合理膳食對(duì)幼兒身心健康的好處

楊梅花　胡曉麗

摘 要：在幼兒時(shí)期，孩子的體格生長(zhǎng)加速，身體各系統(tǒng)逐漸發(fā)育，是人一生中身體發(fā)育、長(zhǎng)知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期。合理膳食可促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育良好，體質(zhì)強(qiáng)壯，精神飽滿，情緒樂(lè)觀穩(wěn)定，并可增進(jìn)長(zhǎng)大后的身心健康和預(yù)防成年期的某些嚴(yán)重疾病。

關(guān)鍵詞：合理膳食；幼兒健康；原則；重要性

當(dāng)前，幼兒階段的孩子無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食習(xí)慣等方面都存在著較嚴(yán)重的問(wèn)題。孩子的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)偏差，不了解各種營(yíng)養(yǎng)素的功用，不清楚吃零食、暴飲暴食對(duì)身體的害處，因此會(huì)導(dǎo)致其飲食上的偏差。而飲食不合理，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，就會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，從而影響他們正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

一、幼兒食物選擇的原則

1.糧谷類及薯類食品。

進(jìn)入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸面為小兒的主食。谷類食物是碳水化合物和某些B族維生素的主要來(lái)源，同時(shí)因食用量大，也是蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。在選擇這類食品時(shí)應(yīng)以大米、面制品為主，同時(shí)加入適量的雜糧和薯類。在食物的加工上，應(yīng)粗細(xì)合理，加工過(guò)精時(shí)，B族維生素、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽損失較大，在加工過(guò)粗、存在大量的植酸鹽及纖維素，可影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。一般以標(biāo)準(zhǔn)米、面為宜。

2.乳類食品。

維生素B2、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。奶類鈣含量高、吸收好，可促進(jìn)幼兒骨骼的健康生長(zhǎng)。同時(shí)奶類富含量賴氨酸，是糧谷類蛋白的極好補(bǔ)充。但奶類鐵、維生素C含量很低，脂肪以飽和脂肪為主，需要注意適量供給。過(guò)量的奶類也會(huì)影響幼兒對(duì)谷類和其他食物的攝入，不利于飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

3.魚、肉、禽、蛋及豆類食品。

同時(shí)也是維生素A、維生素D及B族維生素和大多數(shù)微量元素的主要來(lái)源。豆類蛋白含量高，質(zhì)量也接近肉類，價(jià)格低，是動(dòng)物蛋白的較好的替代品，但微量元素（如鐵、鋅、銅、硒等）低于動(dòng)物類食物，所以在經(jīng)濟(jì)科學(xué)條件允許時(shí)，幼兒還是應(yīng)進(jìn)食適量動(dòng)物性食品。

4.蔬菜、水果類。

這類食物是維生素C、β—胡蘿卜素較高。蔬菜水果不僅可提供營(yíng)養(yǎng)素，而且具有良好的感官性狀，可促進(jìn)小兒食欲，防治便秘。

5.油、糖、鹽等調(diào)味品及零食。

這類食品對(duì)于提供必需脂肪酸、調(diào)節(jié)口感等具有一定的作用，但過(guò)多對(duì)身體有害無(wú)益，應(yīng)少吃。

二、合理膳食的重要性

生活在現(xiàn)代社會(huì)的人們享受著人類歷史上前所未有的物質(zhì)文明成果，但科技的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在給人類生產(chǎn)與生活帶來(lái)舒適與方便的同時(shí)，也給人們的身心健康帶來(lái)了前所未有的威脅。生產(chǎn)方式的不斷變革，改變著人們的生活方式，也影響著人們的身心健康。由于生活水平的提高而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩及不合理的問(wèn)題在現(xiàn)代社會(huì)日益突顯。

21世紀(jì)是一個(gè)大健康時(shí)代，人類將追求心理、生理、社會(huì)、環(huán)境的完全健康。健康是人類最寶貴的財(cái)富之一，人們對(duì)身心健康的重視標(biāo)志著社會(huì)的進(jìn)步。

