纖維為先

纖維為先

亞洲許多國(guó)家人們平均工作時(shí)長(zhǎng)增加，生活愈發(fā)忙碌，工作飲食習(xí)慣也在發(fā)生變化。有些人可能為了多睡十分鐘而選擇不吃早餐。然而，在一夜未食后，早餐能給身體和大腦提供能量，因此早餐通常被認(rèn)為是一天中最重要的一餐。早餐不僅能提供每日早間的能量來(lái)源，它也可以在合適的時(shí)機(jī)為身體提供大量纖維，以此解決纖維匱乏的狀況。

隨著公眾逐漸意識(shí)到不吃早餐的危害性，食品廠商們也面臨這樣一個(gè)機(jī)遇：提供更方便、營(yíng)養(yǎng)更均衡，同時(shí)又適合現(xiàn)代人生活方式的早餐。接下來(lái)，我們將為您揭開(kāi)富含纖維的早餐飲品究竟有哪些魔力，幫助亞洲人開(kāi)啟更營(yíng)養(yǎng)的一天。

表1 ：27國(guó)人口纖維預(yù)估攝入量研究文獻(xiàn)綜述③《BENEO-科學(xué)之窗》（2011年第一版），《膳食纖維缺口》 （need double check form BENEO），亞太地區(qū)主要數(shù)據(jù)如下

彌補(bǔ)纖維缺口

數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)消費(fèi)者的膳食中所含纖維量仍然不足。一項(xiàng)全球范圍內(nèi)纖維攝入量研究報(bào)告結(jié)果顯示：在其研究的27個(gè)國(guó)家中①《BENEO-科學(xué)之窗》（2011年第一版），《膳食纖維缺口》 （need double check form BENEO），僅有6個(gè)國(guó)家達(dá)到了世界衛(wèi)生組織建議的日纖維攝入量，即每天從全麥和果蔬中攝入的纖維總量不得低于25克②世界衛(wèi)生組織，2002。纖維被公認(rèn)為是在日常飲食中保證腸功能健康運(yùn)行的主要必需物質(zhì)。此外，諸多證據(jù)表明，大量食用膳食纖維具有以下好處：降低心血管疾病和便秘風(fēng)險(xiǎn)；降低2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)；幫助保持體重或幫助超重人員減輕體重；可能降低結(jié)腸癌和高血壓患病風(fēng)險(xiǎn)。

益生元纖維

經(jīng)證明，益生元（如膳食纖維菊粉和低聚果糖）有助于營(yíng)養(yǎng)健康。這些膳食纖維來(lái)源于天然原料，可選擇性增加雙歧桿菌（有益微生物）。在人體大腸中發(fā)酵后，膳食纖維有助于增強(qiáng)人體消化系統(tǒng)功能并提高免疫力。低聚果糖和菊粉可分別替代膳食中的部分糖和脂肪。每克菊粉和低聚果糖僅含2千卡的熱量。通過(guò)減少食物和飲料中的卡路里含量，膳食纖維對(duì)于體重管理也有巨大貢獻(xiàn)。同時(shí)，益生元纖維在減少人們飲食攝入量方面也起著關(guān)鍵作用。此外，日常飲食中加入更多益生元纖維還有助于控制個(gè)人的血糖水平，通過(guò)替換血糖含量過(guò)高的糖水化合物進(jìn)而降低飲食的血糖含量。

簡(jiǎn)便且富含纖維的早餐

亞洲的消費(fèi)者們追求美味、健康又方便的早餐，這一需求正推動(dòng)著亞洲食品行業(yè)探索早餐飲品的潛力，譬如已在歐洲市場(chǎng)頗受歡迎的酸奶類(lèi)飲品④Market research.com http://www.marketresearch.com/Food-Beverage-c84/Food-c167/Breakfast-Foods-c480/，對(duì)于工作時(shí)長(zhǎng)正日益增加的消費(fèi)者們來(lái)說(shuō)，酸奶飲品很受歡迎。

