分割牛肉物料編碼與應用初探

趙仁發(fā)

摘 要：根據(jù)牛肉行業(yè)的特點及X食品有限公司對原料使用的情況，提出了相應的分割牛肉分類簡化對策，并在分割牛肉分類簡化的基礎(chǔ)上，探討了分割牛肉物料編碼的方法，并將物料編碼引入ERP系統(tǒng)，提高了倉儲管理信息化的水平。

關(guān)鍵詞：分割牛肉;物料編碼;ERP

中圖分類號： F324 ? ? ? ? ? 文獻標識碼： A ? ? ? ? ? ?文章編號： 1673-1069（2016）33-26-2

0 ?引言

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平日益提高，牛肉的需求也在不斷增加。研究資料顯示，中國牛肉需求有望從2008年的600萬噸上漲到2015年的740萬噸。而與此對應的則是國內(nèi)牛肉供應增長乏力。牛肉產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)三年在600萬噸左右徘徊，而牛的存欄數(shù)（所有圈養(yǎng)的牲畜數(shù)量）更是不容樂觀。因此，隨著國內(nèi)牛肉消費的增長，牛肉缺口需要通過進口牛肉補充。目前，牛肉進口來自澳大利亞、新西蘭、巴西、烏拉圭、阿根廷、加拿大、智利、哥斯達黎加、匈牙利、墨西哥等國，由于各國分割標準不一致，同一部位的切塊本身就可能不一致，再加上外文到中文翻譯缺乏規(guī)范，出現(xiàn)了同塊異名、異塊同名、誤譯名等多種情況。為便于分割牛肉的倉儲管理和分割牛肉的進一步加工，對分割牛肉進行物料編碼管理有一定的實際意義。下面以X食品有限公司的實際操作為例來研究分割牛肉物料編碼與應用。

1 ?分割牛肉分類現(xiàn)狀

牛肉原料由牛胴體分割切塊而成。在國內(nèi)，GB/T27643牛胴體及鮮肉分割規(guī)定的牛肉名稱近40種（含別名，見GB/T 27643-2011附錄C）。受國別、翻譯的影響，又產(chǎn)生了一些其他名稱，如外脊有稱紐約克、后腰通脊肉的，里脊有稱腓力的，等等。名稱可謂五花八門。

另外，隨著牛肉消費的精細化，標準的大塊牛肉名稱已不能滿足消費者的需求，實際分割中還進一步細化為各種精品肉。牛肉名稱中有的還附帶牛品種或飼料或規(guī)格信息，因此，包括以上同塊異名、異塊同名、誤譯名、牛品種、飼料、規(guī)格等，牛肉種類多達近300種。

目前，X食品有限公司未對原料進行編碼標識，僅通過產(chǎn)品名稱和規(guī)格進行區(qū)分。受前述同塊異名、異塊同名、誤譯名等多種原因的影響，公司存在同種原料有商品名和別名混用的情況。在X食品有限公司，西冷種類表述就達20例，有西冷、西冷（帶骨）、西冷（谷飼）、西冷（光板）、西冷（精修）、西冷2.0-4.0、西冷2.7-3.5、西冷2.7-3.6、西冷3.0-4.5、西冷3.2-3.5、西冷3.6、西冷3.6+、西冷3.6+A級、西冷3.6-5.0、西冷3.6-5.0+、西冷3.6A級、西冷4.0-6.0、西冷4.5-5.5、西冷5.0、西冷5.0+等。當西冷被翻譯成外脊時，實際名稱增加一倍。

可見，牛肉種類中包含有牛肉名稱、牛肉等級、牛肉品種、牛肉規(guī)格等信息，這給倉儲管理帶來一個難題，收料時不同規(guī)格是否需要一一分開存放，發(fā)料時“西冷”的牛肉應該如何發(fā)放。這就需要根據(jù)管理需要對牛肉進行進一步的分類管理了。

2 ?物料編碼的意義

物料的領(lǐng)發(fā)、驗收，請購、跟催、盤點、儲存等工作極為頻緊，而借著物料編碼，使各部門提高效率，各種物料資料傳遞迅速、意見溝通更加容易。物料編碼之功能如下：物料的領(lǐng)發(fā)、驗收、請購、跟催、盤點、儲存、記錄等一切物料之活動均有物料編碼可以查核，因此物料數(shù)據(jù)更加正確。至于一物多名，一名多物或物名錯亂之現(xiàn)象不至于發(fā)生。