食物與營(yíng)養(yǎng)是人類生存的基本條件，營(yíng)養(yǎng)狀況是影響人口素質(zhì)的重要因素，直接影響著幼兒的體能與智能發(fā)育。幼兒時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段。幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量不斷增加。如果飲食不合理，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，就會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，從而影響他們正常的生長(zhǎng)發(fā)育。營(yíng)養(yǎng)不良可致幼兒體格發(fā)育和智力發(fā)育遲緩，智力活動(dòng)和學(xué)習(xí)耐受力下降；而營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？芍路逝郑M(jìn)而誘發(fā)高血壓、心臟病、腦血管病等嚴(yán)重危害生命和健康的疾病。合理營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育良好，體質(zhì)強(qiáng)壯，精神飽滿，情緒樂(lè)觀穩(wěn)定，并可增進(jìn)長(zhǎng)大后的健康和預(yù)防成年期的某些嚴(yán)重疾病。

營(yíng)養(yǎng)膳食合理性就是要求膳食中必須含有機(jī)體所需的一切營(yíng)養(yǎng)素，而且含量適當(dāng)、種類互補(bǔ)，全面滿足身體的一般需求和特殊需求。此外，營(yíng)養(yǎng)的合理性還要求食物易消化吸收，不含對(duì)機(jī)體有害的成分。

三、合理膳食應(yīng)注意的問(wèn)題

1.要做到食物營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)。

我們?nèi)粘Ｉ钪械娜魏我环N食物，所含的營(yíng)養(yǎng)成分都不可能十分全面。通過(guò)調(diào)查顯示：幼兒階段的孩子，無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食習(xí)慣等方面都存在著較嚴(yán)重的問(wèn)題。孩子的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)偏差，不了解各種營(yíng)養(yǎng)素的功用，不清楚吃零食、暴飲暴食對(duì)身體的害處，因此導(dǎo)致其飲食習(xí)慣上的偏差。由于每類事物的營(yíng)養(yǎng)素不同，而各種營(yíng)養(yǎng)素在身體生長(zhǎng)發(fā)育中所起的作用也不相同，偏食必然會(huì)導(dǎo)致某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，進(jìn)而影響生長(zhǎng)發(fā)育。如有的孩子不吃肉，會(huì)因缺乏蛋白質(zhì)而造成發(fā)育遲緩或營(yíng)養(yǎng)不良。而有的孩子只喜歡吃肯德基等快餐食品，不吃蔬菜，這樣易引起多種維生素和礦物質(zhì)的缺乏，給成年后的高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病留下隱患。糧食谷物主要提供糖類，肉類禽卵等主要提供蛋白質(zhì)與脂肪，而蔬菜與水果是維生素、無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源。只有各種食物合理搭配，才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，滿足機(jī)體的需要。

2.要進(jìn)行不同年齡階段營(yíng)養(yǎng)成分的選擇。

人生的各個(gè)時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求是不同的，無(wú)論是從種類上還是數(shù)量上，都有著明顯的不同。幼兒時(shí)期處于生長(zhǎng)發(fā)育的高峰，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的攝取，在種類數(shù)量上要有充分的保障，做到高蛋白、高熱量、高維生素，適量脂肪，全面而均衡。特別是在孩子的膳食中通常容易缺乏鐵元素和鈣元素，而能量、高蛋白、維生素D和鈣的攝入不足都能導(dǎo)致身體的其他不良反應(yīng)，同樣對(duì)骨健康也是有影響的。

合理膳食可促進(jìn)幼兒時(shí)期的孩子生長(zhǎng)發(fā)育良好，體質(zhì)強(qiáng)壯，精神飽滿，情緒樂(lè)觀穩(wěn)定，并可增進(jìn)成年后的健康和預(yù)防成年期的某些嚴(yán)重疾病。而不合理膳食可致營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，損害孩子的身心健康。并且通過(guò)適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，更有利于孩子的身體健康。

基金項(xiàng)目：河南省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2015年度重點(diǎn)課題：食育課程與幼兒身心健康的研究（編號(hào)：2015-JKGHZD

-0037）。