假如開一家酒店……

溫、色、光、噪、布、床、水、氣，這8個(gè)方面是衡量一家酒店是否舒適的關(guān)鍵。但如今的住宿業(yè)多姿多彩，不同個(gè)性、品類的酒店層見疊出，一家酒店如何在滿足舒適度的基礎(chǔ)上，讓人們記住它的特色符號和標(biāo)簽?zāi)?？我們邀請酒店業(yè)的各路精英來，假設(shè)自己開設(shè)一家精品酒店，從產(chǎn)品、客戶、文化藝術(shù)、生活方式等維度應(yīng)該怎樣打造？

傅玉明 | 酒店創(chuàng)業(yè)者

精品酒店，總避免不了討論硬件與軟件兩方面。硬件，只要將各種奢侈與奢華的硬件投入進(jìn)去便是，而軟件，則是蘿卜青菜各有所愛。我理解的精品酒店，應(yīng)該是這個(gè)模樣：

1.建筑設(shè)計(jì)或者室內(nèi)設(shè)計(jì)不能復(fù)制、抄襲、模仿，應(yīng)該具有唯一性。不能像喜來登、萬豪、洲際等酒店一樣到處復(fù)制圖紙，也不要出現(xiàn)到處模仿的現(xiàn)象，成了四不像。簡而言之，要尊重原創(chuàng)！

2.地理位置或者標(biāo)的物有獨(dú)特性，無論是在城市中，還在山里，或是在海邊，獨(dú)特的地理位置總能對精品酒店的產(chǎn)品產(chǎn)生影響。

3.精品酒店是提供一種生活方式的解讀。比如禪修，法云安縵便有提供禪修的課程；比如養(yǎng)生度假，或是極簡的生活方式，像普吉島的圖書館酒店。

吳健芬 | 浙江省旅游局行管處調(diào)研員

精品酒店的法語單詞Boutique，原本僅指巴黎那些銷售轉(zhuǎn)手奢侈品的“精品店”，后來精品酒店僅指那種具有一個(gè)鮮明的、與眾不同的文化理念的酒店。從設(shè)計(jì)維度看，它曾經(jīng)被普遍認(rèn)為是設(shè)計(jì)師酒店，強(qiáng)調(diào)建筑外觀和室內(nèi)裝潢要有設(shè)計(jì)感。從產(chǎn)品維度看，基本以住宿為主，但也很強(qiáng)調(diào)為客人提供豐富的體驗(yàn)性活動。從生活方式維度看，這個(gè)定位高端的服務(wù)產(chǎn)品，既迎合了市場由大眾化消費(fèi)向個(gè)性化、體驗(yàn)型消費(fèi)變換的潮流，同時(shí)也引導(dǎo)了一種新的時(shí)尚消費(fèi)方式。

葛健 | 酒店哥CEO

用酒店電商萬能公式分析一下，精品酒店品類沒有公認(rèn)的第一名。它是酒店業(yè)酒店人自己弄的品類。精品酒店這四個(gè)字，是低流量品類。

如果我已經(jīng)開了一家“精品酒店”，我不會去宣傳我是精品酒店的第一名，因?yàn)橄M(fèi)者對精品酒店沒有畫面感。我可能會說我是酒店業(yè)里的法餐，是酒店業(yè)里的愛馬仕；如果我要開一家精品酒店，我會宣傳這是一家夠你在朋友圈吹一年的酒店。

姜慶 | 中國精品酒店聯(lián)盟創(chuàng)始人

現(xiàn)在，很多有情懷、講格調(diào)的投資人都想進(jìn)入精品酒店投資新領(lǐng)域。那什么是精品酒店？我們可以用排除法去判斷，什么不是精品酒店。標(biāo)準(zhǔn)化的星級酒店不是精品酒店；經(jīng)濟(jì)型酒店不是精品酒店；普通的民宿客棧也不是精品酒店。精品酒店本就是一個(gè)非標(biāo)準(zhǔn)化住宿的產(chǎn)品，如精品酒店之父Ian Schrager所說：“精品酒店是安靜的奢侈品?！?/p>

但它必須具備個(gè)性化的文化體驗(yàn)設(shè)計(jì)主題，平均房價(jià)須與同地區(qū)五星級酒店水準(zhǔn)相當(dāng)。可以歸納為9個(gè)字：小而美、非標(biāo)準(zhǔn)、亞文化。畢竟它歸根到底還是一家酒店，這就要求在個(gè)性化設(shè)計(jì)的外表之下，必須具備一家小型奢華酒店的基本設(shè)施與功能，不能光是好看，還得好用。服務(wù)很重要，精品酒店應(yīng)倡導(dǎo)管家式服務(wù)，力求一專多能。

