在雨后，與菌有約嗎？

金榮瑩

由于夏季雨水豐沛，一些早開植物為了防止雨水澆透花朵，破壞花粉傳播，大都結(jié)束了重要的繁殖授粉期。大部分動(dòng)物為了小寶寶的安全，也都躲到了僻靜防雨的地方，哺育自己的后代。這時(shí)，每當(dāng)雨后，你經(jīng)常會(huì)在樹下、朽木或潮濕泥土上看到一些你似乎熟悉但又陌生的物種——菌類，不過多數(shù)時(shí)候我們會(huì)叫它蘑菇。

菌類是個(gè)龐大的家族，有可以食用的，也有一些有毒不能食用的。目前世界上已知的菌類大約有10多萬種，當(dāng)然還有很多我們尚未發(fā)現(xiàn)的種類，可想而知菌類種族的龐大。我們餐桌上經(jīng)常食用的木耳、香菇、金針菇等都是菌類。這些食用菌類中不但含有17種氨基酸，而且蛋白質(zhì)以及鉀、鈉、磷、硫、鎂、鐵等無機(jī)鹽的含量也相當(dāng)豐富。早在1 000多年前，它們就成為我們?nèi)祟愔匾氖澄飦碓戳恕?/p>

如果你把一株菌類從土中刨出來觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們沒有根。菌類確實(shí)沒有根，而且它們還沒有傳統(tǒng)植物意義上的莖和葉的區(qū)別，也不會(huì)開花，更不會(huì)結(jié)果。菌類沒有根，沒有枝葉，不含葉綠素，所以不能自行制造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，完全靠吸收現(xiàn)成的養(yǎng)分來生長(zhǎng)。它們是真菌類的低等植物，和霉菌等是相隔不遠(yuǎn)的近親。

菌類的身體都是由一些絲狀、棉狀、蛛網(wǎng)狀的菌絲組成。如果你將一個(gè)蘑菇切開，放到顯微鏡下觀察，就會(huì)看到一束一束的菌絲。每一條菌絲其實(shí)就是一個(gè)細(xì)胞，或者多個(gè)細(xì)胞。這些菌絲就是菌類吸收營(yíng)養(yǎng)和水分的重要工具。菌絲有著分工的不同，有些只負(fù)責(zé)傳宗接代，叫作繁殖菌絲；有些專門負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)吸收和增大身體，叫作營(yíng)養(yǎng)菌絲。它們會(huì)分泌出一些酶，把復(fù)雜的有機(jī)物分解成為比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)，這些物質(zhì)就會(huì)被營(yíng)養(yǎng)菌絲吸收利用。

有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，在土壤貧瘠且干燥的地方很難找到菌類，它們常常長(zhǎng)在溫暖潮濕的樹木下和草叢里。特別是下過雨后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)成片的菌類就都會(huì)從土壤中、枯木上鉆出來。那么，為什么雨后就會(huì)有很多菌類長(zhǎng)出來呢？

前面說過，菌類是一種比較低等的生物，屬于真菌類。它們不會(huì)產(chǎn)生種子，只能產(chǎn)生孢子來進(jìn)行繁殖，孢子散布到了哪里，就在哪里萌發(fā)成為新的菌類。菌類自己也不會(huì)制造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只能利用它們的菌絲伸到土壤或者腐爛木頭中，去吸取現(xiàn)成的養(yǎng)分來維持生命。所以菌類通常生長(zhǎng)在陰暗、潮濕、溫暖而且富有有機(jī)質(zhì)的地方。當(dāng)孢子落到土壤中后，如果環(huán)境適宜，孢子就會(huì)產(chǎn)生菌絲，營(yíng)養(yǎng)菌絲就開始吸收養(yǎng)分和水分，然后就長(zhǎng)出子實(shí)體，也就是我們看到的蘑菇或者木耳等形狀的菌類了。由于子實(shí)體起初很小，不容易被人們所察覺，但等到下過一場(chǎng)雨，子實(shí)體吸飽水分后，在很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)伸展開來。因此，在雨后，我們看到菌類的機(jī)會(huì)就會(huì)大大增加。

當(dāng)我們看到菌類時(shí)，最應(yīng)該注意的就是不要觸碰和采集那些有毒的菌類，目前還沒有一個(gè)很好的方法來鑒別菌類是否有毒，只能依靠一些經(jīng)驗(yàn)。例如，有毒菌大多擁有鮮艷的色彩，無毒菌大多是白色或者茶褐色。但是這也不是絕對(duì)的！沒有百分之百的把握，千萬不要采集、觸碰你不認(rèn)識(shí)的各種菌類！切記！

如果你特別喜歡菌類，不妨用你的相機(jī)或者手機(jī)，把它們拍下來，再去圖書館尋找一本菌類的圖鑒，認(rèn)真辨別它們的種類，認(rèn)識(shí)它們的生長(zhǎng)環(huán)境。

在雨后，與菌相約吧！