聞到五谷清香，擔(dān)起飽暖安康

李雪

我清華大學(xué)的研究生室友畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，她常常叨念初來清華根本無法適應(yīng)，每每談起母校的麻辣香鍋雙拼蓋飯，言語之間總透露著滿滿懷念和情真意切。在中農(nóng)學(xué)生眼中，他們學(xué)校食堂是北京高校里最出類拔萃的，他們說，雖然學(xué)校綜合排名難比清華北大，但我們的食堂堪稱北京第一！最出名的公主二樓餐廳常常在網(wǎng)傳高校食堂評比中獨(dú)占鰲頭，當(dāng)然中農(nóng)食堂不僅僅有公主二樓，到底怎么樣，親自體驗(yàn)一番再說！

網(wǎng)評第一，名副其實(shí)

在室友的帶領(lǐng)下，體驗(yàn)中農(nóng)食堂的行動不定期進(jìn)行著。第一站當(dāng)然要選網(wǎng)傳食堂評比冠軍的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)公主樓（女生宿舍）二樓餐廳，我直接品嘗了評價最好的幾道經(jīng)典菜品，以一個吃貨的角度，我感覺：要是說北京高校第一食堂，確實(shí)名副其實(shí)毫不過分，對于在減肥的妹子，簡直是在地獄的入口處徘徊。

這里是自助的形式，五顏六色的盤子上盛放著眼花繚亂的招牌菜式，學(xué)生根據(jù)需求自己去拿，然后依照不同的盤子顏色算錢。美食種類超多，中式菜有自助火鍋，無錫排骨煲、沙拉脆皮雞飯、咖喱魚排飯、各類面食、日式壽司、烏冬面、吉野家風(fēng)味肥牛飯，餐后甜點(diǎn)更是多到吃一個月也不會重樣。在二層最西側(cè)還有PIZZA屋，西餐都超級便宜，主要售比薩、意面、？飯等，也有炸雞塊、薯?xiàng)l等小吃以及甜品等，人均消費(fèi)僅20元左右。

不僅食物種類豐富，單品的賣相也是超贊，都說色香味俱全才是美食的評判標(biāo)準(zhǔn)，這些叫人垂涎欲滴的外貌強(qiáng)盜，一次又一次狙擊你饑腸轆轆的靈魂。是不是有太多想吃的，但是遺憾自己的胃容量盛不下吃遍全部菜品的雄心壯志？不怕不怕，公主二樓允許你雙拼飯，學(xué)生可以根據(jù)自己的喜好組合配菜，糖醋里脊京醬肉絲松仁玉米是我的最愛，之前在別的地方吃每樣菜都點(diǎn)，分量大也比較貴，在這里一份N拼下來經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，簡直天天吃都不會厭煩啊。面對這么好吃的食堂菜，環(huán)境什么的平平淡淡也就無所謂了。

除了親民的食堂菜，這里端午有粽子，夏季有海鮮大蝦，冬季還會有自制海底撈小火鍋，晚上7點(diǎn)開始有美味宵夜供應(yīng)，很多菜色在其他高校食堂根本沒有見過，甚至還有很多飯店才能吃到的美食。例如這道干鍋茶樹菇，通過透明的櫥窗可以看見料理師傅制作的全過程，看著茶樹菇、紅油、辣椒醬、蠔油、臘肉一份一份地倒入鍋里，肉的香味和菌菇的香味完美融合，濃郁鮮香，酸辣適口，隨隨便便就能吃到正宗湘菜館的感覺，是不是都不想畢業(yè)了。

公主樓外亦處處好吃到哭

京城第一的中農(nóng)公主二樓食堂好吃名不虛傳，已經(jīng)讓外校的小伙伴羨慕不已。然而更加拉仇恨的是中農(nóng)學(xué)生說，第一名也就那樣啦，其實(shí)很多菜比那里好吃呢！沒錯，在我有限的幾次探索經(jīng)歷中，我都品嘗到了好吃到哭的美食：公主樓一樓食堂東側(cè)窗口有雙大烤雞系列，兩摻土豆粉和瓦罐湯蒸菜，最西邊的小飯廳里有米線和麻辣燙。記憶猶新的是一款土耳其烤肉夾饃，豐富的肉，新鮮的菜，酥脆的燒餅，配合神奇的醬料，吃一口真的想要跳起舞來，像是中國的肉夾饃，給人踏實(shí)的安全感和滿足感，又有西式的浪漫和輕柔，仿佛周游了一圈土耳其。

位于公主樓一樓，還有一家好吃便宜的韓國料理，看上去很普通，基本是韓式家常菜，各式泡菜、大醬湯、煎餅、烤肉等。韓國菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸；紅、白、黑、綠、黃，選材天然，追求食物原汁原味，素葷搭配合理，追求少而精。但正宗地道的泡菜是很咸很辣的，韓國人都鐘愛有加的大醬湯也有一股大多數(shù)人不能接受的咸腥味而經(jīng)過中農(nóng)廚師合理改良了的韓餐，有一定的中國特色，更符合大多數(shù)學(xué)生口味，讓學(xué)生在享受美食的同時，又能得益于韓料追求“五色五味”的健康。

