常溫下泥炭蘚對水果保鮮作用的實(shí)驗(yàn)

羊錚

摘 ?要：水果在受到人們喜愛的同時，其不易保存的問題則是人們面臨的難題。文章通過實(shí)驗(yàn)來說明泥炭蘚在水果保鮮中發(fā)揮的作用。

關(guān)鍵詞：泥炭蘚;水果保鮮;實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模合憬?、草莓等水果很受人們歡迎，但在常溫下很不易保存。我們利用苔蘚植物標(biāo)本在長期保存過程中不遭蟲蛀、不長霉菌的特點(diǎn)，將其用于水果保鮮，延長了水果的保存期，并為它們的運(yùn)輸創(chuàng)造了良好的條件，具有一定的經(jīng)濟(jì)效益，從而較好地解決了常溫下水果腐爛快、保存期短的問題。

實(shí)驗(yàn)時間：2014年10月至2015年4月。

從2014年起，在老師指導(dǎo)下，對苔蘚植物進(jìn)行了系統(tǒng)學(xué)習(xí)和調(diào)查。

在生物實(shí)驗(yàn)室多年存放的植物標(biāo)本中，我們發(fā)現(xiàn)了一種特別現(xiàn)象：有的標(biāo)本因保存不妥而遭蟲蛀或長了霉菌，但所有苔蘚植物的標(biāo)本均未遭受蟲蛀或長霉，仍為綠色。更使人驚喜的是，無意中夾在苔蘚植物標(biāo)本中而保存下來的一些小草同苔蘚植物一樣完好無損。這些現(xiàn)象使我們有了大膽的設(shè)想，能否利用苔蘚植物這一特性對易腐爛的水果進(jìn)行保鮮，從而延長它們的保存期呢？

在專家和老師的指導(dǎo)下，我們從2014年10月19日至2015年4月30日進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，并選擇了苔蘚植物——泥炭蘚用來做水果保鮮實(shí)驗(yàn)。

泥炭蘚分布廣，在我國東北部地區(qū)的林地、山地都大面積叢生，植株個體較大，取材容易。

由于泥炭蘚所含的泥炭酸和泥炭酚有殺菌作用，因此可使它自身長久保存，不變質(zhì)，那么將這些成分分離出來是否可以用于水果保鮮呢？

1 實(shí)驗(yàn)材料

香蕉、草莓若干，純酒精和工業(yè)酒精，干泥炭蘚，分餾器1個，燒杯、廣口瓶、酒精燈若干，藥用天平1個，清水。

2 方法、步驟

2.1 泥炭蘚酒精浸出液的配制

方法：用天平將泥炭蘚分為4克、5克和6克稱量若干份，再用量筒盛量清水和酒精，分別配制出10%、20%、35%和50%不同濃度的酒精溶液各2瓶，共計8瓶，分別裝入棕色廣口瓶中，這時再將4克或6克的泥炭蘚分別倒入上述不同濃度的酒精溶液中攪拌，浸泡24小時，經(jīng)過濾、分餾而得到泥炭蘚酒精浸出液，過濾后的泥炭蘚殘渣保留。

2.2 泥炭蘚浸出液的配制

方法：將稱出的5克泥炭蘚分為4份，分別倒入4瓶100毫升的清水廣口瓶中，攪拌，浸泡24小時后經(jīng)過濾、分餾而得到泥炭蘚浸出液，泥炭蘚殘渣保留。

2.3 分餾

方法：用分餾器進(jìn)行分餾。加熱泥炭蘚酒精浸出液，并保持在78℃～82℃，因酒精的沸點(diǎn)是78.3℃。分餾20毫升的酒精需25分鐘左右。

3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)在室內(nèi)通風(fēng)處、無光照的條件下進(jìn)行。用泥炭蘚浸出液浸泡過的香蕉，7～8天出現(xiàn)爛斑，21～22天全部爛掉;用泥炭蘚酒精浸出液浸泡過的香蕉，4～7天出現(xiàn)爛斑，17～21天全部爛掉;用泥炭蘚的殘渣包裹的香蕉，4～6天出現(xiàn)爛斑，16～18天全部爛掉。對照組香蕉2～3天出現(xiàn)爛斑，8～12天全部爛掉。用泥炭蘚浸出液浸泡過的草莓，4～7天出現(xiàn)爛斑，7～10天全部爛掉;對照組草莓2～4天出現(xiàn)爛斑，4～6天全部爛掉。

4 分析與結(jié)論

在常溫下進(jìn)行香蕉的保鮮實(shí)驗(yàn)，整個過程所用時間為22天;草莓的保鮮實(shí)驗(yàn)，整個過程為10天。從香蕉的保鮮實(shí)驗(yàn)過程可得知，用泥炭蘚浸出液保鮮效果最佳，用泥炭蘚酒精浸出液保鮮效果次之，用泥炭蘚的殘渣效果較差，對照組最易腐爛。在草莓保鮮實(shí)驗(yàn)過程中，用泥炭蘚浸出液保鮮效果最佳，對照組易爛。

實(shí)驗(yàn)證明：

（1）泥炭蘚確實(shí)有保鮮作用，常溫下可延長水果的保存期。

（2）每100g清水加入4～6克泥炭蘚，浸泡24小時，其浸出液過濾后，即可用來浸泡水果5～10分鐘，不需再用酒精浸泡，這樣可節(jié)省酒精，成本低。

（3）用泥炭蘚浸出液浸泡過的水果，延長了保鮮期，使易爛水果也能經(jīng)受較長時間的運(yùn)輸，可創(chuàng)造一定的經(jīng)濟(jì)效益。

（4）泥炭蘚的浸出液無毒、無味，長期存放也不易變質(zhì)。用它浸泡水果，不會改變水果的味道和顏色。

（5）泥炭蘚分布廣泛，取材容易，又易于辨認(rèn)，保鮮方法也很簡單，便于掌握，有推廣價值。

用泥炭蘚保鮮水果，既有廣泛的實(shí)用價值，又有一定的經(jīng)濟(jì)效益。