高校茶藝比賽：茶藝創(chuàng)新的搖籃

本刊記者　王超琴

高校茶藝比賽：茶藝創(chuàng)新的搖籃

本刊記者王超琴

張星海，茶學(xué)博士，教授，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師和茶藝技師，高級(jí)評(píng)茶員考評(píng)員和茶藝師考評(píng)員，高級(jí)茶藝競(jìng)賽裁判員，首屆中華優(yōu)秀茶教師。

近年來(lái)，隨著茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展與壯大，茶藝比賽以各種各樣的競(jìng)賽方式盛行于許多茶事活動(dòng)中，尤其是針對(duì)在校大學(xué)生組織的高校茶藝比賽蔚然成風(fēng)。然而作為新生事物，高校茶藝比賽缺乏較為系統(tǒng)的文字梳理，如同社會(huì)茶藝比賽相較有何區(qū)別，對(duì)茶藝發(fā)展有哪些推動(dòng)作用，茶藝比賽對(duì)大學(xué)生職業(yè)生涯而言的意義等，本期我們特邀開(kāi)創(chuàng)全國(guó)職業(yè)院校茶藝比賽先河的張星海教授，全面解讀高校茶藝比賽的發(fā)展現(xiàn)狀。

茶博覽：高校茶藝技能比賽有哪些特點(diǎn)？與社會(huì)茶藝技能比賽有何區(qū)別？

張星海：在競(jìng)賽內(nèi)容上，前者更側(cè)重茶藝創(chuàng)新與引領(lǐng)，后者更側(cè)重茶藝傳承與推廣；在競(jìng)賽目的上，前者更側(cè)重茶藝人才的培養(yǎng)，后者更側(cè)重茶藝人才的選拔；在競(jìng)賽成效上，前者更多側(cè)重于茶藝的持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，后者更多側(cè)重于茶藝的有效快速普及，二者相得益彰，在茶藝的傳承與創(chuàng)新上共同發(fā)揮重要作用。

茶博覽：作為一名優(yōu)秀茶藝師需具備哪些素質(zhì)？科班茶藝師與訓(xùn)成茶藝師有何差異？

張星海：作為一名優(yōu)秀的茶藝師，除了需要科學(xué)精湛的沖泡茶技術(shù)、賞評(píng)編創(chuàng)美的藝術(shù)外，還需要知行合一慎的修為，甚至還要有傳創(chuàng)民俗家國(guó)情懷。

至于兩類(lèi)茶藝師差異主要存在于三個(gè)方面：首先，在涉茶知識(shí)體系上，前者相對(duì)有一定體系，后者大多缺乏體系；其次，在學(xué)習(xí)茶藝師目的上，前者大多作為提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的技藝，后者除了少數(shù)作為陶冶情操的興趣愛(ài)好，大多作為一種謀生的職業(yè)；再次，在多才多藝的綜合素質(zhì)上，前者相對(duì)比較單薄，后者相對(duì)比較豐富。但是，兩者無(wú)所謂優(yōu)劣，只是身份、選擇上的不同罷了。

茶博覽：高校茶藝比賽過(guò)程中，作為評(píng)委更側(cè)重觀察茶藝競(jìng)賽選手的哪些方面？

張星海：目前，高校茶藝比賽更關(guān)注于茶藝競(jìng)賽選手泡茶沏茶的技能、創(chuàng)新能力及其創(chuàng)作茶藝作品主題正能量的傳播。如果是團(tuán)體賽，除了以上三個(gè)方面之外，也會(huì)考察茶藝競(jìng)賽選手之間的團(tuán)隊(duì)合作能力，承載茶藝呈現(xiàn)的諸多元素之間的搭配協(xié)調(diào)性等。

不同茶藝比賽，關(guān)注的方面不同，在模塊的分值比例上也會(huì)存在差異。比如茶藝創(chuàng)意能力評(píng)分一般占總比分的15%到20%左右，而沖泡茶技能的分值則占35%到40%左右，以及茶藝作品主題正能量傳遞方面也會(huì)占20%左右。因此，目前的茶藝比賽更加注重茶藝競(jìng)賽選手的綜合素質(zhì)，比拼的是其全面能力。

茶博覽：一場(chǎng)成功的茶藝技能比賽評(píng)價(jià)因素有哪些？

張星海：一場(chǎng)茶藝競(jìng)賽的成功舉辦，一般有四個(gè)因素是必須考慮的，首先是制訂一套科學(xué)可行的茶藝競(jìng)賽方案，方案不僅科學(xué)還要切實(shí)可行；其次要貫徹一套公平公正的競(jìng)賽制度，既需要評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)公平公正，更需要執(zhí)裁過(guò)程公平公正；再次因素是安全周到的競(jìng)賽組織，安排周到、服務(wù)有序，后勤安全、保障到位，歷來(lái)是構(gòu)成一場(chǎng)大型活動(dòng)的重要組成；最后是多方共贏的競(jìng)賽成效，競(jìng)賽活動(dòng)既要保障參賽選手和單位的正當(dāng)權(quán)益，又要兼顧舉辦方和承辦方的合理權(quán)益，同時(shí)還要考慮贊助企業(yè)和社會(huì)組織的合法利益，一定不能忘記促進(jìn)茶藝及茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展大業(yè)。