物料既有系統(tǒng)的排列，以物料編碼代替文字的記述，物料管理簡便省事，效率因此提高。物料管理在物料編碼推行徹底之后，方能進一步利用電腦作更有效的處理，以達到物料管理之效果。物料編碼利于物料庫存量的控制，同時利于呆料的防止，并提高物料管理工作的效率，因此可減輕資金的積壓，降低成本。

物料一經(jīng)編碼后，物料記錄正確而迅速，物料儲存井然有序，可以減少舞弊事件之發(fā)生。庫存物料均有正確的統(tǒng)一的名稱及規(guī)格予以編碼。對用料部門的領(lǐng)用以及物料倉庫的發(fā)料都十分方便。對物料進行編碼時，可以對某些性能相近或者相同的物料進行統(tǒng)一、合并和簡化，壓縮物料的品種、規(guī)格。

3 ?分割牛肉物料編碼步驟

3.1 將分割牛肉分類簡化

由于牛肉原料在原產(chǎn)地已有它相應的名稱，使用方對它的原始名稱只能被動接受，但在收料驗收時，可以根據(jù)實際肉塊轉(zhuǎn)化為公司的格式名稱并粘貼相應標簽。X食品有限公司根據(jù)現(xiàn)有原料的實際使用情況，制定了原料名稱的整理方案。前述的西冷，現(xiàn)有規(guī)格10多種，但在實際生產(chǎn)中，只需要分為大中小3類即可，因以3.6、5.0為界的相對較多，就把2.0-3.6的部分劃為小類，3.6-5.0的劃為中類，含5.0以上的部分劃為大類。這樣，西冷以規(guī)格區(qū)分就可以轉(zhuǎn)換為3類了;西冷（光板）和西冷（精修）實際是同一原料，即精修西冷，這樣就直接統(tǒng)一到西冷（精修）即可;名稱中A實際上是外國標識的等級，實際生產(chǎn)中并不考慮，名稱轉(zhuǎn)換時可以省去。西冷名稱考慮規(guī)格、精修、帶骨、飼料等信息后，單獨的“西冷”名稱實際就不存在了。這樣，在收料歸類時，西冷就可以進行如表1所示的分類了。

表1 ?西冷原料分類

[牛肉名＼&規(guī)格＼&是否精修＼&是否帶骨＼&是否谷飼＼&西冷

＼&2.0-3.6

3.6-5.0

含5.0以上＼&精修

否

＼&帶骨

否

＼&谷飼

否

＼&]

通過分類減少了名稱的重復和交叉，省去一些無用的信息，這樣就方便了倉儲管理了。

3.2 分割牛肉分類簡化后再進行編碼

3.2.1 ?編碼原則

編碼由大類、小類、規(guī)格等主要信息（大類、小類是對原料的分類）組成，必要時附加精修、帶骨、品種、飼料、等級等信息，列到主要信息后面。

3.2.2 ?分割牛肉物料編碼定義

大類（2位）-小類（2位）-規(guī)格（1位）-精修（1位）-帶骨（1位）-谷飼（1位）-品種（1位）-等級（1位）

這里列舉西冷原料的物料編碼示例，說明如下：

1-2位為大類，西冷是牛肉，以01表示;（大類為其他原料編碼預留空間）

3-4位是小類，01指西冷;

5位是規(guī)格，1表示“2.0-3.6”，2表示“3.6-5.0”，3表示“含5.0以上”;

6位是精修，1表示是，0表示否;

7位是帶骨，1表示是，0表示否;

8位是谷飼，1表示是，0表示否;

9位是品種，1表示考慮，0表示不考慮;

10位是等級，1表示考慮，0表示不考慮。

因品種、等級標注需求較少，有實際需求時，以1表示再在備注欄列明。

西冷的物料編碼示例見表2。

表2 ?西冷原料物料編碼

[大類＼&小類＼&規(guī)格＼&精修＼&帶骨＼&谷飼＼&品種＼&等級＼&品名＼&01

01

01＼&01

01

01＼&1

2

3＼&1

0

0＼&0

1

0＼&0

0

0＼&0

0

0＼&0

0

0＼&西冷

西冷

西冷＼&]

