“合理選擇飲食”的雙語微課教學(xué)設(shè)計(jì)

吳曉紅+姜正毅+陳有鑫

摘要：在英語日益重要以及密切關(guān)注身體健康的今天，飲食與健康之間的密切聯(lián)系與英語學(xué)習(xí)的重要性已無法被人們所忽視，在校本選修課程“化學(xué)與生活”的教學(xué)中，作者以“微課”為載體，運(yùn)用雙語教學(xué)的教學(xué)方式對(duì)課題“合理選擇飲食”的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了教學(xué)設(shè)計(jì)。

關(guān)鍵詞：微課教學(xué)設(shè)計(jì)；雙語教學(xué)；合理選擇飲食

文章編號(hào)：1008-0546（2016）10-0059-04 中圖分類號(hào)：G632.41 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2016.10.021

化學(xué)與人類的衣食住行密切相關(guān)，人教版選修一教材中“合理選擇飲食”一節(jié)中的有關(guān)內(nèi)容能夠幫助學(xué)生了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識(shí)營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系[1]，貼近學(xué)生，貼近生活，與學(xué)生的身心健康密不可分。然而，多數(shù)地區(qū)的學(xué)校并未開設(shè)有關(guān)的選修課程供學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。因此，筆者以微課為載體，運(yùn)用雙語教學(xué)法和具有STS教育價(jià)值的學(xué)習(xí)素材作為主要組織線索對(duì)該部分有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行微課教學(xué)設(shè)計(jì)，以幫助學(xué)生拓寬視野，開闊思路，學(xué)會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際情況合理選擇飲食的同時(shí)提升英語聽說和應(yīng)用的能力。

一、 教學(xué)設(shè)計(jì)思路

筆者以學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)，以一定的化學(xué)知識(shí)和生物健康知識(shí)為基礎(chǔ)，以具有 STS教育價(jià)值的內(nèi)容主題和學(xué)習(xí)素材作為主要組織線索，將本節(jié)內(nèi)容分為4節(jié)微課，4節(jié)微課分別圍繞四個(gè)核心問題：（1）What is health？（2）In order to be healthy，how to eat？（3）Why must we eat different kinds of food？（4）How to prepare the recipe？展開雙語教學(xué)，相關(guān)微課內(nèi)容設(shè)計(jì)示意圖如圖1所示。其中基礎(chǔ)型微課：微課1、微課2和微課3在核心問題的支撐與指導(dǎo)下進(jìn)一步地將核心問題進(jìn)行分解，進(jìn)而形成相互獨(dú)立卻又相互關(guān)聯(lián)的教學(xué)分支問題，實(shí)現(xiàn)化學(xué)知識(shí)與情境問題的結(jié)構(gòu)化，最終通過應(yīng)用型微課4中教學(xué)活動(dòng)的開展加深對(duì)微課1、微課2和微課3中相關(guān)知識(shí)的認(rèn)知與理解，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的綜合遷移與應(yīng)用。

所有微課教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)旨在促使學(xué)生在不斷地合作討論與解決問題中糾正一些以往對(duì)相關(guān)知識(shí)錯(cuò)誤的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，激發(fā)學(xué)生的養(yǎng)生意識(shí)，幫助學(xué)生建立起“為自己的身體健康負(fù)責(zé)”的思想意識(shí)，讓學(xué)生體驗(yàn)化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生對(duì)化學(xué)與生活關(guān)系的認(rèn)識(shí)和理解，同時(shí)提高學(xué)生的英語聽說和應(yīng)用能力。

1. 微課1教學(xué)設(shè)計(jì)思路

如圖2所示，微課1按上述教學(xué)流程開展教學(xué)活動(dòng)，以“What is health？”作為核心問題，旨在讓學(xué)生清晰地明確什么是健康、為什么要關(guān)注健康、怎么樣才算健康和如何才能健康四個(gè)問題，糾正學(xué)生以往對(duì)健康的錯(cuò)誤認(rèn)知，讓學(xué)生知道如何才能讓自己健康和學(xué)會(huì)判斷自己是否健康，激發(fā)學(xué)生的養(yǎng)生意識(shí)，幫助學(xué)生建立起“為自己的身體健康負(fù)責(zé)”的思想意識(shí)。

