小野二郎：壽司之神

柜臺里，89歲高齡的老人一言不發(fā)、全神貫注地捏制著每一個壽司。制作時，他顯得分外冷靜、嚴(yán)肅，其舉手投足都具有儀式一般的莊重感。捏好之后，老人將壽司放到盤子里，再用雙手恭敬地端到客人面前。

這位老人，就是日本的“壽司之神”小野二郎。

吃到小野二郎握出的壽司后，奧巴馬忍不住贊嘆道：“我曾吃過許多美味的壽司。今天，我終于吃到了一生中最頂級的壽司。”

小野二郎的店名叫“數(shù)寄屋橋次郎”，位于銀座地鐵旁一間地下室，面積很小，最多只能容納十位客人。然而，就是這家頗不起眼的小店，從2008年開始，連續(xù)6年被評為米其林3星餐廳。店里沒有常規(guī)菜單，只有當(dāng)日主廚制定菜；店里不賣其他菜品，只有手握壽司。

小野二郎捏壽司的技法舉世無雙。運用左手，小野二郎可以靈活自如地把握力道，即便是最普通的食材到了他手里，也能化腐朽為神奇。這種獨創(chuàng)的左手技巧被同行們稱為“二郎神技”。對于“二郎神技”，小野二郎笑著說：“哪里存在什么神技，無非是比別人多一倍的努力、多三倍的思考罷了?！?/p>

聚

焦

小野二郎曾說：“一旦你選定職業(yè)，你必須全心投入工作之中。你必須愛自己的工作，你要窮盡一生磨煉技能，這就是成功的秘訣，也是讓別人敬重的關(guān)鍵?！边@個世界上有一種人，從入行之初開始做一件事情，然后反復(fù)磨煉，不轉(zhuǎn)行、不跳槽、無職業(yè)規(guī)劃、不和人競爭。突然有一天，他們聲名鵲起，就成了傳奇高手。小野二郎就是這樣的人。