這樣就得到三個完整的編碼：

0101110000：表示精修小規(guī)格西冷牛肉，不帶骨，不考慮谷飼、品種、等級。核心信息是“精修小規(guī)格無骨西冷牛肉”。

0101201000：表示帶骨小規(guī)格西冷牛肉，未修，不考慮谷飼、品種、等級。核心信息是“未修中規(guī)格帶骨西冷牛肉”。

0101300000：表示大規(guī)格西冷牛肉，未修，不帶骨，不考慮谷飼、品種、等級。核心信息是“未修大規(guī)格無骨西冷牛肉”。

4 ?分割牛肉物料編碼的應用

物料編碼工作完成后，基于提高倉儲管理信息化水平的考慮，可以引入ERP系統(tǒng)。

物料編碼管理，如果僅僅依靠人工進行逐一編制、輸入和維護，這是一項極其繁重的工作，將影響入庫驗收過程、盤點數(shù)據(jù)核對，成品出庫系統(tǒng)更新等實際的工作效率，會造成不能當天把所有入庫數(shù)據(jù)及時更新，也會造成人為誤輸和漏輸現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，一旦輸入錯誤信息，會使材料庫存量的準確性降低，導致實物與系統(tǒng)數(shù)據(jù)產(chǎn)生偏差，嚴重時可能會導致生產(chǎn)線停產(chǎn)。

引入ERP系統(tǒng)，分別設(shè)計物料采購、庫存管理、生產(chǎn)計劃等模塊，通過引入物料編碼，使用物料從采購申購開始，就通過ERP系統(tǒng)對物料信息進行控制，確保物料信息的唯一性。

通過“采購模塊”管理牛肉采購信息，包括切塊名稱、規(guī)格等，這些信息在牛肉到達公司之前已根據(jù)采購訂單預先錄入“采購模塊”?！皫齑婀芾怼蹦K可調(diào)用采購信息，倉庫管理人員可以根據(jù)采購信息調(diào)整庫位備用。牛肉到貨后，倉庫管理員根據(jù)實際到貨名稱、規(guī)格、數(shù)量等確認庫位入庫?！吧a(chǎn)計劃”模塊可調(diào)用“庫存模塊”中的庫存信息，調(diào)度員在“生產(chǎn)計劃”模塊中，根據(jù)“庫存模塊”的庫存信息選取名稱、規(guī)格、庫位等信息制作指令單。倉庫管理人員根據(jù)指令單能夠快速找到相應的牛肉并發(fā)料。正常情況下，牛肉入出庫是按“墊板”為單位操作的，避免了拆零帶來的數(shù)據(jù)凌亂問題，這給盤點帶來便利。

另外，還可以根據(jù)需要在物料編碼前面加上5位“收料順序碼”和2位“倉位碼”，以方便ERP倉儲管理模塊實現(xiàn)對先進先出、倉位等信息進行準確控制。X食品有限公司對入庫分割牛肉采用“板號”管理，即由收料員按收料順序逐一對碼垛原料進行流水編號，稱為板號。編制方法是，從1月1日收料開始，第1板為00001#、第2板為00002#……以此類推，直到編到99999#。這種編號即收料順序碼，其優(yōu)點是可以通過板號確定原料入庫的先后順序，對同種原料，可以通過板號做到先進先出，能滿足食品原料先進先出的管理要求。

通過ERP系統(tǒng)的正式運行，反過來驗證物料編碼的適宜性，經(jīng)過對物料編碼不斷地調(diào)整和驗證，最終會形成一套適用的物料編碼。在此基礎(chǔ)上，再考慮增加物料編碼自動編制、識別和讀入終端，即使用條形碼技術(shù)，以實現(xiàn)數(shù)據(jù)錄入的自動化，替代人工數(shù)據(jù)輸入方式。

5 ?結(jié)論

本研究根據(jù)牛肉行業(yè)的特點及X食品有限公司對原料使用的實際，提出了相應的分割牛肉分類簡化對策，并在分割牛肉分類簡化的基礎(chǔ)上，探討了分割牛肉物料編碼的方法，以及將物料編碼引入ERP系統(tǒng)、提高倉儲管理信息化水平的途徑。

參 考 文 獻

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