“金犍茉莉”鮮花及尖瓣﹑多瓣茉莉鮮花窨制，經(jīng)“擇花﹑炒花”等特殊工藝制作而成，具有獨(dú)特的“熟香”，“清香”﹑“濃香”﹑“兼香”韻味。經(jīng)廣西茉莉花（茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對犍為茉莉花茶的10個(gè)樣本檢測，合格項(xiàng)次率98.7%，特別是有毒﹑有害物含量10個(gè)樣本各項(xiàng)次，都低于《茉莉花茶犍為（GB/T22292—2008）》規(guī)定檢出的標(biāo)準(zhǔn)。

3.2區(qū)域生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)良

犍為縣屬亞熱帶濕潤氣候區(qū)。茶葉﹑茉莉花種植基地?zé)o工業(yè)污染源，農(nóng)業(yè)污染源經(jīng)多年的綜合整治，特別是大力推廣豬－沼－茶﹑豬－沼-花利用，收到良好成效。經(jīng)檢測土壤﹑水質(zhì)﹑大氣質(zhì)量符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）產(chǎn)地環(huán)境條件（DB51/336）》的要求，生態(tài)環(huán)境良好。犍為縣全年四季分明，春早氣溫回升快，夏無酷暑，秋季少雨多霧，冬無嚴(yán)寒少霜雪。年均氣溫17.5℃，年降雨量1100～1200mm，年日照1048h，無霜期長達(dá)334d，為茉莉花﹑茶葉的生長，奠定了良好基礎(chǔ)。犍為縣屬四川省產(chǎn)春茶較早的地區(qū)，一般2月初可采春茶，早的可在元月下旬采春茶。而且全縣林業(yè)資源豐富，森林覆蓋率高，對于調(diào)節(jié)區(qū)域小氣候，起到了良好的作用。

3.3基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化

犍為縣把農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)﹑農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，狠抓生態(tài)茶園建設(shè)﹑茉莉花標(biāo)準(zhǔn)化種植，規(guī)范化管理，促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)﹑高效﹑安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，先后制定了《無公害茉莉花豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范》《丘陵生態(tài)茶園優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范》《茉莉花﹑茶葉綠色防控技術(shù)體系》指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投品的監(jiān)管，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢測，建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任制和可追溯體系，為確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了保障。

4　犍為茉莉花茶的發(fā)展前景

“十三五”期，犍為縣制定了《犍為縣“十三五”茉莉花﹑茶葉現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016～2020年）》。該規(guī)劃明確了黨委領(lǐng)導(dǎo)﹑政府主導(dǎo)﹑農(nóng)民主體﹑企業(yè)帶動(dòng)的具體措施，并以“建設(shè)大基地﹑扶持大企業(yè)﹑培育大品牌﹑拓展大市場﹑發(fā)展大產(chǎn)業(yè)”為抓手，推進(jìn)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。到“十三五”末，實(shí)現(xiàn)全縣茶葉基地2.3334萬hm2，茉莉花基地8667hm2，茉莉花茶綜合產(chǎn)值達(dá)到50億元以上，將犍為縣建成全國最大的茉莉花基地縣及四川省名優(yōu)茉莉花茶加工基地縣，發(fā)展前景十分廣闊。

本課題屬四川省科技廳（省級農(nóng)業(yè)科園區(qū)建設(shè)技術(shù)集成與綜合示范）科技支撐資助項(xiàng)目。項(xiàng)目編號（2011N20037）