同時(shí)，盡管多數(shù)亞洲人明白膳食纖維的益處，但他們發(fā)現(xiàn)要通過(guò)飲食補(bǔ)充足量的膳食纖維很難。為此，一些負(fù)責(zé)的食品與飲料廠商可在解決亞洲人纖維攝入不足的問(wèn)題中起到重要作用。酸奶飲品可在不影響口感的情況下輕易形成益生元纖維。此外，由于益生元纖維具有高度可溶性，可輕易地將其加入各類(lèi)飲料中。在保持順滑粘稠質(zhì)地的同時(shí)，益生元纖維可幫助產(chǎn)品進(jìn)一步促進(jìn)人體消化功能保持健康。

新一代早餐

雖然人們一致認(rèn)為早餐對(duì)于保持健康均衡的生活是必須的，但許多亞洲人往往為了節(jié)約時(shí)間而不坐下來(lái)好好吃早餐，更別說(shuō)花時(shí)間做早餐。因此，利用天然提取的益生元配制而成的早餐飲品可能是人們?cè)诳旃?jié)奏生活中的新選擇，也是最佳選擇。它能夠保證人們的營(yíng)養(yǎng)需求，減少糖負(fù)荷，提高纖維攝入量。

僅含2千卡的熱量。通過(guò)減少食物和飲料中的卡路里含量，膳食纖維對(duì)于體重管理也有巨大貢獻(xiàn)。同時(shí)，益生元纖維在減少人們飲食攝入量方面也起著關(guān)鍵作用。此外，日常飲食中加入更多益生元纖維還有助于控制個(gè)人的血糖水平，通過(guò)替換血糖含量過(guò)高的糖水化合物進(jìn)而降低飲食的血糖含量。

簡(jiǎn)便且富含纖維的早餐

亞洲的消費(fèi)者們追求美味、健康又方便的早餐，這一需求正推動(dòng)著亞洲食品行業(yè)探索早餐飲品的潛力，譬如已在歐洲市場(chǎng)頗受歡迎的酸奶類(lèi)飲品。奶制品在亞洲日益流行證明①Dairy reporter.com http://www.dairyreporter.com/Markets/Which-nations-are-the-dairy-growth-markets-of-tomorrow，對(duì)于工作時(shí)長(zhǎng)正日益增加的消費(fèi)者們來(lái)說(shuō)，酸奶飲品很受歡迎。

同時(shí)，盡管多數(shù)亞洲人明白膳食纖維的益處，但他們發(fā)現(xiàn)要通過(guò)飲食補(bǔ)充足量的膳食纖維很難。為此，一些負(fù)責(zé)的食品與飲料廠商可在解決亞洲人纖維攝入不足的問(wèn)題中起到重要作用。酸奶飲品可在不影響口感的情況下輕易形成益生元纖維。此外，由于益生元纖維具有高度可溶性，可輕易地將其加入各類(lèi)飲料中。在保持順滑粘稠質(zhì)地的同時(shí)，益生元纖維可幫助產(chǎn)品進(jìn)一步促進(jìn)人體消化功能保持健康。

新一代早餐

雖然人們一致認(rèn)為早餐對(duì)于保持健康均衡的生活是必須的，但許多亞洲人往往為了節(jié)約時(shí)間而不坐下來(lái)好好吃早餐，更別說(shuō)花時(shí)間做早餐。因此，利用天然提取的益生元配制而成的早餐飲品可能是人們?cè)诳旃?jié)奏生活中的新選擇，也是最佳選擇。它能夠保證人們的營(yíng)養(yǎng)需求，減少糖負(fù)荷，提高纖維攝入量。

來(lái)自大自然的益生元纖維

益生元纖維菊粉和低聚果糖屬于菊粉型果聚糖。盡管許多植物和蔬菜中都天然含有菊粉和低聚果糖，但菊苣根中的含量尤其豐富。這正是利用溫水從菊苣根中提取菊粉和低聚果糖的原因。經(jīng)過(guò)不完全酶解作用，可從菊粉中獲得低聚果糖。在菊苣根收獲晚期，菊苣根的菊粉也會(huì)自然轉(zhuǎn)換成低聚果糖。

菊苣根纖維略甜，每克含有2千卡熱量。菊苣根纖維有助于在保持口感的同時(shí)部分減少糖和脂肪。菊苣根纖維的溶解性便于使其運(yùn)用到各種產(chǎn)品，如奶制品、烘烤食品、谷類(lèi)加工食品、嬰兒食品或飲料中。在無(wú)需大幅改變飲食習(xí)慣的情況下，菊苣根纖維有助于提高消費(fèi)者的纖維攝入量。