不得不提的是學(xué)士二樓炸醬面，一個大寫的肉多！實(shí)實(shí)在在的肉掛著香濃的醬汁，和勁道的手搟面糾纏在一起，譜寫出一首可歌可泣的美食進(jìn)行曲；學(xué)軒西餐廳千葉豆腐砂鍋，冬天里的一口熱湯就能感到溫暖；學(xué)府一樓的咖喱牛肉炒飯，大師傅真的能把炒飯炒得出神入化，搭配老干媽奇妙無窮；還有學(xué)士一樓的營養(yǎng)米線，質(zhì)地綿軟不添加明膠，煮得火候適宜，配料清新又香醇，是我吃過的最好吃的米線，沒有之一。

中農(nóng)還有本校特色作物——人見人愛的水果玉米，于1968年由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)首次育成“北京白砂糖”甜玉米，味道鮮甜成本低廉，來中農(nóng)不啃玉米絕對是一大憾事。食堂里4元一根的甜玉米和五毛錢一個的茶葉蛋，健康自然食用放心，成為學(xué)生茶余飯后的休閑零食和加餐必備。最主要的是不限購，充分保障學(xué)生利益，想吃多少吃多少，不禁使“限購令”下的北大饅頭相形見絀，時?？梢钥吹綄W(xué)生拎著一兜子玉米和雞蛋回寢室，帶給懶得出門的室友。

美食基礎(chǔ)：全國第一食品專業(yè)

你可能會問，中農(nóng)食堂這么物美價廉，是不是學(xué)校自身種菜養(yǎng)豬有牧場，飯菜牛奶都是自產(chǎn)的？那你就大錯特錯了，所有食物的原材料依舊是來自農(nóng)貿(mào)公司，只是考慮到面對學(xué)生定價相對實(shí)惠，蔬菜品種也多，一天十幾塊錢就搞定。在第一公寓食堂的里側(cè)，還有一塊標(biāo)有食堂原材料價格的公告牌，上面標(biāo)有統(tǒng)一采購的原材料價格。數(shù)據(jù)顯示，幾乎所有的原材料的進(jìn)庫價格都要高于食堂的出庫價格，也就是說，學(xué)校食堂要為學(xué)生伙食倒貼錢。據(jù)食堂師傅介紹，以瘦肉為例，按照實(shí)際的進(jìn)出庫價格，食堂每賣一斤瘦肉要虧2.5元左右，農(nóng)大東校區(qū)食堂每月大約要采購7200多斤瘦肉，除去其他的人員、管理和運(yùn)營成本，單就原材料而言，學(xué)校每月就要花近兩萬元為瘦肉補(bǔ)足差價。

其次，由于農(nóng)業(yè)學(xué)子實(shí)在太專業(yè)，食堂的質(zhì)量必須超有保障，才能禁得起學(xué)生專業(yè)眼光的審視和時不時進(jìn)行的抽查。有學(xué)生聽說餐館吃到毒土豆事件，于是不僅僅是發(fā)芽發(fā)青的土豆，但凡高風(fēng)險食物四季豆、生鮮黃花菜、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等等都有火眼金睛的學(xué)生向食堂反映，此后便再也不會出現(xiàn)在中農(nóng)的后廚。還有學(xué)生用專業(yè)工具對食堂剛出爐土豆的中心溫度進(jìn)行檢測：土豆中心溫度95℃合格，已超過合格值75℃，可以吃啦！還有一次學(xué)生跟校長反應(yīng)，紫薯粥有花青素，用弱堿性的飲用水煮出來應(yīng)該是綠色，為啥食堂的是紫的，是不是摻色素，校長親自回應(yīng)：放心，只是加了實(shí)用白醋調(diào)和，安全的！

說到校長的回應(yīng)，你會問：校長也管這些雞毛蒜皮的小事嗎？當(dāng)然！中農(nóng)一貫注重傾聽學(xué)生的聲音，學(xué)生有任何問題都可以直接跟校長反映，哪怕只有一個人提出建議，校長都會努力調(diào)整，甚至為了一個學(xué)生抱怨午休時間不夠而更改了整個學(xué)校的課程時間。據(jù)說，有個學(xué)生向校長信箱投信，表達(dá)總是買不到公一食堂的松鼠鱖魚，不久便收到了食堂大師傅的短信，邀請她下課去吃松鼠鱖魚。吃到家鄉(xiāng)味的學(xué)生也是非常感慨：“遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)還能吃到故土的味道，就和媽媽做的菜一樣，學(xué)校真的是太為學(xué)生著想了。”

最后，為了更好地滿足學(xué)生需求，學(xué)校建議食堂的廚師公布聯(lián)系方式，學(xué)生可以跟師傅們直接溝通交流。公一食堂的周師傅還因此體驗(yàn)了一把“網(wǎng)紅”的滋味，他的QQ號公布第一天就有接近200名同學(xué)查看了他的空間，20多人加他好友。周師傅常常詢問學(xué)生的家鄉(xiāng)和想吃的菜，然后和食堂采購部聯(lián)系，買進(jìn)食材做好了還會通知留言的同學(xué)?！敖谠谧雠Ｍ懿似罚蝗宕翱谧隼蔽兜?，二四六窗口做紅燒的，不辣。歡迎同學(xué)們品嘗！”打開周師傅的QQ空間，最新動態(tài)都是介紹新式菜品的相關(guān)信息，下面數(shù)十位同學(xué)留言，紛紛表示“好貼心，一定前來大飽口福！”“能夠有這樣的食堂大師傅好幸福！”

責(zé)任編輯：樸添勤