淋巴結(jié)檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義與檢驗流程

摘要：淋巴結(jié)檢驗是生豬屠宰檢疫過程中一個十分重要的環(huán)節(jié)。該文結(jié)合實際情況，首先分析了生豬屠宰檢疫中淋巴結(jié)檢疫的現(xiàn)實意義，然后就生豬淋巴結(jié)屠宰檢疫中淋巴結(jié)的選擇與檢驗流程進(jìn)行了介紹。

關(guān)鍵詞：生豬檢疫;屠宰檢疫;淋巴結(jié)檢驗

蘭小衛(wèi). 淋巴結(jié)檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義與檢驗流程[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2019，40（05）：80.

淋巴結(jié)是生豬機(jī)體外周的重要免疫器官和防御系統(tǒng)，能夠吞噬外界的各種異物和病原微生物，并且在相關(guān)微生物的刺激之下產(chǎn)生免疫應(yīng)答，提高身體抵抗能力[1]。通過對機(jī)體各個淋巴結(jié)組織的病變情況進(jìn)行觀察，能夠反應(yīng)所在區(qū)域是否產(chǎn)生了嚴(yán)重的病變，也會對生豬的整體身體健康情況有一個反應(yīng)。在生豬屠宰檢疫過程中，做好淋巴結(jié)檢驗工作具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、淋巴結(jié)檢驗在生豬屠宰檢疫中的現(xiàn)實意義

淋巴結(jié)檢驗是生豬屠宰檢疫過程中最重要、最基本的工作環(huán)節(jié)，是基層畜牧獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫監(jiān)督人員必須掌握的檢疫檢驗方法[2]。對屠宰生豬的各個淋巴結(jié)組織進(jìn)行檢驗和觀察，能夠初步判定該頭屠宰豬是否存在患病情況，如是否患有鏈球菌、炭疽病、豬瘟、豬肺疫、豬丹毒、布魯氏桿菌、弓形蟲等染性疾病。然后就判定疑似的患病主采集病例，進(jìn)行嚴(yán)格的實驗室診斷，明確具體致病原。由此可以看出淋巴結(jié)檢驗在生豬屠宰檢疫中扮演著十分重要的角色，是生豬進(jìn)入屠宰檢疫的第一個關(guān)卡。

通過對生豬的必要淋巴結(jié)進(jìn)行有效的檢疫檢驗，能夠進(jìn)一步反應(yīng)致病原微生物的侵入途徑、性質(zhì)、病害危害程度。尤其是某些傳染性疾病的傳播流行，會在豬的淋巴結(jié)表面產(chǎn)生特定的病理學(xué)變化，能夠為某些傳染性疾病的診斷提供重要依據(jù)。

由于豬體表淋巴結(jié)分布十分廣泛，因此在檢驗過程中就需要明確哪些淋巴結(jié)是必檢淋巴結(jié)，哪些是可檢淋巴結(jié)。必檢淋巴結(jié)淋巴液含量最為豐富，最能夠反映機(jī)體病理變化的代表器官，它主要位于屠宰生豬的表層。必檢淋巴結(jié)分布比較淺，采集量相對較少，采集比較容易，不會對整個胴體造成嚴(yán)重?fù)p傷，不會影響到生豬的商品價值。必檢淋巴結(jié)檢驗操作比較簡便，容易掌握，能夠為進(jìn)一步開展動物實驗室診斷、明確具體致病原奠定堅實基礎(chǔ)。

二、屠宰生豬淋巴結(jié)檢驗流程

1、生豬屠宰檢疫中淋巴結(jié)的選擇

（1）前半部分淋巴結(jié)選擇

生豬屠宰檢疫過程中，前半部分的體表淋巴結(jié)主要為下頜淋巴結(jié)、頸前淋巴結(jié)和頸深后淋巴結(jié)。其中下頜淋巴結(jié)檢驗主要用于屠宰生豬的頭部檢疫檢驗。該種淋巴結(jié)主要位于生豬的下頜間隙，具體在頜下線的前側(cè)位置。下頜淋巴結(jié)檢驗具有十分強(qiáng)的現(xiàn)實意義，這部分的淋巴結(jié)主要收集來自于面部、鼻腔和口腔各個組織的淋巴結(jié)。通過檢測該部位的淋巴結(jié)能夠初步判斷屠宰生豬是否感染了結(jié)核病和炭疽病。

頸前淋巴結(jié)主要涵蓋了頸淺背淋巴結(jié)、頸淺中側(cè)淋巴結(jié)和腹側(cè)淋巴結(jié)。這部分的淋巴結(jié)解剖比較容易，因此在生豬屠宰檢疫中扮演著十分重要的角色。頸深后淋巴結(jié)主要包括了頸部深部前中后三個部分的淋巴結(jié)，這個部分的淋巴結(jié)是表明豬肉品質(zhì)健康的重要依據(jù)。