課程教學(xué)環(huán)節(jié)以兩個(gè)What—“Whats the meaning of health？”和“What are the symbols of health which are recognized by the world？”、一個(gè)Why—“Why must we pay attention to health？” 和一個(gè)How—“How can we be healthy？”作為主要線索展開教學(xué)活動(dòng)。

分支問題1：Why must we pay attention to health？ 首先以展示長壽老人照片的方式創(chuàng)設(shè)問題情境，讓學(xué)生產(chǎn)生問題：除了渴望長壽的原因之外，還有什么原因讓我們必須關(guān)注身體健康？在該問題的主導(dǎo)下，開展小組討論與交流活動(dòng)，對(duì)關(guān)注健康的原因進(jìn)行討論與交流；然后進(jìn)行小組匯報(bào)并對(duì)小組匯報(bào)的結(jié)果進(jìn)行反饋與評(píng)價(jià)；最后向?qū)W生展示當(dāng)下全世界健康狀況的調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)并對(duì)亞健康狀態(tài)的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行講解，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的凝練與升華。

分支問題2：Whats the meaning of health？與分支問題3：What are the symbols of health that are recognized by the world？ 以向?qū)W生展示對(duì)“健康定義與標(biāo)志”傳統(tǒng)觀念的方式創(chuàng)設(shè)問題情境，以小組辯論會(huì)的形式對(duì)上述傳統(tǒng)觀念進(jìn)行評(píng)析，最后以雙語的教學(xué)方式對(duì)健康的定義與標(biāo)志的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行如圖3所示的呈現(xiàn)與講解。

分支問題4：How can we be healthy？首先以聯(lián)系分支問題1與分支問題3的方式直接向?qū)W生展現(xiàn)問題情境，然后學(xué)生聯(lián)系自身已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)進(jìn)行小組討論與交流，之后以“頭腦風(fēng)暴”的活動(dòng)形式進(jìn)行小組匯報(bào)并對(duì)小組匯報(bào)的結(jié)果進(jìn)行反饋與評(píng)價(jià)，最后對(duì)“保持健康的方法”進(jìn)行凝練與講解。

2. 微課2教學(xué)設(shè)計(jì)思路

微課2按圖4所示的教學(xué)流程開展教學(xué)活動(dòng)，以“In order to be healthy，how to eat？”作為核心問題，旨在讓學(xué)生明確營養(yǎng)和營養(yǎng)素的概念以及營養(yǎng)與健康的密切聯(lián)系，同時(shí)教會(huì)學(xué)生如何每天合理地搭配自己的飲食，從而讓自己能夠身體健康，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的養(yǎng)生意識(shí)和幫助學(xué)生建立“為自己健康負(fù)責(zé)”的思想意識(shí)。課堂教學(xué)環(huán)節(jié)首先以分支問題1“Why must we pay attention to collaborating diet？”展開對(duì)合理搭配飲食重要性的討論，讓學(xué)生明確合理搭配飲食的目的是為了合理的攝入各類營養(yǎng)與營養(yǎng)素，隨之以分支問題2“Why must we pay attention to nutrition？”作為線索展開營養(yǎng)和營養(yǎng)素的概念和營養(yǎng)與健康聯(lián)系的教學(xué)，最后以核心問題“In order to be healthy，how to eat？”為線索展開如何合理搭配飲食的教學(xué)，向?qū)W生展示合理搭配膳食的八種方法，最終以平衡膳食寶塔的形式呈現(xiàn)合理飲食搭配的比例關(guān)系，實(shí)現(xiàn)合理搭配膳食方法的凝練與升華。

