開發(fā)野生蔬菜資源滿足人們多樣需求

摘要：本文對騰沖市野生蔬菜資源品種、資源種類及生產(chǎn)現(xiàn)狀進行調(diào)查，分析了野生蔬菜種植和開發(fā)利用中存在的問題，并提出解決的方法和措施。

關(guān)鍵詞：騰沖市；野生蔬菜；資源；開發(fā)利用

中圖分類號： S647 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.12.037

野生蔬菜是指野生或半野生在自然區(qū)域，未經(jīng)人工栽培，其根、莖、葉、花、果等器官以及部分真菌、藻類植物可作蔬菜供食用的植物，與栽培蔬菜相比，野生蔬菜生長于自然環(huán)境中，具有抗逆性強、鮮嫩營養(yǎng)、保健價值高、無污染等優(yōu)點，部分野生野菜對疾病有一定的預(yù)防和治療作用，因此受到越來越多消費者的喜愛，其市場需求量呈逐年快速增加的趨勢。因此全面調(diào)查本地野生蔬菜資源的品種、分類和分布區(qū)域，分析野菜資源開發(fā)利用現(xiàn)狀，探討野生蔬菜生產(chǎn)中存在的問題，對野菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要作用。

1 騰沖市野生蔬菜資源的基本情況

騰沖市位于云南省西部，西鄰緬甸，地處東經(jīng)98°05'～98°45'、北緯24°38'～25°52'之間，面積5845平方公里，境內(nèi)多高山，最高海拔3780米，最低海拔930米。其中，高黎貢山是橫斷山脈的組成部分，地勢西北高、東南低，土壤以黃紅壤、黃壤、黃棕壤為主，壩區(qū)（河谷）面積占總面積的16%，山區(qū)、半山區(qū)面積占84%，全市耕地面積8.2萬公頃，占總面積的14.48%，森林覆蓋率70.7%，生物多樣性豐富，有著優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫14.9℃，極端最高氣溫30.5℃，極端最低氣溫零下4.2℃，冬無嚴寒，夏無酷暑，是干、濕區(qū)的分界線。

市內(nèi)植物成垂直帶狀分布，種類多，資源較為豐富，野生蔬菜儲藏量較大。經(jīng)初步調(diào)查共有28科171種，被人們食用最多的有50余種，其中食用根或根莖的25種，嫩莖葉的82種，食用花的12種，果實的13種，菌菜類28種，全菜類11種。根據(jù)食用部分的不同分為6類：根菜類。食用地下根，如黨參、白芷、粘山藥等；莖葉菜類。以嫩莖、嫩葉為主要食用部位，如蕨菜、灰條菜、山蔥、山苤菜等；花菜類。以花瓣、花、嫩花穗為食用部位，如苦刺花、白花杜鵑、金鵲花等；果菜類。以果實、種子為主要食用部位，如辣椒瓜、山苦瓜等；菌菜類。以菌類的子實體為食用部位，如雞縱菌、牛肝菌等；全菜類。以全株或整個地上幼嫩部位為食用部位，如薺菜，魚腥菜等。

2 野生蔬菜的利用價值

2.1營養(yǎng)價值

野生蔬菜的營養(yǎng)成分和各類維生素含量均高于普通栽培的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，且其生長于野外，不使用化肥和農(nóng)藥，是絕對的綠色食品，食用安全，很受人們喜愛。

2.2藥用價值

野生蔬菜在人們長期食用中，會對一些疾病有顯著的預(yù)防和治療作用，例如野韭菜、檧木等能治療和緩解寒涼性疾病，溫中散寒；淮山目具有補陽益氣，抑制衰老，增強肌體活力；龍葵、夏枯草等均具有清熱解毒的功效：千屈菜可以用于治療腸炎、痢疾等疾病；車前的全草及種子能利尿消腫、祛風(fēng)除濕?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實野生蔬菜含有的生物堿類、黃酮類、醌類、蒽類、糖苷、萜類等成分具有極高的藥用價值。

2.3飼料價值

目前野生蔬菜的營養(yǎng)成分和功效已被拓展到養(yǎng)殖業(yè)，通過在飼料中添加一定數(shù)量的野生蔬菜，在增加動物的營養(yǎng)價值的同時，可對動物的疾病有一定的預(yù)防和治療作用，這也是野菜開發(fā)利用的另一個廣闊前景。

3騰沖市野生蔬菜的開發(fā)利用現(xiàn)狀

騰沖市山高林多，野生蔬菜種類多，蘊藏量大，隨著近年來市場需求量的增加，已成為蔬菜產(chǎn)銷發(fā)展中的熱點，騰沖市立足自然生態(tài)優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，野生蔬菜開發(fā)利用種類和數(shù)量都顯著增加。2015年全市野生蔬菜總產(chǎn)量達800多萬公斤，總產(chǎn)值6000余萬元，其中人工種植野生蔬菜20多個種類136 公頃，總產(chǎn)量180萬公斤，實現(xiàn)產(chǎn)值2200萬元，為農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟社會的發(fā)展做了重要貢獻。

