青竹茶舍：青青子衿，悠悠我心

本刊記者　謝燕青

青竹茶舍：青青子衿，悠悠我心

本刊記者謝燕青

從包廂里一眼望去，西湖美不勝收

去年冬天的某日下午，青竹茶舍的幾個茶藝師窩在茶舍里，用碳煮著水，泡茶聊天。這時，進來了一位客人，看起來心情十分低落。青竹的茶藝師很快認出了他，第一次他可是陪著女朋友一起來喝茶的。這一日他獨自一人來，茶藝師們很快明白了他失落的原因，給了他相同的一泡茶，互相分享。可他怎么泡，味道卻總是與她們泡的不同。茶藝師告訴他：那是因為我們用明火煮的水泡茶，會更活一點。

后來，這位客人成了青竹茶舍的?？?，在自己辦公室布茶席，享受喝茶的情趣。我想，他也許在茶中，重新找回了戀愛的甜蜜。

坐在青竹茶舍的一樓，我聽著若雪講著她和客人們的有趣往事，一轉頭就可以看見“欲把西湖比西子”的西湖，我大概明白了為什么在蘇東坡的眼中“從來佳茗似佳人”了。

在青竹茶舍，面朝西湖，和茶來一場春暖花開的愛戀。

物，精挑細選的用心

去年10月底，北山街的一家傳統(tǒng)民宅變身成為一家茶館，開門試營業(yè)。青竹的老板是一個收藏家，信佛，所以茶舍的風格里有著一股濃濃的禪風?？此撇唤?jīng)意的小擺件，“都是我們精挑細選的，有些都是獨一無二的，具有收藏價值?！癑 erry說。

一進門，陳列著眾多的日本南部老鐵壺，J erry介紹起鐵壺如數(shù)家珍。復古的泥墻，與老舊物品相得益彰。二樓的大廳，屋頂用竹子鋪就，獨具特色。

二樓的包廂根據(jù)各自的室外風景而命名，如“觀湖”，坐在里面，西湖美景一覽無遺；“觀山”包廂則能看到青竹打造的中式庭院。“這里大家可以坐下來喝茶?！盝 erry又指著另外一處說，“有些人還可以坐在這里下棋、抄經(jīng)書?！甭犞榻B，看著眼前的空間布置，我的眼前立即浮現(xiàn)了這些場景，一群人，三三兩兩坐著，這邊喝著茶，聊著生活的日常；那里有人下棋、抄經(jīng)書，互不打攪，卻緊緊聯(lián)系在一起。

“這可是明代的柱子?！币恍┛此茻o關緊要的配件，都有著一個長長的故事。隨便一個盆栽，年齡可能和你同歲。沿著庭院往上走，是老板特意打造的佛堂。平時不開放，遇到信佛的茶客，可以過來做功課。

茶，沒有太多的分別

“我們選的茶都是中國傳統(tǒng)原葉茶中最經(jīng)典的幾款?！毖噫谜f。青竹一直在通過不斷摸索，尋找品質特別好的茶。在其背后，有一個實力不凡的專家團。他們翻山越嶺，只為尋找一款好茶。竹窠水仙是一款小眾茶，她并不像其他武夷巖茶那么名聲在外。但是，“她是一款高品質的茶，尤以山場氣最醉人，喝下去后，仿佛能切身感受到它所生長的環(huán)境，竹林環(huán)抱，郁郁蔥蔥?！痹谘噫每磥?，選茶，并沒有太多的分別，關鍵是品質。而J erry認為，青竹的最大特色在于，不管是游客還是熟客，青竹提供的都是同一個品質的茶?！拔覀內ビ行┑胤胶炔?，會有差別對待。普通人過去，他提供的是一種茶，熟悉的人過去喝，他又會換一種茶?！盝 erry并不認同這樣的做法。

在青竹喝龍井茶，有點不太一樣，用的是獨特的碗泡法。茶葉放入碗中，注入沸水，能夠最好呈現(xiàn)茶的綜合品質。通過搖香，直觀感受茶的美感。泡好后，舀出來均勻地分配到品茗杯中。很多結伴而來的朋友們看到這樣的泡法，都會興致勃勃地自告奮勇來泡，與朋友們一起分享。這樣的泡法，不僅顏值高，而且受歡迎。

青竹的茶具也都十分講究，除了動不動上了年紀的鐵壺，所有蓋碗和品茗杯都是自己設計，確定樣子后，聯(lián)系專門的窯廠制作的。“蓋碗開口的大小，我們都會經(jīng)過總結方法后，選擇最合適的?！?/p>

同時，青竹還提供配套的素食?！八厥潮旧硪彩且婚T藝術?！鼻嘀窳D呈現(xiàn)的是原汁原味的食材本身。

左：青竹打造的中式庭院

右：安靜的飲茶時光

人，賦予人文的溫和

若雪說，“若雪”是她的茶名，她會要求茶舍里的茶藝師都根據(jù)自己對茶的理解取個茶名。有個小姑娘給自己取名“黑土”，她說是因為黑土孕育了很多東西，滋養(yǎng)了我們。

有朋友來過幾次青竹之后，問若雪：為什么你們員工這么熱情？她說：是因為茶學修養(yǎng)。

青竹把自身的人文內涵賦予到每一個員工中，每天有早課，講一些茶學、接待禮儀等方面的內容，日日堅持，把這種文化特質貫穿到每一個員工的骨子里。

之前，來了一個學中醫(yī)的小姑娘。一開始性格很豪氣，講話咋咋呼呼。沒想到，和茶四五個月的相處下來，說話變得溫柔了，讓大家意外。

江南梅雨季節(jié)，雨水不斷。但茶藝師們的善良、勤勞、堅持，卻讓若雪感動。下雨天，一個小姑娘撐著傘，扶著一位老奶奶一步步從木樓梯上走下來。下來時，她把傘幾乎全部用來遮住老奶奶，自己卻被淋濕了。這一幕讓若雪印象深刻。

這些溫柔的小事，在茶的浸潤之中，讓青竹變得愈發(fā)動人?？腿艘惨驗檫@樣的文化氣息，在一次次的接觸中，成為半個主人。若雪還記得8個男孩子，都是海外的學生，在和他們的交流中，把這次喝茶變成一次有趣的茶知識和茶文化的交流課。后來，這些客人在私下都和茶藝師們成為了朋友，被引導關注茶、了解茶、愛上茶。

還有的客人來青竹喝茶，最后卻把自己的茶留下了。若雪碰到過這樣的一位客人，她看到這位客人獨自在喝茶，便上去和她講講茶。聊到投機處，客人從自己的車子后備箱取了一餅老白茶，送給了若雪。

青竹茶舍，地處杭州地標西湖邊，自覺肩負一份文化傳播的責任。計劃中，青竹的門口很快就會出現(xiàn)一個大水缸，用來請清潔環(huán)衛(wèi)工人免費喝茶。利用一些“雖然外形不好看，但茶是好茶”的茶末，公益泡茶，請大家喝。

夏天到了，北山街旁西湖荷花盛開。青竹也將推出蓮子點心，一邊賞西湖、一邊喝龍井、一邊吃蓮子，樂哉。

在若雪的設想中，她會在西湖碼頭邊，設戶外茶席。西湖和茶的故事，一直在被傳唱和更新。而西湖邊的青竹茶舍，正在用自己獨特的語言，向大家講述屬于青竹的茶故事。□