溫、色、光、噪、布、床、水、氣,這8個(gè)方面是衡量一家酒店是否舒適的關(guān)鍵。但如今的住宿業(yè)多姿多彩,不同個(gè)性、品類的酒店層見疊出,一家酒店如何在滿足舒適度的基礎(chǔ)上,讓人們記住它的特色符號和標(biāo)簽?zāi)??我們邀請酒店業(yè)的各路精英來,假設(shè)自己開設(shè)一家精品酒店,從產(chǎn)品、客戶、文化藝術(shù)、生活方式等維度應(yīng)該怎樣打造?
傅玉明 | 酒店創(chuàng)業(yè)者
精品酒店,總避免不了討論硬件與軟件兩方面。硬件,只要將各種奢侈與奢華的硬件投入進(jìn)去便是,而軟件,則是蘿卜青菜各有所愛。我理解的精品酒店,應(yīng)該是這個(gè)模樣:
1.建筑設(shè)計(jì)或者室內(nèi)設(shè)計(jì)不能復(fù)制、抄襲、模仿,應(yīng)該具有唯一性。不能像喜來登、萬豪、洲際等酒店一樣到處復(fù)制圖紙,也不要出現(xiàn)到處模仿的現(xiàn)象,成了四不像。簡而言之,要尊重原創(chuàng)!
2.地理位置或者標(biāo)的物有獨(dú)特性,無論是在城市中,還在山里,或是在海邊,獨(dú)特的地理位置總能對精品酒店的產(chǎn)品產(chǎn)生影響。
3.精品酒店是提供一種生活方式的解讀。比如禪修,法云安縵便有提供禪修的課程;比如養(yǎng)生度假,或是極簡的生活方式,像普吉島的圖書館酒店。
吳健芬 | 浙江省旅游局行管處調(diào)研員
精品酒店的法語單詞Boutique,原本僅指巴黎那些銷售轉(zhuǎn)手奢侈品的“精品店”,后來精品酒店僅指那種具有一個(gè)鮮明的、與眾不同的文化理念的酒店。從設(shè)計(jì)維度看,它曾經(jīng)被普遍認(rèn)為是設(shè)計(jì)師酒店,強(qiáng)調(diào)建筑外觀和室內(nèi)裝潢要有設(shè)計(jì)感。從產(chǎn)品維度看,基本以住宿為主,但也很強(qiáng)調(diào)為客人提供豐富的體驗(yàn)性活動。從生活方式維度看,這個(gè)定位高端的服務(wù)產(chǎn)品,既迎合了市場由大眾化消費(fèi)向個(gè)性化、體驗(yàn)型消費(fèi)變換的潮流,同時(shí)也引導(dǎo)了一種新的時(shí)尚消費(fèi)方式。
葛健 | 酒店哥CEO
用酒店電商萬能公式分析一下,精品酒店品類沒有公認(rèn)的第一名。它是酒店業(yè)酒店人自己弄的品類。精品酒店這四個(gè)字,是低流量品類。
如果我已經(jīng)開了一家“精品酒店”,我不會去宣傳我是精品酒店的第一名,因?yàn)橄M(fèi)者對精品酒店沒有畫面感。我可能會說我是酒店業(yè)里的法餐,是酒店業(yè)里的愛馬仕;如果我要開一家精品酒店,我會宣傳這是一家夠你在朋友圈吹一年的酒店。
姜慶 | 中國精品酒店聯(lián)盟創(chuàng)始人
現(xiàn)在,很多有情懷、講格調(diào)的投資人都想進(jìn)入精品酒店投資新領(lǐng)域。那什么是精品酒店?我們可以用排除法去判斷,什么不是精品酒店。標(biāo)準(zhǔn)化的星級酒店不是精品酒店;經(jīng)濟(jì)型酒店不是精品酒店;普通的民宿客棧也不是精品酒店。精品酒店本就是一個(gè)非標(biāo)準(zhǔn)化住宿的產(chǎn)品,如精品酒店之父Ian Schrager所說:“精品酒店是安靜的奢侈品?!?/p>
但它必須具備個(gè)性化的文化體驗(yàn)設(shè)計(jì)主題,平均房價(jià)須與同地區(qū)五星級酒店水準(zhǔn)相當(dāng)。可以歸納為9個(gè)字:小而美、非標(biāo)準(zhǔn)、亞文化。畢竟它歸根到底還是一家酒店,這就要求在個(gè)性化設(shè)計(jì)的外表之下,必須具備一家小型奢華酒店的基本設(shè)施與功能,不能光是好看,還得好用。服務(wù)很重要,精品酒店應(yīng)倡導(dǎo)管家式服務(wù),力求一專多能。
石岷 | 成都麗澳濱江精品酒店董事長
一家精品酒店,應(yīng)該具備如下因素:
1.能從周邊環(huán)境中“借勢”的物業(yè),這個(gè)“勢”可以是自然環(huán)境,也可以是人為環(huán)境,或者物業(yè)本身就是一種“勢”;
