如何吃到美味又健康的雪糕？

王桂真

夏日炎炎，到了八月間，我國(guó)大部分地區(qū)的天氣仿佛開(kāi)啟了“桑拿”模式。這時(shí)，青少年朋友放假在家，雪糕就成了冰涼爽口的消暑佳品?？墒牵诒?，你是否知道雪糕這種高脂高糖食品的過(guò)量攝入，會(huì)危害我們的身體健康呢？有沒(méi)有什么方法能自己制作出健康又美味的雪糕呢？

認(rèn)清雪糕成分表

雪糕的確會(huì)給我們帶來(lái)一絲的冰爽，吃起來(lái)既過(guò)癮又解熱，但是在吃雪糕的時(shí)候，你是否留意過(guò)雪糕里的營(yíng)養(yǎng)成分呢？你是否知道一支雪糕意味著多少能量？我們就以一款市場(chǎng)上熱銷的巧克力奶油口味的雪糕為例，如下圖。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)為，成年人一天攝入的脂肪，占總能量攝入的20%～30%較為適宜，相當(dāng)于48～72克脂肪。而青少年處于發(fā)育期，攝入的脂肪應(yīng)占總能量攝入量的25%～30%，以一個(gè)身材中等的10歲男孩為例，每天身體所需要的脂肪在55克左右。從這些數(shù)據(jù)，我們可以看出，兩支雪糕的脂肪含量就接近了青少年朋友一天的脂肪攝入極限值。所以，吃雪糕來(lái)緩沖夏季的酷熱，也要適量哦！

雪糕好吃，不可貪吃

人們往往看到雪糕就沒(méi)了抵抗力！

雪糕的誘惑力很大，尤其對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，幾乎是抵擋不住。兩支雪糕下肚，晚上的夢(mèng)的確甜美許多，但隨之而來(lái)的問(wèn)題也會(huì)愈加凸顯。脂肪的過(guò)量攝入可能會(huì)給我們帶來(lái)超重甚至肥胖的問(wèn)題，很多青少年朋友在暑假結(jié)束以后體重都會(huì)有所增加，除了鍛煉較少之外，各種雪糕的過(guò)量攝入也是造成肥胖的主要因素之一。除此以外，愛(ài)吃雪糕的孩子成年以后，許多慢性病如高血壓、高血脂、糖尿病等的發(fā)病率也會(huì)有所增加。

美味雪糕自己做

那么，我們?cè)撊绾纬缘矫牢队纸】档难└饽?？有兩種方案供大家選擇。一是在選擇雪糕時(shí)，要看清其包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，我們可以在購(gòu)買雪糕的時(shí)候有針對(duì)性地選擇脂肪和糖含量較低的雪糕，同時(shí)相應(yīng)地在我們一天中其他食物的攝入上做減量化處理，保證青少年兒童一天的膳食攝入量平衡。二是我們也可以選擇在家制作健康而美味的雪糕，比如制作綠豆沙雪糕。

不過(guò)，即使是自制的較為健康的雪糕，也不建議過(guò)量食用。因?yàn)檠└庠谥谱鞯倪^(guò)程中難免會(huì)加入白砂糖，如果一天食用的雪糕較多，精制糖的攝入量自然而然地會(huì)隨之增加。精制糖攝入量的增加可能會(huì)造成食欲下降，進(jìn)而影響到正常的一日三餐。而對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)，維持身體健康最重要的來(lái)源正是每日的三餐飲食。

同時(shí)，過(guò)量攝入雪糕，其冰爽的口感也會(huì)對(duì)牙齒造成反復(fù)的刺激，容易引發(fā)牙周疾病。因此，每天食用自制健康的雪糕不超過(guò)兩支，不僅能滿足冰爽的降溫感覺(jué)，也能讓孩子們吃得健康，吃得放心。

綠豆沙雪糕制作方法：

1.取70克綠豆，提前在冷水里浸泡2個(gè)小時(shí)；

2.將泡好的綠豆放入湯鍋，同時(shí)加入200毫升水和20克白糖，小火將綠豆煮熟，放涼備用；

3.將一盒250毫升的牛奶放進(jìn)容器中加熱后，再放入20克玉米淀粉；

4.把牛奶汁和綠豆湯混合在一起，放涼后倒入冰模，放入冰箱冷凍室，第二天取出即可食用。

我們自己制作出來(lái)的雪糕重量大約在460克，通過(guò)計(jì)算我們就能知道，每支家庭自制雪糕的脂肪含量在0.95～1.52克之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于本次實(shí)驗(yàn)選用的雪糕的脂肪含量。而自制雪糕由于使用了純牛奶和綠豆，使雪糕中的蛋白質(zhì)含量大大增加。