都是“甜蜜”惹的禍

長歌

快餐、甜食和汽水或致腸癌

據(jù)英國《每日郵報》報道，英國一項(xiàng)研究指出，吃巧克力或者餅干、蛋糕等其他甜食都會提高患腸癌的風(fēng)險。這是醫(yī)學(xué)科學(xué)上首個揭示高脂肪和高糖分飲食與結(jié)直腸癌腫瘤之間關(guān)聯(lián)的研究。不過，并非所有休閑食品都需要被列入黑名單，這項(xiàng)英國的研究指出，如果喝足量的咖啡，也可能會產(chǎn)生保護(hù)效果。

腸癌在所有癌癥中危險性排名第二，致死率僅次于肺癌，在英國，腸癌每年導(dǎo)致1.6萬人死亡。過去的各項(xiàng)研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，食用培根和香腸等加工肉類會增加患腸癌的風(fēng)險。但該研究則強(qiáng)調(diào)，其他很多頗受歡迎的食品也存在加速腫瘤出現(xiàn)的危險。

英國愛丁堡大學(xué)和阿伯丁大學(xué)的研究者，向同一地區(qū)內(nèi)的2000名腸癌患者和3000名普通志愿者進(jìn)行問卷調(diào)查，了解他們的飲食情況。最終，科學(xué)家收集到一份包含170多個項(xiàng)目的食品清單。

通過對這份食品清單進(jìn)行分析，研究人員發(fā)現(xiàn)，吃“高能量食品”最多的群體，比很少吃這類食品的人，罹患腸癌的可能性高出18%，高能食品包括甜點(diǎn)、巧克力、餅干、蛋糕、糖果、堅(jiān)果和薯片等。

研究者特別強(qiáng)調(diào)，即使是對于日常保持運(yùn)動、體重指數(shù)未超標(biāo)的健康人群，“高能量食物提高腸癌風(fēng)險”這一結(jié)論仍然成立。

不過，發(fā)現(xiàn)中并非所有的結(jié)論都令人擔(dān)憂，例如，咖啡就可能對維護(hù)腸道健康有所幫助。數(shù)據(jù)顯示，喝足量的咖啡可以降低8%的腸癌風(fēng)險?？Х葞淼囊嫣幙赡茉醋杂谥参镏械幕衔铮ㄟ^保持腸道活躍而起到保護(hù)作用。

愛丁堡大學(xué)的研究者索多拉托博士表示，她的研究目前尚未徹底證實(shí)高糖、高脂食品引發(fā)癌癥的結(jié)論，還需要更大型的研究加以確定。但她強(qiáng)調(diào)說：“知曉這樣一個結(jié)論也是很重要的，尤其是在工業(yè)化國家，其國民對這類食品有著巨大的消費(fèi)量?！?/p>

該項(xiàng)研究的論文，已經(jīng)發(fā)表于《歐洲癌癥預(yù)防雜志》上。格拉斯哥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授麥克林則指出這項(xiàng)研究中存在的一個缺陷，即參與測試的癌癥患者可能無意中強(qiáng)調(diào)了他們認(rèn)為有害的食品。他說：“我們還不能說科學(xué)已經(jīng)證明甜食和快餐食品會引發(fā)腸癌。但到目前為止，我們可以非常明確一點(diǎn)：多吃水果和蔬菜、多運(yùn)動，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生?！?/p>

同樣參與研究的還有來自英國癌癥研究中心的杰西卡·哈里斯。她表示：“只靠這一個研究并不足以明確甜食和快餐與癌癥有關(guān)，但限制高糖分、高脂肪飲食仍然是明智的做法。高糖高脂飲食會讓你的體重增加，而我們都知道肥胖是腸癌的高風(fēng)險因素之一。降低結(jié)直腸癌患病風(fēng)險的最好方式，就是少喝酒、多運(yùn)動、均衡飲食和保持健康的體重。”

多喝含糖汽水會增加患糖尿病風(fēng)險

新加坡和美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，如果長期多喝含糖汽水，那么即使沒有導(dǎo)致體重增加，也會增加人們患糖尿病的風(fēng)險。

