腌泡型辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB4203/T 82—2013）

溫毅華　王銳　胡燕萍　羅科平

[中圖分類號(hào)]S641.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1003—1650（2016）03—0163—02

1范圍

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害腌泡型辣椒生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)管理、采收和貯運(yùn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于十堰市行政區(qū)域內(nèi)無公害腌泡型辣椒生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 8321（所有）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB 16715.3瓜菜作物種子 第3部分；茄果類

NY 5010無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件

DB 4203/T29無公害食品 蔬菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

3產(chǎn)地環(huán)境

選擇土壤疏松肥沃，耕層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，排灌方便，地下水位低，近2～3年未種過茄科作物的地塊，大氣、土壤、水源等應(yīng)符合NY 5010和D B4203/T 29的要求。

4生產(chǎn)技術(shù)管理

4.1茬口模式

根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)可分為春栽和夏栽。春栽是指1月下旬-2月下旬在日光溫室或塑料大棚中溫床播種育苗，并進(jìn)行一次分苗，苗齡60～80天，4月中下旬地膜移栽。夏栽指3月份大中棚或小拱棚育苗及4月上中旬露地育苗，稀播勻播，不移苗，5月份油菜地及6月上旬麥地空出后搶時(shí)耕翻，搶墑

4.2品種選擇

選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適合本地生態(tài)環(huán)境生長(zhǎng)、腌泡后不變軟、色鮮艷的品種，如園珠椒、園錐椒、米黃椒、朝天椒、湘辣7號(hào)、長(zhǎng)辣7號(hào)等

4.3種子質(zhì)量

常規(guī)種純度≥95%、凈度≥98%、發(fā)芽率≥80%、水分≤7.0%，雜交種純度≥95%、凈度≥98%、發(fā)芽率≥85%、水份≤7.0%且經(jīng)試驗(yàn)示范種植成功的品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB16715.3的規(guī)定。

4.4培育壯苗

4.4.1育苗要求

4.4.1.1育苗設(shè)施

根據(jù)季節(jié)不同選用溫床、大中棚等育苗設(shè)施，冬季育苗應(yīng)采用日光溫室，為提高地溫應(yīng)采用電熱線輔助升溫。1-2月溫室育苗如果沒有電熱線輔助加溫，則宜干籽播種，苗床不宜墑情太足，苗床覆地膜后加保溫被保溫，在出苗前不通風(fēng)，加強(qiáng)保溫措施提高地溫促出苗。有電熱線輔助加溫則可浸種催芽，足墑播種，促快出苗，出齊苗。春季3-4月育苗在出苗前覆地膜保濕保溫，后期加強(qiáng)通風(fēng)煉苗。

4.4.1.2營養(yǎng)土

選用無病蟲源的菜園土、腐熟農(nóng)家肥、餅肥、復(fù)合肥等按比例配方，一般過篩腐熟的農(nóng)家肥與無病蟲菜園土比例為55，每立方營養(yǎng)土加草木灰50 kg或1.5 kg45%硫酸鉀型三元復(fù)合肥。用50%的多菌靈粉劑與50%的福美雙粉劑各25 q混合，與150kg營養(yǎng)土混勻殺菌，密封一星期后待用。

4.4.1.3苗床

床土消毒在播種前15天，平整土壤，用50%多菌靈粉劑10g/m²，加水3kg，噴灑床土，用塑料薄膜悶蓋7天后揭膜，待用。

4.4.2種子消毒

4.4.2.1溫湯浸種

將種子放入55℃熱水中攪拌，維持水溫恒定15min，可防種子帶潰瘍病、早疫病、晚疫病病菌。

4.4.2.2藥劑浸種

用清水浸種3h-4h，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20min-30min，撈出洗凈，主要防種子帶病毒病。

4.4.3播種

4.4.3.1播期

根據(jù)不同栽培季節(jié)、育苗手段選擇適宜的播期，1月下旬-4月中旬均可播種。

4.4.3.2播種量

每m²苗床播種15g-20g，不移苗苗床則每m²5g-10g。每畝（667m²）大田辣椒約需種量100g-200g。

4.4.3.3苗床消毒

大棚育苗每m²用25%可燃性百菌清1g燃燒柵室閉棚7天后通風(fēng)備用。

4.4.3.4種子催芽

播種前曬種兩天，消毒后的種子在常溫下浸泡6h-8h后撈出洗凈，置于25℃條件下催芽，當(dāng)70%種子露白后即可播種。注意深冬季節(jié)無加溫設(shè)備不浸種催芽。