（2）后半部分淋巴結(jié)選擇

生豬屠宰檢疫過程中后半部分需要檢疫檢驗的淋巴結(jié)主要包括了腹股溝淺部淋巴結(jié)、腹股溝深部淋巴結(jié)、髂下淋巴結(jié)。生豬在圈養(yǎng)養(yǎng)殖過程中，由于經(jīng)常俯臥在地面，而腹股溝淺部淋巴結(jié)匯集了這些部位的淋巴液，通過對這部分的淋巴結(jié)進(jìn)行檢疫檢查，是判斷豬肉品質(zhì)健康的重要依據(jù)。腹股溝深部淋巴結(jié)涵蓋了眾多淋巴結(jié)，涉及到生豬后半身體組織淋巴結(jié)的直接和間接匯集。通過對這部分的淋巴結(jié)進(jìn)行檢驗，有利于對生豬后半部分的豬肉健康情況進(jìn)行判斷，它在整個生豬屠宰檢疫工作中扮演著十分重要的角色。

在進(jìn)行生豬屠宰檢疫過程中，經(jīng)常對髂下淋巴結(jié)檢驗代替腹股溝淋巴結(jié)檢驗。因為髂下淋巴結(jié)位置比較適中，往往位于髂結(jié)節(jié)和膝關(guān)節(jié)的連線中間，位置比較固定，同時在淋巴結(jié)會匯集方面也比較廣泛。該部分的淋巴結(jié)匯集量和腹股溝深部淋巴結(jié)的匯集量大致相同，因此在進(jìn)行生豬淋巴結(jié)檢疫檢驗過程中也具有很強(qiáng)的代表性。在生豬屠宰檢疫過程中，該部分淋巴結(jié)的檢疫檢驗應(yīng)用比較常見。

2、生豬屠宰檢疫過程中淋巴結(jié)檢驗流程

在對生豬必檢淋巴結(jié)組織進(jìn)行檢疫檢驗過程中，首先應(yīng)該明確淋巴結(jié)的外觀是否正常，仔細(xì)觀察淋巴結(jié)的顏色、大小、形態(tài)，然后進(jìn)行進(jìn)一步的判斷和分析。健康狀態(tài)下的淋巴結(jié)顏色呈現(xiàn)微紅色，微褐色或者呈現(xiàn)淡粉色[3]。對于已經(jīng)屠宰的生豬，由于生豬大量血液流失，體內(nèi)淋巴結(jié)顏色發(fā)生變化，外觀呈現(xiàn)灰白色，同時某些淋巴結(jié)還會表現(xiàn)出一定的泛黃，失去血色，大小適中，不會出現(xiàn)腫大。在對體表淋巴結(jié)進(jìn)行觸摸檢查時，用手觸摸到的淋巴結(jié)，漿膜表面十分光滑具有彈性，有一定的濕潤感，用手仔細(xì)觸摸，具有一定的細(xì)膩質(zhì)感，不會表現(xiàn)為松軟或者異常腫大的現(xiàn)象。

在進(jìn)行淋巴結(jié)檢驗過程中，如果發(fā)現(xiàn)淋巴結(jié)存在充血、萎縮、壞死、出血等現(xiàn)象，則表明該部位存在一定的病理學(xué)變化。危害嚴(yán)重時還會導(dǎo)致整個淋巴結(jié)囊腫病變。

在對健康的淋巴結(jié)組織進(jìn)行病理學(xué)解剖時，可以發(fā)現(xiàn)健康的淋巴結(jié)橫切面比較清晰，結(jié)構(gòu)比較明確，顏色比較正常，不會出現(xiàn)外翻、碎裂、變色、渾濁的現(xiàn)象。在檢驗過程中如果出現(xiàn)了上述現(xiàn)象，說明生豬存在某些疾病感染。

大量研究結(jié)果表明，存在發(fā)病情況的淋巴結(jié)主要包括以下幾種類型，淋巴結(jié)的顏色發(fā)生異常變化、水腫明顯，有的呈現(xiàn)漿液腺淋巴結(jié)炎癥病變、慢性增生性淋巴結(jié)炎癥病變、化膿性淋巴結(jié)病變。在具體的診斷過程中，一定要進(jìn)行仔細(xì)的解剖和分析，然后結(jié)合具體的病理學(xué)變化，對相應(yīng)的病情做出有效的診斷和判別。

參考文獻(xiàn)

[1] 張維彥，范彩虹. 豬的宰后檢驗技術(shù)操作要點[J]. 國畜禽種業(yè)，2014（03）.

[2] 熊惠梅. 生豬屠宰檢驗中淋巴結(jié)的選擇及其剖檢意義[J]. 中國動物檢疫，2012（04）.

[3] 金禮軍. 生豬屠宰檢疫中的淋巴結(jié)檢驗[J]. 浙江畜牧獸醫(yī)，2010（06）.