新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員及其美國同行報告說，這項(xiàng)研究所依據(jù)的基本數(shù)據(jù)來自該醫(yī)學(xué)院1993年至1998年開展的新加坡人健康調(diào)查，當(dāng)時有6萬多名年齡從45歲至74歲的人通過問卷調(diào)查提供了飲食與生活習(xí)慣資料。研究人員在1999年至2004年進(jìn)行過追蹤調(diào)查，聯(lián)絡(luò)了其中4萬多名原本未患任何慢性病者，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中2273人得了糖尿病。

通過分析被調(diào)查者的飲食習(xí)慣，研究人員發(fā)現(xiàn)，每周至少喝兩次汽水的人，其患糖尿病的風(fēng)險比喝汽水更少的人高出49%。這是在考慮年齡、吸煙、飲酒等與糖尿病有關(guān)的患病風(fēng)險因素后得出的結(jié)論。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，5年內(nèi)體重增加3千克或更多的人，假如每周至少喝2次汽水，那么他們患糖尿病的概率會比體重發(fā)生同樣變化但不喝那么多汽水者增加70%。5年內(nèi)體重減少、沒有改變或增重少于3千克者，如果每周至少喝2次汽水，那么他們患糖尿病的概率會比體重變化相同但不喝那么多汽水者增加20%。

新加坡專家指出，上述發(fā)現(xiàn)表明，對于體重增加較多的人，多喝含糖汽水對他們的健康影響會更顯著。

糖分是胰腺殺手？癌癥風(fēng)險高九成

瑞典一項(xiàng)科學(xué)研究卻發(fā)現(xiàn)，糖吃得太多，會增加某些癌癥的發(fā)病。甚至嗜糖比嗜煙更可怕，甜食就像毒品一樣，會讓人上癮，繼而慢慢損害人的健康。

科學(xué)家對8萬名參與者進(jìn)行了長達(dá)9年的跟蹤調(diào)查，記錄了他們的飲食習(xí)慣和癌癥的發(fā)生情況。結(jié)果顯示，與很少喝甜飲料的人相比，每天喝兩杯甜飲料的人患胰腺癌的風(fēng)險要高90%；每天吃5小勺糖的人，患胰腺癌的風(fēng)險要比不吃糖的人高70%；每天吃用甜的水果醬涂抹的面包片的人，患胰腺癌風(fēng)險也比不吃甜食者增加50%。這一結(jié)果發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上，引起了營養(yǎng)界和醫(yī)學(xué)界的普遍關(guān)注。

事實(shí)上，糖與癌癥的關(guān)系遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。一項(xiàng)針對膽管癌患者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃糖較多的人膽管癌的發(fā)病風(fēng)險明顯增大。另一項(xiàng)在21個發(fā)達(dá)國家進(jìn)行的調(diào)查則表明，精制糖的攝入量是老年婦女患乳腺癌的一個可能誘因?！疤鹗撑c某些癌癥雖然沒有直接關(guān)系，但它們卻可能是潛在的源頭?！泵绹鴩野┌Y研究所的科研人員發(fā)出了這樣的警告。

女性多吃甜食更易患心臟病

意大利的研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入高碳水化合物類食物可能增加女性罹患心臟病的風(fēng)險。

研究人員向15171名男性和32578名女性發(fā)放飲食調(diào)查問卷，以此展開研究。

結(jié)果顯示，碳水化合物攝入量最高的女性罹患心臟病概率是攝入量最低女性的2倍。攝入富含碳水化合物的食物將導(dǎo)致人體血糖和甘油三酯水平升高、高密度脂蛋白水平降低，從而增加罹患心臟病的風(fēng)險。

研究人員還采用“升糖指數(shù)”和“升糖負(fù)荷”兩個指標(biāo)，衡量食物攝入對血糖的影響。

調(diào)查顯示，攝入水果、蔬菜、全麥等升糖指數(shù)較低的食物引起血糖和甘油三酯水平變化較小，攝入面包、甜點(diǎn)、甜麥粥等升糖指數(shù)較高的食物引起血糖和甘油三酯變化較大，攝入升糖負(fù)荷最高的食物的女性罹患心臟病的概率是攝入升糖負(fù)荷最低的食物女性的2.24倍。

沉迷甜點(diǎn)或?qū)е伦⒁饬Ψ稚⒑陀洃浟λネ?

