將肯德基企業(yè)文化用于高職生班級(jí)管理心得

吳玉美 陳江赟

摘要：肯德基企業(yè)文化理念應(yīng)用于班級(jí)管理，可以讓班主任全面、細(xì)致、多角度、多方位思考班級(jí)管理問題，在互動(dòng)中建設(shè)民主、開放的班級(jí)管理文化，使班級(jí)的每一個(gè)學(xué)生能在良好的班級(jí)氛圍中成長。

關(guān)鍵詞：肯德基;企業(yè)文化;高職生;班級(jí)管理

中圖分類號(hào)：G717 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號(hào)：1674-9324（2016）42-0027-02

隨著我國高等教育的高速發(fā)展和高等教育改革的深入，高職教育獲得了飛速發(fā)展，越來越多的高中畢業(yè)生跨入高職院校深造。高職三年的學(xué)習(xí)生活，是學(xué)生學(xué)好專業(yè)為將來就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的重要階段，高職生在高中階段相對(duì)成績?nèi)?，基礎(chǔ)不扎實(shí)，學(xué)習(xí)能力及自律性相對(duì)差，入高職后由這些學(xué)生組成的班級(jí)管理相對(duì)難，如果不尋找切實(shí)有效的管理方法與疏導(dǎo)措施，入高職后直接影響他們的學(xué)業(yè)和成長、以及將來在社會(huì)的適應(yīng)能力。因此，是擺在高校教師面前的一個(gè)嚴(yán)峻的課題。

肯德基也就是我們說的KFC，屬于百勝全球餐飲集團(tuán)，肯德基全世界1.3萬家，5525家在美國之外，中國達(dá)1200家。高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量是它的生命線，也是它參與競爭的資本。為此，肯德基塑造了具有服務(wù)意識(shí)導(dǎo)向的強(qiáng)有力的企業(yè)文化。在此我將肯德基企業(yè)文化應(yīng)用于班級(jí)管理經(jīng)驗(yàn)作一總結(jié)，具體歸納如下。

一、餐廳經(jīng)理第一的企業(yè)文化用于班級(jí)班干部管理

在KFC“餐廳經(jīng)理第一”，即餐廳經(jīng)理被充分授權(quán)，餐廳經(jīng)理是餐廳的核心人物，是餐廳經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，更是餐飲企業(yè)品牌成功的根基。在班級(jí)管理中充分利用班干部的能力，每個(gè)班干部關(guān)注班上三個(gè)同學(xué)，有哪些同學(xué)有特殊才能的便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些學(xué)生在某些方面潛藏著特殊智能，但是這類智能在他們身上處于“蟄伏”狀態(tài)，不為人所知。班干部如發(fā)現(xiàn)某些同學(xué)有某方面潛在特長，及時(shí)報(bào)告，班主任將優(yōu)質(zhì)智能在一定的社會(huì)環(huán)境下或特定的教育情景中激活，發(fā)生“沉醒體驗(yàn)”，這樣會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的情感效應(yīng)，學(xué)生會(huì)對(duì)這個(gè)領(lǐng)域感到很親切，這樣同學(xué)雖然在班上沒當(dāng)班干部但也認(rèn)為自己在班上是有用的人，會(huì)產(chǎn)生一種積極的心態(tài)。肯德基溫情激勵(lì)的一面表現(xiàn)在百勝集團(tuán)中國區(qū)年會(huì)上，中國百勝總裁會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌——“金龍獎(jiǎng)”，獲得此獎(jiǎng)的員工會(huì)受到特別的待遇，可以與總裁共進(jìn)晚餐，這個(gè)獎(jiǎng)對(duì)員工的激勵(lì)作用非常大，班干部關(guān)注的那幾個(gè)同學(xué)如果在學(xué)校表現(xiàn)極積，積極參與學(xué)校，院校班集體的活動(dòng)的一組在超行分上給予加分，加分情況視參加活動(dòng)的次數(shù)及得獎(jiǎng)情況大家一起商量后視情況加多少分。在這一制度的激勵(lì)下班級(jí)表現(xiàn)活躍，違反違紀(jì)情況在校半年沒發(fā)生。