4.4.3.5播種方法

播種前苗床澆足底水，要求10cm內(nèi)土層保持濕潤，然后均勻撒播種子，隨后蓋營養(yǎng)土厚約1cm，冬季最好下鋪電熱線加溫，上蓋薄膜及保溫被，待50%種子出土后揭除地面覆蓋物，改為小拱棚蓋膜保溫見光，夜間加蓋保溫被保溫。

4.4.4苗期管理

4.4.4.1分苗

在兩葉一心時(shí)進(jìn)行分苗，冬春季節(jié)選冷尾暖頭天氣進(jìn)行，分苗規(guī)格8cm×10cm，分苗時(shí)要澆透底水。夏季栽培一般不分苗，不分苗則在3-5片真葉時(shí)按3cm×4 cm間苗。

4.4.4.2溫濕度管理

播種后至出齊苗前，白天地溫保持25℃-30℃，夜溫15℃-20℃。出齊苗后均相應(yīng)降低5℃，苗長(zhǎng)到2-3片真葉時(shí)白天棚溫25℃-30℃，夜晚15℃-20℃。冬春育苗棚內(nèi)晝夜溫度保持在150℃-25℃，若夜間氣溫降至10℃以下，在棚上加蓋草簾等保溫材料，如棚內(nèi)溫度超過30℃，要加強(qiáng)通風(fēng)，白天大棚的小棚膜適時(shí)揭開通風(fēng)透氣6h-8h，天氣寒冷時(shí)，通風(fēng)時(shí)間宜少。定植前7-10天進(jìn)行通風(fēng)煉苗。

4.4.4.3水肥管理

播種時(shí)澆足底水后，出苗前一般不澆水，防過濕致種子缺氧爛種。前期待表土發(fā)白時(shí)澆水，用在棚內(nèi)存放數(shù)日水溫已升高的水，選晴天上午一次性澆足，注意增溫排濕。育苗期間一般不追肥，若床土出現(xiàn)缺肥，可結(jié)合澆水噴施尿素或磷酸二氫鉀等，濃度不超過0.2%，每平方米150g-200g肥液，選在晴天上午進(jìn)行，澆水后要立即通風(fēng)。定植前一天澆一次透水，勿當(dāng)時(shí)澆水當(dāng)時(shí)起苗，忌干苗床起苗。起苗后迅即定植。

4.4.4.4苗期病蟲害防治

主要病蟲害有猝倒病、灰霉病、蚜蟲。發(fā)現(xiàn)少量病株立即拔除帶走，猝倒病采用5%的井崗霉素500倍液預(yù)防及發(fā)病初期控制，發(fā)現(xiàn)病株用58%甲霜靈.錳鋅和64%殺毒礬500倍液交替噴治，每7天一次灰霉病采用20%的速克靈或65%甲霉靈2000倍液防治；蚜蟲采用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍或25%溴氰菊酯乳油2000倍液防治。病蟲害防治應(yīng)遵守GB/T 8321的規(guī)定。

4.5定植

4.5.1整地施肥

春植定植前7-15天整地，夏植搶時(shí)搶墑耕地做畦，耕地前每667m²施農(nóng)家肥3000kg。硫酸鉀型高鉀三元復(fù)合肥30kg-50kg，過磷酸鈣40 kg，采用畦中開溝施入或翻耕前撒施，做成畦寬連溝1.2m的畦，畦高20m。澆足底水后及時(shí)蓋黑地膜，有利于除草保濕。

4.5.2肥料施用

肥料以無害有機(jī)肥為主，如雞糞、豬牛糞等，注意動(dòng)植物有機(jī)肥搭配，少量施用化肥，農(nóng)家肥均經(jīng)過腐熟發(fā)酵后使用，符合DB4203/T 29的規(guī)定。不允許施用肥料城市垃圾、污泥、工業(yè)廢渣和未無害化處理的有機(jī)肥。

4.5.3定植

春季避開強(qiáng)光時(shí)段，夏季于陰天或傍晚定植。采取大小行定植，大行80m，小行40cm，定植深度3cm左右，每畦種雙行，株距根據(jù)品種特點(diǎn)確定，分枝性弱的采取雙株定植，一次性澆透定根水并及時(shí)封穴。如小園椒類型采取雙株定植，畝栽4000-5000穴，湘辣七號(hào)在肥水條件好的田塊每667m²栽2800-3000株為宜。