石岷 | 成都麗澳濱江精品酒店董事長

一家精品酒店，應(yīng)該具備如下因素：

1.能從周邊環(huán)境中“借勢”的物業(yè)，這個(gè)“勢”可以是自然環(huán)境，也可以是人為環(huán)境，或者物業(yè)本身就是一種“勢”；

2.有相對不大的規(guī)模，80間房左右，總?cè)藛T密度不超過200人，包括客人和工作人員；

3.具有不低于總面積30%的非客房空間；

4.具有享受型服務(wù)內(nèi)容，比如精致的餐飲、SPA、Limo服務(wù)等；

5.有對客人精神類高端需求的專業(yè)服務(wù)能力，如音樂、美學(xué)、園林等領(lǐng)域的環(huán)境浸潤和維護(hù)能力；

6.使用世界范圍內(nèi)主流的高品質(zhì)設(shè)施設(shè)備及用品；

7.與成熟社會中產(chǎn)階級收入相適應(yīng)的房間價(jià)格；

8.極高的環(huán)保意識及有實(shí)際措施的經(jīng)營管理能力；

9.與時(shí)俱進(jìn)的科技含量；

10.符合整體經(jīng)營理念、經(jīng)過專業(yè)人士系統(tǒng)規(guī)劃及精細(xì)化設(shè)計(jì)過的酒店空間及空間美學(xué)。

廖軍標(biāo) | 自在平江野奢酒店董事長

在旅游的年代—景區(qū)為王，如今是度假的年代—酒店為王，但今天的酒店—內(nèi)涵為王。所謂的內(nèi)涵，就是怎么把特色落地，怎么能把文化體現(xiàn)出來。但文化不是高高在上的，應(yīng)該是看得見、摸得著，讓人體驗(yàn)得到的。

其實(shí)度假休閑，是從自己活膩了的地方到別人活膩了的地方去，體驗(yàn)不同的文化和不同的民俗，這才是度假真正的內(nèi)涵。所以我們規(guī)劃了私塾。因?yàn)樵诤掀浇荛L一段時(shí)間都保留有活的私塾形式，當(dāng)?shù)厝私小白x老書”。讀老書都是免費(fèi)的，老人家有點(diǎn)文化，用業(yè)余時(shí)間給大家讀經(jīng)典。來度假的客人，隨時(shí)都可以看到活的私塾形式，搭配私塾博物館，穿插琴、棋、書、畫、茶、酒、中醫(yī)、國術(shù)，作為中國傳統(tǒng)文化的因素展現(xiàn)出來。

更重要的，是讓客人對當(dāng)?shù)氐拿袼酌耧L(fēng)有真實(shí)的體驗(yàn)，而不是表演。當(dāng)?shù)厝说幕閼c、壽宴、小孩生日、廟宇祠堂辦各類活動，周邊菜園果園的采摘、各個(gè)節(jié)氣的農(nóng)事活動、當(dāng)?shù)貞虬嘧拥纳礁栊≌{(diào)演出……客人都可以選擇性參與，把當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ罴寄苻D(zhuǎn)化成服務(wù)項(xiàng)目。

楊詩兵 | 原鄉(xiāng)度假品牌聯(lián)合創(chuàng)始人

精品酒店之所以成為精品，因?yàn)楸旧硎怯袀€(gè)性的，具有文化內(nèi)涵底蘊(yùn)的，很難用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去衡量，千萬不要以星級標(biāo)準(zhǔn)去評判它。精品酒店除了具有設(shè)計(jì)感，還要考慮客戶的體驗(yàn)和私密性。我并不認(rèn)為定價(jià)在幾千元或上萬元的就是精品酒店，但一家精品酒店的定價(jià)應(yīng)該是當(dāng)?shù)鼐频陜r(jià)格里數(shù)一數(shù)二的，否則構(gòu)不成精品二字。而好的精品酒店一定是有文化沉淀的，精品酒店的核心就是文化，沒有文化的精品酒店是沒有靈魂的，也只有文化才可以讓精品酒店真正得以延續(xù)。

金杜 | 宛若故里創(chuàng)始人

其實(shí)很多精品酒店的創(chuàng)始人都是跨界人士，比如安縵的創(chuàng)始人就是媒體人，所以在除了住宿外，更多是文化的體察。聲、光、色、味、觸，背后考驗(yàn)的都是對人性的洞察。好的設(shè)計(jì)，是去設(shè)計(jì)痕跡的，設(shè)計(jì)師酒店最大的毛病就是設(shè)計(jì)痕跡太重，造價(jià)過高，不利于運(yùn)營。好的服務(wù)，全都是人的感受和故事。所以如何講故事非常重要，怎樣呈現(xiàn)你的品味和生活方式，你的初心、員工和客人的故事。一個(gè)只有設(shè)計(jì)沒有價(jià)值觀和文化的酒店，只能是偽精品。