二、群策群力，共赴卓越應(yīng)用于班級(jí)發(fā)揮班里每一個(gè)人的作用

在中國百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，任何人、合作企業(yè)、協(xié)作商都要逐漸成長起業(yè)，周圍所有的人、企業(yè)成長又可以促進(jìn)本身的成長，建立一個(gè)良性成長的循環(huán)環(huán)境，希望所有的企業(yè)都能得到好的發(fā)展空間，即“群策群力，共赴卓越”。個(gè)人在集體中都能發(fā)揮有作用，可以是管理的作用，也可以是服務(wù)的作用，把這個(gè)理念運(yùn)用于班級(jí)管理，可以讓學(xué)生每學(xué)期重新選舉班級(jí)干部、學(xué)科的課代表、寢室長等等。這種輪換制可以實(shí)現(xiàn)多重作用，一是使每個(gè)學(xué)生獲得一種“存在感”;二是可以刺激學(xué)生有一種向上的動(dòng)力;三是促進(jìn)學(xué)生間的互動(dòng)。要讓每個(gè)學(xué)生都相信自己在班上是至關(guān)重要的。我們要滿足學(xué)生需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿，還要滿足班級(jí)在整個(gè)管理過程中對(duì)人員儲(chǔ)備的需要。讓同學(xué)們能看到攀登的希望點(diǎn)[1]。這樣有個(gè)人角色愿望的表達(dá)，又有集體的選擇;既有個(gè)人表現(xiàn)的空間，又有集體規(guī)范的約束，是促進(jìn)學(xué)生個(gè)性積極、健康發(fā)展的好形式[2]。要讓同學(xué)知道自己的重要，還要讓她們知道團(tuán)隊(duì)的力量。讓她們?cè)谀X子里形有團(tuán)結(jié)的理念，定期開班會(huì)探討，交流經(jīng)驗(yàn)，使彼此加強(qiáng)了溝通，增進(jìn)班級(jí)凝聚力和眾人合力?？系禄缟袌F(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，作為一個(gè)班集體班主任應(yīng)該有發(fā)揮每一個(gè)學(xué)生潛力及能力的才能，還要有讓每個(gè)學(xué)生的才能凝集到一起的能力，讓一加一大于二。

三、注意細(xì)節(jié)關(guān)注每一個(gè)學(xué)生的方方面面

“請(qǐng)陳述找零的全套操作過程！”、“請(qǐng)問上校雞塊是用哪種雞肉制成的？”問題很刁鉆，來自全國各地的餐廳經(jīng)理卻能給出滿意的答案。從這個(gè)活動(dòng)中可以看出肯德基企業(yè)對(duì)細(xì)節(jié)的注重，細(xì)節(jié)可以決定成敗。

我國的班級(jí)管理一般都實(shí)行班主任制！現(xiàn)在也有很多學(xué)校是班主任加國輔導(dǎo)員制，負(fù)責(zé)整個(gè)班級(jí)的學(xué)生管理工作，每一個(gè)學(xué)生是班級(jí)的核心，以人為中心，以人為本，輔導(dǎo)員負(fù)責(zé)學(xué)生生活的方方面面，班主任要關(guān)心班級(jí)里后進(jìn)生問題，盡量避免說教式、批評(píng)式，而應(yīng)該多給予鼓勵(lì)，班主任不僅引導(dǎo)學(xué)生建立和諧的人際關(guān)系，還要增強(qiáng)安全意識(shí)，創(chuàng)設(shè)安全環(huán)境，更應(yīng)提倡健康生活，班主任可以運(yùn)用馬斯洛的需要層次理論來關(guān)注及管理高職生生活和學(xué)習(xí)的方方面面，如班級(jí)管理從滿足學(xué)生五種基本需要入手，提高其針對(duì)性和科學(xué)性，以實(shí)現(xiàn)班級(jí)管理的更優(yōu)化及更細(xì)化。

四、培訓(xùn)無止境企業(yè)文化傳授學(xué)生應(yīng)學(xué)無止盡

新員工從踏進(jìn)公司大門的那一刻起，就被量身制訂了培訓(xùn)與發(fā)展策略，以配合整個(gè)系統(tǒng)的發(fā)展和營運(yùn)。之后每一次職位的升遷都有不同的培訓(xùn)發(fā)展課程。不同職位會(huì)有不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容。新進(jìn)公司的餐廳服務(wù)員，每人會(huì)有一個(gè)平均200小時(shí)的“新員工培訓(xùn)計(jì)劃”;餐廳管理人員要學(xué)習(xí)初級(jí)入門知識(shí)，還要接受高級(jí)技能培訓(xùn)，還要去不同國家接受新觀念以開拓思路，不管是高級(jí)、中級(jí)，還是服務(wù)員，都會(huì)制定不同的培訓(xùn)計(jì)劃，定期培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

學(xué)分制的試行，使大學(xué)生的主體地位得到了充分的體現(xiàn)?，F(xiàn)在我班級(jí)是學(xué)分制加學(xué)年制，大學(xué)生地位也充分體現(xiàn)，在教育教學(xué)過程中，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人。教育所追求的目標(biāo)和結(jié)果，就是為了根據(jù)學(xué)生自身發(fā)展的需要使學(xué)生個(gè)體社會(huì)化。一部分學(xué)生就認(rèn)為只要考試及格了，學(xué)分就拿到手了，所以逃課、上課遲到早退、請(qǐng)假不上課現(xiàn)象非常普遍，其實(shí)這類學(xué)生忽略了一點(diǎn)現(xiàn)代高校課堂上課不再是早年的以老師為主，現(xiàn)代高校教育的重點(diǎn)是放在培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、思維能力上面，也就是教會(huì)學(xué)生如何學(xué)習(xí)和思考。尊重個(gè)人的選擇需要，根據(jù)自身的興趣愛好和發(fā)展要求來主動(dòng)地設(shè)計(jì)問題、發(fā)現(xiàn)問題、選擇問題并加以解決，這就要求高校學(xué)生從被動(dòng)地接受知識(shí)向主動(dòng)地學(xué)習(xí)知識(shí)轉(zhuǎn)變。

