古裝劇里的“食譜”破綻

尼克

古裝劇里的“食譜”破綻

尼克

近年來(lái),各類古裝神劇一部接一部,都是各自檔期內(nèi)的

收視第一,由此可見(jiàn)古裝劇歷來(lái)屬于群眾最喜聞樂(lè)見(jiàn)的影視題材。然而觀眾也分三教九流,有看熱鬧的,也有看門(mén)道的。

去年的古裝劇,尤以《花千骨》《瑯琊榜》《羋月傳》最受歡迎,其中《花千骨》由于屬仙俠類題材,改編自同名小說(shuō),故事基于幻想的神魔世界觀,所以其細(xì)節(jié)真實(shí)性也就無(wú)從考究,一切作者說(shuō)了算;而《羋月傳》則講的是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期一位真實(shí)存在的女政治家羋月的故事,所以必然要以真實(shí)的歷史背景為基礎(chǔ),所以有心的觀眾肯定要挑一挑其中的破綻!比如劇中出現(xiàn)的蔥花、綠豆、桃子、小麥……這些作物到底是不是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已出現(xiàn)的呢?

綠豆是進(jìn)口的還是土生的？

《羋月傳》劇中有這樣一個(gè)鏡頭:楚王后給大王送來(lái)一碟子點(diǎn)心,說(shuō)這是綠豆糕且很是下火。有心網(wǎng)友便隨意百度了一下,發(fā)現(xiàn)綠豆原產(chǎn)于印度,北宋時(shí)傳入中國(guó)……這下又有話說(shuō)了,北宋時(shí)國(guó)內(nèi)才有的綠豆,怎么早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)就會(huì)出現(xiàn)了呢?

在國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)——中國(guó)農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會(huì)會(huì)刊《中國(guó)農(nóng)史》1991年第一期中,有一篇名為《綠豆種植史考略》的文章,文中注釋:綠豆又名菉豆,早在2000多年前戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的屈原就曾在《離騷》中寫(xiě)道:“薋菉葹以盈室兮”。其意就是:滿屋堆著都是普通的花草。薋、菉、葹,分別代表三種不同的植物,其中的菉就是綠豆。

假設(shè)當(dāng)時(shí)綠豆才剛剛傳入戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó),那么其對(duì)于楚國(guó)來(lái)說(shuō)必定是一種稀罕作物,試想,屈原會(huì)用“稀罕作物”來(lái)比喻普通常見(jiàn)的花草么?所以當(dāng)時(shí)的菉豆顯然已經(jīng)在楚國(guó)廣泛種植,是最常見(jiàn)不過(guò)的植物之一。

而到了隋唐年間,綠豆更是被部分地區(qū)當(dāng)作納稅的作物,可見(jiàn)遠(yuǎn)在北宋之前,綠豆就早已不是什么稀罕玩意了。

小麥?zhǔn)欠裨趹?zhàn)國(guó)已出現(xiàn)？

在電視劇《羋月傳》中,曾描述過(guò)羋月小時(shí)候跑到其父楚懷王的宮里吃點(diǎn)心和糕點(diǎn),這一關(guān)于食物的細(xì)節(jié)可瞞不過(guò)觀眾雪亮的眼睛:“戰(zhàn)國(guó)時(shí)期沒(méi)有做糕點(diǎn)用的小麥、黃油,所以這是一個(gè)常識(shí)性破綻!”那么,小麥在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期到底出現(xiàn)了沒(méi)有呢?

關(guān)于小麥的重要性,可以從舊社會(huì)人們的食物來(lái)源看出:當(dāng)時(shí),普通貧農(nóng)只吃得起粗糧,只有地主家庭才吃得起白面,白面是從哪來(lái)的呢?白面只能由小麥制成。而要想知道小麥在歷史上出現(xiàn)的具體時(shí)間,除了考察文獻(xiàn)資料,還得依靠考古發(fā)掘。在考古工作中,可以對(duì)從舊時(shí)地層里挖掘出的小麥樣本進(jìn)行碳十四測(cè)定,這就如同觀測(cè)人體骨齡,可以從中得知這些古老的小麥究竟產(chǎn)于何時(shí)。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院通過(guò)考古研究發(fā)現(xiàn),小麥最早產(chǎn)于三個(gè)區(qū)域,分別是青海東部、甘肅河西走廊、新疆東部,距今約4000至3500年。

而在北京大學(xué)碳十四實(shí)驗(yàn)室對(duì)山東膠州趙家莊遺址出土的小麥遺存進(jìn)行測(cè)定后,發(fā)現(xiàn)其存在于公元前340至329年,而當(dāng)時(shí)正是戰(zhàn)國(guó)楚威王在世的時(shí)期!由此可以推測(cè),在羋月那個(gè)年代,小麥確實(shí)已經(jīng)有了,所以糕點(diǎn)的存在也并非不可能!