4 野生蔬菜開發(fā)利用中存在的問題

4.1采摘和利用率低

野菜大多生長在野外，采摘的難度大、季節(jié)性強，導(dǎo)致其采摘和利用率極低，目前采摘和利用率僅為5%左右，資源浪費較大。同時，由于野菜耐貯性較差，在銷售過程中容易造成損失，降低了其利用率。

4.2重采摘輕管護

在采集野生蔬菜過程，常采用毀滅式、掠奪式采摘，品種資源和生態(tài)環(huán)境受到嚴重破壞，造成野菜資源逐年減少，產(chǎn)量下降，質(zhì)量變劣，這種現(xiàn)象制約了對野生蔬菜的永續(xù)利用和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.3相關(guān)配套技術(shù)研究滯后

野生蔬菜相關(guān)配套技術(shù)研究滯后，以野菜為原料的加工食品數(shù)量少，花色品種單調(diào)，在加工的過程中，野生蔬菜的營養(yǎng)和藥用成分損失較大，導(dǎo)致最終產(chǎn)品的質(zhì)量較差，且專門從事野菜資源開發(fā)研究的人員匱乏，研究經(jīng)費不足，缺乏品種選育、雜交育種及相關(guān)的栽培管理技術(shù)研究，導(dǎo)致部分品種失去了野生蔬菜的特點，也失去了原有的價值，許多寶貴的資源得不到研究和利用，降低了野生蔬菜的市場競爭力。

5野生蔬菜開發(fā)利用對策

為更高效合理地開發(fā)利用當(dāng)?shù)氐囊吧卟速Y源，應(yīng)充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，在保護生態(tài)環(huán)境的同時，實現(xiàn)有限資源的永續(xù)利用。

5.1加強野生蔬菜品種和資源保護

在開發(fā)利用野生蔬菜資源時，要做到保護和開發(fā)并重。對數(shù)量稀少、食用或藥用價值高的品種，建立自然保護區(qū)域和野菜種質(zhì)資源苗圃，防止過度采摘造成品種喪失或退化，并進行科學(xué)有效的引種栽培試驗。

5.2加強野生蔬菜品種選育和栽培技術(shù)研究

農(nóng)業(yè)科技部門要積極開展野生蔬菜人工栽培技術(shù)的研究試驗，通過品種選育示范，為野菜規(guī)模栽培提供技術(shù)保障和優(yōu)質(zhì)種苗，以解決當(dāng)前自然采集為主，栽培品種單一、規(guī)模小、商品化程度低的局面，促進野生蔬菜的規(guī)?；⑸唐坊a(chǎn)，減輕對自然資源的壓力，逐漸實現(xiàn)野生蔬菜人工栽培良種化、區(qū)域化，確保野生蔬菜的品種多、質(zhì)量高、規(guī)格全和數(shù)量穩(wěn)定。同時制定山野菜生產(chǎn)的技術(shù)操作規(guī)程，實行標準化生產(chǎn)，保證山野菜的質(zhì)量標準達到無公害要求。

5.3適度開發(fā)，保證野生蔬菜生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展

有計劃的對野生蔬菜資源進行開發(fā)利用，實行分區(qū)采收或間隔采收制度，劃定野生蔬菜品種資源保護區(qū)，保護和收集那些珍稀、瀕危且具有較高經(jīng)濟價值的山野菜，進行人工集約化栽培，建立原料基地，實現(xiàn)野生蔬菜資源的可持續(xù)發(fā)展。

5.4提高野生蔬菜資源的利用率

加強野菜的營養(yǎng)價值、藥用價值和食用安全性的研究，正確指導(dǎo)野菜的利用和食用，同時把野菜加工與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，走精細加工的路子，開發(fā)地方特色產(chǎn)品，增加野生蔬菜的附加值，從而提高野生蔬菜資源的利用率。例如加工野菜汁、野菜粉等，或從野菜中提取天然色素、香料、甜味劑等。

5.5增加對野生蔬菜的科研和推廣研究

充分利用現(xiàn)代高新技術(shù)，在保持野菜原有野性和野味的前提下，進行品種馴化、人工栽培技術(shù)研究，為野菜的集約化、產(chǎn)業(yè)化提供技術(shù)支持。政府應(yīng)增加對野生蔬菜科研和推廣的投入，加強支持野生蔬菜的科技創(chuàng)新，發(fā)掘具有特殊優(yōu)良性狀基因的資源，為蔬菜新品種的選育和推廣提供條件。

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作者簡介：葉堅達，本科學(xué)歷，騰沖市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣所，農(nóng)藝師，研究方向：云南高原特色農(nóng)作物品種試驗示范和推廣。