錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及飲食行為調(diào)查分析

哈斯其木格，敖道呼，于 園

（錫林郭勒職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000）

錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及飲食行為調(diào)查分析

哈斯其木格，敖道呼，于 園

（錫林郭勒職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000）

對(duì)錫林郭勒職業(yè)學(xué)院430名蒙古族學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及飲食行為調(diào)查。結(jié)果顯示，錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況不理想，膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為也存在不合理的情況，需要通過開設(shè)選修課，舉辦講座、專題報(bào)告，利用宣傳欄、廣播、網(wǎng)絡(luò)等手段進(jìn)行宣傳教育，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的儲(chǔ)備，提高自身素質(zhì)。

蒙古族；大學(xué)生；營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；飲食行為

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活水平的不斷提高，居民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化，這些變化導(dǎo)致居民的營(yíng)養(yǎng)健康出現(xiàn)了一系列問題，例如，有過度飲食造成的營(yíng)養(yǎng)過剩，膳食搭配不合理引起的營(yíng)養(yǎng)不良等，這些問題的出現(xiàn)致使相關(guān)疾病的發(fā)病率增高。同時(shí)，日益突出的食品安全衛(wèi)生問題也對(duì)人們的健康產(chǎn)生了影響。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的社會(huì)群體，正處于心理和生理成長(zhǎng)、發(fā)育的重要時(shí)期，學(xué)習(xí)、就業(yè)壓力等諸多因素使其對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通成年人。大學(xué)時(shí)期也是學(xué)會(huì)自我管理的重要時(shí)期，但多數(shù)大學(xué)生離開父母的管束后，飲食隨意性增大。2000年，教育部、衛(wèi)計(jì)委（原衛(wèi)生部）等多家單位聯(lián)合開展調(diào)研后指出，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩（肥胖）并存，必須采取切實(shí)有效的措施，加強(qiáng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)宣傳教育工作，改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況［1］。也有調(diào)查表明，當(dāng)前在校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂觀，存在很多問題，如營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況不理想、忽視早餐的重要性、營(yíng)養(yǎng)過剩、飲食不規(guī)律等［2-3］。從個(gè)人的長(zhǎng)期健康發(fā)展考慮，大學(xué)時(shí)代形成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是必要的。蒙古族具有獨(dú)特的飲食習(xí)慣，隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，內(nèi)蒙古地區(qū)蒙古族人群的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣也發(fā)生了鮮明的變化。

錫林郭勒職業(yè)學(xué)院在校生為12 054名，其中蒙古族學(xué)生4 353名，所占比例較高，且來自牧區(qū)、農(nóng)區(qū)及城鎮(zhèn)等不同地區(qū)。為了解該校蒙古族學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況及膳食狀況，筆者通過問卷調(diào)查的方式對(duì)錫林郭勒職業(yè)學(xué)院430名蒙古族在校大學(xué)生進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況及飲食行為的研究，以期為優(yōu)化高校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)、提高在校大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康水平提供參考。

1 對(duì)象及方法

1.1 對(duì)象 隨機(jī)選取錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族學(xué)生430名進(jìn)行問卷調(diào)查，其中男生206人、女生224人。

1.2 方法 針對(duì)飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，內(nèi)容主要包括：性別、年齡、生源地（牧區(qū)、農(nóng)區(qū)及城鎮(zhèn)），營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)，飲食行為，等等。

2 結(jié)果與分析

2.1 錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況分析 由表1可知，錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉情況不理想，對(duì)人體必需營(yíng)養(yǎng)素、三餐能量適宜比例、不吃早餐的危害性及成人每日食鹽量等問題的知曉率均不足50%；對(duì)最佳補(bǔ)鈣方式及果蔬主要提供營(yíng)養(yǎng)素的回答正確率較高，均達(dá)到60%以上；女生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況優(yōu)于男生。

2.2 錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族學(xué)生飲食行為分析調(diào)查結(jié)果顯示，錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族學(xué)生用餐時(shí)間的規(guī)律性較好，早餐用餐時(shí)間為6：30—7：30，午餐用餐時(shí)間為11：30—12：30，晚餐用餐時(shí)間為5：30—7：30。由表2可知，主副食搭配的女生比例高于男生；膳食結(jié)構(gòu)中，以主食為主的男生比例高于女生；男生飲食葷素搭配的比例高于女生；女生吃早餐的比例高于男生；吃水果及喜食零食的女生比例明顯高于男生，但常喝碳酸飲料的男生比例高于女生。

有71.9%的農(nóng)區(qū)學(xué)生每天吃腌制品，高于牧區(qū)和城鎮(zhèn)學(xué)生的比例；牧區(qū)學(xué)生吃水果的比例較農(nóng)區(qū)和城鎮(zhèn)學(xué)生低。

表1 錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況統(tǒng)計(jì)結(jié)果

表2 錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族學(xué)生飲食行為調(diào)查結(jié)果

3 討論

通過對(duì)該次調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，女生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)知情況優(yōu)于男生，這可能與女生平時(shí)更注重營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有關(guān)。多數(shù)學(xué)生能夠掌握最佳補(bǔ)鈣方式和果蔬主要提供營(yíng)養(yǎng)素，這與各種媒體的宣傳有關(guān)，其中了解果蔬主要提供營(yíng)養(yǎng)素的主要途徑是相關(guān)產(chǎn)品的廣告，但也有不少學(xué)生認(rèn)為補(bǔ)鈣最佳方式為食用鈣片等保健品，這主要與保健品的廣告效應(yīng)有關(guān)，可見各種媒體廣告在對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及起到重要作用的同時(shí)，也可產(chǎn)生誤導(dǎo)的作用。牧區(qū)學(xué)生攝入乳或乳制品的頻率高于農(nóng)區(qū)學(xué)生，農(nóng)區(qū)學(xué)生攝入腌制品的頻率高于其他地區(qū)的學(xué)生，主要原因與其從小形成的飲食習(xí)慣有關(guān)系。該校農(nóng)區(qū)蒙古族學(xué)生主要來自內(nèi)蒙古東部地區(qū)，該地區(qū)人群喜食酸菜、咸菜等腌制品。男生比女生更愛喝碳酸飲料與男生的活動(dòng)量大于女生有關(guān)。由于校園上課時(shí)間固定，因此，決定了學(xué)生用餐時(shí)間具有明顯的規(guī)律性。

4 小結(jié)

錫林郭勒職業(yè)學(xué)院蒙古族大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況不理想，膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為也存在不合理情況，即使具備一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)也不能將知識(shí)與實(shí)際飲食行為聯(lián)系應(yīng)用，因此需要開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)方面的選修課，并通過舉辦講座、專題報(bào)告，利用宣傳欄、廣播、網(wǎng)絡(luò)等手段進(jìn)行宣傳教育，以提高蒙古族大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)儲(chǔ)備。

［1］楊貴仁.2000年全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康狀況調(diào)研結(jié)果［J］.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2002，23（1）：2-3.

［2］潘子儒，黃萬琪.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況及知識(shí)調(diào)查［J］.中國(guó)公共衛(wèi)生，2009，25（3）：358-359.

［3］潘子儒，黃萬琪.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食行為調(diào)查［J］.武漢工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，28（4）：142-144.

R151.42

A文章順序編號(hào)：1672-5190（2016）05-0028-02

2016－04－26

項(xiàng)目來源：錫林郭勒職業(yè)學(xué)院青年課題（QN2013-01）。

哈斯其木格（1984—），女，講師，碩士，主要從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的教學(xué)與科研工作。

（責(zé)任編輯：趙俊利）