研究發(fā)現(xiàn)，沉迷于對甜點(diǎn)的渴望是件很費(fèi)腦筋的事情，因?yàn)樵谶@種情況下，人們很難集中思考其他事情。

科學(xué)家稱，全身心對抗巧克力或草莓冰激凌的欲望，可能會導(dǎo)致從簡單的記憶力衰退至車禍等系列事件的發(fā)生。

這項(xiàng)研究主要集中于人們對一些具體的食物和品牌的渴望。據(jù)稱，有些人在渴望食物的時候，不僅僅是因?yàn)橛叙囸I感，還是因?yàn)橄胍阅撤N品牌的餅干或某種味道的冰激凌。

澳大利亞研究小組對食欲是否會影響人們專注于其他事物的能力展開了研究。他們發(fā)現(xiàn)，在接受系列測試的過程中，那些喜愛巧克力的志愿者們，在伸手可及的范圍內(nèi)放有打開的巧克力的情況下，他們的反應(yīng)慢于那些在沒有擺放巧克力的區(qū)域內(nèi)接受同種測試的志愿者，而且他們的記憶力也比后者差。

這些來自墨爾本弗林得斯大學(xué)的研究人員相信，當(dāng)人們渴望一種食物時，他們腦中就會形成該食物的記憶圖像。該圖像會限制執(zhí)行其他任務(wù)的大腦區(qū)域的能力，包括算術(shù)和記憶力，而其后果卻不僅僅是這些。

墨爾本弗林德斯大學(xué)研究員在《心理科學(xué)近期趨勢》期刊中寫道：“雖然因?qū)€別食物的渴望而產(chǎn)生的認(rèn)知影響可能很小，但實(shí)際上，在日常情況下，認(rèn)知資源的小幅減少都會對人體最佳狀態(tài)產(chǎn)生不利影響，從而降低工作效率或增加發(fā)生事故的可能性?！?/p>

不過，研究人員也認(rèn)為，當(dāng)人們渴望某種食物時，人腦中就會出現(xiàn)它的記憶圖片。在這種情況下，在大腦中填充其他記憶圖片，例如想象彩虹的形態(tài)，也可以減輕食欲。研究員伊娃·肯普斯說：“簡單的視覺工作就可能有助于抑制食欲?！?/p>

另外，美國《神經(jīng)病學(xué)》雜志刊登德國一篇研究文案發(fā)現(xiàn)，吃太多甜食也容易導(dǎo)致健忘，而保持較低血糖水平有益大腦健康。

該研究發(fā)起人為柏林查理特大學(xué)附屬醫(yī)院的阿格尼斯·福里奧博士及其同事，他們對平均年齡為63歲的141名沒有糖尿病或前期糖尿病的參數(shù)者進(jìn)行了研究。研究人員測試了參試者血糖水平，并讓他們接受記憶技巧測試，然后還對參試者進(jìn)行大腦核磁共振成像掃描測試以測量其大腦海馬區(qū)域（負(fù)責(zé)記憶的大腦區(qū)域）的變化情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血糖水平維持在較低水平的參試者，更可能在記憶力測試中獲得較高得分。研究還發(fā)現(xiàn)，血糖水平高的參試者在聽完15個單詞后，30分鐘內(nèi)很難記住這些單詞。參試者糖化血紅蛋白水平每增加7毫摩爾/摩爾，能記住的單詞就會遞減兩個。

福里奧博士表示，研究結(jié)果表明，人體血糖水平升高會造成認(rèn)知減退，導(dǎo)致記憶力減退。即使血糖水平屬于正常范圍，適當(dāng)降低血糖也是有效預(yù)防與衰老有關(guān)的記憶力問題和認(rèn)知能力減退問題。不過，研究人員告誡，血糖正常的人群切勿因?yàn)檫@項(xiàng)研究結(jié)果而擅自服用降糖藥物。