茶博覽：開(kāi)展高校茶藝比賽對(duì)茶藝的發(fā)展以及茶藝人才的培養(yǎng)有哪些重要意義？

張星海：開(kāi)展茶藝比賽，首先使很多人開(kāi)始關(guān)注、喜歡、甚至學(xué)習(xí)茶藝；其次有更多專(zhuān)家開(kāi)始研究茶藝文化、學(xué)校開(kāi)始增設(shè)茶藝專(zhuān)業(yè)、商家學(xué)會(huì)借助茶藝營(yíng)銷(xiāo)，這些既有助于茶藝發(fā)展，更有助于茶藝人才培養(yǎng)；茶藝還會(huì)影響我們的工作、生活和學(xué)習(xí)，讓快節(jié)奏的工作、生活、學(xué)習(xí)逐漸放慢，懂得在平凡忙碌中尋找生活之美；當(dāng)然也呈現(xiàn)了一批“偽茶藝”，假借茶藝大賽之名牟取一己私利，敗壞茶藝聲譽(yù)的現(xiàn)象，這也是事物發(fā)展的正?，F(xiàn)象，同時(shí)也反映了我們作為茶藝研究與傳創(chuàng)學(xué)者、專(zhuān)家還有很多工作要做。

茶博覽：當(dāng)前茶藝專(zhuān)業(yè)出身的學(xué)生畢業(yè)之后的就業(yè)狀況？

張星海：目前社會(huì)上對(duì)茶藝師崗位的理解與定位還不準(zhǔn)確。在一般人眼中，茶藝師就是類(lèi)似于餐廳服務(wù)人員的工作，茶藝師在茶館、茶樓及茶企等場(chǎng)所工作還得不到應(yīng)有的尊重，這也是很多大學(xué)生茶藝師在獲得很多高級(jí)別茶藝比賽名次之后最終仍不以其作為職業(yè)，而選擇轉(zhuǎn)行的一大因素。但是雖說(shuō)轉(zhuǎn)行，很多大學(xué)生茶藝師仍舊會(huì)選擇和茶相關(guān)的職業(yè)或者兼職，比如茶藝培訓(xùn)師、茶企業(yè)推廣、會(huì)客接待（兼職）等。還有一方面就是收入問(wèn)題，茶藝師得到的收入與辛勤其付出不成比例，無(wú)法承受日益增長(zhǎng)生活負(fù)擔(dān)，也是人才流失的主要原因。

對(duì)此，隨著國(guó)家對(duì)民族文化教育的重視，高校對(duì)茶藝的推廣以及茶藝功能定位也逐步明確，目前在高校開(kāi)設(shè)的茶藝專(zhuān)業(yè)被叫做茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)，茶藝師不再是茶藝專(zhuān)業(yè)就業(yè)的首要崗位，其正在轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)大學(xué)生人文素養(yǎng)和綜合素質(zhì)的一種拓展教育，這必將對(duì)茶藝發(fā)展具有極大的推動(dòng)意義。

茶博覽：談?wù)劜杷嚨墓δ軆r(jià)值及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)和對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意義？

張星海：茶藝，首先是一種科學(xué)沏泡茶的技術(shù)，其次是在沏泡茶過(guò)程中融入諸多審美元素的藝術(shù)，除此之外，還是一種承載沏泡者身心修為的窗口和一種傳播地方民俗民風(fēng)獨(dú)特文化的載體。

在功能價(jià)值方面，茶藝首先具有傳承和傳播民族傳統(tǒng)文化尤其是茶文化的功能價(jià)值；其次是踐行科學(xué)沏茶和健康飲茶技法的作用；再次是悟道修身和立德樹(shù)人載體的功能價(jià)值；最后還是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展的重要媒介作用。

未來(lái)茶藝會(huì)逐步變成人們物質(zhì)文化與精神文明的使者，成為人們健康生活的人生伴侶；必將更加注重科學(xué)沏泡和健康品飲，不會(huì)過(guò)多關(guān)注外在的表演形式；必將成為人們知書(shū)達(dá)禮、修身養(yǎng)性的重要精神食糧，成為有品位、有身份成功人士的價(jià)值取向；同時(shí)也會(huì)成為人們購(gòu)銷(xiāo)茶制品、茶服務(wù)的重要網(wǎng)媒?！?/p>