2.有相對不大的規(guī)模,80間房左右,總?cè)藛T密度不超過200人,包括客人和工作人員;
3.具有不低于總面積30%的非客房空間;
4.具有享受型服務(wù)內(nèi)容,比如精致的餐飲、SPA、Limo服務(wù)等;
5.有對客人精神類高端需求的專業(yè)服務(wù)能力,如音樂、美學(xué)、園林等領(lǐng)域的環(huán)境浸潤和維護(hù)能力;
6.使用世界范圍內(nèi)主流的高品質(zhì)設(shè)施設(shè)備及用品;
7.與成熟社會中產(chǎn)階級收入相適應(yīng)的房間價(jià)格;
8.極高的環(huán)保意識及有實(shí)際措施的經(jīng)營管理能力;
9.與時(shí)俱進(jìn)的科技含量;
10.符合整體經(jīng)營理念、經(jīng)過專業(yè)人士系統(tǒng)規(guī)劃及精細(xì)化設(shè)計(jì)過的酒店空間及空間美學(xué)。
廖軍標(biāo) | 自在平江野奢酒店董事長
在旅游的年代—景區(qū)為王,如今是度假的年代—酒店為王,但今天的酒店—內(nèi)涵為王。所謂的內(nèi)涵,就是怎么把特色落地,怎么能把文化體現(xiàn)出來。但文化不是高高在上的,應(yīng)該是看得見、摸得著,讓人體驗(yàn)得到的。
其實(shí)度假休閑,是從自己活膩了的地方到別人活膩了的地方去,體驗(yàn)不同的文化和不同的民俗,這才是度假真正的內(nèi)涵。所以我們規(guī)劃了私塾。因?yàn)樵诤掀浇荛L一段時(shí)間都保留有活的私塾形式,當(dāng)?shù)厝私小白x老書”。讀老書都是免費(fèi)的,老人家有點(diǎn)文化,用業(yè)余時(shí)間給大家讀經(jīng)典。來度假的客人,隨時(shí)都可以看到活的私塾形式,搭配私塾博物館,穿插琴、棋、書、畫、茶、酒、中醫(yī)、國術(shù),作為中國傳統(tǒng)文化的因素展現(xiàn)出來。
更重要的,是讓客人對當(dāng)?shù)氐拿袼酌耧L(fēng)有真實(shí)的體驗(yàn),而不是表演。當(dāng)?shù)厝说幕閼c、壽宴、小孩生日、廟宇祠堂辦各類活動,周邊菜園果園的采摘、各個(gè)節(jié)氣的農(nóng)事活動、當(dāng)?shù)貞虬嘧拥纳礁栊≌{(diào)演出……客人都可以選擇性參與,把當(dāng)?shù)厝说娜粘I罴寄苻D(zhuǎn)化成服務(wù)項(xiàng)目。
楊詩兵 | 原鄉(xiāng)度假品牌聯(lián)合創(chuàng)始人
精品酒店之所以成為精品,因?yàn)楸旧硎怯袀€(gè)性的,具有文化內(nèi)涵底蘊(yùn)的,很難用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去衡量,千萬不要以星級標(biāo)準(zhǔn)去評判它。精品酒店除了具有設(shè)計(jì)感,還要考慮客戶的體驗(yàn)和私密性。我并不認(rèn)為定價(jià)在幾千元或上萬元的就是精品酒店,但一家精品酒店的定價(jià)應(yīng)該是當(dāng)?shù)鼐频陜r(jià)格里數(shù)一數(shù)二的,否則構(gòu)不成精品二字。而好的精品酒店一定是有文化沉淀的,精品酒店的核心就是文化,沒有文化的精品酒店是沒有靈魂的,也只有文化才可以讓精品酒店真正得以延續(xù)。
金杜 | 宛若故里創(chuàng)始人
其實(shí)很多精品酒店的創(chuàng)始人都是跨界人士,比如安縵的創(chuàng)始人就是媒體人,所以在除了住宿外,更多是文化的體察。聲、光、色、味、觸,背后考驗(yàn)的都是對人性的洞察。好的設(shè)計(jì),是去設(shè)計(jì)痕跡的,設(shè)計(jì)師酒店最大的毛病就是設(shè)計(jì)痕跡太重,造價(jià)過高,不利于運(yùn)營。好的服務(wù),全都是人的感受和故事。所以如何講故事非常重要,怎樣呈現(xiàn)你的品味和生活方式,你的初心、員工和客人的故事。一個(gè)只有設(shè)計(jì)沒有價(jià)值觀和文化的酒店,只能是偽精品。
王嘯劍 | 藝龍酒店平臺總經(jīng)理