3. 微課3教學(xué)設(shè)計(jì)思路

微課3以“Why must we eat different kinds of food？”作為核心問題，按照如圖5所示的流程示意圖開展教學(xué)活動(dòng)，以雙語講授與小組討論相結(jié)合的教學(xué)方式展開“食物的分類”和“關(guān)注食物酸堿性原因”相關(guān)內(nèi)容的教學(xué)，旨在讓學(xué)生明確搭配膳食時(shí)要選用不同種類食物是基于營養(yǎng)的均衡攝入和食物酸堿性平衡兩方面的原因，同時(shí)讓學(xué)生明確堿性食物和酸性食物的概念，矯正以往錯(cuò)誤的認(rèn)知結(jié)構(gòu)。

4. 微課4教學(xué)設(shè)計(jì)思路

微課4按照?qǐng)D6所示的教學(xué)流程開展教學(xué)活動(dòng)，作為應(yīng)用型微課，微課4以“How to prepare the recipe？”作為核心問題，旨在讓學(xué)生能夠遷移與運(yùn)用前面所學(xué)習(xí)的相關(guān)理論知識(shí)來編制一份屬于并且適合自己的食譜，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)感性認(rèn)識(shí)向理性認(rèn)識(shí)的飛躍，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生“為自己的身體健康負(fù)責(zé)”的思想意識(shí)，教師在本節(jié)微課中作為教學(xué)活動(dòng)的引導(dǎo)者，以該問題情境引導(dǎo)并組織學(xué)生開展本節(jié)微課中設(shè)計(jì)食譜、匯報(bào)食譜和評(píng)價(jià)食譜的教學(xué)活動(dòng)，在基于真實(shí)問題情境的活動(dòng)中逐步領(lǐng)悟與掌握準(zhǔn)備食譜的方法，最后對(duì)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)以實(shí)現(xiàn)知識(shí)與方法的凝練和升華。

整個(gè)微課內(nèi)容的設(shè)計(jì)均是以相關(guān)核心問題作為主干線索，進(jìn)而分解核心問題形成層層遞進(jìn)的分支問題，問題之間相互獨(dú)立卻又相互關(guān)聯(lián)，教師能夠循序漸進(jìn)地運(yùn)用具有 STS教育價(jià)值的內(nèi)容主題以及學(xué)習(xí)素材和采用雙語教學(xué)、小組討論等相結(jié)合的教學(xué)方式展開教學(xué)，充分地調(diào)動(dòng)起了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性，讓學(xué)生深刻地體會(huì)到生活當(dāng)中處處有化學(xué)，化學(xué)與我們的生活密不可分，幫助學(xué)生建構(gòu)起“我們必須為自己的健康負(fù)責(zé)”的思想觀念，并且也讓學(xué)生能夠在享受化學(xué)的同時(shí)享受應(yīng)用英語的樂趣。

二、 教學(xué)設(shè)計(jì)反思

華南師范大學(xué)副校長吳堅(jiān)教授在其著作《全球教育發(fā)展新趨勢(shì)》中提到：“STS教育是未來國際科學(xué)教育的新發(fā)展”和“未來的多元文化教育應(yīng)提倡雙語教育”[2]。整個(gè)內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計(jì)均以相關(guān)問題作為課堂組織的線索，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中能夠明確自己課堂上的學(xué)習(xí)目標(biāo)，在一定程度上能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和明確學(xué)生的學(xué)習(xí)方向，而且運(yùn)用雙語教學(xué)的教學(xué)方式和具有STS教育價(jià)值的學(xué)習(xí)素材來對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)和呈現(xiàn)，是符合吳堅(jiān)教授所提出的未來科學(xué)教育和多元文化教育發(fā)展趨勢(shì)的，但如何開展雙語課程教學(xué)效果的評(píng)價(jià)有待有關(guān)專家學(xué)者進(jìn)行研究與交流。

參考文獻(xiàn)

[1] 中華人民共和國教育部.普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)驗(yàn)）[M].北京：人民教育出版社，2003

[2] 吳堅(jiān). 全球教育發(fā)展新趨勢(shì)[M].北京：人民出版社，2014：346-355