作為高校班主任應(yīng)該經(jīng)常性與學(xué)生溝通并且能讓學(xué)生從思想上接受，不斷學(xué)是對(duì)以后的發(fā)展是非常有必要的，我們?cè)谡n堂學(xué)的不一定是理論知識(shí)，最主要的是培養(yǎng)他們的思維能力。

五、立于“本土化”發(fā)展制定合適班級(jí)的學(xué)習(xí)氛及管理方法

任何事物的發(fā)展都要注重本土化，看是否適合在本地發(fā)展，肯德基在中國發(fā)展也非常注重本土化，中國百勝餐飲集團(tuán)總裁蘇敬軾經(jīng)常把這個(gè)觀念灌輸給他們的員工，中國是個(gè)人口超級(jí)大國，消費(fèi)能力強(qiáng)，中國推出了各種具有中國特色的餐點(diǎn)，如各種湯類、雞排漢堡、蛋塔等，在制作方式推出了烤、煮、涼拌、蒸、炒等方式。這些方式相對(duì)可以減少食物中的熱量，符合國內(nèi)消費(fèi)者追求飲食均衡、營養(yǎng)、健康消費(fèi)潮流。“蘇丹紅”事件期間，中國百勝餐飲集團(tuán)迅速拿出200萬元人民幣作為食品專向檢驗(yàn)資金。他們非常重視自己品牌的質(zhì)量，有問題立馬想辦法解決，想盡辦法讓人們有一個(gè)安全的食品環(huán)境。

在班級(jí)管理中，每個(gè)學(xué)生都有自己的個(gè)性，她們來自不同的學(xué)校，不同的地方，在不同的環(huán)境氛圍下成長，在不同的學(xué)校接受教育，在同一件事情上，會(huì)有很多不同的觀點(diǎn)和意見，在制定班規(guī)方面要注意適合本班級(jí)的每個(gè)學(xué)生，聽聽每一個(gè)學(xué)生的意見。然后經(jīng)過總結(jié)，制定出最合適大眾的班規(guī)，對(duì)每個(gè)學(xué)生的意見都應(yīng)一一分析，如有些同學(xué)的想法偏激時(shí)，不要在班級(jí)里公開教訓(xùn)，可以單獨(dú)談話，并且要注重談話的方式，要讓他們能夠接受，多開展班上的興趣小組，使每個(gè)學(xué)生在班級(jí)生活中盡可能多地獲得個(gè)性的發(fā)展，必須對(duì)班級(jí)建設(shè)中各個(gè)要素重新調(diào)整和配置，使這些要素與學(xué)生的“潛能”發(fā)生碰撞，發(fā)現(xiàn)并培育每個(gè)學(xué)生的優(yōu)勢。每兩個(gè)星期開座談會(huì)，讓學(xué)生各抒己見，談?wù)勛约旱氖斋@與不足，最近時(shí)間遇到的開心的事，讓大家一起分享，遇到不開心的事她們是如何解決的，遇到各種困難時(shí)又是如何解決的，搞個(gè)輕松的氛圍讓同學(xué)們盡情抒發(fā)自己的情感，告訴她們自己的任何意見或看法都沒有好壞之分，她們的見解可以給其他同學(xué)作為參考。這種形式的座談會(huì)，受到學(xué)生歡迎，同學(xué)們非?；钴S。

肯德基的企業(yè)文化，是無形的財(cái)富，受肯德基企業(yè)文化管理理念影響，我從多角度思考問題，如審視班級(jí)的現(xiàn)狀、認(rèn)識(shí)自己班級(jí)的性質(zhì)，不能做專制的班主任也不能做完全放任的班主任，在互動(dòng)中建設(shè)起民主、開放的班級(jí)管理文化。轉(zhuǎn)變教育思想，更新教育觀念，完善教學(xué)方法，提高管理水平，這是我們每一個(gè)教育工作者的歷史責(zé)任。以上是我利用肯德基企業(yè)文化理念應(yīng)用于班級(jí)管理的經(jīng)驗(yàn)所得。

參考文獻(xiàn)：

[1]高洪源.班級(jí)管理要有利于學(xué)生個(gè)性的“覺醒”和發(fā)展[J].教育理論與實(shí)踐，2002，22（8）：53-55.

[2]張新平.教育范式論[M].南京：江蘇教育出版社，2001.

Enterprise Culture to KFC for Class Management Experience Of Higher Vocational Students

WU Yu-mei，CHEN Jiang-yun

（Jinhua Polylechnic，Jinhua，Zhejiang 32100，China）

Abstract：KFC enterprise culture idea is applied to the class management，Can let the teacher in charge comprehensive，detailed and multi-angle thinking class management problems，Construction of democracy，open in the interactive classroom management culture，cause each class's and grade's students to grow up in the good class atmosphere.

Key words：KFC. Enterprise culture;Higher vocational students;Class management