忘掉“酒店”二字吧,突出“精”字。它一定是融入當(dāng)?shù)匚幕淖∷迿C(jī)構(gòu),從裝修、氛圍營造、貼心服務(wù)等成為用戶希望體驗(yàn),甚至愿意重復(fù)體驗(yàn)的內(nèi)容。OTA(酒店第三方在線旅行服務(wù)代理商)正嘗試將住宿產(chǎn)品用標(biāo)準(zhǔn)與非標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分,逐步弱化使用多年的掛星準(zhǔn)星標(biāo)準(zhǔn),通過用戶畫像、線下運(yùn)營、技術(shù)支持來實(shí)現(xiàn)對非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的采購、包裝、展示、營銷、管理。
其實(shí)非標(biāo)準(zhǔn)住宿產(chǎn)品的市場巨大,無論從物理庫存還是用戶需求來看,精品住宿應(yīng)該是非標(biāo)住宿內(nèi)最有“情懷”的產(chǎn)品。突出小而美,以當(dāng)?shù)亟煌ê统院韧鏄吠扑]作為輔助,獲得85后為主的這批用戶,在不同時(shí)間下將商務(wù)用戶與休閑用戶進(jìn)行了區(qū)隔。
章乃華 | 雷迪森旅業(yè)副總裁
精品酒店要以文化為魂,這是精品酒店表達(dá)文化氛圍的一種特殊形式,才會讓顧客從中獲得富有個(gè)性的體驗(yàn)感。首先考慮的是傳統(tǒng)建筑文化。大多數(shù)精品酒店都是由古、舊建筑改建而來,這類建筑物本身具有的獨(dú)特歷史內(nèi)涵,已為酒店在文化層面的深度挖掘和詮釋上提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
其次要以設(shè)計(jì)為感。確定好特色文化主題后,在設(shè)計(jì)中從多角度和深層次兩個(gè)方面表達(dá)空間范圍??梢詫⒅黝}滲透到酒店不同功能的各個(gè)空間中,也可以只選擇某個(gè)局部空間進(jìn)行展示,如只開發(fā)主題客房、主題餐廳等。
再次要以體驗(yàn)為王。旅游就是為了體驗(yàn),尤其以歷史文化為主題的酒店,除了用獨(dú)特的建筑語言來強(qiáng)化環(huán)境記憶外,還要為顧客帶來“超越時(shí)空”的神奇體驗(yàn)感。它的關(guān)鍵在于“場所感”的塑造、新舊空間的結(jié)合和主題意境的營造。如杭州塘棲運(yùn)河雷迪森莊園酒店,就是利用清朝官府糧倉、百年歷史的同福酒廠、乾隆御碑亭等載體,深入挖掘舊址的內(nèi)涵,呈現(xiàn)出了一座隱逸在博物館里的莊園酒店。
八戒 | 莫林風(fēng)尚連鎖酒店總裁
目前國內(nèi)的精品酒店市場有點(diǎn)嘈雜,因?yàn)轸~目混珠的不少。不少精品酒店選址、設(shè)計(jì)、氛圍都做得相當(dāng)出色,但軟肋在經(jīng)營,尤其是服務(wù)的提升不夠。初期會強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì),空間、客房做得與眾不同,別有格調(diào),確實(shí)吸引了不少客源。但漸漸地,見多識廣的客人們審美疲勞了,我們做的不是藝術(shù)館、博物館、畫廊,而是酒店,服務(wù)至關(guān)重要。所以我們需要反推,我想吸引哪一類的客人,他們獨(dú)特的品味是什么,對于酒店服務(wù)的訴求如何,酒店可以為他們做哪些延伸服務(wù)和跨界產(chǎn)品。確定了這些,我們才考慮選址,選擇對路的設(shè)計(jì)師,制定營運(yùn)方案。
這樣,就不僅僅是一個(gè)山清水秀的地方,或者有著不錯的風(fēng)景,或者有那么幾座有韻味的老宅,或者有幾位才華的設(shè)計(jì)師朋友,就蠢蠢欲動地去開發(fā)精品酒店了。所以一定是先想好如何可持續(xù)地運(yùn)營再來做酒店。另外一個(gè)思考是,如何做衍生產(chǎn)品,因?yàn)榫频杲?jīng)營是有天花板的,精品酒店本身體量小,單純依靠客房風(fēng)險(xiǎn)不小。我們需要尋找的方向是將精品酒店經(jīng)營與文創(chuàng)類商品進(jìn)行跨界。