4.6田間管理

4.6.1水肥管理

辣椒整個(gè)生育期要保持土壤濕潤但忌漬水，在移栽后7-10天追提苗肥，每667m²用尿素4kg兌薄糞水800kg澆根在辣椒盛花期進(jìn)行第二次追肥，每667m²用磷酸二氫鉀100克兌水50kg葉面追肥，或腐熟餅肥100 kq追肥；第三次在盛果期追肥，每667m²用磷酸二氫鉀200 g兌水50 kg澆根；以后每采收一次葉面追施0.2%磷酸二氫鉀，如植株缺鈣造成臍腐病，用1%過磷酸鈣浸出液或0.1%硝酸鈣液噴植株，可結(jié)合噴藥進(jìn)行。辣椒慎用含氯肥料。

4.6.2整枝和?；ū９?/p>

結(jié)合拔草將主莖分枝下側(cè)芽全部抹去，辣椒結(jié)果分叉后不再抹芽。

4.7病蟲害防治

4.7.1主要病蟲害

主要病害有：疫病、枯萎病、病毒病、炭疽病及瘡痂病等，主要蟲害有蚜蟲、煙青蟲、茶黃螨等。

4.7.2防治方法

4.7.2.1防治原則

預(yù)防為主，綜合防治。突出農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，輔以化學(xué)防治。

4.7.2.2農(nóng)業(yè)防治

選用抗病抗逆性品種，慎用轉(zhuǎn)基因品種。創(chuàng)造適合辣椒生育的良好環(huán)境，防漬水，保持植株旺盛活性，實(shí)行農(nóng)業(yè)輪作制度，科學(xué)施肥，清潔田園，深翻曬土，冬凍夏炕耕地，及時(shí)拔除重病株，摘除病葉病果，帶出田外燒毀或深埋。

4.7.2.3物理防治

利用黃板誘殺蚜蟲，掛銀灰膜條驅(qū)避蚜蟲，采用頻振式殺蟲燈或黑光燈誘殺害蟲。

4.7.2.4生物防治

利用生物藥劑，例如：Bt乳劑、病毒A、0.3%印楝素、性誘劑、農(nóng)用鏈霉素、植病靈等防治病蟲害。

4.7.2.5化學(xué)防治

使用藥劑時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行GB 4285和GB/r 8321的規(guī)定。嚴(yán)禁使用蔬菜上禁用的高毒高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的安全間隔期。常見病蟲害推薦藥劑防治技術(shù)見表1。

4.7.3禁止使用的農(nóng)藥

在蔬菜生產(chǎn)中，使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害的方法很多，但必須嚴(yán)格控制，禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥有：六六六，滴滴涕（DDT），毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，有機(jī)汞制劑（氯化汞）、砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉，毒鼠硅，甲胺磷，甲基對(duì)硫磷（甲基1605），對(duì)硫磷（1605、乙基1605、一掃光），久效磷，磷胺，甲拌磷（西梅脫·賽美特、3911）、甲基異柳磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi)吸磷（1059），異丙磷、三硫磷、磷化鋁、磷化鋅、滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷，水胺硫磷、克百威（呋喃丹），三氯殺螨醇、涕滅威，氧化樂果，抗菌素401、硫特昔（茶化203）、內(nèi)吸磷（1059）、殺螟威、氰化物類、賽力散、西力生、毒殺芬、五氯酸鈉等及含有上述農(nóng)藥成分的復(fù)配產(chǎn)品。

5采收和貯運(yùn)

5.1采收

視加工要求采摘，晴天作業(yè)，發(fā)現(xiàn)病果爛果，及時(shí)剔除銷毀，注意農(nóng)藥安全間隔期。采收時(shí)連同果柄一起采，市場(chǎng)需求紅果的待果實(shí)全紅時(shí)采收，輕拿輕放，減少機(jī)械損傷。采后按泡菜廠家要求剪柄和剔除不合要求的果實(shí)。忌晴天中午采收及采后大堆存放，忌雨后及露水未干便采收。

5.2貯運(yùn)

在貯存運(yùn)輸途中要輕裝輕運(yùn)，運(yùn)輸車輛要有通風(fēng)條件，可采用車箱內(nèi)豎放數(shù)個(gè)竹篾筒在椒堆中間通風(fēng)散熱。長(zhǎng)距離運(yùn)輸夏季要有降溫措施，并有防雨設(shè)備.超長(zhǎng)距離運(yùn)輸或不能及時(shí)送到加工廠時(shí)，應(yīng)適當(dāng)加鹽暫時(shí)腌制。防止貯運(yùn)途中被有害物質(zhì)污染或被雨淋及高溫捂爛情況發(fā)生。

6生產(chǎn)檔案

建立無公害腌泡型辣椒生產(chǎn)檔案，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治采收中各環(huán)節(jié)所采取的措施進(jìn)行詳細(xì)記錄在案，并保留二年以上。