蔥，來(lái)自兩千年前

《羋月傳》里,楚王和鄭袖吃飯的桌子上有盤(pán)菜出現(xiàn)了蔥花,而網(wǎng)友在詢問(wèn)“度娘”后認(rèn)為,蔥是唐宋才從國(guó)外引進(jìn)。事情是這樣的嗎?

《禮記˙內(nèi)則》中對(duì)以蔥調(diào)味做菜的方法有很詳細(xì)的記載,例如:“凡膾,春用蔥……脂用蔥。切蔥若薤,實(shí)諸酰以柔之?！币馑际?切細(xì)剁碎的肉,在春季就要用蔥作配料,油氣很重的肥肉,也要用蔥解油去腥。這段描述足以證明,寫(xiě)于西漢的《禮記》,不可能記載西漢以后朝代的知識(shí),也就不可能晚于唐宋。

公元前663年,在歷史上有名的“齊桓公兵定孤竹”之戰(zhàn)中,齊桓公率兵攻打山戎,其中《管子˙戒》中記載道:“北伐山戎,出冬蔥與戎菽,布之天下。”菽即豆,翻譯過(guò)來(lái)就是這次遠(yuǎn)征將蔥與豆傳播至天下。當(dāng)時(shí)的齊國(guó)即現(xiàn)在的山東省西部山區(qū),這就說(shuō)明山東省的大蔥栽培技術(shù),是從山戎國(guó)傳去的。

那么齊桓公的大蔥是哪里得來(lái)的呢?大蔥的栽培歷史比山戎國(guó)還要早,在距今約2500年至3000年之間。在西周和春秋形成的《詩(shī)經(jīng)》記載:“有傖蔥珩”。說(shuō)明當(dāng)時(shí)已有蔥的栽培。

而這個(gè)年代要早于楚威王生活的公元前340-329年,所以楚威王是有可能吃到以蔥花做成配料的菜的。

桃出現(xiàn)的檔口有問(wèn)題嗎？

《羋月傳》劇中的羋姝,曾以桃子來(lái)挑撥七公子內(nèi)斗。那么桃這種頗具戲劇色彩的水果,是否應(yīng)該在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)呢?

桃、栗、杏、李、棗,桃位列五果之首。著名植物學(xué)家第康道爾經(jīng)過(guò)認(rèn)真考證,在其所著《農(nóng)藝植物考源》一書(shū)中指出:“中國(guó)之有桃樹(shù),其時(shí)代較希臘、羅馬及梵語(yǔ)民族之有桃猶早千年以上?！?/p>

《詩(shī)經(jīng)》中也多次提到桃,比如“桃之夭夭,灼灼其華”; 《詩(shī)經(jīng)˙魏風(fēng)》中有“園有桃,其實(shí)之殽”,表明桃在當(dāng)時(shí)的魏國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)。

在河北藁城臺(tái)西村商代遺址,曾出土過(guò)距今3000多年的桃核。此處遺址中除了墓葬,也有商朝人生活的痕跡,且考古人員在類似釀酒作坊的建筑殘留中,發(fā)現(xiàn)了桃仁,種種跡象說(shuō)明,桃在商代時(shí)已是很常見(jiàn)的水果,那么商代之后的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,吃個(gè)桃子就更不是什么反常事了!

帶著一雙慧眼和明鏡般的心去欣賞影視作品,是值得鼓勵(lì)的,能提出疑問(wèn),說(shuō)明觀眾確實(shí)認(rèn)真觀看了該作品。不過(guò),有時(shí)一味地依賴看似便捷的網(wǎng)絡(luò)來(lái)答疑解惑,卻缺乏權(quán)威性與準(zhǔn)確性;更多地到圖書(shū)館進(jìn)行全方位參考、查閱,不僅能給自己一個(gè)圓滿的答復(fù),更能額外增長(zhǎng)不少知識(shí)!

（摘自《奧秘》 2016年04期）