王嘯劍 | 藝龍酒店平臺總經(jīng)理

忘掉“酒店”二字吧，突出“精”字。它一定是融入當(dāng)?shù)匚幕淖∷迿C(jī)構(gòu)，從裝修、氛圍營造、貼心服務(wù)等成為用戶希望體驗(yàn)，甚至愿意重復(fù)體驗(yàn)的內(nèi)容。OTA（酒店第三方在線旅行服務(wù)代理商）正嘗試將住宿產(chǎn)品用標(biāo)準(zhǔn)與非標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分，逐步弱化使用多年的掛星準(zhǔn)星標(biāo)準(zhǔn)，通過用戶畫像、線下運(yùn)營、技術(shù)支持來實(shí)現(xiàn)對非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的采購、包裝、展示、營銷、管理。

其實(shí)非標(biāo)準(zhǔn)住宿產(chǎn)品的市場巨大，無論從物理庫存還是用戶需求來看，精品住宿應(yīng)該是非標(biāo)住宿內(nèi)最有“情懷”的產(chǎn)品。突出小而美，以當(dāng)?shù)亟煌ê统院韧鏄吠扑]作為輔助，獲得85后為主的這批用戶，在不同時(shí)間下將商務(wù)用戶與休閑用戶進(jìn)行了區(qū)隔。

章乃華 | 雷迪森旅業(yè)副總裁

精品酒店要以文化為魂，這是精品酒店表達(dá)文化氛圍的一種特殊形式，才會讓顧客從中獲得富有個(gè)性的體驗(yàn)感。首先考慮的是傳統(tǒng)建筑文化。大多數(shù)精品酒店都是由古、舊建筑改建而來，這類建筑物本身具有的獨(dú)特歷史內(nèi)涵，已為酒店在文化層面的深度挖掘和詮釋上提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

其次要以設(shè)計(jì)為感。確定好特色文化主題后，在設(shè)計(jì)中從多角度和深層次兩個(gè)方面表達(dá)空間范圍?？梢詫⒅黝}滲透到酒店不同功能的各個(gè)空間中，也可以只選擇某個(gè)局部空間進(jìn)行展示，如只開發(fā)主題客房、主題餐廳等。

再次要以體驗(yàn)為王。旅游就是為了體驗(yàn)，尤其以歷史文化為主題的酒店，除了用獨(dú)特的建筑語言來強(qiáng)化環(huán)境記憶外，還要為顧客帶來“超越時(shí)空”的神奇體驗(yàn)感。它的關(guān)鍵在于“場所感”的塑造、新舊空間的結(jié)合和主題意境的營造。如杭州塘棲運(yùn)河雷迪森莊園酒店，就是利用清朝官府糧倉、百年歷史的同福酒廠、乾隆御碑亭等載體，深入挖掘舊址的內(nèi)涵，呈現(xiàn)出了一座隱逸在博物館里的莊園酒店。

八戒 | 莫林風(fēng)尚連鎖酒店總裁

目前國內(nèi)的精品酒店市場有點(diǎn)嘈雜，因?yàn)轸~目混珠的不少。不少精品酒店選址、設(shè)計(jì)、氛圍都做得相當(dāng)出色，但軟肋在經(jīng)營，尤其是服務(wù)的提升不夠。初期會強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)，空間、客房做得與眾不同，別有格調(diào)，確實(shí)吸引了不少客源。但漸漸地，見多識廣的客人們審美疲勞了，我們做的不是藝術(shù)館、博物館、畫廊，而是酒店，服務(wù)至關(guān)重要。所以我們需要反推，我想吸引哪一類的客人，他們獨(dú)特的品味是什么，對于酒店服務(wù)的訴求如何，酒店可以為他們做哪些延伸服務(wù)和跨界產(chǎn)品。確定了這些，我們才考慮選址，選擇對路的設(shè)計(jì)師，制定營運(yùn)方案。

這樣，就不僅僅是一個(gè)山清水秀的地方，或者有著不錯的風(fēng)景，或者有那么幾座有韻味的老宅，或者有幾位才華的設(shè)計(jì)師朋友，就蠢蠢欲動地去開發(fā)精品酒店了。所以一定是先想好如何可持續(xù)地運(yùn)營再來做酒店。另外一個(gè)思考是，如何做衍生產(chǎn)品，因?yàn)榫频杲?jīng)營是有天花板的，精品酒店本身體量小，單純依靠客房風(fēng)險(xiǎn)不小。我們需要尋找的方向是將精品酒店經(jīng)營與文創(chuàng)類商品進(jìn)行跨界。